רוטב עגבניות לחורף

רוטב עגבניות לחורף הופך כעת יותר ויותר פופולרי. חלפו הימים שבהם התפעלנו מצנצנות ובקבוקים מיובאים עם תכולה לא ידועה. כיום, ההכנות הביתיות חוזרות לאופנה. ובעונת ההבשלה ההמונית של העגבניות, פשוט אי אפשר שלא להכין לחורף לפחות כמה צנצנות של רוטב עגבניות ריחני, טבעי וטעים מאוד.

איך לבשל נכון רוטב עגבניות

רוטב, באופן כללי, משמש כדי לתת למנות טעמים חדשים, להחיות אותם ולתקן טעויות אם המנה העיקרית לא הוכנה די נכון.

רוטב עגבניות שייך לקבוצת רטבי הפירות והירקות המשתמשים במוצרים טבעיים בלבד. אבל כדי להכין רוטב עגבניות לחורף, יש צורך בטיפול בחום כדי שיוכל להישמר לאורך זמן. אמנם יש מה שנקרא רוטב עגבניות גולמיות, ששומר על כל האלמנטים השימושיים, אבל יש לאחסן אותו אך ורק במקום קר ולא לאורך זמן, מקסימום כמה שבועות.

בחלק מהמתכונים להכנת רוטב, תחילה עליך להשיג מיץ עגבניות או לקחת מוכן. באחרים פשוט מרסקים את העגבניות בכל דרך ומשאירים את הקליפה והזרעים במסת הירקות להמשך רתיחה.

חלק מהמתכונים דורשים שימוש בחומץ, אך עדיף למצוא למטרות אלו זנים טבעיים - חומץ תפוחים או יין. כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש במיץ לימון או חמוציות.

הכנת רוטב עגבניות מעגבניות לחורף פופולרית מאוד במדינות הים התיכון: איטליה, יוון, מקדוניה. לכן, לרוב מתכונים גדושים במגוון עשבי תיבול ותבלינים בשימוש. רצוי למצוא אותם טריים, אבל אם זה לא אפשרי, אז תבלינים יבשים יעזרו.

מתכון לרוטב עגבניות קלאסי

המתכון המסורתי לרוטב עגבניות אינו דורש את המבחר הרחב ביותר של מרכיבים:

• כ-3.5 ק"ג עגבניות בשלות;
• 200 גרם בצל;
• 10-15 גרם אבקת חרדל;
• 100 מ"ל חומץ יין או תפוחים;
• 30 גרם מלח וסוכר;
• 2 גרם אדום חריף גרוס ו-3 גרם פלפל שחור;
• 4 ציפורן.

על פי הטכנולוגיה הקלאסית, מיץ עגבניות מתקבל לראשונה מעגבניות.

1. ניתן להשיג מיץ באמצעות מסחטת מיצים.
2. או השתמשו בשיטה הידנית, שבה עגבניות חתוכות לפרוסות מתחממות תחילה מתחת למכסה בכל מיכל נוח. ואז הם משופשפים דרך מסננת, מסירים זרעים ועור שנותר.
3. לאחר מכן יוצקים את המיץ שנוצר לסיר עם תחתית עבה ומרתיחים עד שנפח הנוזל מצטמצם בשליש.
   
   חָשׁוּב! במהלך המחצית הראשונה של הבישול יש להסיר את כל הקצף שנוצר מהעגבניות. מאוחר יותר זה מפסיק להיווצר.

   

4. לאחר מכן מוסיפים לרסק העגבניות מלח, תבלינים, חרדל ובצל קצוץ דק.
5. מבשלים על אש נמוכה עוד 5-10 דקות, מוסיפים חומץ.
6. יוצקים חם לצנצנות ומעקרים בנוסף: 5 דקות לצנצנות של חצי ליטר, 10 דקות לצנצנות ליטר.

