תוֹכֶן
מלפפונים מיידיים מומלחים קלות הם האופציה האידיאלית ביותר למי שרוצה מלפפונים חמוצים פריכים, אבל לא רוצה לבזבז זמן ומאמץ על פיתול. לאחר שבילה מעט מאוד זמן בהכנת המלפפונים האלה, אתה יכול לאכול אותם כבר למחרת. נספר לכם כיצד להכין חטיף כזה בהמשך.
"דקויות" חשובות
אפילו המתכון הטוב ביותר לחמוצים מהירים יכול להתקלקל על ידי דבר קטן כמו מים או הכלים הלא נכונים. כדי למנוע מקרים כאלה, נספר לכם כיצד להתכונן לכבישת מלפפונים.
מבחר מלפפונים
לא כל מלפפון מתאים לבישול מהיר. אתה בהחלט לא צריך לנסות אפילו להחמיץ מלפפונים גדולים בדרך זו - הם לא יוכלו לחמוץ בזמן כל כך קצר. באופן כללי, לכבישת מלפפונים מומלחים קלות, כדאי לבחור בפירות בעלי הפרמטרים הבאים:
- גדלים קטנים;
- קשיות טובה;
- עור דק;
- פצעונים קטנים.
כדאי לבחור מלפפונים בגדלים דומים, ואז ניתן להמליח אותם באופן שווה.אבל הקריטריון החשוב ביותר לבחירת פירות להכנת חטיף כזה הוא הטעם שלהם. לכן לפני הכבישה יש לטעום מספר מלפפונים למרירות בטעם. כמו כן, אתה לא צריך לבחור פירות צהובים.
זה הוא שלדברי גננים רבים, בעל המאפיינים הטובים ביותר לכבישה מהירה כזו.
ממליחים מים
כדי להכין מלפפונים כאלה, אנשים רבים משתמשים בטעות במי ברז רגילים. אבל הטעם של החטיף המוגמר תלוי ישירות באיכות המים.
האפשרות האידיאלית ביותר להמלחה מהירה היא מי מעיינות. אבל בתנאים עירוניים, אפילו 10 ליטר מים הדרושים להכנת 5 קילוגרמים של פרי די קשה להשיג. במצב כזה, ניתן להחליף אותו במים בבקבוק או במי ברז מסוננים היטב.
המים צריכים לעמוד במיכל כזה מספר שעות. כסף או נחושת יקרבו מעט את טעמם של מי הברז לטעם מי המעיין.
כלי אוכל
לפני שאספר לך איך לבשל מלפפונים מומלחים קלות, צריך לסדר את כלי הכבישה. לרוב, סיר משמש עבור זה. לסיר, בניגוד לצנצנת זכוכית, שניתן להשתמש בה גם, אין צוואר צר. לכן, מאוד נוח לשים מלפפונים ואז להוציא אותם. וגם הפעלת לחץ על המחבת הרבה יותר קלה.
כדאי לקחת רק מחבת עם אמייל. אם אין כלים כאלה בבית, אז עדיף להשתמש בצנצנת.כל מיכל קרמי יעבוד גם כן.
לְהַשְׁרוֹת
מלפפונים מהירים במלח קלות לעולם לא ייצאו חזקים ופריכים אם הם לא יושרו לפני הכבישה. הליך זה הוא חובה, גם אם המלפפונים לא נרכשים, אלא רק נקטפים מהגינה.
זמן ההשריה נע בין שעתיים ל-4 שעות, תלוי בחוזק הראשוני של הפרי.
מלח
זו ה"עדינות" החשובה ביותר. להמלחה יש להשתמש רק במלח סלעים גס. אתה לא צריך להשתמש יוד או מלח ים, כפי שהוא יכול לקלקל באופן משמעותי את הטעם של המוצר המוגמר.
מתכון מיידי של מלפפונים כבושים בסיר
לפני שמכינים בסיר מלפפונים מומלחים קלות, צריך להשרות אותם במים קרים למספר שעות. בזמן שהמלפפונים משרים, אפשר להכין את החומרים. עבור 2 ק"ג פירות תצטרך:
- 10 עלי חזרת;
- 10 מטריות שמיר;
- חצי כפית גרגירי פלפל שחור;
- 10 אפונה של פלפל אנגלי;
- 5 עלי דפנה;
- 5 ניצנים של ציפורן;
- חצי כפית זרעי חרדל;
- 4 כפות מלח;
- 2 ליטר מים.
ראשית, מניחים עלי חזרת ושמיר בתבנית אמייל נקייה. את שאר המרכיבים, מלבד מים ומלח, זורקים מעל. יש לערבב אותם במיכל נפרד. כאשר המלח מתמוסס במים, יש להביא את התמלחת לרתיחה.
בזמן שהמלח מתקרר מעט, יש להניח את המלפפונים המושרים מעל כל התבלינים.
את המלח המקורר מעט יוצקים למחבת המוכנה עם מלפפונים ותבלינים. לאחר מכן מופעל לחץ על המחבת. צנצנת מים המונחת על צלחת הפוכה יכולה לפעול כדיכוי. במקרה זה, קוטר הצלחת צריך להיות קטן מקוטר המחבת.
המחבת צריכה להיות בטמפרטורת החדר במשך 6 עד 8 השעות הראשונות. לאחר מכן יש להכניס למקרר למשך יום.
