תוֹכֶן
כרוב כבוש טעים ישלים את התפריט היומי בצורת סלט, תוספת או רוטב למרק כרוב. הפשטידה המוכנה באמצעותה טעימה במיוחד. היעדר טיפול בחום מאפשר לך לשמר את התכונות המועילות של ירקות.
בהתחלה כרוב כבוש בחביות עץ. אלו מזכוכית מתאימים גם לתסיסה ביתית. בנקים, כלי פלסטיק או אמייל משמשים לעתים רחוקות יותר. לקראת החורף, מתכוני כבישה נבחרים תוך התחשבות במרכיבים ו זמן מחמצת.
איך לתסוס כרוב בצורה טעימה
מתכון פשוט
הכי פשוט מתכון כרוב כבוש אינו דורש הכנת מי מלח. המתאבן יוצא טעים מאוד תוך שימוש במינימום סט של מרכיבים ותבלינים.
- קוצצים דק כרוב (3 ק"ג) בכל דרך נוחה.
- מגררים גזרים בגודל בינוני (2 יח').
- מניחים את הירקות בכלי גדול כך ששכבת הגזר תהיה למעלה.
- לתסיסה מוסיפים מלח (30 גרם).
- יש לדחוס את שכבות הירקות כדי שהמיץ יופיע. העודף שלו נאסף במיכל נפרד.
- המיכל מכוסה בגזה, ומעליו מניחים צלחת שטוחה עם משקל. תהליך התסיסה מתרחש הכי מהר בטמפרטורה של 17-25 מעלות.
- תסיסה ביתית אורכת שבוע.מעת לעת אתה צריך להסיר קצף מפני השטח של ירקות. לשם כך, הגזה נשטפת במים קרים.
- כשהירקות מותססים אפשר לשים אותם בצנצנות ולמלא במיץ שנותר.
- אחסן את התכשירים במקרר או במרתף, שם הטמפרטורה נשמרת על +1 מעלות.
כבישה בצנצנת
הכי נוח לתסוס בצנצנות. ההליך אינו דורש מיכלים נוספים; זה מספיק כדי להשתמש בצנצנת רגילה של שלושה ליטר. כדי להכין את המלח תזדקק למחבת ברזל או אמייל רגילה.
עבור מחמצת ביתית, יש לקחת את כל הרכיבים בכמות מסוימת למילוי מלא של צנצנת אחת. איך לתסוס כרוב בדרך זו וכמה ירקות אתה צריך ניתן למצוא במתכון עם תמונות:
- 2.5 ק"ג כרוב חתוך לרצועות.
- אני קוצץ גזר (1 יח') על פומפיה.
- אני מערבב את הירקות ומניח אותם בצנצנת בלי לדחוס אותם.
- עבור המרינדה, אתה צריך להרתיח 1.5 ליטר מים, להוסיף מלח וסוכר (2 כפות כל אחד). התכשירים הכי טעימים תמיד מכילים תבלינים. לכן אני מוסיפה למרינדה עלה דפנה ו-3 אפונה של פלפל אנגלי.
- כשהמלח התקרר לטמפרטורת החדר, מלאו בה את הצנצנת.
- אני כרוב כבוש בצנצנת במשך 3 ימים. ראשית עליך להניח מתחתיו צלחת עמוקה.
- לאחר 3 ימים, אתה צריך להעביר את הירקות הכבושים למרפסת או למקום קריר אחר.
- לוקח עוד 4 ימים עד שהכרוב מוכן לחלוטין.
מתכון עם מי מלח
שימוש בתמיסת מלח הדורשת תבלינים מאפשר לך לקבל חטיף טעים כבר למחרת. מתכון מהיר של כרוב כבוש ההכנה כוללת את השלבים הבאים:
- כרוב במשקל כולל של 2.5 ק"ג קצוץ דק.
- גזר (2 יח') צריך להיות מגורר על פומפיה גסה.
- מערבבים את הירקות המוכנים, מוסיפים מעט אפונה של פלפל אנגלי ו-2 עלי דפנה.
- ואז את תערובת הירקות מניחים בצנצנת או במיכל אחר, אך לא דחוסה.
- כדי להשיג מי מלח, אתה צריך להרתיח 0.8 ליטר מים, להוסיף סוכר ומלח (1 כף כל אחד).
- בעוד התמלחת לא התקררה, יוצקים אותה לכלי עם ירקות.
- מניחים צלחת עמוקה מתחת לצנצנת ומשאירים אותה במטבח.
- ירקות מותססים תוך 24 שעות, ולאחר מכן ניתן להשתמש בהם למאכל או להשאירם לחורף.
מתכון עם תפוחים
כרוב כבוש טעים מאוד לחורף מתקבל על ידי הוספת תפוחים. הוא מוכן לפי המתכון הבא:
- ראשית, לוקחים כרוב (3 ק"ג), שקצוץ לרצועות.