רוטב עגבניות, פלפל ושום

למתכון הזה הרכב עשיר בהרבה בהשוואה לקלאסי, והוא יכול לשמש לא רק כרוטב, אלא גם כמרק לכריכים.

אתה תצטרך:

• 5 ק"ג עגבניות בשלות אדומות;
• 1.5 ק"ג פלפל אדום;
• 1 תרמיל פלפל חריף, רצוי גם אדום;
• 2-3 ראשי שום;
• 150 גרם גזר;
• 100 גרם כל אחד של שמיר ופטרוזיליה (אם יש צורך, ניתן להחליף עשבי תיבול טריים ביובשים);
• 60 גרם מלח;
• 100 גרם שמן צמחי.

וקל מאוד ליצור רוטב עגבניות כל כך טעים לחורף באמצעות המתכון הזה.

1. יש לשטוף היטב את כל הירקות ולהסיר את כל העודפים.
2. לאחר מכן, לאחר שחותכים אותם לחתיכות קטנות, טוחנים כל ירק באמצעות מטחנת בשר לתוך מיכל נפרד.
   
3. תחילה מכניסים את העגבניות המגוררות למחבת ומבשלים כ-30 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים להם את הפלפלים ומבשלים עוד 15-20 דקות.
5. לבסוף, מוסיפים שום טחון ועשבי תיבול, שמן צמחי, מלח ומבשלים במשך 5 הדקות האחרונות.
6. במקביל, מעקרים צנצנות קטנות על אדים או בתנור.
7. מרתיחים את המכסים במים רותחים כ-10 דקות.
8. מניחים את הרוטב המוכן בצנצנות ומגלגלים.

רוטב עגבניות חריף לחורף

אגב, רוטב עגבניות חריף מכינים בדיוק באותה טכנולוגיה. כדי שהוא יכבוש סוף סוף את אוהבי כל מה שמתובל בטעמו הנמרץ, צריך רק להוסיף 3-4 תרמילי פלפל חריף במקום אחד ובטח אדום. כי אדום זה הכי לוהט. ואם תוסיפו כמה שורשי חזרת למרכיבים, אז גם הטעם וגם הארומה יהיו ראויים יותר.

רוטב עגבניות עם שום לחורף

אבל לפי המתכון הזה לחורף מכינים את רוטב העגבניות די מהר, ולמרות שאי אפשר לקרוא לו חריף במיוחד, השום עדיין מעניק לו גם ארומה וגם פיקנטיות בטעם.

כדי להתחיל, אתה יכול להכין חלק קטן מהרוטב, בשביל זה תצטרך:

• 200 גרם של פירות עגבניות;
• 20 גרם שום (5-6 שיני);
• 20 גרם בצל ירוק;
• 20 גרם פטרוזיליה;
• 20 גרם פלפל חם;
• 5 מ"ל חומץ יין אדום;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• 3-4 גרם מלח.

הכנה:

1. את הקליפה של העגבניות שטופות חותכים לרוחב, הם מוזגים במים רותחים למשך 30 שניות, ואז מניחים במים קרים.
2. לאחר מכן מקלפים את כל הפירות ושמים בקערת בלנדר.
3. בצל ירוק ופטרוזיליה נחתכים לחתיכות קטנות ושולחים לשם.
4. את השום מקלפים, מחלקים לשיניים, והפלפל החריף משוחרר מזנבות וזרעים.
5. מוסיפים אותם לעגבניות יחד עם מלח וקוצצים.
6. מוסיפים שמן וחומץ ומקציפים שוב.
7. יוצקים את תערובת העגבניות למחבת ומבשלים 10-15 דקות.
8. מניחים בצנצנות קטנות ומעקרים במים רותחים למשך 10 דקות נוספות, ואז מגלגלים.

