תוֹכֶן
- 1 איך לכבוש צנוניות לחורף
- 2 צנוניות במרינדה לחורף לפי מתכון קלאסי
- 3 צנון כבוש קוריאני
- 4 מתכון לצנון כבוש לחורף עם שום ובצל
- 5 המתכון המהיר והקל ביותר לצנון כבוש
- 6 צנון חריף, כבוש לחורף עם פלפל
- 7 איך לכבוש צנוניות שלמות לחורף
- 8 איך לכבוש צנוניות עם ג'ינג'ר ודבש
- 9 מתכון לכבישת צנוניות עם טימין וחרדל
- 10 איך לאחסן צנוניות כבושות
- 11 סיכום
לצנון כבוש לחורף, כמו טריות, יש הרבה תכונות שימושיות. יש לו השפעה היפוגליקמית, משתן, כולרטית, ויש לו השפעה חיובית על איברים ומערכות רבות של גוף האדם. ירקות שורש שהוכנו לחורף יסייעו בהגנה מפני היפווויטמינוזיס והצטננויות עונתיות, יחזקו את המערכת החיסונית ויסייעו להתנגד להשפעות השליליות של הסביבה החיצונית.
איך לכבוש צנוניות לחורף
קצירת ירקות שורש לחורף קלה וזולה. בקיץ העלות שלהם נמוכה, ולכן רכישה בכמות מספקת אינה קשה. לכן, כדי שההכנות לצנון לחורף יהיו טעימות ומאוחסנות לאורך זמן, עליך לזכור כמה מהתכונות שלהן:
- תבלינים חריפים ושיני שום יוסיפו תבלין וארומה לירקות השורש הכבושים לחורף;
- מרכיב חובה בתהליך הטכנולוגי הוא חומץ, הוא עוזר לשמור על הירק טרי ופריך כל השנה;
- כדאי להוסיף לירקות השורש עשבי תיבול גינה בקיץ: פטרוזיליה, שמיר וכו';
- ניתן לכבוש צנוניות בשלמות, באופן עצמאי או בצורה של סלטים מרובי רכיבים;
- לליטר נוזל צריך לקחת לא יותר מ 2 כפות. ל. חומץ, אחרת ירק השורש ירכוש טעם חמוץ;
- ניתן לצרוך צנוניות כבושות בצורה הנכונה תוך שעתיים לאחר סיום התהליך הקולינרי, אך ניתן לאחסן תכשירים כאלה למשך שנה לפחות.
ירק השורש, כבוש לחורף, מתאים להכנת סלטים עם חמוצים, תירס וביצים. כל המשפחה תהנה מההכנות הללו, כך שתוכלו להתנסות מעט ולהכין מתכונים שונים מצנון.
צנוניות במרינדה לחורף לפי מתכון קלאסי
כדאי לשקול את השיטה המסורתית של כבישת צנוניות לחורף, שנבדקה על ידי יותר מדור אחד של עקרות בית.
רכיבים:
- צנון - 1 ק"ג;
- שיני שום - 5 יח';
- ענפי שמיר - 2-3 יח';
- מלח שולחן - 2 כפות. ל.;
- סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
- חומץ (פתרון של 9%) - 0.5 כפות;
- פלפל שחור - 10 יח'.
מכינים את הצנצנות בהתאם, מכניסים בהן תחילה את עשבי התיבול ולאחר מכן את ירקות השורש והשום. אתה יכול לפרוס הכל בשכבות. מכינים מרינדה מ-1 ליטר מים בתוספת עלה דפנה, מלח, סוכר, תבלינים חמים. בתום הבישול יוצקים חומץ שולחן רגיל ומיד יוצקים את התמיסה החמה לצנצנות המוכנות.
צנון כבוש קוריאני
אפשר לנסות להכין סלט קיץ מעולה מצנון. כדי להתחיל, מגררים את הגזרים על פומפיה מיוחדת. אתה צריך לקבל קשית ארוכה; קוצצים את הצנוניות באותו אופן. מערבבים את שני ירקות השורש.
