תוֹכֶן
אם עגבניות ופלפלים בשלים בגינה, אז הגיע הזמן לשתות את הלקו. בחירת המתכון הטוב ביותר להכנה זו אינה כל כך קלה, שכן ישנן אפשרויות בישול רבות. אבל, לדעת את העדפות הטעם שלך, אתה בהחלט יכול להחליט איזה סוג של lecho אתה רוצה לראות על השולחן שלך: מתוק או חריף. לקו חריף מכינים בתוספת פלפל חריף וכל מיני תבלינים. חמוצים כאלה ללא ספק יחממו אותך בחורף הקר ויגבירו את חסינות הגוף. הכנת לקו פלפל חריף לחורף היא די פשוטה אם אתה יודע מתכון טוב.
המתכונים הטובים ביותר ללקו חריף
לאחר שהחלטתם להכין לצ'ו חריף, עליכם להצטייד לא רק בעגבניות ופלפלים, אלא גם בתבלינים, תרמילי פלפל חריף ופלפל צ'ילי. אם המוצרים האלה כבר על השולחן, אז אל תהסס, אתה צריך לבחור מתכון ולהתחיל לבשל.
המתכון הכי פשוט
המתכון הזה יכול להיות מתנה משמים לגברים שלא רוצים לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים, אבל אוהבים לאכול ארוחה דשנה וטעימה. אז, כדי להכין lecho תזדקק ל-10 פלפלים, 4 עגבניות, 4 תרמילי פלפל חריף, 2 בצלים, פלפל גרוס (שחור) ומלח. אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירוקים ללקו.
אתה יכול להכין lecho אפילו בידיים לא מיומנות ממש ב-30 דקות.השלב הראשון של הבישול צריך להיות הסרת הגרעינים מהפלפלים. קוצצים את הירקות הקלופים לרצועות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים דק את תרמילי הפלפל החריף, יחד עם הזרעים.
יש להניח ירקות קצוצים במחבת ולהרתיח, תוך הוספת מעט מים. לאחר 10 דקות מוסיפים למחבת עגבניות, עשבי תיבול ותבלינים. לאחר 20 דקות נוספות המנה תהיה מוכנה לאכילה. ניתן לאכול אותו בשילוב עם מוצרי בשר, תפוחי אדמה או לחם.
מתכון שימורים
לצ'ו הוא פריט חובה לחורף עבור עקרות בית רבות. חשוב מאוד להכין אותו בצורה נכונה כדי שהמוצר יוכל להישמר כל החורף ללא בעיות ולשמח אתכם בטעם ובניחוח הנפלאים שלו. מציאת מתכון שימורים טוב בכלל לא קל, אבל האפשרות המוצעת להלן נבחנה בזמן וקיבלה הרבה משוב חיובי מטועמים עם העדפות טעם שונות.
להכין חריף טיפול לחורף תצטרכו פלפלים, עגבניות בשלות ובצל בכמות של 1 ק"ג. פלפלים ועגבניות צריכים להיות אדומים, בשרניים וטריים. 5 פלפלי צ'ילי ו-3 ראשי שום יוסיפו חריפות למוצר המשומר. 2 כפות ישמשו כחומר משמר. ל. מלח, 3 כפות. ל. סוכר ו-100 מ"ל חומץ 9%.
להבנה טובה יותר, ניתן לתאר את תהליך הכנת lecho באופן הבא:
- מועכים את הפלפל. מסירים את הגבעול מפני השטח ומסירים את הזרעים מבפנים. חותכים את הירק לרצועות.
- קוצצים את הבצל הקלוף.
- מערבבים בצל ופלפלים ומניחים בתבנית אמייל עמוקה.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות כדי להקל על הסרת הקליפה. טוחנים את העגבניות הקלופות במטחנת בשר. מניחים את רסק העגבניות שנוצר בסיר עם ירקות. הניחו את המיכל על האש.
- מעבירים את השום במכבש.
- קוצצים דק את פלפל הצ'ילי והזרעים בעזרת סכין.