מתכון מהיר למלפפונים מומלחים קלות
לפני כבישה מהירה של מלפפונים, הם מושרים, כמו תמיד, למשך 1 עד 3 שעות, תלוי תוך כמה זמן אתה צריך להשיג את המוצר המוגמר. מתכון זה ידרוש מרכיבים מעט שונים. עבור 2 ק"ג פירות אתה צריך:
- 6 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
- מטריות שמיר;
- כפית סוכר;
- 2 כפות מלח גס;
- 1-2 לימונים.
ראשית, טוחנים את הסוכר, המלח והפלפל. לאחר מכן סוחטים את המיץ מהלימונים וקוצצים את השמיר. שיטת כבישה זו מאפשרת לכבוש מלפפונים תוך שעתיים, פשוטו כמשמעו, בזכות סוד אחד. זה מורכב מהעובדה שיש לחתוך כל אחד מהפירות לאורך מספר פעמים. חתכים כאלה יאפשרו למלח ולתבלינים לחדור מהר יותר לעיסת המלפפון, מה שיפחית מאוד את זמן הכבישה.
לאחר מכן, כל אחד מהם משופשף בתערובת של מלח ותבלינים. ואז הם מונחים במיכל ומשקים אותם במיץ לימון. לאחר 1 - 2 שעות, מלפפונים שהוכנו בצורה זו מוכנים לצריכה. אבל לפני הגשתם, יש לנגב אותם מתבלינים עם נייר סופג.
מלפפונים אינסטנט
שני המתכונים הראשונים התאימו יותר למחבת.המתכון הזה מאפשר להכין מלפפונים אינסטנט בצנצנת או בסיר של 3 ליטר. בשביל זה תצטרך:
- מלפפונים - כמה שיתאים לצנצנת;
- שָׁמִיר;
- 5 שיני שום;
- 3 כפות מלח;
- מים רותחים.
ראשית, יש להשרות את המלפפונים, כמו תמיד. אם צנצנת משמשת כמיכל, אז אתה רק צריך לשטוף אותה מבלי לעקר אותה. שום חתוך לחתיכות וחלק מהשמיר מונחים תחילה בתחתית המיכל הנבחר. לאחר מכן מניחים את המלפפונים ואת שאר השמיר. מלח הוא הדבר האחרון שיש להוסיף למיכל שבו נעשה שימוש. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מים רותחים על המלפפונים ולסגור עם מכסה או לחץ.
הוא מכיל מים רותחים, אז אתה לא צריך לעשות זאת בידיים חשופות.
לאחר שהכלי התקרר, ניתן להכניסו למקרר. תוכלו לאכול מלפפונים מוכנים המוכנים לפי המתכון הזה למחרת.
מלפפונים מומלחים קלות במים קרים
המתכון למלפפונים מים קרים אינסטנט אינו שונה בהרבה ממתכונים קודמים. עבור מיכל ליטר תצטרך:
- מלפפונים;
- כף מלח;
- חצי לחם שחור;
- כמה שיני שום;
- 5 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- שָׁמִיר;
- מים.
מלפפונים, שהושרו מראש במים קרים, מונחים במיכל המשמש. מעל יוצקים מלח ותבלינים. ואז הכל מתמלא במים קרים. לשם כך, אין להשתמש במי ברז, עדיף להשתמש במים מסוננים. ובסוף שמים לחם שחור במיכל. זה שייצור את התנאים להמלחה בעת שימוש במים קרים.
יש לסגור את המיכל במכסה ולהניח במקום חמים, למשל, ליד סוללה.
עם הכבישה הזו, המלפפונים יהיו מוכנים למחרת.
מלפפונים כבושים יבשים במהירות
הנוחות של המתכון הזה טמונה בעובדה שהמלפפונים כבושים ללא מי מלח. בשביל זה תצטרך:
- קילוגרם של מלפפונים;
- כף מלח;
- כפית סוכר;
- כמה שיני שום;
- שָׁמִיר.
מלפפונים שטופים ומושרים היטב מונחים בשקית ניילון עמידה ללא כל נזק. גם שאר המרכיבים נשלחים אליהם: מלח, סוכר, עשבי תיבול קצוצים ושום. לאחר מכן, יש לקשור היטב את השקית ולנער מספר פעמים. זה יאפשר פיזור שווה של המלח, הסוכר והתבלינים לאורך השקית.
מלפפונים עם תבלינים מהשקית אפשר לשים בסיר ולסגור עם מכסה, או לשים ישירות בשקית במקרר. הם צריכים להישאר שם לפחות 6 שעות, אבל עדיף להשאיר אותם למשך הלילה.
אם אתה כל כך רוצה מלפפונים מומלחים עד שקשה לחכות אפילו 6 שעות, אתה יכול להוסיף 9% חומץ שולחני לשקית. לקילוגרם מלפפונים מספיקה 1 כף. הטריק הקטן הזה יאפשר למלפפונים להחמיץ תוך כמה שעות בלבד.
איך לאחסן מלפפונים מומלחים קלות
ללא קשר למתכון שתבחרו, תוכלו לאחסן רק את המוצר המוגמר במקרר. חשוב לקחת בחשבון שככל שהם יושבים זמן רב יותר במקרר, הם יהפכו למלוחים יותר. בשבוע של אחסון כזה, הם יכולים בקלות להפוך לחמוצים רגילים.
אבל ככלל, זה קורה לעתים רחוקות מאוד, כי די קשה לעמוד בפני חטיף פריך ומומלח קלות.