רכיבים:
- צנון - 0.2 ק"ג;
- שיני שום - 2 יח';
- בצל צעיר (ירוק) - 1 יחידה;
- גזר - 0.5 יח ';
- שומשום - 0.5 כפית;
- צ'ילי חריף - 0.5 כפית;
- כוסברה - 1 כפית;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- תמיסת חומץ - 0.5 כפות. ל.
מערבבים את מסת הירקות עם תבלינים וחומץ (יין, תפוח). מתבלים את הסלט בשמן מחומם. מוסיפים בצל קצוץ, סוחטים שום ומלח. להחדיר ולשמור במקרר.
מתכון לצנון כבוש לחורף עם שום ובצל
הכניסו את הצנוניות לעיבוד ראשוני, בעזרת סכין כדי לקצץ את כל האזורים הבעייתיים. חותכים פירות גדולים ל-2-4 חלקים. תצטרך גם:
- בצל (קטן) - 1 יחידה;
- שיני שום - 3 יח';
- פלפל שחור;
- צ'ילי חריף;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- סוכר מגורען - 2 כפיות;
- תמיסת חומץ - 2 כפות. ל.
קוצצים את הבצל והשום לצלחות. מניחים בצנצנת. מוסיפים מעט גרגירי פלפל, עלי דפנה וכמה טבעות צ'ילי כל אחד. מניחים מעל ירקות שורש, מוסיפים תפרחת שמיר. מכסים הכל במים רותחים. תן לזה להתבשל מעט, לא יותר מ-5 דקות. לאחר מכן מסננים את התמיסה ומרתיחים שוב. מוסיפים לצנצנות את מרכיבי המרינדה, כלומר חומץ, מלח, סוכר מגורען. ממלאים באותם מים. מגלגלים לצנצנות מעוקרות.
המתכון המהיר והקל ביותר לצנון כבוש
כדאי לשקול מתכון מהיר בו ניתן לצרוך ירקות שורש מבושלים תוך 10 דקות בלבד.
רכיבים:
- צנוניות - 10 יח';
- חומץ תפוחים - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 5 כפיות;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- צ'ילי חריף - 0.5 כפית;
- חרדל (שעועית) - 0.5 כפית;
- כוסברה - 0.5 כפית;
- גרגירי פלפל - 0.5 כפית.
מגררים את ירקות השורש לטבעות דקות על פומפיה מיוחדת. מניחים בצנצנת נקייה, מוסיפים תבלינים מוכנים: חרדל, כוסברה, שני סוגי הפלפל. מרתיחים תערובת של 150 מ"ל מים, סוכר, תמיסת חומץ ומלח. יוצקים נוזל חם על הצנון. סוגרים את המיכל לאחסון ירקות כבושים במכסה ומניחים במקום קריר.
צנון חריף, כבוש לחורף עם פלפל
חובבי אוכל חריף יאהבו את המתכון הבא. שוטפים 1.5 ק"ג ירקות, מסירים את הזנבות, חותכים לפרוסות דקות. בשלב הבא תזדקק למרכיבים הבאים:
- גרגירי פלפל;
- שמיר (ענפי ירק) - 2 יח';
- מלח שולחן - 2 כפות. ל.;
- שמן מזוקק - 100 מ"ל;
- תמיסת חומץ - 100 מ"ל;
- תרמילי צ'ילי - 2 יח'.
קוצצים את הירוקים ומערבבים עם פרוסות ירקות. מחממים את השמן עד שהוא מתיז ומצננים. מרתיחים 500 מ"ל מים, מוסיפים פלפל קצוץ דק ומבשלים עד 10 דקות. מצננים ומוסיפים חומץ. מניחים ירקות, עשבי תיבול, שמן צונן ועלה דפנה בצנצנות מעוקרות. יוצקים פנימה את המרינדה ומכסים במכסה. מעקרים חצי שעה ומגלגלים את המכסים.
איך לכבוש צנוניות שלמות לחורף
שוטפים היטב את ירקות השורש ומשאירים את הזנבות. לאחר מכן הכינו תמיסת מרינדה מהמרכיבים הבאים:
- מים - 0.3 ליטר;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפיות;
- חומץ - 5 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 יח';
- פלפל אנגלי - 10 יח';
- גרגירי פלפל - 10 יח';
- ציפורן - 4 יח'.