רוטב עגבניות עם בזיליקום לחורף

באופן כללי, לרוב מכינים רוטב עגבניות לחורף ללא עיקור, שכן בכל מקרה יש לאדות את רסק העגבניות או המיץ במשך זמן רב למדי כדי שיסמיך היטב. ודוגמה ברורה לכך היא המתכון הבא, שמכיל גם מרכיבים די יוצאי דופן:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג אגסים;
• 2 ק"ג פלפלים מתוקים;
• 200 גרם שום;
• 1 צרור בזיליקום (100 גרם);
• 2 פלפלים חריפים;
• 1 ק"ג בצל;
• 30 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים.

הכנת רוטב עגבניות עם בזיליקום לחורף לפי המתכון הזה היא פשוטה, אבל די גוזלת זמן.

1. ראשית, כל הירקות והפירות נשטפים במים זורמים ומייבשים על מגבת.
2. אחר כך הם משתחררים מכל העודפים וטוחנים לחתיכות בכל דרך נוחה: אפשר להשתמש במטחנת בשר, אפשר להשתמש בבלנדר, אפשר להשתמש במעבד מזון.
3. כל המרכיבים, למעט בזיליקום, שום ופלפל חריף, משולבים במחבת אחת, שמים על האש, מחוממים לטמפרטורה של +100 מעלות צלזיוס.
4. מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.
5. יש לערבב את התערובת במהלך הבישול כדי למנוע ממנה להישרף.
6. לאחר 40 דקות מוסיפים את החומרים השמורים ומחממים עוד 10 דקות.
7. בסוף מוסיפים חומץ, מחלקים לצנצנות סטריליות ומיד אוטמים.

רוטב עגבניות לחורף עם תפוחים

כמובן, איפה שיש אגסים, יש גם תפוחים. יתר על כן, עגבניות ותפוחים הולכים יחד בצורה מושלמת במתכונים רבים.תפוחים מכילים גם כמות גדולה של פקטין, מה שהופך את עקביות הרוטב לסמיכה יותר ונעימה יותר לאכילה.

כדי להכין רוטב מעגבניות ותפוחים תצטרך:

• 6 ק"ג עגבניות;
• 5 חתיכות של תפוחים חמוצים מתוקים גדולים;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 120 גרם מלח;
• 300 מ"ל חומץ תפוחים;
• 400 גרם סוכר;
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס;
• 4 שיני שום.

והכנתו לפי המתכון אינה מהירה, אך קלה.

1. עגבניות, תפוחים ופלפלים חריפים משוחררים מחלקים עודפים וחותכים לחתיכות קטנות ונוחות.
2. לאחר מכן אתה צריך לטחון אותם לפירה. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר למטרות אלו, או בבלנדר - מה שיש לך בהישג יד.
3. לאחר מכן מניחים את התערובת המעוכה בסיר עם תחתית עבה ומבשלים כשעתיים על אש נמוכה.
4. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, שמן וחומץ.
5. לבסוף יוצקים אותם לצנצנות קטנות ואטומים.

רוטב עגבניות מתוק לחורף

בעזרת אותה טכנולוגיה הם מכינים רוטב טעים להפליא שישמח את בעלי השן המתוקה.

תזדקק למוצרים הבאים:

• 6 ק"ג עגבניות;
• 10 חתיכות בצל;
• 120 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 200 גרם דבש;
• 6 חתיכות ציפורן;
• 100 גרם חומץ תפוחים;
• 5 גרם קינמון;
• 7 גרם כל אחד משחור טחון ופלפל אנגלי.

מתכון לרוטב עגבניות לחורף עם בצל

גם אם יש מעט אוכל בבית, בהחלט תמצאו את המרכיבים לרוטב הטעים הזה - העיקר שיש עגבניות:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 2 חתיכות בצל;
• 40 גרם מלח;
• 1 כפית כל אחד מפלפל שחור ואדום גרוס;
• 100 גרם סוכר;
• 3 עלי דפנה.

ומכינים לחורף רוטב עגבניות עם בצל בערך לפי אותו עיקרון שמתואר במתכון הקודם.רק עגבניות מבושלות לפרק זמן קצר יותר - 40 דקות.

