תוֹכֶן
ניתן להכין לצ'ו ללא חומץ, לגלגל לצנצנות ולאחסן לחורף. החטיף הטעים הזה הוא אחד מההכנות הפופולריות כיום. אפשרות זו היא אולי הפשוטה ביותר, אבל היא לא פחות טעימה מכל האחרות. לצ'ו ללא חומץ לחורף ניתן להכין באמצעות אחד מהמתכונים המוצגים להלן.
כמה מילים על lecho
המתאבן הטעים lecho הוא מאכל אירופאי, שמקום הולדתו נחשב להונגריה. אף על פי כן, היום הוא אהוב ברחבי אירופה, אסיה ואפילו המזרח התיכון. באופן מסורתי, lecho נחשב למאכל נפרד ומשמש בגרמניה ובהונגריה כתוספת. לצ'ו אידיאלי לכל בשר, דגים, לחם לבן, חביתות ובשרים מעושנים. טעמו העדין ירענן אפילו ירקות מבושלים.
מתכון הלקו הקלאסי מכיל רק את המרכיבים הבאים:
- גמבה;
- עגבניות בשרניות;
- מלח ולפעמים מעט סוכר.
מכינים אותו ללא שמן וחומץ, וללא עשבי תיבול ותבלינים. הם אוכלים את זה מיד, אבל אנחנו בדרך כלל שמים את זה בצנצנות לחורף. אנו ממליצים לך לא להשתמש בחומץ, מכיוון שהוא די מזיק לגוף. תכשירי חומץ אינם מיועדים לילדים.
ברוסיה, הלקו משמש יותר ויותר כסלט חורף מסורתי, רוטב למרקים וסתם רוטב. תנו לנו להציג לקוראינו מתכונים מעניינים להכנה הפשוטה הזו.ביניהם בטוח יש אחד שכל המשפחה תאהב.
מתכוני לצ'ו ללא הוספת חומץ
בחרו את המתכון הייחודי שלכם ללקו ללא חומץ והדהימו את בני הבית והאורחים שלכם. הם לא יתאכזבו. מכיוון שאף אחד מהמתכונים הבאים אינו מכיל חומץ, תוכלו להגיש לילדיכם לקו ללא חשש.
מתכון מס' 1 לצ'ו עם תבלינים
המתכון הזה ללקו ללא חומץ ושמן יפנה אפילו לאניני טעם אמיתיים. ראשית עליך להכין את המרכיבים:
- עגבניות בשרניות - 4 ק"ג;
- סלט פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
- בצל בינוני - 0.2 ק"ג;
- ראש שום;
- פלפל אנגלי - 5 אפונה;
- לורל - 7 עלים;
- פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית;
- סוכר - 3 כפות. כפות גדושות;
- מלח - 1.5 כפות. כפיות.
הכנת lecho לפי מתכון זה אורכת 50-60 דקות ללא זמן בישול. בתחילה להכין מיץ עגבניות. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים את הגבעול וקוצצים אותן בכל דרך נוחה. עדיף קודם להסיר את הקליפה מהפרי. עכשיו את הדבק הזה יוצקים לסיר ומעלים באש.
בינתיים שוטפים וחותכים את הבצל והפלפלים: בצל לחצאי טבעות, פלפלים לקוביות. את עיסת העגבניות מבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה של כ-20 דקות. רק עכשיו אפשר להוסיף את הבצל ולערבב. לאחר חמש דקות מוסיפים את קוביות הפלפל ואת כל התבלינים. השום מוכנס ממש אחרון, 5 דקות לפני שהמנה מוכנה. בסך הכל, הירקות צריכים להתבשל במשך 20-25 דקות. את כל! ללקו אפשר לכבות את האש ולצקת לצנצנות מעוקרות.
אם אתה באמת רוצה, הוסף רק מעט שמן צמחי יחד עם שום, ממש 2 כפות. זה צריך להיות חסר ריח.
מתכון מס' 2 לקו עדין
אנו ממליצים להכין לצ'ו ללא חומץ לפחות פעם אחת לפי המתכון הזה, מכיוון שהוא יוצא רך להפליא. הוא גם אינו מכיל שמן צמחי.
כדי להכין את החטיף הטעים הזה תצטרך:
- עגבניות בשרניות - 3 ק"ג;
- פלפל מתוק עם דופן עבה - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 כוס;
- מלח - 2 כפות. כפיות ללא שקף;
- ראש שום טרי;
- פלפל שחור גרוס - על קצה כף קינוח.
