תוֹכֶן
סלט עגבניות ירוקות הוא מתאבן טעים שיוסיף גיוון לתזונה החורפית שלכם. עגבניות שטרם הבשילו נלקחות לעיבוד. עם זאת, לא מומלץ להשתמש בפירות בעלי צבע ירוק בבירור, שכן הדבר מעיד על נוכחות של חומרים רעילים.
מתכוני סלט עם עגבניות ירוקות ופלפלים
אחד המרכיבים העיקריים בסלטי חורף הוא פלפל. השימוש בו מעניק לחטיף טעם מתקתק. מכינים סלטים מעגבניות בוסר ופלפלים על ידי הרתחה או כבישה של ירקות. טיפול בחום מאפשר להגדיל את חיי המדף של המוצרים, וכך גם תוספת החומץ.
מתכון לפלפל חריף
פלפל חריף הוא מרכיב חיוני בסלטים חריפים. בעת אינטראקציה עם זה, יש לנקוט באמצעי זהירות, שכן זנים מסוימים של פלפל חריף גורמים לגירוי בעור לאחר מגע אחד.
אתה צריך גם לקחת את זה בזהירות במזון, במיוחד עם יתר לחץ דם, הפרעות קצב, מחלות כליות וכבד. בכמויות קטנות, פלפל חריף מגביר את התיאבון ובעל תכונות חיטוי.
הכן סלט עגבניות ירוקות ניתן להשתמש בפלפל לחורף בסדר הבא:
- ראשית, הכינו מיכל אחסון, שתפקידיו יבוצעו על ידי צנצנת זכוכית. יש לשטוף אותו עם סודה ולטפל בחום באמבט מים או בתנור.
- לאחר מכן חותכים את העגבניות הירוקות לרבעים, מתוכם יידרש 3 ק"ג.
- המסה המתקבלת מוזגת עם מים רותחים פעמיים, אשר מרוקן.
- פלפלים מתוקים וחריפים (שניים מכל סוג) נחתכים לשניים ומנקים מזרעים.
- יש לקלף את הגזרים ולחתוך אותם לחתיכות דקות.
- ראש השום מחולק לשיניים.
- עבור ירקות, השתמש בשמיר טרי, פטרוזיליה, כוסברה או כל אחר לפי הטעם.
- למרינדה מכינים תמיסת מלח הכוללת כמה ליטר מים, חצי כוס מלח וכוס סוכר.
- לאחר תחילת הרתיחה מוסיפים לנוזל כוס חומץ.
- את הצנצנות ממלאים בירקות מוכנים, ולאחר מכן מוסיפים את המרינדה.
- מכסי ברזל ומפתח משמשים לאיטום מיכלים.
מתכון עם כרוב
כדי להשיג סלט ירקות לחורף יש להשתמש בכרוב לבן שמבשיל בסתיו. בשילוב עם פלפלים ועגבניות ירוקות, מקבלים חטיף אוניברסלי לדיאטה החורפית.
ההליך להכנת סלט זה הוא כדלקמן:
- עגבניות שטרם הבשילו (2 ק"ג) קוצצות לחתיכות גדולות.
- ראש כרוב במשקל 2 ק"ג קוצצים לרצועות צרות.
- חצי קילוגרם של בצל ופלפל מתוק קוצצים לחצאי טבעות.
- מערבבים את הירקות, מוסיפים להם 30 גרם מלח ומשאירים אותם למשך 6 שעות.
- אז אתה צריך לנקז את הנוזל שהתקבל.
- מוסיפים לתערובת כוס סוכר ו-40 מ"ל חומץ.
- לאחר מכן יש להרתיח את הירקות על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- הסלט המוגמר מחולק לצנצנות ונסגר לחורף.