- הוסף מלח (1.5 כפית) וסוכר (1 כף) למיכל עם כרוב.
- יש לרסק ידנית את מסת הירקות כדי לשחרר את המיץ.
- שני תפוחים מהזן החמוץ-מתוק צריך לקלף ולגרעין.
- מגררים גזר (1 יחידה) על פומפיה גסה.
- כל הרכיבים מעורבבים ושמים בצנצנת של שלושה ליטר.
- את צנצנת הירקות משאירים לתסוס יומיים במקום חמים.
- לאחר מכן ניתן להכניס את הכרוב הביתי למקרר לאחסון קבוע ולשימוש בחורף.
מתכון עם סלק
כרוב כבוש משתלב היטב עם ירקות רבים, כולל סלק. כתוצאה מכך, המנה מקבלת צבע בהיר וטעם טוב. תסיסה עם סלק משמשת לעתים קרובות להכנות לחורף.
- כרוב במשקל 3 ק"ג קוצצים בכל דרך מתאימה.
- 2 יחידות. סלק וגזר מגוררים על פומפיה גסה. ירקות ניתן לחתוך לרצועות או קוביות.
- את מסת הירקות מניחים בצנצנת בשכבות. תחילה מניחים את הכרוב, אחר כך את הסלק והגזר.
- אז אתה צריך לקצוץ את השום (2 ראשים), אשר מונח גם בצנצנת.
- עבור 1 ליטר מים הכינו 100 מ"ל חומץ שולחן, סוכר (0.1 ק"ג), מלח (1 כף.l.) ושמן צמחי (100 מ"ל). לאחר הרתיחה מוסיפים רכיבים אלה למים חמים.
- ירקות מוזגים עם מרינדה, אשר מקורר תחילה לטמפרטורת החדר.
- לחץ מופעל על מסת הירקות.
- לאחר 3 ימים ניתן להכניס את התכשירים הטעימים לצנצנות לחורף.
מתכון עם חזרת ופלפל
השילוב של שורש חזרת ופלפל חריף עוזר להפוך את הטעם של המנה לחריף יותר. אתה יכול לקבל חטיף כזה אם אתה עוקב אחר מתכון מסוים. מספר הרכיבים שצוין יאפשר לך למלא 2 צנצנות בנפח של 3 ליטר כל אחת.
- כרוב (4 ק"ג) יש לקצוץ דק לחתיכות בגודל בינוני.
- לאחר מכן חותכים את הסלק לרצועות דקות (0.15 ק"ג).
- שום ושורש חזרת (50 גרם כל אחד) נכתשים במטחנת בשר או בבלנדר.
- פלפל חריף קטן (1 יחידה) כתוש בנפרד.
- קוצצים דק את הירוקים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה).
- הרכיבים המוכנים מעורבבים ומניחים במיכל התחלה.
- אחר כך הם עוברים להכנת התמלחת. בשביל זה אתה צריך להרתיח 2 ליטר מים, שאליהם מוסיפים מלח וסוכר (100 גרם כל אחד).
- יוצקים את הירקות הפרוסים עם המלח שעדיין לא התקרר.
- הכרוב מותסס במשך 2-3 ימים, ואז מועבר למקום קריר.
מתכון עם חמוציות
לחמוציות יש תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים. זהו אחד המרכיבים הסודיים להכנת תכשירים ביתיים טעימים. הליך בישול כרוב כרוב כבוש עם חמוציות, נתון במתכון:
- ראש כרוב במשקל 2 ק"ג קוצצים בכל דרך נוחה.
- שני גזרים בגודל בינוני נחתכים לרצועות או מגוררים.
- מערבבים את הירקות במיכל אחד, מוסיפים כמון, כמה עלי דפנה ואפונה פלפל אנגלי.
- מניחים את המסה שהתקבלה לתוך צנצנת או מיכל אחר עבור המתנע, מהדקים אותה קלות עם כף עץ.
- מעל מניחים חמוציות (100 גרם).
- אחר כך הם מכינים את המלח. זה מתקבל על ידי המסת סוכר ומלח (1 כף כל אחד) בליטר מים רותחים.
- כשהמרינדה התקררה מעט, יוצקים אותה על תערובת הירקות.
- לוקח 3 ימים לתסוס את הכרוב ולאחר מכן מכניסים אותו לקירור לאחסון.
מתכון עם חומץ
חטיף טעים לא תמיד דורש תהליך הכנה ארוך. לפעמים מספיקות 3-4 שעות להגשה או הכנות לחורף. כרוב כבוש מיידי מתקבל על ידי ביצוע טכנולוגיה מסוימת:
- ראש כרוב במשקל 1.5 ק"ג נחתך לרצועות.
