נוכחותם של מגוון חמוצים היא תכונה אופיינית של המטבח הרוסי. החל מהמאה ה-16, כאשר המלח הפסיק להיות מותרות מיובאת, החלו לשמר ירקות בכבישה. חמוצים נחשבים למנות ראשונות, אבל זה לא אומר שהם בהכרח מוגשים עם משקאות חזקים. התכונה העיקרית של חמוצים היא לעורר את התיאבון.
סוד ההצלחה
מלפפונים מומלחים קלות הם אולי המתאבן הנפוץ ביותר ואחד המאכלים הרוסיים האהובים ביותר. ההבדל בין מלפפונים מומלחים קלות לחמוצים אחרים הוא ההשפעה לטווח קצר של המלח.
למלח מוסיפים תבלינים שונים למלפפונים עם מלח קלות: שמיר, עלי דובדבן או דומדמניות, חזרת, פלפל, סלרי ואחרים. זה מאפשר לך לשנות את הטעם של מנה רגילה. מלפפונים מומלחים קלות יכולים להיות שונים בכל פעם: טריים ומתובלים, עם ניחוח שום או תו פיקנטי של סלרי או פלפל. זו הסיבה שמלפפונים מומלחים קלות אוהבים.
עקרות בית אוהבות להכין מלפפונים מומלחים קלות, שכן התהליך אינו דורש מאמץ או זמן. לכל אחד יש מתכון משלו, שנבדק בזמן ואהוב על בני הבית. הרבגוניות של מלפפונים מומלחים קלות היא שניתן לצרוך אותם כמנה עצמאית, להגיש עם מנות עיקריות, או להשתמש כחלק מסלטים או מנות ראשונות.
הצלחת המנה תלויה בבחירת המלפפונים. כמובן, לעשות מלפפונים מומלחים קלות אפשר גם בחורף, כשיש רק גרסת החממה של הירקות. אבל הכי טעים ובריא, ללא ספק, הם מלפפונים שגדלו במו ידיכם בחלקה שלכם. לא ניתן להטיל ספק באיכותו.
מלפפונים צפופים ורופפים הם אידיאליים לכבישה, אז ההצלחה מובטחת. ישנן דרכים רבות להכין מלפפונים מומלחים קלות. כאן יוצע לכם מתכון לכבישה באמצעות מים מינרליים מוגזים. מלפפונים מומלחים קלות במים מינרליים מוכנים מהר מאוד, פשוט, במינימום מאמץ. אבל התוצאה תשמח אותך: המלפפונים יוצאים פריכים מאוד.
מתכון
להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:
- מלפפונים מוצקים טריים - 1 ק"ג;
- מטריות שמיר להוספת ארומה - 5-10 חתיכות, אם אין מטריות, ירקות שמיר יצליחו;
- שום - 1 ראש גדול, טרי גם טוב יותר;
- מלח - 2-3 כפות ברמה;
- מרכיב סודי - מים מינרליים מוגזים - 1 ליטר, כמה שיותר מוגז, יותר טוב. אתה יכול לקחת כל מים. מסן פלגרינו או פרייר מעבר לים ועד כל מים מקומיים.
הכינו מיכל לכבישה. זו יכולה להיות צנצנת זכוכית עם מכסה, מיכל פלסטיק או מחבת אמייל. אבל עדיף אם למיכל יש מכסה הדוק כדי שהגזים לא יתנדפו. תתחיל לבשל.
- מניחים בתחתית מחצית מהשמיר השטוף מראש.
- את השום צריך לקלף ולחתוך לפרוסות. מניחים מחצית מהשום הקצוץ על גבי השמיר.
- מניחים מלפפונים מלמעלה, שקודם כל יש לשטוף ולהניח להם להתנקז.אתה יכול לחתוך את הקצוות. אם המלפפונים לא ממש טריים או נבלו, אז עשו חתך בצורת צלב בתחתית, אז התמלחת תחדור טוב יותר לתוך המלפפון.
- מכסים את המלפפונים בשארית השמיר והשום.
- פתחו בקבוק מים מינרליים מוגזים. ממיסים בו מלח.כדי למנוע איבוד בועות גז במהלך הערבוב, שופכים כחצי כוס מים וממיסים בתוכה את המלח.
- יוצקים את התמלחת המוכנה על המלפפונים. מכסים אותם במכסה ומכניסים למקרר ליום אחד. אם אתה לא יכול לסבול לנסות את זה לפני, מלפפונים מגה פריכים וארומטיים הם תוספת אידיאלית לתפוחי אדמה או ברביקיו.
אפילו עם המתכון הפשוט הזה יש וריאציות. אפשר להשאיר את המלפפונים בטמפרטורת החדר למשך יממה, ורק אז להכניס אותם למקרר ל-12 שעות. נסה את זה והחליט בעצמך איזו אפשרות אתה הכי אוהב. מתכון וידאו:
היתרונות של מלפפונים מומלחים קלות
כולם יודעים את העובדה שמלפפונים מורכבים מ-90% מים, שבהם מומסים חומצה אסקורבית, יוד, אשלגן, מגנזיום ויסודות קורט אחרים. במלפפונים מומלחים קלות נשמרים כל היסודות והוויטמינים שכן אין אפקט חום, תהליך הכבישה היה קצר והם מכילים כמות מזערית של מלח וללא חומץ.
מלפפונים עם מלח קלות יכולים להיאכל על ידי אנשים שמטעמים בריאותיים אינם יכולים לאכול הרבה מלח. למשל, חולי יתר לחץ דם. נשים בהריון יכולות לאכול מלפפונים מומלחים קלות במים מינרליים, בכמויות כמעט בלתי מוגבלות, ללא חשש מפגיעה בילד שטרם נולד; בנוסף, הם מסייעים להתמודד עם התקפי בחילה וגילויי רעילות.
מלפפונים מומלחים קלות הם מוצר דיאטטי; 100 גרם מכיל רק 12 קק"ל, כך שניתן לצרוך אותם תוך כדי דיאטה.
מתחם
למלפפונים מומלחים קלות יש הרכב טוב מאוד:
- סיבים תזונתיים, המשפרים את תנועתיות המעיים;
- סִידָן;
- נתרן;
- אֶשׁלָגָן;
- יוֹד;
- מגנזיום;
- בַּרזֶל;
- ויטמין C (חומצה אסקורבית);
- ויטמינים מקבוצת B;
- ויטמין;
- ויטמין E.
זו אינה רשימה מלאה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים הכלולים במלפפונים כבושים קלות.
סיכום
נסו להכין מלפפונים לפי המתכון עם מים מינרלים. אלמנט של יצירתיות אפשרי גם כאן; הוסף תבלינים אחרים וקבל גוונים חדשים של טעם. הפופולריות של המתכון נעוצה בפשטות שלו ובתוצאות מעולות תמיד.
