תוֹכֶן
תזונה בריאה מכילה כמעט תמיד אספרגוס כבוש דל קלוריות, אשר מרווה את גוף האדם בחומרים שימושיים. מדי שנה הפופולריות של המוצר הזה רק גדלה. נבטים משומרים טובים במנות חטיפים, כמרכיב נוסף לבשר ודגים. משמש גם כמנה עצמאית.
איך נראה אספרגוס כבוש?
בארצנו ישנם 2 סוגים פופולריים ביותר במדפי הסופרמרקט.
בבישול משתמשים לרוב בגבעולים ירוקים, אם כי ניתן למצוא כל אחד מהזנים: לבן, סגול. אלה הם יורה צעירים של צמח עשבוני או עשבוני בצורת מוטות ישרים עם עלים קטנים. אספרגוס כבוש נמכר בצנצנות זכוכית, קפוא או טרי.
עקרות בית גם מכירות את מוצר הסויה, המשמש לעתים קרובות בחטיפים קוריאניים. האספרגוס מיוצר במפעלים מחלב סויה ונמכר כמוצר חצי מוגמר בצורה מיובשת.חומרים מזינים קיימים גם בכמויות גדולות, אך תכולת הקלוריות גבוהה כמעט פי 20 מזו של מוצר צמחי.
היתרונות של אספרגוס כבוש
למרות העובדה כי אספרגוס משמש לעתים קרובות יותר בצורה כבושה, התכונות המועילות של המוצר נשמרות תמיד.
אספרגוס מומלץ לצריכה יומית מהסיבות הבאות:
- נבטים הם מקור לסיבים, הממריצים את התפקוד התקין של מערכת העיכול ומסלק רעלים מהגוף.
- אנשים רגילים לקבל פחמימות פשוטות ממזונות מזיקים אך טעימים מאוד. אבל גם כאן התוכן שלהם בשפע. לאחר שהחל להשתמש בצמח המשומר, אדם מסרב בשלווה לקמח ולמנות מתוקות.
- הוכח כי נבטים מנקים בצורה מושלמת את הדם, מסדירים את התפקוד התקין של מערכת הלב וכלי הדם. המוצר מכיל קומארינים, המונעים היווצרות קרישי דם.
- אספרגוס כבוש שימושי מאוד במהלך ההריון, שכן הוא מכיל כמויות גדולות של חומצה פולית, שתגן על העובר מפגמים רבים.
- הרכב הוויטמין משפר חסינות, מנרמל את חילוף החומרים, מונע התפתחות של טרשת עורקים ונלחם ברדיקלים חופשיים, המגבירים את הסיכון לפתח סרטן.
- אספרגוס מגביר בקלות את החשק המיני אצל נשים וגברים.
- לספונינים יש השפעה משתנת, אנטי דלקתית ואנטי טרשתית.
היעדר לקטוז וכולסטרול מאפשר לכלול אותו בתזונה של אנשים עם סוכרת.
איך לכבוש אספרגוס בבית
כבישה של אספרגוס ירוק צריך להתבצע בטיפול חום מינימלי. רק אז המוצר ישמור על כל תכונותיו וטעמו המועילים. נבטים נבחרים באותו עובי עבור מוכנות בו זמנית.
כדי להשיג אספרגוס עסיסי במרינדה, תחילה להרתיח אותו מעט. עדיף לעשות זאת בחבורה קשורה ובמחבת צרה גבוהה, כך שרק תחתיות הצמח יטבלו במי מלח רותחים, והחלקים העליון יאדים, כשהם מתבשלים מהר יותר. זה ייקח לא יותר מ-3 דקות. אחרת, הגבעולים יתרככו ויאבדו את טעמם. אבל גם השיטה הרגילה מותרת.
יש צורך להכין קוביות קרח שעליהן מפזרים את הגבעולים מיד לאחר ההלבנה כדי לעצור את תהליך החימום בפנים. שיטה זו תאפשר לצמח להיות פריך עם צבע ירוק עז.
