תוֹכֶן
כל כמה זמן תכשירים ביתיים מצילים אותנו בחורף? כשאין לכם זמן לבשל, אפשר פשוט לפתוח צנצנת של סלט טעים ומשביע שישמש כתוספת לכל מנה. כהכנה כזו, תוכלו להכין את סלט הלקו האהוב על כולם. הוא מורכב בעיקר מעגבניות ופלפלים. במאמר זה נבחן אפשרויות להכנת תכשיר בתוספת גזר. אנחנו גם נתנסה ובמקום עגבניות, נסו להוסיף מיץ עגבניות לאחד המתכונים. בואו נראה אילו הכנות נפלאות אנחנו יכולים לעשות.
מבחר מוצרים ללכו עם גזר לחורף
כדי להכין הכנה טעימה וארומטית, אתה צריך להקשיב לאומנים מנוסים של האומנות שלהם. נתחיל בבחירת המרכיבים. הטעם והמראה של הלקו תלויים בבחירת הירקות. עגבניות לקטיף חייבות להיות בשרניות ועסיסיות. לירקות כאלה אין נזק או כתמים. אפשר להשתמש ברסק עגבניות במקום עגבניות טריות. מוצר כזה חייב להיות איכותי וטרי, אחרת אפשר פשוט להרוס את המנה.
פלפלים מתוקים יכולים להיות מכל צבע. אבל לרוב משתמשים בפירות האדומים. הם לא צריכים להיות רכים מדי או בשלים מדי.רק פלפלים צפופים וגדולים יספיקו. חובבי צמחי מרפא יכולים להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים ללקו. בשימוש נפוץ הם פטרוזיליה, כוסברה, מיורן, בזיליקום וטימין.
תהליך הכנת lecho קלאסי
אני מאוד שמח שהכנת lecho לא דורשת הרבה זמן ומאמץ. הגרסה הקלאסית של lecho מוכנה באופן הבא:
- ראשית אתה צריך להכין את הירקות. פלפלים מתוקים נשטפים וכל הזרעים והליבה מוסרים. לאחר מכן חותכים את הירקות בכל דרך נוחה (חצי טבעות, פרוסות גדולות או רצועות).
- מסירים את גבעולי העגבניות ואז מסירים את הקליפה. לשם כך, טבלו את העגבניות במים רותחים למשך מספר דקות, ולאחר מכן הניחו אותן מיד מתחת למים קרים. כעת העור יתנתק בקלות. לאחר מכן, העגבניות מרוסקות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. יש אנשים שלא טוחנים את העגבניות, אלא פשוט חותכים אותן לחתיכות. במקרה זה, הלקו ייראה כמו מתאבן או סלט סמיך, ועם פירה הוא ייראה יותר כמו רוטב.
- ואז שמן חמניות ועגבניות מגורדות מוזגים לתוך מיכל גדול. התערובת מבשלת במשך 15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים למחבת פלפל גרוס קצוץ ומביאים את התערובת לרתיחה.
- לאחר רתיחה של המנה אפשר להוסיף ללכו מלח, תבלינים וסוכר מגורען. לאחר מכן, חומר העבודה מבשל במשך חצי שעה על אש נמוכה. את הסלט צריך לערבב מדי פעם.
- חמש דקות לפני מוכנות מוחלטת, מוסיפים עשבי תיבול וחומץ ללקו.
- לאחר 5 דקות מכבים את האש ומתחילים למזוג את הסלט לצנצנות.
כך, מכינים גרסה קלאסית של lecho. אבל רוב עקרות הבית רגילות להוסיף לה מרכיבים נוספים.לדוגמה, לרוב מכינים lechו בתוספת של בצל, גזר, שום, חצילים, פלפל חריף, קישואים וסלרי. בנוסף יש מתכונים להכנות עם דבש, חזרת, ציפורן וקינמון.
שימורים נאותים
באופן עקרוני, שימורים של lecho אינו שונה משימורים של תכשירים אחרים לחורף. כדי לשמור על הסלט היטב, אתה צריך לשטוף את הצנצנות היטב באמצעות סודה לשתייה. לאחר מכן, המיכלים יחד עם המכסים עוברים סטריליזציה בכל דרך שנוחה לך ומייבשים על מגבת. סלט חם נמזג לצנצנות יבשות ומעוקרות ומיד מגלגלים את המכסים.
את הצנצנות המגולגלות הופכים עם המכסים למטה ועוטפים היטב. בצורה זו, הלקו צריך לעמוד לפחות 24 שעות עד שחומר העבודה מתקרר לחלוטין. אם הצנצנות לא מתנפחות או דולפות, זה אומר שהתהליך הושלם בצורה נכונה והשימור יישמר לאורך זמן.
