מלפפונים כבושים לחורף עם צמרות גזר: מתכונים פשוטים עם תמונות

הכנת ירקות שנאספו מהגינה מאפשרת לקבל מספר רב של מנות מצוינות. מתכונים למלפפונים עם צמרות גזר לחורף בולטים ברשימה זו. הודות לתכונותיו הייחודיות, חטיף זה יהווה תוספת מצוינת לשולחן האוכל.

איך כראוי לחמוץ מלפפונים עם צמרות גזר

כדי לקבל מלפפונים כבושים אידיאליים עם צמרות גזר לחורף, כדאי להכין ירקות לחורף בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.זה הזמן שחלק העליון של הגזר מכיל את הכמות הגדולה ביותר של שמנים אתריים שונים, שיכולים להעניק לחטיף ארומה מדהימה. עבור מלפפונים, עדיף להשתמש בזנים מאוחרים שמבשילים קרוב יותר לזמן הזה.

חשוב מאוד לנקוט בגישה אחראית לבחירת החומרים הנכונים. במקרה של גזר, כדאי לבחור יורה ירוקים טריים. עדיף לחתוך אותם ישירות ממיטת הגינה. מלפפונים צריכים להיות צעירים וצבעם ירוק עז. לפירות מבוגרים מדי יש קליפה עבה יותר וקשה יותר לכבישה. דגימות שנאספו דורשות הכנה מקדימה:

1. כל מלפפון נשטף במים זורמים ולאחר מכן בתמיסת סבון בתוספת כמות קטנה של סודה.
2. הזנב של כל הפירות נחתך.
3. הם מונחים בסיר גדול ומלאים במים למשך 3-6 שעות - זה יכול להפחית משמעותית את הריכוז הכולל של חנקות.
4. הירקות המושרים נשטפים במים קרים ומייבשים במגבת.

צמרות גזר אינן דורשות עיבוד נוסף לפני האחסון בצנצנות. מספיק פשוט לשטוף אותו קלות במים ולהסיר את כל פיסות הלכלוך הדבוקות. כל המרכיבים מונחים בצנצנות מעוקרות מראש, ממולאים במלח עד הצוואר ומגולגלים מתחת למכסים. כדי לקבל את הביקורות הנלהבות ביותר על מלפפונים מבושלים בצמרות גזר, עליך לבחור את המתכון המתאים להכנת החטיף הזה.

מתכון קלאסי למלפפונים עם צמרות גזר

השיטה המסורתית של הכנת חטיף חורף טעים מושלמת אפילו לעקרות בית חסרות ניסיון. הוא משתמש בסט מינימלי של מרכיבים, המבטיח טעם נהדר וארומה בהירה.על פי ביקורות של רוב עקרות הבית, מלפפונים בחורף עם צמרות גזר לפי המתכון הזה יוצאים פשוט מפוארים. כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים טריים;
• 1.5 ליטר נוזל;
• חבורה של נצרי גזר;
• 100 גרם סוכר לבן;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• צרור שמיר;
• כמה עלי דומדמניות;
• 3 שיני שום;
• 1.5 כף. ל. מלח שולחן.

עלי שמיר, דומדמניות וגזר נשטפים במים קרים ומניחים על תחתית הצנצנות יחד עם שיני שום. מלפפונים מונחים מעליהם, מהדקים אותם בחוזקה. מים רותחים מוזגים לתוך הצנצנות. לאחר שהתקרר, יוצקים אותו במהירות למחבת.

מהנוזל שנוצר מכינים מרינדה. מוסיפים לו מלח וסוכר, ולאחר מכן מביאים את המים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים חומץ. ברגע שהנוזל רותח שוב, מסירים את המרינדה מהאש ויוצקים אותה על הירקות. הצנצנות נאטמות במכסים ומאחסנות.

מלפפונים במרינדה עם צמרות גזר ללא עיקור

עקרות בית רבות אינן ממליצות להשתמש בטיפול חום נוסף של צנצנות עם חומר העבודה בפנים. במקרה זה, פסטור ראשוני של פחיות באמצעות קיטור מספיק כדי לשמר את המוצר המוגמר לאורך זמן. כמות גדולה של חומץ שולחן משמש כחומר משמר נוסף. למתכון חטיף חורף זה תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים טריים;
• 2 ליטר מים;
• 4 ענפי צמרות גזר;
• 7 כפות. ל. סהרה;
• 200 מ"ל חומץ 6%;
• 2 כפות. ל. מלח.