- קולפים גזר אחד ומגררים אותו.
- שום (3 שיני) צריך לקצוץ בסכין או לעבור במכבש שום.
- קוצצים דק שמיר טרי (1 צרור).
- הרכיבים מעורבבים במיכל אחד.
- לתסיסה מהירה, הכינו תמיסת מלח מיוחדת. הרכבו כולל מים חמים (0.9 ליטר), מלח וסוכר (1 כף כל אחד), מספר עלי דפנה ואפונה פלפל אנגלי, שמן זית (1/2 כוס).
- בזמן שהמלח לא התקרר, יוצקים אותה על הירקות.
- על מסת הירקות מניחים משקל בצורת אבן או צנצנת מלאה במים.
- לאחר 4 שעות הכרוב הכבוש מוכנס לקירור לאחסון.
מתכון עם חומץ וכמון
תכשירים ביתיים הופכים לטעימים יותר בתוספת תבלינים. מתכון נוסף להכנה מהירה של כרוב כבוש הוא להשתמש בתמצית חומץ ובזרעי קימל:
- כרוב (1 ק"ג) קוצצים דק, לאחר מכן יש לשים אותו בכלי ולכתוש בידיים.
- אתה צריך לקצוץ גזר אחד על פומפיה.
- לאחר מכן מקלפים בצל אחד, אותו חותכים לחצאי טבעות.
- מוסיפים למיכל עם כרוב גזר ובצל, מעט גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה (2 יח'), זרעי קימל (1/2 כפית), עשבי תיבול פרובנס או תיבול אחר לפי הטעם.
- את תערובת הירקות מערבבים היטב ומכניסים לצנצנת.
- הכנת התמלחת כוללת מלח (2 כפות) וסוכר (1 כף), ואז מוסיפים תמצית חומץ (1 כף). כל הרכיבים מונחים בליטר מים.
- כשהמלח התקרר, יוצקים אותה על הירקות.
- הצנצנת סגורה במכסה ניילון.
- אנו מתסיסים את הכרוב במשך 2-3 שעות, ולאחר מכן אנו שמים אותו לאחסון קבוע.
מתכון עם דבש
הכרוב הטעים ביותר מתקבל על ידי שימוש בדבש. כרוב כבוש בדרך זו מקבל טעם מתקתק. ירקות ניתנים לתסיסה מיידית בצנצנות זכוכית לפי המתכון:
- לגרוס כרוב במשקל כולל של 2 ק"ג לרצועות.
- אני מגרדת את הגזרים (אפשר להשתמש בכל מכשיר כדי להשיג גזר קוריאני).
- אני מערבב את הירקות, מועך אותם מעט בידיים וממלא צנצנת של שלושה ליטר.
- אני מקבל חטיף טעים בעזרת מרינדה יוצאת דופן. הוסף דבש (2.5 כפות), מלח (1 כף), עלה דפנה ו-2 אפונת פלפל אנגלי למים חמים (1 ליטר).
- כשהמרינדה התקררה מעט, צריך לשפוך אותה על הירקות.
- אני מתסיס ירקות במשך 3-4 ימים. בהתחלה אפשר להשאיר אותו במטבח, אבל אחרי יום מומלץ להעביר אותו למקום קריר.
כרוב חריף
אחד המתכונים המהירים הוא הכנת כרוב חריף. המנה הטעימה הזו קיבלה את שמה בשל השימוש באניס, זרעי קימל וזרעי שמיר.
- מומלץ להתחיל להכין תכשירים ביתיים עם מרינדה. בסיר אתה צריך להרתיח מים (1 ליטר), ואז להוסיף דבש ומלח (1.5 כפית כל אחד). המתכון לא דורש יותר מדי תבלינים, ½ כפית מספיקה. זרעי אניס, כמון ושמיר יבשים.
- בזמן שהמרינדה מתקררת, אתה יכול להמשיך לחתוך כרוב (2 ק"ג) וגזר (1 יחידה).
- הירקות מעורבבים, וצריך לרסק אותם בידיים.
- ואז המרכיבים מונחים בצנצנת ויוצקים עם מרינדה חמה.
- זוהי אחת הדרכים המהירות ביותר להשיג כרוב כבוש טעים. הזמן עד להכנה הסופית הוא יום אחד.
סיכום
הכנות תוצרת בית אינן שלמות רק לעתים רחוקות ללא כרוב כבוש. בהתאם לשיטת השגת תכשירים טעימים משתמשים בתבלינים, דבש, חמוציות, תפוחים או סלק.
אתה יכול להכין כרוב באמצעות מתכון מהיר, ואז כל התהליך ייקח לא יותר מיום. לתסיסה נבחרים מיכלי עץ או זכוכית ונוצרים את התנאים הדרושים.