מתכון פשוט מאוד לרוטב עגבניות לחורף

המרכיבים הפשוטים ביותר משמשים כאן:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 9-10 שיני שום;
• 2 כפיות תיבול כוסברה טחונה ותבלין כשות-סונילי;
• 30 גרם מלח;
• 20 גרם פלפל אדום גרוס.

וטכנולוגיית הייצור עצמה לא יכולה להיות פשוטה יותר.

1. את העגבניות חותכים לרבעים, מניחים בכלי אמייל ומניחים בחדר למשך יממה.
2. למחרת, המיץ המופרד מרוקן ומשמש למנות אחרות.
3. את העיסה הנותרת מבשלים קלות ומועכים בבלנדר.
4. מבשלים עוד 15-20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
   
5. מוסיפים מלח ותבלינים, מרתיחים עוד 3 דקות ומניחים בכלים קטנים.
6. אטום מיד עם מכסים סטריליים.

רוטב עגבניות ללא בישול

לא ניתן לאחסן ירקות ללא טיפול בחום לאורך זמן, גם בקור, אלא אם כן כלול במתכון משהו חריף שישמש כחומר משמר נוסף. המתכון הזה לרוטב עגבניות ראוי לשמו - חריף, מכיוון שהוא כולל כמה מרכיבים דומים.

הודות לכך, תוכלו לאחסן אותו בבטחה גם בעונת החורף הארוכה במקרר. יחד עם זאת, הוא מאופיין בתכונות ריפוי יוצאות דופן, שכן כל החומרים המועילים לבריאות נשמרים ללא שינוי.

בהתבסס על הזמינות של 6 ק"ג עגבניות טריות, תצטרך בנוסף:

• 12 חתיכות פלפל אדום;
• 10 תרמילי פלפל חריף אדום;
• 10 ראשי שום;
• 3-4 שורשי חזרת;
• 1 כוס חומץ תפוחים;
• 3 כוסות סוכר;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

למרות כל החריפות הנראית לעין, הרוטב מתגלה כדי מתוק ועדין. זה מאוד קל להכנה.

1. כל הירקות מנוקים מזרעים וקליפות.
2. בעזרת מטחנת בשר טוחנים את כל הירקות במיכל אחד.
3. מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים לפי הטעם, כמו גם חומץ תפוחים.
   
4. מניחים לרוטב להיספג בתבלינים, שומרים אותו בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.
5. לאחר מכן הם מוכנסים לצנצנות ומאחסנים במקרר.

רוטב עגבניות לחורף: מתכון ללא חומץ

רוטב העגבניות הטעים שהוכן לפי מתכון זה נקרא בצרפתית גם רוטב עגבניות.

אתה תצטרך:

• 5 ק"ג עגבניות;
• 2 ראשי שום;
• 500 גרם בצל;
• 30 גרם עלי טרגון (טרגון);
• 60 גרם מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 0.5 גרם פלפל שחור גרוס;
• שמן צמחי - 1 כף. כף לתוך צנצנת של חצי ליטר.

הכנה:

1. פירות עגבניות מאודים במסננת על אדים עד לריכוך.
2. לאחר הקירור, לשפשף דרך מסננת.
3. בנפרד קוצצים את השום, קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול בסכין.
4. מערבבים את כל החומרים במחבת אחת ומרתיחים כשעתיים עד שנפח המסה כולה מצטמצם בחצי.
5. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול ומערבבים.
6. יוצקים את הרוטב לצנצנות, יוצקים כף שמן על גבי הצנצנת ואוטמים.

רוטב העגבניות הכי טעים לחורף

אומרים שאין מחלוקת על הטעמים, אבל הרוטב שנעשה לפי המתכון המתואר להלן מוצא חן בעיני גברים, נשים וילדים כאחד.