יוצקים נוזל חם על הפירות ומרתיחים 5 דקות. כתוצאה מכך, הפתרון יקבל גוון ורוד והצנוניות יהפכו ללבנות. מעבירים לצנצנת מעוקרת מראש ומאחסנים במקרר עד חצי שנה.
איך לכבוש צנוניות עם ג'ינג'ר ודבש
הכנת המתכון הזה לא לוקחת יותר מ-20 דקות. הכן גידולי שורש, כלומר להסיר לכלוך, נזקים וצמרות. מקלפים גם את הג'ינג'ר. חותכים את שניהם לפרוסות דקות.
רכיבים:
- צנון - 0.3 ק"ג;
- שורש ג'ינג'ר - 40 גרם;
- חומץ (יין) - 50 מ"ל;
- דבש (נוזל) - 1 כף. ל.;
- מלח שולחן - לפי הטעם;
- מים - 50 מ"ל.
מכינים ומרתיחים תערובת של מים, חומץ ודבש. אם אתם אוהבים טעם חריף יותר, מוסיפים מלח ופלפל. כשהוא רותח, מכבים אותו מיד ויוצקים את תערובת הירקות. כדי לערבב היטב. שומרים במקרר בכלים סטריליים.
מתכון לכבישת צנוניות עם טימין וחרדל
מכינים ירקות שורש לכבישה וחותכים לפרוסות דקות. קוצצים את השום ופלפל הצ'ילי החריף, מסירים תחילה את הגרעינים.
רכיבים:
- צנון - 350 גרם;
- שיני שום - 2 יח';
- פלפל קאיין - חצי תרמיל;
- צ'ילי חריף - חצי תרמיל;
- פלפל אנגלי - 2-3 אפונה;
- גרגירי פלפל - לפי הטעם;
- חומץ (תפוח) - 5 מ"ל;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- סוכר מגורען - 1 כף. ל.;
- שעועית חרדל - 0.5 כפית;
- טימין - 2-3 ענפים.
מניחים בצנצנות שיני שום, מעט צ'ילי ופרוסות צנון. מוסיפים לכוס מים מלח, סוכר, כל שאר סוגי הפלפל, טימין, חרדל ועלה דפנה. מרתיחים 5 דקות, לאחר הבישול מוסיפים חומץ. יוצקים את תמיסת המרינדה החמה לתוכן הצנצנות.
איך לאחסן צנוניות כבושות
חיי המדף של ירקות שורש כבושים תלויים במידה רבה בעיבוד טכנולוגי. יש מספר נקודות שאסור לפספס:
- יש לשטוף היטב ירקות, לנקות מצמרות ונזקים;
- רק פירות קטנים יכולים להיות כבושים שלמים; גדולים יש לחתוך ל-2-4 חלקים;
- במהלך הבישול, הקפידו להוסיף לפחות חומץ למרינדה, כמו גם חומרים משמרים אחרים: מלח, סוכר, פלפל, שום;
- צנצנות ומכסים חייבים להיות מעוקרים ביסודיות;
- יש צורך להקפיד על כל ההרכב והפרופורציות של המרכיבים, זמן העיקור.
רק בהקפדה על כל התנאים הללו ניתן לשמר את ההכנות לאורך זמן ובחורף להניח על השולחן צנוניות טריות ופריכות, המזכירות בטעמן קיץ. יש לשמור צנצנות עם טוויסט על המדף התחתון של המקרר או במרתף קריר. לא מומלץ לשמור אותו במרתף קר. ירקות עלולים לקפוא.
סיכום
צנונית כבושה היא תכשיר טעים ובריא שמשמש כבר זמן רב כדרך לשימור ירקות לשימוש עתידי לאורך כל השנה. בחורף הוא ישלים את התזונה שלכם בוויטמינים, יחזק את הגוף ויעזור לכם לשרוד את התקופה הקרה בבטחה.
