מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוקות לחורף

מידע על מי השתמש לראשונה עגבניות ירוקות לשימורים והכנת סלטים לחורף, הלכה לאיבוד בהיסטוריה. עם זאת, רעיון זה היה נבון, מכיוון שלעתים קרובות עגבניות בוסרות מושפעות ממכת מאוחרת או מחלה אחרת, או שהקור מגיע בצורה חדה מדי והיבול פשוט אין לו זמן להבשיל. על ידי סגירת עגבניות ירוקות לחורף, עקרת הבית אינה מאבדת אף פרי - כל הקציר מהשיח נכנס לשימוש. סלט עגבניות ירוקות לחורף הוא דרך מצוינת להשתמש בפירות בוסר. בשילוב עם ירקות ותבלינים אחרים, העגבניות רוכשות טעם יוצא דופן והופכות לפיקנטיות מאוד.

מתכונים לסלט עגבניות ירוקות לחורף יידונו במאמר זה. כאן נדבר על הסודות של הכנת חטיף כזה, וגם נתאר שיטה לשימור עגבניות ללא עיקור.

איך להכין נכון את סלט החורף הפשוט ביותר

בדרך כלל, סלטים עם עגבניות ירוקות מוכנים מכמה מרכיבים בלבד; המתכונים למנות אלה אינם מורכבים במיוחד, וההכנה אינה אורכת זמן רב.

אבל כדי להפוך סלט עגבניות ירוקות טעים מאוד, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים:

• לסלט, אין להשתמש בפירות מקולקלים או חולים. אם מטע עגבניות בגינה נהרס כתוצאה ממכת מאוחרת או זיהום אחר, יש לבדוק כל עגבנייה בזהירות רבה במיוחד. לא צריך להיות ריקבון או כתמים כהים לא רק על קליפת העגבנייה, אלא גם בתוך הפרי.
• קניית עגבניות ירוקות בשוק מסוכנת דווקא בגלל שאתה עלול לקבל פירות נגועים. העגבניות האלה אולי נראות מושלמות מבחוץ, אבל יוצאות שחורות או רקובות מבפנים. לכן, הדרך הטובה ביותר להשיג עגבניות ירוקות בריאות היא לגדל אותן בגינה שלך.
• עגבניות לסלט יש לחתוך בסכין חדה כדי שהמיץ לא יזלוג מהפרי. נוח מאוד להשתמש לשם כך בסכין פרי הדר, שהלהב שלה מצויד בקובץ עם שיניים עדינות.
• למרות שיש הרבה מתכוני סלטים ללא עיקור, עקרת הבית חייבת להבין שצריכים לטפל בצנצנות ומכסים לשימור במים רותחים או באדים חמים.

סלט עגבניות ירוקות פשוט לחורף

לחורף, ניתן להכין סלט עגבניות ירוקות עם ירקות שונים, השילוב של המוצרים הבאים טעים מאוד:

• 2.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם בצל;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• כוס חומץ;
• ערימה של שמן חמניות;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם מלח.

הכנת הסלט פשוטה מאוד:

1. יש לשטוף עגבניות, למיין ולהסיר גבעולים.
2. לאחר מכן חותכים את העגבניות לקוביות גדולות.
3. את הגזרים מקלפים וחותכים לעיגולים שעובים 2-3 מ"מ.
4. את הבצל חותכים גם לטבעות לא דקות במיוחד או לחצי טבעות.
5. פלפלים יש לקלף ולחתוך לריבועים.
6. יש לערבב את כל החומרים המרוסקים בקערה משותפת ולהוסיף שם מלח. השאירו את הירקות בצורה זו למשך 5-6 שעות.
7. כשחלף הזמן הנקוב, ניתן לשפוך פנימה את השמן והחומץ ולהוסיף סוכר מגורען. מערבבים הכל היטב.
8. כעת יש להניח את המיכל עם הסלט על הכיריים ולבשל כ-30 דקות לאחר הרתיחה. יש לערבב כל הזמן סלט עגבניות ירוקות.
9. כל מה שנותר הוא להכניס את הסלט החם לצנצנות נקיות ולגלגל.

סלט עגבניות ירוקות וכרוב טעים

כדי להכין את הסלט הזה תצטרך:

• 600 גרם עגבניות בוסר;
• 800 גרם מלפפונים טריים;
• 600 גרם כרוב לבן;
• 300 גרם גזר;
• 300 גרם בצל;
• 3-4 שיני שום;
• 30 מ"ל חומץ (9%);
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם מלח.