מתכון עם מלפפונים וגזר
בסוף הקיץ מכינים לחורף סלט המכיל מלפפונים, גזר ועגבניות בוסר.אם יש עגבניות חומות, אפשר להשתמש בהן גם. סלט עם עגבניות ירוקות ופלפלים מוכנים לפי הסדר הבא:
- ראשית אתה צריך לחתוך את המלפפונים לטבעות, מהן תצטרך קילוגרם אחד. אם הפרוסות שהתקבלו גדולות מדי, חותכים אותן לשתי חתיכות נוספות.
- קילוגרם אחד של עגבניות ירוקות וחומות יש לקצוץ לרבעים או חצאי טבעות.
- חצי קילוגרם בצל קוצצים לחצאי טבעות.
- גזר (גם חצי קילוגרם) נחתך לקוביות.
- כל הרכיבים, למעט העגבניות, מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- ואז עגבניות מונחות לתוך המסה הכוללת, אשר נשאר על האש עוד 10 דקות.
- מלח ותבלינים מוסיפים לסלט שנוצר לפי הטעם.
- לפני שימורים, הוסף לסלט 2 כפות גדולות של חומץ ו-5 כפות שמן צמחי.
מתכון עם ארוגולה
ארוגולה הוא סלט ירוק עם טעם חריף. הוא משמש בהכנות תוצרת בית כדי לתת למנות טעם פיקנטי. לארוגולה השפעה חיובית על חסינות ועיכול, מפחיתה את רמת הסוכר בדם ומייצבת את מאזן המים והמלח.
סלט עגבניות ירוקות עם ארוגולה מוכן לפי המתכון שלהלן:
- פלפל חריף (2.5 ק"ג) נחתך לארבעה חלקים ומסירים את הגרעינים.
- עגבניות לא בשלות (2.5 ק"ג) נחתכות לפרוסות.
- גזר (3 יח') קוצצים לרצועות דקות.
- יש לחתוך חצי קילוגרם בצל לטבעות.
- ארוגולה (30 גרם) חייבת להיות קצוצה דק.
- ארבע שיני שום נחתכות לפרוסות דקות.
- את החומרים מערבבים ומכניסים לצנצנות.
- כדי לקבל מילוי מלוח, לשים ליטר מים לרתיחה, להוסיף 50 גרם מלח גס וחצי כוס סוכר.
- מוסיפים לנוזל החם 75 גרם חומץ, ואז יוצקים אותו לתוך המיכלים המוכנים.
- לתבלינים מניחים לצנצנות עלה דפנה ותערובת פלפלים בצורת אפונה.
- את המיכלים מגלגלים בעזרת מפתח ומשאירים להתקרר לחלוטין.
סלט ברסק עגבניות
מילוי יוצא דופן לסלט ירקות לחורף הוא רסק עגבניות. באמצעותו, המתכון להשגת ריקים הופך להיות כדלקמן:
- עגבניות לא בשלות (3.5 ק"ג) נחתכות לפרוסות.
- חצי קילוגרם בצל קוצצים לחצאי טבעות.
- קילוגרם פלפל מתוק חותכים לאורכו למספר חתיכות ומוציאים את הגרעינים.
- קילוגרם גזר מגורר באמצעות פומפיה.
- מערבבים את החומרים ומניחים על הכיריים.
- ראשית, מביאים את המסה לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את עוצמת האש ומבשלים את הירקות למשך חצי שעה. את המסה מערבבים מעת לעת.
- לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות (1/2 ליטר) לסלט ומבשלים אותו במשך 15 דקות נוספות.
- לאחר הזמן שצוין, אתה צריך לשים פלפל חריף קצוץ (חצי תרמיל), מלח (2.5 כפות גדולות), סוכר (10 כפות גדולות), רסק עגבניות (1/2 ליטר) וחומץ (4 כפות) לתוך מיכל.
- את המסה מערבבים ומרתיחים רבע שעה לאחר הרתיחה.
- הסלט המוכן מחולק לצנצנות לאחסון.
