עקרות בית רבות אוהבות מאוד קישואים, שכן הם קלים להכנה וניתן לשלבם עם מספר רב של מרכיבים נוספים. לקישוא עצמו יש טעם ניטרלי. הודות לכך הם סופגים בקלות את הארומה והטעם של מרכיבים אחרים של המנה. ניתן להכין את הירקות הללו במגוון דרכים. לרוב הם מטוגנים, מבושלים ואופים. אבל עקרות בית מנוסות יודעות שאפשר להשתמש בקישואים גם להכנת שימורים מקוריים וטעימים מאוד לחורף. הם מומלחים ויוצרים מגוון רחב של סלטים. כעת נבחן אפשרויות להכנת lechו קישואים לחורף. ההכנה הזו בהחלט לא תשאיר אף אחד אדיש.
סודות הכנת לצ'ו קישואים
לפני שתתחיל, אתה צריך ללמוד כמה דקויות כיצד להכין lecho טעים:
- פירות ישנים אינם מתאימים להכנת לצ'ו לחורף. עדיף לקחת קישואים צעירים ששוקלים לא יותר מ-150 גרם. הם צריכים להיות בעלי עור דק למדי, כמו גם בשר רך ורך. גם פירות עם זרעים אינם מתאימים לקטיף. אם אתה משתמש בירקות מהגינה שלך, עדיף לאסוף אותם מיד לפני הבישול. ומי שקונה קישואים בשוק או בחנות צריך לשים לב למראה שלו. פירות טריים לא צריכים להיות כל פגמים.
- המתכון להכנת לצ'ו קישואים אינו שונה בהרבה מהלקו הקלאסי העשוי מפלפלים ועגבניות. רשימת המרכיבים כוללת גם עגבניות, פלפלים, שום, גזר ובצל. אתה לא צריך שום תבלינים מפוארים בשביל זה. את המנה הזו מומלץ להשלים עם מלח, גרגירי פלפל שחור, סוכר, חומץ שולחן ועלי דפנה.
- מרכיב חובה הוא חומץ שולחן. הוא זה שמרווה את הקישואים חסרי הטעם בטעם בולט, וגם משמש כחומר משמר.
- זכרו שלקו הוא לא קוויאר קישואים, אלא משהו שמזכיר סלט. אז את הירקות לא צריך לחתוך הרבה כדי שהמנה לא תהפוך לדייסה. קישוא נחתך בדרך כלל לקוביות או לפרוסות דקות. הרוחב של כל חלק צריך להיות בין 50 מ"מ ל-1.5 ס"מ.
- אבל בכל זאת, המנה חייבת להכיל גם מרכיבים נוזליים. לשם כך יש לקצוץ את העגבניות באמצעות מטחנת בשר או פומפיה דקה. אפשר גם להשתמש בבלנדר. יש עקרות בית שמעדיפות להשתמש בפומפייה. זו כמובן השיטה הארוכה ביותר, אבל כך כל הקליפה תישאר על הפומפייה ולא תגיע למנה. אבל, אתה יכול קודם להסיר את הקליפה מהפירות ואז לטחון אותם עם בלנדר.
- כדי שהמסה הנוזלית של חומר העבודה תהיה מוצלחת, יש צורך להשתמש רק בעגבניות בשרניות ועסיסיות. אנשים רבים מעבירים אותם דרך מסננת כדי להפוך את המסה להומוגנית ככל האפשר. בנוסף, הודות לשיטה זו, העור אינו מגיע למנה המוגמרת. אם אין לך כל כך הרבה זמן, אתה יכול קודם לקלף את העגבניות. לשם כך, הפירות המוכנים טובלים במים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן, הם נשלפים ומיד שמים מתחת למים קרים זורמים. הודות להליכים כאלה, קל מאוד להפריד את העור.
- כמות הפלפל במנה המוכנה לא צריכה לגבור. ובכל זאת, המרכיב העיקרי הוא זוקיני. כל פלפל חריף יתאים, אבל עדיף להשתמש באדום. הם יעניקו למנה צבע יפה ותוסס יותר.
- הסבתות שלנו תמיד עיקרו לצ'ו. כיום עקרות בית מודרניות מכינות בזהירות רבה יותר את כל המרכיבים למנות, כך שתוכלו להסתדר ללא עיקור. העיקר הוא לשטוף את כל המרכיבים היטב. בנוסף, יש צורך לשטוף היטב את כל הצנצנות והמכסים, ולאחר מכן הם מבושלים או מכניסים לתנור שחומם מראש לזמן מה.