צנצנות זכוכית מעוקרות באדי מים. בממוצע, יש להחזיק כל אחד מעל מחבת מים רותחים למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מניחים בתוכם צמרות ומלפפונים שהושרו מראש. ירקות מוזגים במים רותחים למשך חצי שעה. לאחר זמן זה יוצקים את הנוזל לסיר גדול.

מניחים את המים מהמלפפונים על האש, מתבלים במלח, סוכר וחומץ. ברגע שהמרינדה מתחילה לרתוח, יוצקים אותה על המלפפונים עד לשולי הצנצנות. הם מגולגלים עם מכסים ונשלחים למקום קריר וחשוך.

מלפפונים עם צמרות גזר: מתכון לצנצנת ליטר

לעתים קרובות יותר נוח לעקרות בית להכין הכנות במיכלים קטנים. צנצנות ליטר הן אידיאליות לניסויים קולינריים ראשונים, שיכולים להפוך מאוחר יותר למנות ייחודיות. כדי להכין מלפפונים בצנצנת ליטר תצטרך:

• 700 גרם ירקות;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• 1-2 ענפי גזר;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 מטריית שמיר;
• 500 מ"ל מים נקיים.

את קצוות המלפפונים השטופים חותכים ושמים בצנצנת יחד עם שמיר וגזר. הם יוצקים עם מים רותחים במשך 20 דקות. לאחר מכן יוצקים את המים למחבת, מוסיפים לו מלח וסוכר. את הנוזל מחממים על אש בינונית. ברגע שזה רותח שופכים את המלפפונים מתחת לצוואר ומגלגלים אותם עם מכסה. הצנצנת עם התכשיר נשלחת לחדר קריר למשך 1-2 חודשים.

מתכון לכבישת מלפפונים עם צמרות גזר בצנצנות של 3 ליטר

לעתים קרובות יש מקרים שבהם הכנת חטיפי חורף בצנצנות ליטר קטנות אינה נוחה במיוחד. אם לעקרת הבית יש משפחה גדולה, עדיף להשתמש במיכלים גדולים של 3 ליטר. עם הכמות הנכונה של החומרים, די קל למלא את הצנצנת מבלי להוסיף מים. לצנצנת 3 ליטר של מלפפונים בצמרות גזר תצטרך:

• 2 ק"ג של ירקות;
• 100 גרם סוכר;
• 5 ענפים של נצרי גזר;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 30 גרם מלח שולחן;
• 2-3 מטריות שמיר;
• 1.5 ליטר מים.

ירקות נשטפים היטב וחותכים את הקצוות.מניחים צמרות גזר וענפי שמיר בתחתית צנצנת מעוקרת. מלפפונים מונחים מעליהם, אשר מוזגים במים רותחים. ברגע שהוא מתקרר, יוצקים אותו למיכל כדי להכין אחר כך מרינדה לירקות. לשם כך, הוסף סוכר, חומץ וכמה כפות מלח. ברגע שהמים רותחים, שופכים אותם שוב על המלפפונים עם צמרות הגזר. לאחר מכן יש לאטום היטב את הצנצנות ולאחסן אותן.

מלפפונים פריכים לחורף עם צמרות גזר

הודות להקפדה על כמות המרכיבים, ניתן להשיג מנה נהדרת לחורף. מלפפונים עם צמרות גזר שנשמרו כך לחורף יוצאים דחוסים ופריכים מאוד. כדי להכין את המעדן הזה תצטרך:

• 1.5 ליטר מים נקיים;
• 2-2.5 ק"ג מלפפונים קטנים;
• עלי גזר;
• 3 כפיות. תמצית חומץ;
• 3 כפות. ל. מלח גס;
• 5 גרגירי פלפל;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• מטריות שמיר;
• 2 ניצנים של ציפורן.

מאפיין ייחודי של מתכון זה הוא שהירקות אינם דורשים מזיגה ראשונית של מים רותחים. במקום, הם מושרים במים קרים באגן למשך 10-12 שעות. לאחר מכן הם מונחים בצנצנות יחד עם עשבי תיבול ויוצקים עם מרינדה רותחת מוכנה של מלח, פלפל, תמצית ותבלינים. הצנצנות מעוקרות במים רותחים למשך 30-40 דקות, לאחר מכן אטומות ונשלחות לאחסון.