סלט קוברה
סלט קוברה קיבל את שמו בשל טעמו החריף, שנוצר מחזרת, שום ופלפל צ'ילי. ההליך להכנתו הוא כדלקמן:
- שני קילוגרמים של עגבניות בוסר נחתכים לפרוסות, מניחים במיכל ומוסיפים 80 גרם חומץ ומלח.
- פלפל חריף (0.5 ק"ג) צריך לחתוך לחתיכות גדולות.
- שלושה תרמילי פלפל צ'ילי, זרעים.
- שום (3 ראשים) מקולפים לשיניים, אותן כותשים במעוך או בכבישה.
- יש לקלף ולגרר את שורש החזרת (0.1 ק"ג).
- את החומרים מערבבים ומכניסים לצנצנות.
- אז אתה צריך למלא סיר עמוק או אגן עם מים, להניח בד על התחתית ולשים את המיכל על האש.
- צנצנות זכוכית מפוסטרות במיכל עם מים רותחים למשך 10 דקות, ואז סגורות עם מפתח.
מתכון עם תפוחים
סלט טעים לחורף נעשה באמצעות ירקות ופירות שונים, הנקצרים בסוף העונה. המרכיב יוצא הדופן כאן הוא תפוח.
תהליך הכנת סלט עגבניות ירוקות ותפוחים כולל את השלבים הבאים:
- עגבניות לא בשלות (8 יח') נחתכות לרבעים.
- יש לחתוך שני תפוחים לפרוסות, את הקליפה ואת תרמילי הזרעים לחתוך.
- קוצצים שני פלפלים מתוקים לרצועות צרות.
- שני גזרים נחתכים לפרוסות.
- כמה בצל צריך להיות קצוץ לחצאי טבעות.
- ארבע שיני שום נחתכות לשניים.
- המרכיבים מעורבבים ומניחים בכלי זכוכית.
- כדי לחמוץ ירקות, שים כמה ליטר מים על האש.
- 12 כפות סוכר ו-3 כפות מלח שולחן מומסות בנוזל.
- כאשר מתחיל תהליך הרתיחה, מכבים את המבער ומוסיפים כוס חומץ למלח.
- את הירקות יוצקים במרינדה, ואת הצנצנות משאירים לפסטור 10 דקות במחבת מים רותחים.
מתכון מולטי כיריים
שימוש במולטי-קוקר מקל על הכנת הסלט לחורף. המתכון הזה נראה כך:
- עשר עגבניות בוסר נחתכות לקוביות.
- יש לקצוץ שלושה בצלים לחצאי טבעות.
- שלושה גזרים מגוררים.
- יוצקים מעט שמן צמחי למולטי-קוקר ומטגנים את הבצל והגזר במשך מספר דקות.
- קטשופ שאתם מכינים בעצמכם משמש כמילוי. אפשר להשיג בעזרת 2 עגבניות שחותכות לחתיכות, פלפל קלוף ושתי שיני שום. רכיבים אלה נאפים במשך שעה.
- לאחר מכן הם נטחנים בבלנדר יחד עם פלפל צ'ילי, מוסיפים כמה כפות סוכר ואורגנו.
- המסה המתקבלת מבושלת במשך חצי שעה על אש נמוכה.
- לאחר מכן מניחים במסת העגבניות בצל, גזר ועגבניות ירוקות.
- במשך 2.5 השעות הבאות, הפעל את מצב "Quenching".
- הסלט המוכן מונח במיכלים מעוקרים.
סיכום
סלטי חורף טעימים עשויים מירקות עונתיים שונים. בנוסף לעגבניות ירוקות ופלפלים, תזדקקו לעשבי תיבול, שום ומרינדה. הכנות עם פלפל חריף וחזרת חריפות יותר. הסלט מקבל את טעמו המתקתק מגזר וכרוב. לפי הטעם מוסיפים לירקות ארוגולה, פטרוזיליה ושאר ירקות. את הסלט המוגמר מניחים בצנצנות מעוקרות, או את המיכלים מפוסטרים באמבט מים.