פלפל שחור במקרה זה פועל כתבלין; הוא משפר את הטעם של החטיף. הכמות הממוצעת שלו היא כף קינוח אחת.
מכיוון שהכנת הלקו לפי מתכון זה אינה קשה, כדאי להקצות לא יותר משעה לתהליך ההכנה. ראשית, מכינים רסק עגבניות. זה צריך להיות סמיך וריחני. יוצקים אותו לסיר ומעלים אותו באש. הפירה המבושלת צריכה להתבשל על אש נמוכה לפחות 15 דקות. בינתיים, למארחת יהיה זמן להכין את הפלפל. אתה יכול לחתוך אותו בדרכים שונות, כרצונך. ברגע שהמחית רתחה מוסיפים לה פלפל, סוכר ומלח, מערבבים הכל ומבשלים חצי שעה. כ-10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למחית פלפל ושום. מערבבים הכל וטועמים. הטעם של חטיף כזה יתגלה רק לאחר זמן מה. ניתן להגיש חם, או למזוג לצנצנות.
מתכון מס' 3 לצ'ו ריחני לחורף
לצ'ו ללא שמן לחורף זה טעים, ואם ההרכב כולל גם תבלינים ריחניים, אז החטיף יתגלה כטוב ללקק אצבעות. זה אחד מהמתכונים האלה.
כדי להכין תצטרך:
- עגבניות בשרניות - 3 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- סוכר - 3 כפות. כפות גדושות;
- מלח - 1 כף. כף;
- שום - ראש 1;
- פטרוזיליה - צרור אחד גדול;
- כוסברה - צרור אחד;
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
- עלי דפנה - 4 עלים;
- פלפל אנגלי - 5 אפונה;
- ציפורנים - 4 תפרחות.
זה אחד מהמתכונים שיכולים להישאר איתך. את הלקו הזה אפשר לאכול עם כפיות, במיוחד עם מנות בשריות. הכנה סטנדרטית מתחילה בקיצוץ עגבניות בשרניות באיכות טובה. יש להסיר את הגבעולים ולחתוך את העגבניות לקוביות עם או בלי קליפה. כעת מניחים את העגבניות בסיר ומביאים לרתיחה.
בשלב זה אפשר להכין את הפלפל ולקלוף את השום. כאשר נחשפות לחום, העגבניות יתנו מיץ, ואז מוסיפים פלפל ומערבבים הכל. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. כעת מוסיפים ירקות קצוצים דק. זה ירתח מעט. מיד אחריו מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר, מבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. את השום מוסיפים אחרון לפני שמכבים את האש. זה אמור לרתוח רק כמה דקות.
הצנצנות עוברות סטריליזציה מראש, החטיף נמזג אליהן בעודן חמות ומגולגל. כמעט כל המתכונים לעיל הם ללא שמן וחומץ. יש צורך לקחת בחשבון שיש מוזרויות של אחסון חטיפים כאלה. בואו נדבר על זה ביתר פירוט.
אחסון לצנצנות ללא חומץ
חומץ הוא מוצר סינטטי ומשמש כחומר משמר מצוין בשימורי שימורים. גם שמן צמחי משמש לכך בכמויות גדולות. מתכונים להכנת לצ'ו מכילים לרוב כמות גדולה של שמן.
מה אם אתה אוהב את המתכון, אבל הוא לא מכיל שמן ולא חומצה אצטית? על מנת שחטיף כזה יישמר כל החורף, יש לעמוד במספר תנאים מוקדמים:
- יש לשטוף היטב צנצנות ומכסים באמצעות מוצר מיוחד; כדאי גם להשתמש בסודה לשתייה לטיפול מקדים;
- זה הכרחי לעקר גם צנצנות וגם מכסים, זה יהרוג את כל החיידקים הנותרים;
- לאחר שגלגלת את הלקו לצנצנות, אתה רק צריך לאחסן אותו במקום קר, למשל, במרתף קר או במקרר. הטמפרטורה האופטימלית היא +5 מעלות.
ככלל, חטיפים כאלה אינם אטומים בכמויות גדולות, וצנצנות נפתחות רק בחגים גדולים. אל תשכח לשטוף את הירקות שלך, במיוחד עשבי תיבול, היטב. הוא נשטף במסננת בכמה מים. ככל שהמנות והמרכיבים סטריליים יותר, כך גדל הסיכוי שהלקו לא יתסס, ותיהנו מהטעם המעולה שלו בחורף.
בערבי חורף קרים, אין דבר יותר טעים מלקו בטעם של קיץ. אנו מאחלים לכולם תיאבון!