אתה צריך למצוא את הרכיבים הבאים, שייצרו 12 צנצנות של חצי ליטר רוטב:

• 7 ק"ג עגבניות בשלות ללא קליפה;
• 1 ק"ג בצל קלוף;
• 1 ראש שום גדול;
• 70 מ"ל שמן זית;
• 400 גרם רסק עגבניות;
• 100 גרם כל אחד בזיליקום ופטרוזיליה;
• 200 גרם סוכר חום קנים;
• 90 גרם מלח;
• חבילה אחת (10 גרם) אורגנו יבש;
• 4 גרם (כפית) כל אחד מפלפל שחור גרוס ואדום חריף;
• 30 גרם פפריקה טחונה יבשה;
• 150 מ"ל חומץ יין אדום.

והכנתו אינה קשה כפי שהיא עשויה להיראות.

1. בשלב הראשון מקלפים את העגבניות על ידי ביצוע חתך קטן בקליפת בצורת צלב והנחת הפירות לסירוגין במים רותחים למשך 30 שניות ולאחר מכן במים קרים.
2. לאחר מכן חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומניחים בסיר גדול ומניחים על אש בינונית.
3. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהנפח הכולל מצטמצם ב-1/3. זה לוקח בדרך כלל כשעתיים.
4. במקביל, קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית עד להזהבה.
   
5. שום קצוץ ומטוגן באותו אופן.
6. רסק עגבניות מדולל בערך באותה כמות של מיץ עגבניות מהמחבת, כך שלא ישקע לאחר מכן לתחתית.
7. מוסיפים אותו לעגבניות ומערבבים היטב שוב.
8. מתחילים להוסיף מלח וסוכר לרוטב העגבניות. עשו זאת בחלקים, בכל פעם תנו לרוטב להתבשל במשך 1-2 דקות.
9. עושים אותו דבר עם פפריקה וכל שאר התבלינים.
10. קוצצים דק את הירוקים ומערבבים אותם ברוטב עגבניות בחלקים.
11. לאחר מכן מוסיפים שום ובצל מטוגנים.
12. לבסוף מוסיפים לרוטב חומץ יין, מניחים לו להתבשל עוד 3 דקות ויוצקים לצנצנות.
13. מסובבים ומניחים להתקרר.

רוטב עגבניות סמיך לחורף בבית

ניתן להסמיך רוטב עגבניות על ידי הרתחה ממושכת, הוספת תפוחים, עמילן או... אגוזים.

לפי המתכון תצטרך:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 8 שיני שום;
• 100 מ"ל מיץ לימון או רימונים;
• 7 גרם פלפל אדום גרוס;
• 5 גרם זעפרן אימרטי (ניתן להחליף בפרחי ציפורני חתול);
• 100 גרם כוסברה ירוקה קצוצה.

להכין את רוטב העגבניות הזה בבית זה לא כל כך קשה.

1. קוצצים את העגבניות, מניחים על האש ומבשלים כ-20-30 דקות.
2. טוחנים את האגוזים במטחנת בשר וטוחנים עם פלפל, שום ומלח.
3. מוסיפים כוסברה וזעפרן.
   
4. מוסיפים מעט מיץ לימון ותערובת עגבניות, טוחנים כל הזמן את העיסה שהתקבלה.
5. מניחים בכלים קטנים ומאחסנים במקום קריר.

מתכון לרוטב עגבניות ביתי לחורף עם עמילן

המתכון הזה הוא כנראה הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין רוטב עגבניות סמיך. אתה יכול להשתמש אפילו לא בפירות עגבניות טריים, אלא במיץ עגבניות מוכן, קנוי בחנות או תוצרת בית.

נדרש:

• 2 ליטר מיץ עגבניות;
• 2 כפות. כפות עמילן תפוחי אדמה;
• 7 שיני שום;
• 50 גרם מלח;
• 3 גרם פלפל גרוס חריף ושחור כל אחד;
• 250 גרם סוכר;
• 90 מ"ל חומץ יין.