- ברגע שתערובת הירקות במחבת רותחת, צריך להוסיף שום, פלפל צ'ילי, סוכר ומלח. לאחר 15 דקות נוספות של בישול, מוסיפים חומץ ללקו. ברגע שהמוצר רותח שוב, אפשר למזוג אותו לצנצנות ולשמור.
מתכון זה מצוין לשימורים של ירקות לחורף. לצ'ו לא ידרוש זמן רב להכנה, אבל יאוחסן בצורה מושלמת במרתף וישמח אותך בטעמו.
מתכון לוהט באמת
הדעה שאי אפשר להכין לצ'ו טעים על בסיס פלפל חריף היא שגויה עמוקה. וכדי לאשר זאת, אנו יכולים לצטט מתכון מעניין מאוד המאפשר להכין לקו טעים וארומטי לחורף.
כדי להכין לצ'ו חריף תצטרכו קילוגרם שלם של פלפלים חריפים. עגבניות בכמות של 1 ק"ג ו-1.5 כף יאירו את חריפות המוצר. ל. סהרה. מוסיפים למנה 2 כפות. ל. שמן ואותה כמות חומץ, 1 כף. ל. מלח. סט מרכיבים זה מאפשר להכין הכנה חורפית חריפה מאוד.
תהליך הבישול פשוט ונגיש לכל עקרת בית. זה מורכב מהשלבים הבאים:
- שוטפים את הירקות, קולפים את העגבניות וטוחנים אותן באמצעות מטחנת בשר.
- קוצצים את הפלפל החריף, עם זרעים בפנים, בעזרת סכין, ומקבלים פרוסות דקות וארוכות.
- במחבת עמוקה מכינים סירופ משמן, חומץ ותבלינים. ברגע שהסירופ רותח מוסיפים לו עגבניות ופלפלים.
- הרכות של חתיכות הפלפל תעיד על מוכנות המוצר.
- ממלאים צנצנות מעוקרות מראש בלקו חם ומגלגלים אותן.
מתכון זה מאפשר לך להכין lecho לא רק טעים, אלא גם מהר מאוד. תהליך הבישול ייקח לא יותר מ-40 דקות.
לצ'ו ריחני עם תבלינים ופלפל צ'ילי
אני רוצה לציין מיד שהמתכון המוצע להלן מיועד למספר רב של מנות. אם רוצים, ניתן להפחית את כמות המרכיבים. עם זאת, הטעם הנפלא של lecho מבטיח שכל ההכנות שנעשו על פי המתכון הזה בהחלט ייעלמו הרבה לפני סוף החורף.
להכנת לצ'ו טעים וארומטי תזדקקו ל-3 ק"ג עגבניות ופלפלים, כמה תרמילי פלפל צ'ילי (3-4 יח'), 1.5 כפות. סוכר, 200 מ"ל שמן, 80 מ"ל חומץ 6% ו-4 כפות. ל. מלח. לתבלינים תזדקקו לעלי דפנה וגרגרי פלפל שחור. הרכב פשוט שכזה מבטיח את הטעם והארומה הנפלאים של לצ'ו אמיתי.
מומלץ להתחיל בהכנת ציוד לחורף בהכנת עגבניות. צריך לקלף ולחתוך אותם במטחנת בשר. מרתיחים את רסק העגבניות שנוצר באיטיות במשך 15 דקות. מוסיפים מלח, חמאה וסוכר לעגבניות רותחות. מניחים פלפלים קלופים ופרוסים בסיר עם אוכל רותח. לאחר 20 דקות מוסיפים ללכו תבלינים וחומץ. לאחר ספירת 5 דקות נוספות של רתיחה, ניתן לכבות את האש ולהניח את המוצר בצנצנות מוכנות.
המתכון הזה הוא הוכחה ברורה לכך שניתן להכין ציוד חורף טעים וטבעי בפשטות ובמהירות. אתה יכול להעריך את הפשטות והטעם של lecho רק על ידי הכנתו.
לצ'ו עם פלפל אדום
אם את רוצה לרצות את בעלך, הכיני לו לקו עם פלפל אדום גרוס. מוצר זה יכול להשלים בצורה מושלמת מנות בשר וירקות, מרקים וסלטים. ההכנה החורפית המתובלת והארומטית בוודאי תמצא חן בעיני כל טועם.