בדרך כלל, מרינדה לאספרגוס בבית מוכנה מהמוצרים הבאים:
- חומץ תפוחים - ½ כף;
- מלח וסוכר - ½ כף. ל.;
- שמן צמחי - 1 כפית;
- זרעי שמיר וגרגירי פלפל שחור - ½ כפית כל אחד;
- שום - 1 שן.
המוצר מונח בצנצנת זכוכית (בדרך כלל משתמשים בנפח של 1 ליטר), יש לחתוך את הגבעולים לגובה המיכל. גם חלק מהתבלינים מונחים שם. ממלאים את המיכל המוכן במרינדה, מכסים לחלוטין את הגבעולים.
מתכוני אספרגוס כבוש
לא תמיד יש זמן לרוץ לחנות לקניות. זה טוב אם יש תכשירים ביתיים במקרר. להלן מספר מתכוני אספרגוס משומרים פופולריים שתוכלו להשתמש בהם.
מכינים במהירות אספרגוס כבוש
תוך 3.5 שעות בלבד תוכלו להגיש מנה ראשונה מלוחה.
רכיבים:
- שום - 3 שיני;
- אספרגוס - 500 גרם;
- חומץ יין לבן - 1 כף. ל.;
- חרדל דיז'ון - 1 כף.ל.;
- שמן זית - 2 כפות. ל.;
- פלפל לבן - 1 כפית.
תהליך הכנת חטיפים כבושים:
- תזדקקו לגבעולי אספרגוס צעירים ודקים אותם אפשר פשוט לשפוך במים רותחים לכמה דקות לאחר השטיפה במים זורמים.
- משלבים בנפרד חומץ יין, פלפל, חרדל ושום, עוברים במכבש.
- מערבבים הכל בכלי שאטם היטב.
- מניחים על המדף התחתון של המקרר.
לאחר מספר שעות בלבד תוכלו להגיש אותו לשולחן.
תוספת בריאה
גרסה זו של אספרגוס כבוש מתאימה כתוספת למנות דגים ובשר. אבל הוא משמש לעתים קרובות בתזונה תזונתית.
סט מוצרים:
- מים - 1 ליטר;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- מלח, סוכר - 30 גרם כל אחד;
- אספרגוס.
כדי להשיג מוצר כבוש, עליך לבצע שלבים פשוטים:
- כדאי להתחיל עם אספרגוס שאת גבעוליו יש לשטוף במים קרים ולקלוף.
- חותכים לחתיכות באורך של כ-10 ס"מ.
- מחליקים במים רותחים לא יותר מ-5 דקות ומסננים מיד למי קרח ולאחר מכן למסננת.
- הכן צנצנות זכוכית על ידי שטיפה בתמיסת סודה ועיקור על אדים.
- מסדרים את האספרגוס.
- מכינים את המילוי על ידי ערבוב חומצת לימון עם סוכר ומלח במים. מלאו את המיכל.
- מניחים בסיר גדול ומעקרים במשך 10 עד 25 דקות. הזמן תלוי בנפח.
לאחר שהצנצנות התקררו, אפשר להגיש.
חטיף חריף
אתה יכול לגוון את התפריט היומי שלך על ידי הכנת אספרגוס חריף כבוש לחורף.
עבור 2.5 ליטר של מנה מוגמרת תצטרך את המוצרים הבאים:
- אספרגוס ירוק - 1.5 ק"ג;
- שום - 5 שיני;
- חומץ תפוחים - 1.5 כוסות;
- טבעות לימון - 3 יח';
- מלח - 1 כף. ל.;
- מים - 1.5 כפות;
- פתיתי פלפל אדום - 1 כפית;
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
- אפונה פלפל אנגלי - 6 יח';
- זרעי חרדל - 1 כף. ל.;
- תערובת עשבי תיבול צרפתיים - ½ שקיק;
- טימין - 1 כפית.
