תכשירי כרוב תמיד עוזרים. אם אתה רוצה כרוב פריך, עסיסי ומעט חריף, אז בחירת מתכון לבישול מהיר לא תהיה קשה. מתברר כי הפופולרי ביותר כרוב כבוש. שיטה זו מאפשרת לעקרות בית לא לבזבז זמן רב ולשמור על כל התכונות המועילות בכרוב. בעת הכבישה, שלב חובה הוא הכנת המרינדה, המשמשת למזוג או לטעם הכרוב. הטעם של המנה המתקבלת תלוי בהרכבה ובסט הרכיבים הנלווים. אבל אם לירק כבוש יש שם בקוריאנית, אז מספר האוהדים של חטיף כזה גדל מיד פי כמה. היתרון של מנות המוכנות לפי מתכון זה הוא היכולת לווסת את מידת החום, החריפות והמתיקות. לכן כבוש כרוב קוריאני מתאים כמעט לכולם. גם אם תשנו את הפרופורציות המומלצות, זה עדיין ייצא טעים. והכי חשוב, מהר.
אפשרויות חטיפי ירקות
להכנת מתאבן קוריאני נפלא משתמשים בסוגי כרוב שונים - כרוב סיני, כרוב לבן, כרובית. חלקם אפילו מכינים סלטים קוריאניים מדהימים ממזלגות אדומים. איכות חשובה של החטיף היא שאין צורך לחתוך את הכרוב דק.חותכים אותו לרצועות, ריבועים, חתיכות גדולות - והמנה שלכם תיראה מקורית ומעוררת תיאבון. כרובית מחולקת לתפרחות בגודל בינוני. בייג'ין - חתוך לרצועות רוחביות.
מרכיבי החובה הבאים בסלטים קוריאניים הם שום ופלפל חריף. שום נטחן דק או קצוץ, ולעתים קרובות מחליפים פלפל גרוס. למרות טרי או יבש, כתוש ייתן טעם פיקנטי יותר.
מרכיבים נוספים כוללים גזר מגורר וסלק לסלטים קוריאניים. אבל אתה יכול באותה קלות להשתמש בפומפייה רגילה למטבח.
כרוב כבוש קוריאני מיידי אינו דורש שום כישורים מיוחדים. כל התהליך פשוט מאוד ויכול להיעשות על ידי כל עקרת בית, גם מי שהחליטה להכין לראשונה סלט חריף. יידרשו מיומנויות בסיסיות בהכנת מרינדה והכנת ירקות.
כרוב לבן קוריאני
מתכון פשוט מאוד וידידותי לתקציב לכרוב כבוש קוריאני. אפשר להכין סלט לפי תיאור זה בקיץ, בחורף ובעונת החוץ. זה יהיה טעים ובריא באותה מידה. זהו חטיף מהיר, מדהים ביופיו וטעים. נצטרך גזר, כרוב לבן ותבלינים למרינדה הקוריאנית הקלאסית. לראש לבן בינוני אחד זה מספיק:
- גזר אחד גדול;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- שתי כפות חומץ;
- כפית אחת כל אחת של מלח וכוסברה;
- שתי כפיות סוכר;
- 0.5 כפיות כל אחת של כמון, פלפל אנגלי ופלפל חריף;
אנו מתחילים בהכנת הירקות העיקריים.
אנו מנקים כרוב לבן מהעלים העליונים אם הם מלוכלכים או מקולקלים. חותכים מיד את ראש הכרוב לשניים, ואז כל חצי ל-4 חתיכות נוספות.כעת נותר רק לחתוך אותו לרוחב לחתיכות – הכרוב מוכן.
מניחים בכלי גדול, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים היטב ולוחצים קלות על החתיכות עד להופעת מיץ. השאר אותו במיכל.
שוטפים את הגזרים, קולפים ומגררים אותם לסלטים קוריאניים. אם אין לך, אז פומפיה רגילה למטבח תתאים. רק שהצורה של הגזר תהיה שונה במקצת, אבל זה לא ישפיע על טעם המנה בשום צורה.