כבישת מלפפונים עם צמרות גזר ושום

עקרות בית רבות מוסיפות מרכיבים נוספים כדי ליצור מנה טעימה יותר. שום בכמויות גדולות מבטיח ריח נהדר. בנוסף, הוא משפר את טעמם של המלפפונים, ומוסיף להם תווים פיקנטיים בהירים. להכנת צנצנת 1 ליטר של חטיפי חורף השתמשו ב:

• 500 גרם מלפפונים;
• 1 ענף שמיר;
• 2 ענפי גזר;
• 4 שיני שום;
• 500 מ"ל מים;
• 2 כפיות. סהרה;
• 1 כפית. מלח;
• 5 גרגירי פלפל;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

ראשית אתה צריך להכין את המרינדה העתידית. מביאים את המים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים מלח, חומץ, פלפל וסוכר. התערובת צריכה לרתוח במשך כמה דקות. לאחר מכן מסירים אותו מהאש ומיד יוצקים על המלפפונים הדחוסים עם עשבי תיבול ושום חתוכים לשניים. הצנצנות מגולגלות עם מכסים, ממתינות לצינון מוחלט, ואז נשלחות למקום קר לאחסון.

איך לכבוש מלפפונים עם צמרות גזר וחומצת לימון

ישנן מספר דרכים להכין חטיף חורף נהדר מבלי להשתמש בחומץ או תמצית. חומצת לימון היא תחליף מצוין עבורם. בנוסף, הוא מוסיף חמיצות טבעית והופך את מבנה המלפפונים המוגמרים לדחוס ופריך יותר. למתכון קח:

• 500 גרם מלפפונים;
• 0.5 ליטר מים;
• ענף של גזר ירוק;
• ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• ½ כף. ל. מלח.

תחתית הצנצנת מכוסה בירק. לאחר מכן, המלפפונים נדחסים שם היטב ויוצקים עליהם מים רותחים. כשהוא מתקרר, יוצקים אותו לתבנית אמייל, מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון. ברגע שהנוזל רותח, יוצקים פנימה את המלפפונים. הצנצנות מגולגלות מיד ומאחסנות במקום קריר.

מלפפונים כבושים עם צמרות גזר ועלי חזרת

כדי להפוך את מתכון חטיפי החורף שלך למעניין, אתה יכול להשתמש בכמה מרכיבים יוצאי דופן למדי. עלי חזרת יכולים להעניק למנה המוגמרת חמצמצות נעימה וארומה בהירה מאוד. השימוש בהם נחשב מסורתי ומקובל באזורי צפון הארץ. כדי להכין 4 ליטר חטיפי חורף תזדקק ל:

• 2 ליטר נוזל נקי;
• 2 ק"ג מלפפונים;
• 120 מ"ל חומץ שולחן;
• 2-3 עלים של חזרת;
• 4 צרורות עלי גזר;
• 7 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח.

עלי גזר וחזרת מונחים בתחתית צנצנות מעוקרות.ניתן לחתוך דגימות גדולות מדי למספר חלקים. מלפפונים מונחים על הירוקים. הם מלאים במי מלח רותחים העשויים ממים ותבלינים. כדי להבטיח לחטיף חיי מדף ארוכים יותר לחורף, הצנצנות מונחות בסיר רחב עם כמות קטנה של מים ומעוקרות למשך חצי שעה. לאחר מכן הם נאטמים היטב ומאוחסנים.

כבישה מלפפונים עם צמרות גזר, שמיר וסלרי

עשבי תיבול טריים מעניקים לחטיף החורף המוגמר לא רק ארומה נעימה, אלא גם תווי טעם נוספים. הוספת ענפי שמיר וגבעולי סלרי תגרום למנה מוכנה ומרהיבה שיכולה להפתיע אניני טעם אמיתיים. כדי להכין צנצנת ליטר של חטיף זה לחורף תצטרך:

• 500 גרם מלפפונים;
• 500 מ"ל נוזל;
• 2 ענפים של גזר ירוק;
• 2 מטריות שמיר;
• ¼ גבעול סלרי;
• 50 מ"ל חומץ שולחן;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 כפיות. סהרה;
• 1 כפית. מלח.

ירקות נשטפים וחותכים את זנבותיהם. הם מונחים בצנצנות מאודות מעורבבות בעשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן, מוסיפים נוזל וחומץ לירקות. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר ופלפל אנגלי. הצנצנות מונחות בסיר רחב מלא בנוזל חלקית. הם עוברים סטריליזציה במשך 20-30 דקות, ולאחר מכן הם מגולגלים ומאוחסנים במרתף או במרתף.

