תוֹכֶן
כרוב כבוש הוא תמיד אורח רצוי על השולחן.
ועגבניות ירוקות בהכנות נראות מקוריות מאוד.
עקרות בית אוהבות לשלב שניים באחד כדי לעשות את זה אפילו טוב יותר. לכן, במאמר זה נסתכל על מתכונים של כרוב כבוש עם עגבניות ירוקות בכמה וריאציות.
עגבניות ירוקות וכרוב לחורף הם שילוב פשוט וטעים להפתיע של מנות מוכרות.
בחורף, יש צורך להחליף את המחסור בפירות וירקות טריים. כרוב פריך בא להציל. בהתססה נוצרים בו רכיבים שימושיים רבים, במיוחד ויטמין C. המלחה, כבישה או התססה בעגבניות שימושית יותר מאשר פשוט לקצוץ אותו עם גזר.
עצות שימושיות לעקרות בית
ישנן מספר דרכים לכבוש ירקות. שילובים עם עשבי תיבול שונים, תבלינים ותוספים מעניקים למנה המוגמרת טעם שונה. זה יכול להיות חריף, מעט חמוץ או מתוק יותר. לכן, סלטים עם עגבניות ירוקות או חומות וכרוב כבוש נבדלים גם הם בטעמם.
עדיף לבחור זנים מאוחרים של כרוב, ללא סימני קלקול או ריקבון.
להעצמת הארומה והטעם של התכשיר השתמשו בשום, בצל, זרעי שמיר, עשבי תיבול ותבלינים, פלפל חריף וגזר.כרוב כבוש מקבל אישיות מיוחדת בשילוב עם עגבניות ירוקות. כדאי לקחת בחשבון שאתה יכול לתסוס לא רק כרוב לבן. זה הופך את המתכונים למגוונים עוד יותר.
דרך נוספת להגדיל את כמות החמוצים היא אפשרויות שונות לעיבוד מזלגות כרוב. אפשר לקצוץ אותם בשיטה הרגילה, לחתוך לחתיכות או לריבועים, להתסס לחצאים או ראש כרוב שלם.
ניתן להשתמש בעגבניות גם בשלמות, חתוכות לחצאים, לפרוסות או לטבעות.
לפני הבישול, הירקות ממוינים, שוטפים ומקלפים.
אם חומר העבודה אטום בצנצנות, יש לשטוף אותם מראש ולעוקר אותם.
הכנות לחורף נעשות לעתים קרובות מכרוב שכבר מותסס, ומוסיפים לו עגבניות בוסר. או שאתה יכול לתסוס ירקות בו זמנית במיכל אחד. בואו נסתכל על מתכונים לאפשרויות שונות.
סלט כרוב מוכן עם עגבניות ירוקות
כדי להכין סלט טעים לחורף, תצטרכו לתסוס את הכרוב מראש בדרך הרגילה. כשהכרוב מוכן, נתחיל בהכנת העגבניות הירוקות. עדיף לקחת את כל הפירות בגודל בינוני.
שוטפים היטב את העגבניות הירוקות ומניחים אותן במים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן מצננים מיד במים קרים ומסירים את הקליפה.
חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
קולפים את הבצל וחותכים לטבעות אחידות.
סוחטים את הכרוב הכבוש מהמיץ שלו.
מסדרים ירקות בשכבות בצנצנות מוכנות.
יוצקים פנימה מרינדה חמה ומפסחים ב-85 מעלות צלזיוס. לצנצנות של חצי ליטר מספיקות 20 דקות, לצנצנות ליטר – 30 דקות.
מגלגלים ומאחסנים במקום קריר.
פרופורציות של מרכיבים:
- 1.5 ק"ג כרוב כבוש מוכן;
- 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
- 1 ק"ג בצל.
אנחנו מכינים את המילוי מ:
- 1 ליטר מים נקיים;
- 1.5 כפות סוכר מגורען;
- 2 כפות מלח שולחן;
- 12 גרם פלפל שחור;
- 3 עלי דפנה;
- 4 אפונה של פלפל אנגלי.
הסלט יוצא מאוד יפה, טעים ובריא.