מוסיפים לגזר שום קלוף וקצוץ דק.
עכשיו הגיע הזמן להשרות. אבל ניואנס קטן. מתכון הסלט הקוריאני כולל טיגון תבלינים. אנחנו נעשה את אותו הדבר.
מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. ברגע שמופיע עשן קל מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים תבלינים לשמן.
מחממים 5-7 דקות, מוסיפים למיכל עם גזר ושום. מערבבים ומשלבים עם הכרוב. מוסיפים חומץ לתערובת, מערבבים שוב, מכסים בצלחת הפוכה ומניחים את המשקולת.
השאירו במקום חמים למשך 12 שעות. זהו, הכרוב הקוריאני הכבוש המהיר שלנו מוכן. אם נשים אותו במרתף או במקרר, נוכל ליהנות מהמנה הטעימה הזו למשך מספר חודשים.
מתאבן יפה עם סלק
בעזרת הסלק אפשר להוסיף צבע עשיר לחטיף הקוריאני הרגיל. הסלט הזה יהפוך לקישוט שולחן אמיתי. ירקות משולבים בו בצורה הרמונית מאוד.
המנה טובה באותה מידה בשילוב עם מנות ראשונות אחרות וכשלעצמה כתוספת לתוספת. העיקר שאפשר לשמור את המנה מספר חודשים.
בישול כרוב קוריאני עם סלק.
עבור 3 ק"ג כרוב לבן אנחנו צריכים לקחת:
- 2 ראשי שום;
- 200 גרם סלק וגזר;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 200 מ"ל חומץ שולחן;
- 5 כפיות. מלחים גסים;
- 170 גרם סוכר מגורען.
אנחנו מנקים את ראשי הכרוב מהעלים העליונים ומסירים את הגבעולים. חותכים את העלים לריבועים.
שוטפים את הסלקים, קולפים וחותכים אותם לפרוסות דקות.
שוטפים את הגזרים, קולפים ומגררים, רצוי גס.
קולפים את השום, מחלקים לשיניים וחותכים לשניים.
מכינים תבנית מרווחת ומניחים את הירקות בשכבות, מוסיפים שום לכל שכבה.
המתכון הזה מחייב להשרות את הכרוב. כדי להכין אותו, שלבו סוכר, מלח, חומץ ושמן צמחי. מרתיחים 1 ליטר מים נקיים ויוצקים מים רותחים על התערובת. מערבבים היטב כך שהמלח והסוכר יתמוססו ויוצקים את המרינדה למחבת עם הירקות. לחץ כלפי מטה עם משקולת והניח לה להתבשל במשך 3 ימים. עד סוף התקופה נכין צנצנות סטריליות, נכניס בהן כרוב כבוש קוריאני ונניח במקום קריר.
הפופולרי ביותר הוא המקרר. והטמפרטורה מתאימה ונוחה להשגה בכל עת.
עצות מטבחים מנוסים
- לפני שתתחיל לבשל, הקפד לקרוא את המתכון עד הסוף. זה תמיד צריך להיעשות כדי שבמהלך תהליך הבישול לא תצטרכו לחפש בדחיפות שום רכיב חסר.
- גם אם אתם מכינים כמות קטנה של ירקות, השתמשו במיכלים גדולים יותר. לפעמים עקרות בית חסרות ניסיון לוקחות מיכלים קטנים שבהם לא נוח לערבב סלטים.
- אם אתם מכינים מנה עם מגוון שלם של מרכיבים חריפים, השתמשו בכפפות כדי להגן על הידיים והעיניים.
- אל תפחדו להתנסות ולהשרות סוגים שונים של כרוב בקוריאנית.כרובית עדינה מאוד, לפקין אין ריח כרוב והיא מובילה בין שאר הסוגים מבחינת עסיסיות.
פנקו את המשפחה שלכם בחטיפים מיידיים וטעימים שחוסכים לכם הרבה זמן.
כדי לבצע את כל השלבים בצורה נכונה, צפו בסרטון:
