תוֹכֶן
מלוחים קלות עגבניות ירוקות סוג זה של חומר הוא כל כך יתרון שהוא נעשה בכל מקום. העגבניות הללו מתבשלות במהירות והתוצאה הסופית אינה חמוצה כמו בהתססה. ותוספת הסוכר מוסיפה קצת טעם תסיסה, מה שהופך את העגבניות המומלחות קלות לפיקנטיות מאוד. הם מעולים לשימוש יומיומי, ואין בושה להגיש אותם לשולחן החג.
ישנם מתכונים רבים לעגבניות ירוקות מומלחות קלות. יש אפשרויות מהירות מאוד, למשל, בחבילות. פירות ירוקים קשים יותר מהבשילים, אז יש עקרות בית שמשתמשות במתכונים של עגבניות מומלחות קלות להכנת סלטים, וזה יוצא נהדר.
לכל עקרת בית יהיו המצרכים לכבישה. ואם אין לך משהו, זה לא יהיה קשה לרכוש - כולם מוכרים ונגישים. יתרון נוסף של עגבניות ירוקות הוא שגם עומס קטן של תבלינים לא יקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.
עגבניות ירוקות מומלחות קלות טובות להפליא עם תפוחי אדמה בכל צורה, עם מנות בשריות ועם פילאף.
כל מתכון לעגבניות ירוקות מומלחות קלות ראוי לתשומת לב ובדיקה, אז בואו נסתכל על מספר אפשרויות.
עגבניות מלוחות קלות ליום
לאופציה הזו מתאימות גם עגבניות קטנות, וזה נחמד מאוד. מתכונים רבים דורשים רק פירות בגודל בינוני עד גדול. אנחנו נכין את כל מה שצריך מראש.
עבור 2 ק"ג עגבניות קטנות ירוקות תצטרך:
- מים רתוחים - 1.5 ליטר;
- מלח שולחן - 1.5 כפות. כפיות;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפיות;
- חומץ תפוחים - 1 כף. כף;
- שום - 3 שיני;
- פלפל צ'ילי - ½ תרמיל;
- שמיר טרי - 1 צרור.
נבחר עגבניות צפופות ובריאות ונשטוף אותן.
במיכל נפרד מערבבים מלח, סוכר וחומץ עם מים עד להמסה מלאה של הרכיבים.
קוצצים את השום.
מניחים שום ועשבי תיבול בתחתית סיר גדול, ולאחר מכן עגבניות.
מתבלים בפלפל שחור גרוס ומוסיפים פלפל צ'ילי.
יוצקים מי מלח ומוסיפים מעט שמיר.
מכסים במכסה ומכניסים למקרר ליום.
טעם המוצר ניטרלי, מתאים למבוגרים וילדים כאחד.
עגבניות ירוקות מומלחות קלות בשלושה ימים
גננים מנוסים מגדלים את כל הרכיבים הדרושים על החלקה שלהם.
מרכיבים נדרשים:
- 7 ק"ג עגבניות ירוקות;
- 1 ראש שום;
- 2 יחידות. מטריות של עלי שמיר וחזרת;
- 6-7 יחידות. עלי גפן;
- 2 יחידות. פלפל חריף;
- תבלינים – גרגירי פלפל, עלי דפנה, פפריקה מיובשת, מלח וסוכר.
לפני ההמלחה שוטפים את העגבניות ומסירים את הגבעולים. בשלב זה, בואו נסקור היטב את הפירות. חשוב להסיר את כל הרקובים או הפגומים. הם לא צריכים להיכנס לחומר העבודה, אחרת תצטרך לזרוק את המנה.
מרפדים את תחתית מיכל הכבישה (תבנית אמייל עובדת היטב) בעשבי תיבול. מוסיפים גרגירי פלפל, 2-3 שיני שום ועלי דפנה.
השורה הבאה היא עגבניות ירוקות, ומעל יש שוב ירקות ושום, הוספת תרמיל פלפל חריף.
עכשיו השורה השנייה עם עגבניות וממלאים הכל במלח חמה.
להכנת המרינדה מרתיחים מים ומוסיפים את שאר התבלינים. עבור 1 ליטר יש פריסה סטנדרטית - 3 כפות של מלח שולחן וכף 1 של סוכר מגורען. על ידי הוספת פפריקה (0.5 כפות), נקבל מלפפון חמוץ אדום. אנחנו מגדילים את כמות המרכיבים עם יותר מים.
השכבה האחרונה מורכבת מעלי גפן. מכסים את כל המבנה בצלחת, לוחצים עליו ומשאירים אותו במקום חמים.
לאחר שלושה ימים, העגבניות המומלחות קלות שלנו מוכנות.
אם אתם רוצים להכין עגבניות ירוקות מומלחות קלות לחורף לפי המתכון הזה, אז מוציאים את הפירות מהמחבת, שמים אותם בצנצנות ומכניסים למקרר.
"ארמנים" ממולאים קלות במלח
זהו השם של עגבניות מלוחות קלות מבושלות במילוי חריף.
להכין ארמנים, אתה צריך לקנות ירקות:
- שמנת ירוקה בינונית - 4 ק"ג;
- פלפלים מתוקים וחריפים, שום, מטריות שמיר וירקות סלרי - אנחנו מתמקדים בטעם שלכם.
המרינדה דורשת את המרכיבים הבאים:
- 2.5 ליטר מים;
- 0.25 ליטר חומץ שולחן;
- 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
- 100 גרם מלח שולחן;
- 0.5 כוסות סוכר מגורען;
- 5 חתיכות כל אחת של עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ופלפל אנגלי.
חותכים את עגבניות השזיפים 3/4 לאורכם ומניחים אותן בחתך לאורך:
- חתיכת שום;
- רצועת פלפל מתוק וחריף;
- 2-3 עלי סלרי.
להכנה נכונה של המרינדה, שמים את כל המרכיבים בסיר עם מים ומביאים את התערובת לרתיחה. ברגע שזה רותח, מסירים מיד מהאש.
בואו נעקר את הצנצנות ונתחיל לסדר יפה את הארמנים. לאחר מכן יוצקים מרינדה ומגלגלים.
אתה יכול לנסות את ההכנה שלנו בעוד 3 שבועות.
ניתן להכין ארמנים מלוחים בצורה אחרת. לשם כך, העגבניות נחתכות לפרוסות, ואת התבלינים ועשבי התיבול כותשים בבלנדר.
באפשרות זו תזדקקו לכוס שום קצוץ, חומץ, מלח וסוכר ו-5 חתיכות פלפל חריף. את התערובת מוסיפים לעגבניות, הכל מעורבב היטב, ונשלח לדיכוי למשך 3 ימים.
עגבניות ירוקות בשקית
המתכון הזה מהיר ומתאים גם לשולחן חג. עגבניות בשקית מוכנות בצורה כל כך פשוטה שהן נחשבות לאופציה המועדפת על עקרות בית רבות, במיוחד בסתיו, כאשר זמן רב מושקע בהכנות. עגבניות מומלחות עם שום ושמיר.
לכבישה יש להכין את הפירות. חותכים את כובעי העגבניות וגורפים מעט מהעיסה. מניחים בזהירות את העגבניות על צלחת וממלאים אותן בתערובת של עשבי תיבול ושום קצוצים דק. מניחים את המכסה מעל ומניחים את הצלחת בשקית ניילון. אפשר להחליף בניילון נצמד. התנאי העיקרי הוא שלא ייכנס אוויר לעגבניות הירוקות שלנו. למי שאוהב עגבניות חריפות יותר, תצטרכו להוסיף למילוי פלפל חריף קצוץ או פלפל אדום גרוס.
הניואנס של המתכון הזה הוא שעגבניות כאלה, גם כשהן מלוחות, אינן מחזיקות מעמד זמן רב. תצטרך לאכול אותם קודם. אבל זה לא יהיה קשה בכלל. כולם אוהבים עגבניות ירוקות מומלחות קלות.
למה לשים לב
בישול ירקות ירוקים מומלחים קלות דורש שמירה על כמה כללים:
- לכבישה, קח פירות באותו גודל. זה יאפשר להמליח את כל העגבניות בו זמנית, וטעם המנות יהיה זהה.
- אין להניח עגבניות בדרגות בשלות שונות באותו מיכל כבישה. ירוקים וחומים צריכים להיות מומלחים קלות בנפרד. כל סוג דורש ריכוז מי מלח משלו.
- אם אתם ממליחים עגבניות ירוקות בשקית, אל תוסיפו יותר מדי פירות. הם לא יוכלו להמליח באופן שווה.
- בהמלחה יש להקפיד לחתוך או לנקב בעגבניות ירוקות כדי שיוכלו להמלח מהר יותר.
- לפני תחילת הבישול, מחוררים עגבניות ירוקות מהחנות ומניחים במים קרים למשך 30 דקות. כך תוכלו להיפטר מכמה חנקות.
סרטון קצר על הנושא שלנו:
