תוֹכֶן
לצ'ו פופולרי מאוד ברוסיה היום. מהר מאוד הוא הפך ממאכל אירופאי בנאלי לחטיף ייחודי. סגור בצנצנות לחורף, יכול לשמש כתוספת טעימה, סלט או פשוט כרוטב. היום נלמד איך לבשל לקו פלפל חריף לחורף "תלקק את האצבעות".
יסודות הכנת לצ'ו
המנה הזו, במקור מהונגריה, השתרשה היטב ברוסיה. מתכוני לצ'ו שונים במספר המרכיבים ובהרכב המוצרים. יש אנשים שאוהבים להוסיף מעט מרירות למנה, בעוד שאחרים, להיפך, אוכלים רק מנות מתוקות.
בגרמניה, בולגריה והונגריה, lecho הוא תוספת טעימה. לעתים קרובות אנו שמים אותו בצנצנות לחורף ונהנים ממנו כסלט חורפי או כתוספת למנות חמות. הכנת lecho היא משימה פשוטה. אתה יכול להקדיש לזה שעתיים. עדיף לקחת כלים עם תחתית עבה.
באופן מסורתי, lecho הוא מבושל פלפל מתוק ברסק עגבניות, עם זאת, מתכונים ניתן לשנות, לפעמים באופן קיצוני. מכיוון שלכל אחד יש טעם שונה, ננסה להציג בפני הקוראים שלנו מתכונים לחטיפים הטעימים ביותר. ביניהם יהיה לפחות אחד שינצח את ליבך במהירות.
המתכונים הטובים ביותר
אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין לצ'ו טעים.אתה רק צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכון. המתאבן יהיה רך וטעים!
מתכון מס' 1 לקו חציל
זה טוב כשהמרכיבים ללקו מבשילים במיטות שלך. למי שיש יבול כל כך מורכב כמו חציל, המתכון הזה בשבילכם.
אנחנו נצטרך:
- חצילים, בצל בינוני ופלפלים - קילוגרם כל אחד;
- מיץ עגבניות - 600 מ"ל;
- כל שמן צמחי - 1 כוס (רצוי ללא ריח);
- חומץ שולחן - 30 גרם (9%);
- סוכר - 3 כפות. כפות גדושות;
- מלח - 1.5 כפות. כפיות.
יוד יכול להפיץ ריחות ולהרוס את המנה כולה.
הבישול מתחיל בהכנת הירקות. יש לשטוף אותם ולחתוך אותם לחתיכות. יש אנשים שאוהבים ירקות חתוכים דק, אחרים גס. חתוך את זה איך שאתה אוהב. את החצילים ממליחים מיד ומניחים במסננת. במהלך 20 הדקות הראשונות הם ימסרו חלק מהמים שאינם נחוצים לבישול. עכשיו אפשר לשטוף את החצילים ולהתמודד עם הפלפלים והבצל. בזמן שאתה חותך, אתה צריך לשפוך את מיץ העגבניות לתוך מיכל ולהעלות אותו באש.
ברגע שהמיץ רותח מוסיפים את כל הירקות, ממליחים ומוסיפים סוכר. ברגע שהתערובת רותחת שוב, יוצקים פנימה כוס שמן צמחי. האש מצטמצמת למינימום ומשאירים להתבשל במשך חצי שעה. אתה צריך לערבב הכל מדי פעם כדי למנוע ממנו להישרף.
לאחר 30 דקות, מכבים את האש ויוצקים חומץ שולחן. מערבבים הכל שוב ויוצקים לצנצנות מעוקרות. התוצאה היא לקו מלקק אצבעות! חצילים חושפים את טעמם והופכים את המנה לעשירה יותר.
מתכון מס' 2 לקו פלפל מסורתי לחורף
כשמכינים מנה לפי המתכון הזה צריך רק פלפלים, עגבניות בשרניות ובצל. בצל. אתה צריך לקחת קילוגרם מכל הירקות האלה.
מרכיבים נוספים:
- ראש שום טרי;
- שמן צמחי חסר ריח - כוס;
- מלח ים גס - 1.5 כפות;
- סוכר - 2.5 כפות;
- חומץ 9% - 20 מ"ל.
הפעם, במקום מיץ עגבניות, אנו משתמשים בעגבניות טריות. קודם כל מסירים מהם את העור וטוחנים אותם במטחנת בשר. ניתן לעשות זאת גם באמצעות בלנדר.
עיסת העגבניות תתבשל על אש נמוכה לאחר רתיחה במשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה יתאדו ממנו עודפי נוזלים, העגבניות יהפכו לרוטב סמיך וארומטי. בזמן שהעגבניות מתבשלות, צריך לקצוץ את הבצל והפלפלים כמו שרוצים. בצל נחתך בדרך כלל לחצאי טבעות. שום מועבר דרך מכבש או קצוץ. כדי לשמר טעם בהיר יותר, אנו ממליצים לקצוץ אותו.