תהליך הכנת המנה הוא כדלקמן:

1. יש לשטוף עגבניות ולחתוך לקוביות קטנות.
2. את הכרוב קוצצים לרצועות דקות.
3. יש לחתוך גזר לרצועות ארוכות או לגרד על פומפיה ירקות קוריאנית.
4. את הבצל חותכים לחצאי טבעות דקות, ואת השום מעבירים במכבש.
5. יש לקלף מלפפונים ולחתוך לרצועות. עדיף לבחור מלפפונים צעירים כך שהזרעים שבהם לא יהיו גדולים.
6. לוחצים מעט את הכרוב עם הידיים, ואז מוסיפים לו את שאר הירקות, מערבבים הכל עם מלח. השאירו את הסלט לכמה שעות.
7. כשהמיץ מהירקות מופיע במחבת, מניחים אותו על הכיריים, יוצקים שמן וחומץ ומביאים את הסלט לרתיחה.
8. צריך לבשל את הסלט כ-40 דקות עד שכל המרכיבים נהיים רכים.
9. הסלט המוגמר מונח בצנצנות, מכוסה במכסים ומעוקר.
10. לאחר העיקור, ניתן לגלגל את הצנצנות.

איך מכינים סלט עגבניות וחצילים טוב

למנה יוצאת דופן זו תצטרך:

• 1 ק"ג כחולים;
• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 0.5 ק"ג בצל;
• תרמיל פלפל חריף;
• 40 גרם מלח;
• 1 ליטר מים;
• 60 מ"ל חומץ;
• 100-200 גרם שמן חמניות.

איך מכינים סלט עגבניות:

1. הכחולים נשטפים וחותכים לפרוסות עבות.
2. ממיסים כף מלח בליטר מים ומוסיפים שם חצילים קצוצים. לאחר 15 דקות, מסירים את הספלים, שוטפים ומייבשים בנייר סופג. הודות לכך, המרירות תיעלם מהכחולים.
3. במחבת עם הרבה שמן צמחי, מטגנים את עיגולי החצילים משני הצדדים עד להזהבה.
4. יש לחתוך עגבניות ירוקות לעיגולים דקים, בצל ופלפל מתוק לחצאי טבעות, ופלפל חריף לטבעות דקות קטנות.
5. יש לטגן את כל הירקות האלה בשמן צמחי, ואז לבשל כ-30-40 דקות, לכסות את המחבת במכסה. חמש דקות לפני ההכנה, מוסיפים מלח וחומץ לסלט.
6. מניחים את תערובת הירקות והחצילים בצנצנות בשכבות.
7. סלט בצנצנות מעוקר למשך 20 דקות לפחות, ולאחר מכן מגלגלים אותם.

ירקות שהוכנו בצורה זו ניתן לאחסן במרתף או במקרר.

סלט עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

יש עקרות בית שמעולם לא עיקרו מוצרים וחוששות אפילו לנסות. מתכוני סלטים שאינם דורשים עיקור הם אופטימליים עבורם. עבור אחת מהמנות הללו תצטרך:

• 4 ק"ג עגבניות חומות (או ירוקות);
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 כוס סוכר מגורען;
• 1 כוס שמן צמחי;
• 2 כפות מלח;
• 120 מ"ל חומץ.

הכנת הסלט הזה אפילו קלה יותר מהקודמים:

1. כל הירקות נשטפים ומנקים מזרעים, קליפות וגבעולים.
2. מגררים גזר לסלטים קוריאניים.
3. פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות דקות.
4. יש לחתוך עגבניות ירוקות לפרוסות דקות.
5. יש לקצוץ את הבצל לחצאי טבעות.
6. כל המרכיבים משולבים במיכל אחד, מוסיפים מלח, סוכר, שמן וחומץ ומערבבים היטב.
7. עכשיו צריך להרתיח את הסלט, להביא לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. תערובת הירקות צריכה להתבשל במשך 15 דקות לפחות.
8. צנצנות ומכסים למנה זו חייבים להיות מעוקרים.
9. את הסלט החם שמים בצנצנות נקיות ומגלגלים. לאחר מכן, כדאי לעטוף את הצנצנות בשמיכה ולהשאיר עד הבוקר. את ההכנות לחורף יש לאחסן במרתף.

ניתן לגוון מתכוני סלט לא משומרים על ידי הוספת פלפל חריף, פלפל אנגלי או תבלינים כמו ציפורן.

סלטי עגבניות ירוקות לחורף עם תפוחים

תפוחים חמוצים מתוקים יוסיפו תו פיקנטי למתאבן ירקות, ויעניקו לו רעננות וארומה.