הכנה מירקות מותססים בו זמנית
במקרה זה מכינים כרוב כבוש עם עגבניות ירוקות על ידי יציקת מי מלח בו זמנית על הירקות. מתכונים כאלה פופולריים מאוד מכיוון שהם אינם דורשים הכנה נוספת של ירקות.
עבור ראש כרוב בינוני אחד נצטרך:
- 4 עגבניות ירוקות בגודל בינוני ושיני שום;
- 1 צרור שמיר טרי ופטרוזיליה.
נמלא אותו במלח עם המילוי הבא: עבור 250 מ"ל מים, קח 320 גרם מלח גס.
הכנת מיכל לכרוב כבוש עם עגבניות ירוקות. לשטוף היטב ולייבש.
חותכים את ראש הכרוב ל-4 חלקים ומלבינים במים רותחים במשך 7-8 דקות.
חותכים עגבניות ירוקות לעיגולים.
קוצצים דק את הירוקים והשום.
מכינים את המלח. מרתיחים מים עם מלח, ואז מצננים.
מניחים את הירקות בשכבות בכלי המוכן, ובמקביל מפזרים על השכבות תערובת עשבי תיבול ושום.
ממלאים את הכרוב בעגבניות ירוקות עם מי מלח, מניחים את המעמד ולוחצים כלפי מטה.
אנחנו עומדים שלושה ימים בטמפרטורת החדר.
לאחר מכן, מעבירים למקום קריר לאחסון.
כרוב כבוש עם עגבניות בשילוב רב צבעים
השילוב הבלתי צפוי של הצבעים הופך את המתכון למעניין מאוד. כדי להכין אותו תצטרך לא רק כרוב לבן, אלא גם כרוב אדום, עגבניות ירוקות ופלפלים בהירים. עדיף אם זה פלפל צהוב, כתום או אדום. עגבניות יתנו את הצבע הירוק בהכנה. לירקות, קח 1 ק"ג כרוב לבן:
- 0.7 ק"ג כרוב אדום;
- 0.5 ק"ג עגבניות ירוקות באותו גודל;
- 0.3 ק"ג פלפל מתוק.
בנוסף, נצטרך מלח (150 גרם), שמן צמחי (50 מ"ל), פלפל שחור גרוס (10 גרם).
נכין את התמלחת מ-1 ליטר מים נקיים, 50 גרם סוכר מגורען ו-150 גרם מלח גס.
תהליך הבישול ברור ואינו דורש מיומנויות מיוחדות.
מסירים את העלים העליונים מראשי הכרוב וקוצצים את הכרוב דק.
שוטפים היטב את הפלפל, מסירים את הגבעול והגרעינים, חותכים לרצועות דקות.
אנחנו ממיינים את העגבניות הבוסריות, שוטפים אותן וחותכים אותן לפרוסות שוות בגודלן.
מערבבים את הירקות במחבת אחת, מוסיפים מלח ומפזרים פלפל גרוס. מניחים צלחת הפוכה ומעליה דיכוי.
מכסים במטלית נקייה ומניחים לתסיסה של 12 שעות בטמפרטורת החדר.
לאחר 12 שעות, רוקנו את המיץ ואל תשתמשו בו בעתיד. יש להסירו כדי שתכולת החטיף לא תהיה חמוצה מדי.
מכינים את המלח. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה של החומרים.
מניחים את הכרוב והירקות בצנצנות סטריליות וממלאים במי מלח רותחים.
מרתיחים שמן צמחי ומוסיפים מלמעלה.
נחכה עד שהכרוב יתקרר, נסגור את המכסים ונעביר אותו למקום מוכן לאחסון חומר העבודה. זה אמור להיות די מגניב. בשלב זה הכרוב הכבוש עם העגבניות הירוקות מוכן וניתן להגישו.
המתכונים המתוארים נבדקו על ידי עקרות בית רבות וזכו לאישורן. אם יש לך דרך משלך לכרוב כבוש, אתה יכול להכין את הירק בנפרד. לאחר מכן שלבו את הכרוב הפריך שכבר כבוש עם עגבניות בשלות חלביות ועטפו את הסלט הטעים. תכשירים כאלה נאכלים מיידית ואהובים על ילדים ומבוגרים.אל תפחד לנסות אפשרויות חדשות כדי להוסיף גיוון לתזונה שלך במהלך חודשי החורף.