קודם כל מוסיפים לרוטב בצל, אחר כך פלפל, סוכר ומלח. מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 30 דקות. הפלפל לא צריך להיות מבושל יתר על המידה. מוסיפים את השמן כ-10 דקות לפני סיום הבישול, ומוסיפים את השום חמש דקות לפני שמסירים מהאש. את החומץ יוצקים אחרי שהלקו מוכן, ממש לפני שמזיגים אותו לצנצנות.
פינוק החורף המסורתי "ליקק את האצבע" מוכן! עכשיו אתה יכול ללמוד מתכון יוצא דופן.
מתכון מס' 3 מתאבן עם מלפפונים ופלפלים
אם משתמשים במתכונים מסורתיים לעתים קרובות למדי, אז לפעמים אתה רוצה לנסות חטיפים כאלה, אבל יש חשש שלא תאהב את המנה. המתכון הזה טוב מאוד; בערבי חורף ארוכים תוכלו לאכול בשמחה את הלקו הזה עם לחם או תפוחי אדמה, כמו גם דגים או בשר.
אז, נצטרך:
- עגבניות בשרניות לרוטב - 1 ק"ג;
- פלפל סלט מתוק - 1 ק"ג;
- מלפפונים בגודל בינוני - 2 ק"ג;
- שום - חצי ראש;
- מלח - 3 כפות. כפיות ללא שקף;
- סוכר - כוס אחת;
- חומץ - 80 מ"ל;
- שמן צמחי ללא ריח - 160 מ"ל.
שימו לב שהפעם תצטרכו יותר חומץ שולחן 9% למרינדה. הכל עניין של שימוש במלפפונים.
העגבניות מרוסקות למצב עיסה. ירקות נחתכים באופן הבא:
- מלפפונים - בטבעות או חצאי טבעות;
- פלפל - רצועות דקות;
- שום - לרצועות.
עבור המתכון הזה, אין צורך לשים את השום במכבש. בזמן חיתוך הירקות צריך להביא את הרוטב לרתיחה: מערבבים בסיר חמאה, עיסת עגבניות, סוכר ומלח. ברגע שהרוטב רותח, מבלי לכסות את המכסה, נותנים לו להתבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה. עכשיו אתה צריך להוסיף את כל הירקות בבת אחת ולהמתין עד שהם רותחים, לאחר הוספת חום. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. כעת יוצקים פנימה את החומץ, מרתיחים שוב 10 דקות ומוזגים את הלקו לצנצנות מעוקרות.
מתכון מס' 4 לצ'ו עם גזר
מי שאוהב טעם מתקתק יאהב את הלקו הזה. המתכון טוב ללקק אצבעות. בחורף, מתאבן כזה יכול לשמש אפילו כרוטב למנות ראשונות. נסה זאת! לא יישאר אף אחד אדיש.
כדי להכין לקו טעים, תצטרך:
- מיץ עגבניות שנקנה בחנות - 1.5 ליטר;
- גזר - 1 ק"ג;
- פלפל סלט מתוק - 2 ק"ג;
- בצל בינוני - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1/3 כוס;
- שמן צמחי מזוקק - 1/2 כוס;
- מלח - 1.5 כפות. כפיות;
- חומץ - 80 מ"ל (9%).
אפשר להתחיל להכין חטיף טעים לחורף.
מכיוון שמיץ עגבניות משמש לרוטב, אין צורך לבזבז זמן בקצוץ העגבניות.המיץ מוזג למחבת, מוסיפים לו שמן צמחי ומביאים לרתיחה. ברגע שזה רותח, אתה יכול להוסיף בצל, חתוך לחצאי טבעות, גזר, חתוך או לרצועות או עיגולים, אם הם קטנים.
כ-10 דקות לאחר הרתיחה על אש קטנה, מוסיפים מיד מלח, סוכר ופלפל. מבשלים עוד 20 דקות. בשלב זה כל הירקות יגיעו סוף סוף למצב הרצוי. עכשיו אפשר לכבות את האש ולהוסיף חומץ. את החטיף מערבבים ומוזגים לצנצנות מוכנות. הלקו הכי טעים מוכן!
אחסון החטיף הזה
אין קשיים באחסון lecho לפי המתכונים המוצגים. כמות מספקת של חומץ ושמן צמחי תבטיח את בטיחות החטיף לאורך כל החורף. בנקים מעוקרים בצורה קלאסית או בצורה נוחה לך. לאחר שמגלגלים את המכסים, יש להפוך אותם ולתת להם להתקרר בצורה זו. אפשר לאחסן את הלקו עד האביב. עם זאת, לרוב זה נאכל מהר מאוד. סוגרים את החטיף הזה בצנצנות ליטר נוחות.
במידת הצורך, אפשר להוסיף כמה תבלינים למתכונים, כמו פלפל שחור או פפריקה. אם נדרשת מרירות, אפשר להוסיף פלפל חריף טרי. כל עקרת בית בהחלט תמצא את המתכון שלה ללקו "ללקק אצבעות".