מתכון לצ'ו עם גזר
אתה יכול להכין לצ'ו טעים מהמרכיבים הבאים:
- פלפל (רצוי אדום) - 2 ק"ג;
- גזר - חצי קילוגרם;
- עגבניות בשרניות רכות - 1 ק"ג;
- בצל בינוני - 4 חתיכות;
- שום - 8 שיני בינוניות;
- צרור אחד של כוסברה וצרור אחד של שמיר;
- סוכר מגורען - זכוכית;
- פפריקה טחונה ופלפל שחור - כפית אחת כל אחד;
- שמן חמניות - כוס;
- חומץ שולחן 9% - 1 כף גדולה;
- מלח שולחן לפי הטעם.
תהליך בישול:
- את העגבניות שוטפים היטב תחת מים זורמים ומקלפים אותם. כיצד ניתן לעשות זאת נדון לעיל. לאחר מכן כל עגבנייה נחתכת ל-4 פרוסות.
- גם פלפלים מתוקים נשטפים וחותכים את הגבעול. לאחר מכן מסירים את כל הגרעינים מהפלפל וחותכים ל-4 פרוסות, ממש כמו עגבניות.
- את הבצלים מקלפים, שוטפים במים זורמים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- את הגזרים מקלפים, שוטפים וחותכים בעזרת סכין לקוביות קטנות.
- להכנת lecho צריך להכין קדירה או מחבת עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו שמן חמניות ומטגנים בו בצל. כאשר הוא מאבד את צבעו, מוסיפים לו גזר קצוץ.
- לאחר מכן, עגבניות קצוצות נזרקות למחבת. בשלב זה כדאי להמליח את המנה.
- בצורה זו, הלקו מתבשל כ-15 דקות על אש בינונית. אם העגבניות צפופות מאוד או לא ממש בשלות, יש להאריך את הזמן בעוד 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים לסלט פלפלים קצוצים ואותה כמות מבשלים מתחת למכסה.
- לאחר מכן מסירים את המכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את המנה כ-10 דקות נוספות, הלקו עלול להידבק לתחתית, אז אל תשכחו לערבב את הסלט באופן קבוע.
- בינתיים מקלפים וקוצצים דק את השום. ניתן להעביר אותו גם דרך מכבש. את השום זורקים למחבת יחד עם חומץ וסוכר.
- הלקו מבושל עוד 20 דקות ולאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול שטופים וקצוצים דק, פפריקה טחונה ופלפל. בצורה זו, הסלט מתבשל במשך 10 הדקות האחרונות.
- עכשיו אתה יכול לכבות את הכיריים ולהתחיל לתפור את הקופסאות.
לצ'ו עם גזר ומיץ עגבניות
להכנת הסלט נצטרך:
- מיץ עגבניות איכותי - שלושה ליטר;
- פלפל (רצוי אדום) - 2.5 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- גזר - שלוש חתיכות;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- שמיר טרי - חבורה אחת;
- פלפל אדום חריף - תרמיל אחד;
- חומץ שולחן - 4 כפות;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- שמן חמניות - 200 מיליליטר;
- מלח שולחן - 2.5 כפות.
הכנת lecho מגזר, מיץ עגבניות ופלפל:
- פלפלים נשטפים, זרעים ומסירים גבעולים. ואז הוא נחתך לרצועות בגודל בינוני.
- את הגזרים מקלפים, שוטפים ומגוררים בפומפייה הכי גסה.
- פטרוזיליה ושמיר נשטפים תחת מים זורמים וקוצצים דק בסכין.
- פלפל חריף מנוקה מזרעים. את השום מקלפים ויחד עם פלפל חריף עוברים במטחנת בשר.
- לאחר מכן כל המרכיבים המוכנים מועברים לסיר גדול ויוצקים מיץ עגבניות. נשאר רק החומץ (נוסיף אותו בסוף).
- מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים מכוסה חצי שעה. את הסלט מערבבים מדי פעם כדי שלא יידבק לקירות ולתחתית.
- 5 דקות לפני שהלקו מוכן מוסיפים חומץ ומביאים שוב את הסלט לרתיחה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומתחילים מיד לשפוך את התערובת לצנצנות.
אפשרות זו לקו פלפל חריף ואת המיץ מכינים אפילו מהר יותר, כי אין צורך למיין ולקלף כל עגבנייה. יש אנשים שממש משתמשים ברסק עגבניות מדולל במקום מיץ. אבל, עדיף להכין את הסלט עם עגבניות או, במקרים קיצוניים, עם מיץ עגבניות.
סיכום
בחורף, אין דבר טוב יותר מלקו ביתי העשוי עגבניות ופלפלים. אתה כבר יודע איך להכין לצ'ו. כפי שניתן לראות, ניתן להוסיף לו לא רק את המרכיבים הרגילים, אלא גם גזר ובצל, שום ועשבי תיבול שונים, פפריקה טחונה ואפילו ציפורן. כך, הסלט הופך ארומטי וטעים יותר. הקפד לרצות את המשפחה שלך עם lecho תוצרת בית עם בצל וגזר.