קישואים לחורף
רכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג קישואים;
- 600 גרם גזר;
- 1 ק"ג פלפל אדום;
- 600 גרם בצל;
- 3 ק"ג עגבניות אדומות בשלות;
- 3 כפות. ל. סוכר;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 4 כפות. ל. חומץ שולחן;
- 140 מ"ל שמן צמחי.
עכשיו בואו נסתכל מקרוב על איך להכין lecho מקישואים, עגבניות ופלפלים. השלב הראשון הוא הכנת כל המנות. אתה יכול לבחור צנצנות בכל גודל. אבל עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש במיכלי ליטר. במיכל כזה, חומר העבודה יישאר חם יותר, עקב כך מתרחש פיסטור.
הכנת המיכלים לא מסתיימת בזה. לאחר שטיפה יסודית כזו, יש צורך גם לעקר את הכלים. כל עקרת בית עושה זאת בדרכה הרגילה. ואז הצנצנות מונחות על המגבת המוכנה כשהחור פונה כלפי מטה.
ראשית, מכינים את העגבניות. שוטפים אותם היטב, חותכים לשניים וחותכים את המקום שבו הגבעול מתחבר לעגבניה. לאחר מכן כותשים את העגבניות באמצעות מטחנת בשר או מכשיר אחר.את המסה המתקבלת יוצקים למחבת המוכנה ומניחים על אש נמוכה. בצורה זו, העגבניות מבושלות במשך 20 דקות.
בינתיים, בזמן שהמרכיב הראשון מתבשל על הכיריים, אפשר להכין את הבצלים. יש לקלף, לשטוף במים קרים ולחתוך לרצועות או חצאי טבעות. לאחר מכן שוטפים, קולפים וקוצצים את הפלפלים. זכור כי החלקים לא צריכים להיות קטנים מדי. את הירק אפשר לחתוך לקוביות או לרצועות. גם את הגזרים מקלפים, שוטפים ומגוררים על פומפיה בגודל בינוני. אבל, אתה יכול גם לחתוך את הירק לרצועות. עכשיו אתה יכול להמשיך למרכיב החשוב ביותר. קודם כל מסירים את הגבעולים מהקישואים. לאחר מכן שוטפים את הפירות ומקלפים אותם, במידת הצורך.
לאחר מכן, כל קישוא נחתך ל-4 חלקים לאורך הפרי וכל אחד נחתך לפרוסות. כל הזמן הזה יש צורך להתבונן בעגבניות שמתבשלות על הכיריים. תוך 20 דקות המסה תרתח מעט. כעת מוסיפים לו סוכר, מלח ושמן צמחי לפי המתכון. לאחר מכן, מניחים את הגזר המגורר לתוך המחבת ומערבבים היטב. בצורה זו, המסה צריכה להתבשל במשך 5 דקות.
לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את הבצל למחבת ומבשלים שוב את הירקות במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים למנה פלפלים וקישואים כל חמש דקות. מערבבים את התערובת מדי פעם. כעת המנה אמורה להתבשל כ-30 דקות.
כשנותרו 5 דקות לסיום הבישול, צריך לשפוך חומץ שולחן לתכשיר.לאחר שחלף הזמן, מכבים את האש ומתחילים מיד למזוג את הלקו לצנצנות המוכנות. המיכלים נסגרים במכסים מעוקרים והופכים אותם. לאחר מכן, יש לכסות את חומר העבודה בשמיכה חמה ולהשאיר בצורה זו עד שהלקו יתקרר לחלוטין. לאחר מכן, לצ'ו עם קישואים ופלפל מניחים במרתף או בחדר קריר אחר לחורף.
עקרות בית רבות מכינות לצ'ו טעים מקישוא עם פטרוזיליה או שמיר. יש גם לשטוף אותם היטב, לקצוץ בסכין ולהוסיף אותם ללקו 10 דקות לפני הבישול המלא. בזמן זה, התכשיר יספוג את כל הארומה והטעם. כמו כן, כל עקרת בית יכולה לשנות את כמות המרכיבים לפי שיקול דעתה וטעמה.
סיכום
כמובן שיש מתכונים שונים לקישואים לחורף. אבל בעצם את המנה הזו מכינים עם פלפלים, עגבניות וגזר. כגון מתכון לצ'ו זוקיני נחשב לטוב ביותר. כל עקרת בית יכולה לבחור באופן עצמאי מרכיבים נוספים שרק ישפרו את טעם המוצר. לקו פלפל וקישואים הוא מאכל טעים שזכה לפופולריות רבה כבר שנים רבות. נסה את זה לפחות פעם אחת וזה יהפוך למסורת השנתית שלך.