שימורים של אספרגוס דורש את המתכון הבא:
- שוטפים את האספרגוס מתחת לברז ומפרידים את הקצוות המרופטים.
- להלבין במים רותחים לכמה דקות.
- מעבירים לקרח.
- לאחר הקירור, אתה יכול לחתוך אותו, אבל עדיף להשרות את כולו.
- מניחים טבעת לימון, שיני שום ופלפל בצנצנות שעברו עיקור. לאחר מכן מניחים את הדפנות חתוכות האספרגוס לתחתית.
- למילוי יש להניח מחבת עם כמות המים הנדרשת. מוסיפים לנוזל הרותח תבלינים ועשבי תיבול. לאחר מספר דקות, מוסיפים חומץ תפוחים ומלח.
- לאחר 5 דקות, מכבים ומיד יוצקים לצנצנות. המילוי צריך לכסות לגמרי את האספרגוס, אבל לא להגיע לצוואר.
- מניחים אותם בכלי גדול ונוח לסטריליזציה.
- לאחר הרתיחה אמורות לעבור כ-20 דקות.
מגלגלים עם מכסי פח, ממתינים ליום להתקררות מלאה ומאחסנים.
האם אפשר לאכול אספרגוס כבוש תוך כדי ירידה במשקל?
אספרגוס דל קלוריות כבוש כלול בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל.
להלן התהליכים בגוף המופעלים בעת הצריכה:
- התיאבון יורד;
- נוזל עודף מוסר;
- צלוליט חולף;
- רמות האנרגיה עולות והעייפות נעלמת.
לכל אחד יש את השיטה שלו לרדת במשקל:
- ימי צום, בהם לא אוכלים דבר מלבד אספרגוס כבוש במהלך דיאטה המחולקת ל-5 ארוחות.
- תזונה בסיסית. המוצר המשומר קיים יחד עם מוצרים אחרים במנות דיאטטיות לא יותר מ-5 ימים.
- כחלק מדיאטות אחרות. באפשרות זו, עליך להפחית את הנורמה ל-100 גרם ולהקפיד על הדיאטה עד שבועיים.
כמה קלוריות יש באספרגוס כבוש?
כפי שכבר ציינו, אספרגוס ירוק כבוש דל בקלוריות. 100 גרם של מוצר מכיל בין 15 ל 20 קק"ל.
אבל כדאי לקחת בחשבון את העובדה שמתכונים מסוימים משתמשים במרכיבים נוספים, שאיתם משתנים האינדיקטורים. לדוגמה, על ידי הוספת שמן צמחי או זית, ניתן להעלות את הערך האנרגטי. עליך לחשב קק"ל באמצעות מחשבונים מיוחדים אם התזונה שלך מחייבת זאת.
תנאי אחסון אספרגוס כבוש
אחסן אספרגוס כבוש במקום קריר וחשוך. בדרך כלל, חיי המדף של שימורים ביתיים מותנים והם 1 שנה. אבל הכל תלוי בחדר, במיכל ובמוצרים המשמשים בהכנה.
לדוגמה, במרתף לח, מכסה פח יחליד במהירות ויאבד מיעילותו. התוצאה תהיה "הפצצה". יש לשמור על לחות יחסית בטווח של 75%.
בכל מקרה, מזון משומר כזה לא יחזיק מעמד זמן רב, ומראה המרינדה, שאמורה להישאר שקופה, יעיד על שימורה. צנצנות נפוחות אינן מתאימות לצריכה.
סיכום
אספרגוס כבוש תופס מקום מוביל בין המוצרים הכלולים בתפריט התזונה הבריאה. שמירה על הפרופורציות במתכונים תאפשר לכם להכין תכשירים ביתיים. בזמן נוח, ניתן להשתמש בו לארוחות ביתיות.