לאחד מהסלטים האלה אתה צריך לקחת:

• 1.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 0.5 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 200 גרם חבוש;
• 200 גרם בצל;
• חצי לימון;
• כוס שמן חמניות;
• 120 מ"ל חומץ תפוחים;
• 40 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 5-6 שיני שום;
• 5 עלי דפנה;
• כפית בזיליקום מיובש;
• 5 פרחי ציפורן;
• תרמיל פלפל חריף.

הטכנולוגיה להכנת מנה זו היא כדלקמן:

1. עגבניות נשטפות וחותכות לפרוסות קטנות.
2. יש לגרעין את התפוחים ולחתוך לפרוסות. כדי למנוע מהפרי להתכהות, מפזרים אותו היטב במיץ לימון.
3. יש לחתוך בצל ופלפל לחצאי טבעות.
4. כל המרכיבים, למעט תפוחים, מעורבבים, מוסיפים סוכר ומלח, ומשאירים למשך 30 דקות.
5. עכשיו אפשר להוסיף תפוחים לסלט, להוסיף שמן, חומץ ותבלינים.
6. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות.
7. זורקים את השום הקצוץ לפרוסות למחבת עם הסלט ומבשלים עוד 5 דקות.
8. את החטיף החם שמים בצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים כ-20 דקות. לאחר מכן, חומר העבודה מגולגל.

סלט קוברה עם עגבניות ירוקות

חטיף זה קיבל את שמו בשל צבעו המגוון וטעמו החריף והחם.

להכנת ההכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2.5 ק"ג עגבניות בוסר;
• 3 ראשי שום;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 150 מ"ל חומץ שולחן;
• צרור פטרוזיליה טרייה;
• 60 גרם סוכר מגורען;
• 60 גרם מלח.

הכנת מתאבן זה, כמו כל הקודמים, אינה קשה כלל:

1. פלפלים חריפים יש לשטוף ולהסיר מהזרעים. לאחר מכן, התרמיל נמחץ כך שמתקבלות חתיכות קטנות מאוד.
2. את השום מקלפים ודוחסים אותו במכבש.
3. הירוקים נשטפים וקוצצים דק בסכין חדה.
4. יש לשטוף עגבניות ירוקות, להסיר גבעולים ולחתוך פירות לפרוסות.
5. שמים את כל החומרים בסיר גדול, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.
6. כשהמלח והסוכר נמסים אפשר להוסיף חומץ.
7. יש למלא את הצנצנות השטויות בסלט, לדחוס אותו היטב. הצנצנות ממולאות עד למעלה.
8. כעת מעקרים את החטיף למשך 20 דקות לפחות. לאחר מכן, הם נפקקים ועוטפים בשמיכה חמה.

קוויאר עגבניות ירוקות

ישנה אפשרות נוספת לחטיפים העשוי עגבניות בוסר - קוויאר ירקות. כדי להכין אותו אתה צריך להכין:

• 1.5 ק"ג עגבניות בוסר;
• 500 גרם בצל;
• 500 גרם גזר;
• 250 גרם פלפל;
• תרמיל פלפל חריף;
• 125 גרם סוכר מגורען;
• 40 גרם מלח;
• כוס שמן צמחי;
• 10 מ"ל חומץ לכל צנצנת ליטר קוויאר.

קל להכין קוויאר:

1. כל המרכיבים נשטפים, מקלפים וחתוכים לחתיכות גדולות לטחינה במטחנת בשר.
2. יוצקים שמן לתערובת שהתקבלה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים ומשאירים את הירקות למספר שעות, לאחר שמכסים אותם במכסה.
3. עכשיו אתה צריך לשים את המיכל על הכיריים ולהביא את הקוויאר לרתיחה. מבשלים אותו על אש נמוכה כ-40 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. מניחים קוויאר חם לצנצנות, יוצקים כף חומץ לכל אחת ומגלגלים.

תכשירי עגבניות ירוקות נחשבות קוריוז, שכן קשה למצוא עגבניות בוסר במבצע. אבל סלטים כאלה יהיו פתרון מצוין לבעלי הגנים שלהם, מכיוון שלעגבניות באזור האמצע אין לעתים קרובות זמן להבשיל לחלוטין.

הסרטון יספר לכם עוד על הכנת חטיפי עגבניות ירוקות:

פוסטים מומלצים

אדג'יקה עם תפוחים וגזר

קוויאר קישואים בבישול איטי

לקו פלפל ועגבניות

קוויאר חצילים, ממש כמו בחנות

מתכון לצ'ו עם אורז

מתכון פלפל פשוט לחורף

טיפול ללא עיקור לחורף

אדג'יקה עם דלעת לחורף

אדג'יקה "אוגוניוק": מתכון ללא בישול