ייצור:

1. יוצקים את מיץ העגבניות לסיר, מכניסים לחום ולאחר רתיחה מבשלים 15-20 דקות.
2. מוסיפים תבלינים ושום כתוש דק.
3. לאחר 10 דקות, מוסיפים חומץ.
4. מדללים עמילן תפוחי אדמה ב-150 גרם מים קרים ועם ערבוב אינטנסיבי מתמיד יוצקים בהדרגה את נוזל העמילן לרוטב העגבניות.
5. מחממים שוב לרתיחה ולאחר בישול של חמש דקות יוצקים לכלי זכוכית סטריליים.

רוטב עגבניות קרסנודר

לא בכדי עגבניות שהובאו מאזור קרסנודר הן מתוקות ועסיסיות במיוחד - אחרי הכל, באזורים אלה השמש מרווה בנדיבות את כל הירקות והפירות בחום ובאור שלה. אז המתכון לרוטב עגבניות קרסנודר לחורף היה פופולרי מאז ימי ברית המועצות הרחוקים, כאשר כל עקרת בית יכלה להכין אותו בקלות.

המרכיבים כוללים:

• 5 ק"ג עגבניות;
• 5 תפוחים גדולים;
• 10 גרם פפריקה;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• 4 ניצנים של ציפורן;
• 3 גרם אגוז מוסקט טחון;
• 6 גרם אורגנו יבש;
• 5 גרם כל פלפל אנגלי טחון ופלפל שחור;
• 30 -40 גרם מלח;
• 80 גרם חומץ תפוחים או יין;
• 50 גר' סוכר.

גם רוטב חמוץ מתוק עדין זה קל להכנה.

1. ראשית, כרגיל, מיץ מתקבל מעגבניות בכל שיטה רגילה.
2. תפוחים נחתכים לפרוסות, כל הזרעים מוסרים ומוסיפים למיץ עגבניות.
3. את תערובת התפוחים-עגבניות מבשלים לפחות חצי שעה ולאחר מכן מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
   
   
   תגובה! אם לא ניתן להשתמש בתבלינים במתכון במצב כתוש, עדיף לשים אותם בשקית גזה בזמן הבישול. ובסוף הבישול מוציאים מהרוטב.
4. מבשלים עוד חצי שעה תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים את הקצף.
5. 5-7 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חומץ ושמן ויוצקים את הרוטב החם לצנצנות.

רוטב עגבניות שזיפים תוצרת בית

בין המתכונים להכנת רוטב עגבניות בליקוק אצבע לחורף, ישנן מספר אפשרויות בתוספת שזיפים. שניים מהם יוצגו כאן.

עבור האפשרות הבסיסית יידרשו הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג שזיפים מגולענים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 3 בצלים;
• 100 גרם שום;
• סוכר (150 גרם;
• 1 צרור כל אחד של בזיליקום ושמיר;
• 2 גבעולי סלרי;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 60 גרם מלח.

רוטב עגבניות לחורף לפי מתכון זה הכי קל להכין באמצעות מטחנת בשר.

1. צריך להכין עוד קצת שזיף, כ-1.2 ק"ג, כדי שאחרי הגלעינים יישאר בדיוק 1 ק"ג.
2. ראשית, שום ופלפל חריף מועברים במטחנת בשר ומניחים במיכל נפרד.
3. לאחר מכן מניחים בסיר משותף את העגבניות, השזיפים, הבצל, הבזיליקום והסלרי, טחונים במטחנת בשר.
4. מוסיפים סוכר ומלח.
5. מניחים את התערובת על אש גבוהה למדי, לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים בסך הכל כ-1.5 שעות.
6. שום, פלפל ושמיר קצוץ מוסיפים 5-7 דקות לפני סיום הבישול.
7. ניתן לשפוך את הרוטב לצנצנות חמות או מקוררות.