ניתן להכין לצ'ו ממבחר מוצרים זמינים ולא יקרים.את חלקם אפשר למצוא בגינה, כי אין ירקות בריאים וטריים יותר מאלה שגדלים בגינה במו ידיכם. גם תבלינים ותבלינים נמצאים בכמויות קטנות בכל מטבח, כך שאיסוף כל המרכיבים הדרושים לא יהיה קשה במיוחד.
מומלץ להקפיד על פרופורציות המרכיבים במתכון. אז, כדי להכין lecho תזדקק ל-2.5 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג פלפל וגזר אחד גדול. בנוסף למוצרים העיקריים, תצטרך 2 כפות. ל. סוכר, כף מלח, 30 גרם שום, 5 עלי דפנה, כף קטנה של פלפל אדום גרוס, קורט פלפל אנגלי ו-1 כף. ל. 70% חומץ.
לאחר שאספתם את כל המוצרים הדרושים על השולחן, תוכלו להתחיל בתהליך הכנת lecho:
- בחרו את העגבניות הבשלות והבשרניות ביותר. טוחנים אותם במטחנת בשר.
- את רסק העגבניות יש להניח במחבת או קלחת אמייל ולהרתיח 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה, הקצף מהעגבניות אמור להיעלם.
- לאחר הבישול, אתה צריך לסנן את המחית, להפריד את המיץ מהזרעים והעור. בעתיד, תצטרך להשתמש רק במיץ עגבניות.
- מסירים את הגרגירים מהפלפלים וחותכים את הגבעול. פורסים דק את הירקות הקלופים.
- מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מניחים פלפלים ובצל בסיר עם מיץ עגבניות. מניחים את המיכל על האש לרתיחה.
- מוסיפים לירקות תבלינים, מלח וסוכר.
- מבשלים את הלקו מתחת למכסה סגור היטב במשך 15-20 דקות.
- כמה דקות לפני שהמוצר מוכן, מוסיפים שמן ושום כתוש בלחץ.
- מסירים את עלי הדפנה מהמוצר המוגמר, מוסיפים חומץ לתערובת הירקות ומרתיחים שוב.
- שומרים את הלקו המוגמר בצנצנות זכוכית.
הייחודיות של המתכון היא העקביות העדינה מאוד והטעם הנעים שלו, הארומה של המרינדה, המשלימה את הפלפל המשומר.
לצ'ו עם שום
ניתן להשיג לקו חריף וצורב באמצעות שום. לכן, עבור 3 ק"ג פלפלים מתוקים ו-2 ק"ג עגבניות אתה צריך להוסיף לפחות 150 גרם שום קלוף. ארומה וטעם מיוחדים יינתנו למוצר על ידי 1 תרמיל פלפל צ'ילי, 50 גרם מלח, 100 מ"ל חומץ, חצי כוס סוכר, 200 מ"ל שמן ועשבי תיבול. אפשר להשתמש בפטרוזיליה ושמיר.
להכנת lecho צריך לרסק עגבניות, פלפלים חריפים, שום ועשבי תיבול (בבלנדר או מטחנת בשר). חותכים פלפלים לרצועות קטנות. שמים את כל המרכיבים במיכל אחד, מוסיפים חמאה, סוכר, מלח וחומץ. לאחר 30 דקות של בישול, ניתן לגלגל את הלקו.
מתכון נוסף להכנת הכנת חורף פיקנטית וחריפה ניתן לראות בסרטון:
לאחר הצפייה בסרטון תוכלו להכיר את יסודות המטבח ההונגרי המסורתי.
סיכום
לאחר שהחלטת להשתמש באחד מהמתכונים לעיל, אתה צריך לזכור כי lecho טעים תמיד יוצא ברעש בחורף, אז אתה צריך להכין הרבה ממנו כדי שיהיה מספיק לכולם. קרובי משפחה, חברים ומכרים בהחלט יעריכו את מאמציה של המארחת וישימו לב למתכון כדי שבשנה הבאה יוכלו להכין בעצמם חטיף טעים.