מלפפונים כבושים עם צמרות גזר במרינדה מתוקה

מילוי מתקתק מרהיב יהפוך את מתאבן החורף הזה למעדן מדהים שיזכה להערכה רבה בקרב כל האורחים. לבישול במקרה זה, משתמשים ביותר סוכר, כמו גם עלי דומדמניות וחצי משורש סלרי. מרכיבים נוספים בהם נעשה שימוש כוללים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 4 ענפי צמרות גזר;
• 3 שיני שום;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 120 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 1.5 ליטר מים;
• כמה ענפי שמיר.

קצוות הירקות נחתכים ודוחסים למיכלי זכוכית מאודים. מוסיפים להם עלי גזר ודומדמניות, שום וסלרי. את התוכן יוצקים במרינדה רותחת של מים, סוכר, מלח וחומץ. לאחר מכן, המיכלים אטומים היטב, מקוררים ומאוחסנים.

ממליחים מלפפונים עם צמרות גזר ופלפלים לחורף

פלפל חריף מאפשר לך להפוך את הטעם של חטיף החורף המוגמר למאוזן יותר. המתיקות מקזזת את מרכיב החומץ החזק של המנה, מה שהופך אותו לרך יותר. בממוצע, עבור 1 ק"ג של מלפפונים קח 1 ליטר נוזל ו 150-200 גרם של פלפל. מרכיבים נוספים בהם נעשה שימוש כוללים:

• 2-3 ענפים של גזר ירוק;
• 100 מ"ל חומץ;
• 100 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• כמה ענפי שמיר.

מלפפונים נשטפים ומסירים את זנבותיהם. הפלפל נחתך לשניים, בוחרים את הזרעים ואז קוצצים לפרוסות. ירקות מונחים בצנצנות יחד עם עשבי תיבול, יוצקים עם מי מלח רותח מחומץ, סוכר ומלח. כל מיכל נסגר הרמטית עם מכסה ומניח לאחסון נוסף לקראת החורף.

מתכון למלפפונים כבושים עם צמרות גזר וזרעי חרדל

כדי להכין מנה מדהימה עוד יותר לחורף, אתה יכול להשתמש במרכיבים יוצאי דופן יותר. עקרות בית רבות מוסיפות זרעי חרדל למרינדה - הן מעניקות למנה חמיצות ופיקנטיות. כדי להכין מעדן טעים כזה תצטרך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ליטר מים;
• 1 ראש שום;
• 4-5 ענפים של צמרות גזר;
• 2 כפיות. זרעי חרדל;
• 2 עלי דפנה;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 40 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 100 מ"ל חומץ 6%.

את קצוות המלפפונים חותכים ומניחים בכלי זכוכית יחד עם שיני שום, גזר, עלי דפנה וזרעי חרדל.לאחר מכן יוצקים לתוכם תמיסת מלח חמה. המיכלים מכוסים הרמטית במכסים ומאוחסנים לחורף.

כללי אחסון

אם מתקיימים כל תנאי האיטום וביצוע העיקור כהלכה, ניתן לאחסן בחורף צנצנות של מלפפונים משומרים עם צמרות גזר גם בטמפרטורת החדר. עם זאת, עקרות בית מנוסות עדיין ממליצות למקם אותם במקומות קרים יותר. הטמפרטורה האידיאלית למלפפונים היא 5-7 מעלות. בשום פנים ואופן אין להניח צנצנות של חטיף כזה על מרפסת לא מחוממת או בחוץ בחורף.

בכפוף לתנאי האחסון הנכונים, מלפפונים יכולים לשמח עקרות בית עם חיי מדף ארוכים למדי. החטיף המוגמר מחזיק בקלות 9-12 חודשים. פיסטור נוסף יכול להגדיל את חיי המדף ל-1.5-2 שנים.

סיכום

מתכונים למלפפונים עם צמרות גזר לחורף צוברים יותר ויותר פופולריות מדי שנה. מגוון אפשרויות בישול מאפשרות לעקרות בית לבחור את השילובים המתאימים ביותר בהתאם להעדפות הגסטרונומיות שלהן. אם תפעלו לפי טכנולוגיית הבישול הנכונה, תוכלו ליהנות מהמנה המוגמרת לאורך כל חודשי החורף הארוכים.

פוסטים מומלצים

תפוחים מושרים אנטונובקה

כבישת פטריות צדפה בבית

איך לכבוש במהירות כרוב בצנצנת

כרוב גרוזיני כבוש עם סלק: מתכון

איך לכבוש כרוב מהר וטעים

כרוב כבוש מיידי בחתיכות גדולות: מתכון

חתיכות כרוב כבושים לחורף טעימים מאוד

מתכונים לכרוב כבוש מהיר תוך שעתיים

עגבניות ירוקות כבושים עם פלפל חריף