רוטב עגבניות לחורף: מתכון עם כוסברה

אם תוסיפו למרכיבי המתכון הקודם צרור כוסברה וכפית אבקת פפריקה, אם אפשר להסיר את הבזיליקום, לרוטב שיתקבל יהיה טעם שונה לחלוטין, לא פחות מעניין.

מתכון לרוטב עגבניות איטלקי לחורף

ורוטב עגבניות איטלקי לא ניתן לדמיין בלי סט שלם של תבלינים ריחניים בתוספת שמן זית מסורתי.

מצא והכין:

• 1 ק"ג עגבניות בשלות ומתוקות;
• 1 בצל מזנים מתוקים;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם בזיליקום טרי (10 גרם יבש);
• 50 גרם אורגנו טרי (10 גרם מיובש);
• 30 גרם רוזמרין;
• 20 גרם טימין טרי (טימין);
• 30 גרם מנטה;
• 20 גרם מלוח לגינה;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 30 מ"ל מיץ לימון;
• 50 גרם סוכר חום;
• מלח לטעימה.

וההכנה היא כדלקמן:

1. קולפים את העגבניות, מעבירים אותן לסיר ומבשלים עד לקבלת מסה נוזלית הומוגנית.
   
2. את הירוקים קוצצים בסכין חדה.
3. מוסיפים למסת העגבניות תבלינים, עשבי תיבול, שום קצוץ דק ומבשלים כ-30 דקות.
4. יוצקים שמן זית ומיץ לימון ומבשלים עוד 10-15 דקות.
5. לאחסון, הרוטב המוגמר מונח בצנצנות סטריליות ואטום.

איך מכינים רוטב עגבניות לחורף בסיר איטי

המולטי-קוקר נוח מאוד לשימוש בין היתר לבישול רוטב עגבניות. נכון, העקביות של רוטב כזה מתבררת כנוזלית למדי, אבל היא שומרת על חומרים שימושיים יותר.

אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• ½ כפית כל אחד בזיליקום יבש ואורגנו;
• 3 גרם פלפל שחור גרוס;
• 20 גרם מלח ים;
• 30 גרם סוכר מגורען;
• 8 גרם חומצת לימון.

ובישול בסיר איטי הוא, כמו תמיד, קל.

1. עגבניות נחתכות לחתיכות בכל צורה וגודל נוחים.
2. מקלפים את הבצל והשום וקוצצים אותו דק ככל האפשר.
3. מניחים את כל הירקות החתוכים, התבלינים, המלח והסוכר לתוך קערת המולטי-קוקר ומערבבים היטב.
4. הגדר את תוכנית "המרווה" למשך שעה ו-30 דקות.
5. במהלך תהליך הייצור, הסר את המכסה מספר פעמים וערבב את התוכן.
6. לאחר הקירור, אם רוצים, מסננים את הרוטב במסננת.
7. כדי לשמר אותו בחורף, יוצקים רוטב עגבניות לצנצנות של 0.5 ליטר, מעקרים במים רותחים כ-15 דקות ומגלגלים.

כללים לאחסון רוטב עגבניות תוצרת בית

ניתן לאחסן צנצנות אטומות של רוטב עגבניות בתנאי חדר רגילים. חיי המדף הממוצעים הם שנה. במרתף ניתן לאחסן אותם עד שלוש שנים.

סיכום

ניתן להכין רוטב עגבניות לחורף במגוון דרכים. כל אחד יכול לבחור לעצמו מתכון לפי טעמו ויכולותיו.

פוסטים מומלצים

הכנות עגבניות ירוקות: מתכונים עם תמונות

עגבניות ירוקות עם חזרת ושום: מתכון לחורף

עגבניות ממולאות ירוקות לחורף בסגנון גרוזיני

סלט עגבניות ירוקות חריף "קוברה"

עגבניות חבית ירוקות במחבת

עגבניות קצוצות במיץ משלהן: 7 מתכונים

עגבניות בסגנון צ'כי

עגבניות עם חומצת לימון

מתכונים לפרוסות עגבניות לחורף