מתכוני רוטב דומדמניות לחורף

רוטב דומדמניות הוא תוספת מצוינת למנות שונות, כולל בשר. תיבול מתוק וחמוץ, לעתים קרובות מתובל, ידגיש לטובה את הטעם של כל מנה ויהפוך אותו לבולט יותר. הכנת רוטב דומדמניות אינה קשה, המתכונים די פשוטים, כך שכל עקרת בית שמכירה שימורים תוכל לבשל אותו לעצמה ולאהוביה.

סודות הכנת רוטב דומדמניות לחורף

כדי להכין רוטב דומדמניות לשימוש עתידי, תצטרך פירות יער בשלים לחלוטין על השיח. הם חייבים להיות גדולים ועסיסיים כדי שיהיה הרבה מוצר מוגמר. על פי כמה מתכונים, אתה יכול להכין תיבול מדמדמניות ירוקות. יש למיין ולהוציא את הגרגרים שאינם מתאימים לעיבוד: קטנים, יבשים, עם עקבות של מחלה.שוטפים את הנותרים במים זורמים, משאירים לזמן מה כדי לנקז את המים ואז טוחנים עד לקבלת מרקם חלק. את שאר המוצרים שמתווספים לרוטב לפי מתכונים מכינים אותם באותו אופן, כלומר שוטפים אותם ומשאירים אותם לזמן מה להתייבש מעט ואז קוצצים אותם.

מנות להכנת רוטב דומדמניות צריכות להיות אמייל, זכוכית, פורצלן או נירוסטה; עדיף לא להשתמש באלומיניום. כפיות עשויות גם בצורה הטובה ביותר מנירוסטה או עץ.

רוטב דומדמניות חריף לבשר עם שום

תיבול זה, בנוסף למרכיבים העיקריים: דומדמניות (500 גרם) ושום (100 גרם), כולל גם פלפל צ'ילי (1 יח'), צרור שמיר, מלח (1 כפית), סוכר (150 גרם). לפני הבישול, עליך למיין את פירות היער, להסיר את הגבעולים והגבעולים היבשים שלהם ולשטוף אותם במים קרים. טוחנים אותם במטחנת בשר, יוצקים למיכל אמייל, מוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים עד שהתערובת מתחילה להסמיך. לאחר מכן, הכניסו לתוכו שום קצוץ דק ושמיר. משאירים על האש עד שהוא מסמיך. לאחר מכן יוצקים לצנצנות קטנות ואוטמים במכסי פח. את רוטב הדומדמניות המצונן עם השום והשמיר יש להניח בחדר אחסון קריר וחשוך.

רוטב דומדמניות ירוק חמוץ מתוק

עבור וריאציה זו, אתה יכול לקחת לא רק פירות יער בשלים, אלא גם לא בשלים. היחס בין שניהם צריך להיות 1 ל-1. מרכיבים:

• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 2 ראשי שום;
• 1 פלפל חריף (תרמיל);
• חבורה בינונית של שמיר, סלרי, בזיליקום;
• 1 עלה חזרת;
• 1 כף. ל. מלח וסוכר.

מעבירים את הגרגרים והשום (בנפרד) במטחנת בשר.מניחים את מסת הדומדמניות במחבת רדודה, יוצקים לתוכה מעט מים ומרתיחים לאחר רתיחה במשך 10 דקות. מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול קצוצים, פלפל חריף, כמו גם מלח וסוכר. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים עוד 20 דקות, יוצקים את הרוטב המוגמר לצנצנות של 0.33-0.5 ליטר, מגלגלים אותן במכסים ומכסים בשמיכה חמה. לאחר יום, כשהם התקררו, קח אותם למרתף או למרתף.

מתכון לרוטב דומדמניות עם צימוקים ויין

על מנת להכין רוטב דומדמניות לפי המתכון הזה, תזדקקו לגרגרי יער בשלים. עבור 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי אתה צריך לקחת:

• 1 ראש שום גדול;
• 1 כף. ל. חרדל;
• 200 מ"ל כל אחד מכל יין שולחן ומים;
• 1 כף. ל. מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 50 גר' צימוקים.

רצף להכנת התיבול: שוטפים את הדומדמניות וטוחנים אותם במטחנת בשר. מניחים את המסה שהתקבלה במחבת רדודה, מוסיפים צימוקים קלופים, מוסיפים סוכר ומים, ולאחר הרתיחה מבשלים במשך 15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים שום קצוץ דק, מלח ואבקת חרדל, מרתיחים כ-5 דקות. מוסיפים את היין אחרון, מערבבים ומשאירים לעוד 5 דקות. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות של 0.5 ליטר, מגלגלים את המכסים ולאחר הקירור מאחסנים במרתף או במקרר.

רוטב דומדמניות אדום עם עשבי תיבול

את התיבול הזה, כמו את האחרים, אפשר להכין כל יום ולהגיש עם מנות שונות, או להכין אותו לחורף. בשביל זה תצטרך לקחת דומדמניות כהות בשלות (1 ק"ג), לשטוף אותן ולטחון אותן במטחנת בשר. במסה זו שמים 200 גרם שום קצוץ דק, 2 יח'. פלפל אדום גדול, 1 כף. ל. מלח, 50 גרם אגוזי מלך מרוסקים.מחממים את כל זה, לאחר הרתיחה מבשלים כ-10 דקות, ואז מוסיפים 50 גר' עשבי תיבול יבשים (אפשר לקחת תבלינים מוכנים, שיש בשפע בחנויות המכולת). מרתיחים עוד 5-10 דקות, משאירים ללילה להתקרר. אורזים את התערובת המוגמרת לצנצנות של 0.5 ליטר, מגלגלים ועוטפים בחום. אם מכינים תיבול דומדמניות לחורף, יש לאחסן את המיכל איתו במקום קר ולא מואר.

מתכון לתיבול דומדמניות עם ירקות לחורף

תיבול דומדמניות יכול לכלול לא רק את פירות היער והתבלינים עצמם; אתה יכול להכין אותו בתוספת ירקות. למשל, פלפלים מתוקים ועגבניות בשלות. החומרים לאחת הגרסאות של התיבול הזה:

• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 2 יחידות. פלפל צ'ילי;
• 1 בצל גדול;
• 5 עגבניות בשלות;
• 2 יחידות. פלפל מתוק;
• 1 ראש שום;
• 1 כף. ל. פפריקה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 כף. ל. חומץ שולחן;
• מלח לטעימה.

רצף הכנת הרוטב: שוטפים את פירות היער והירקות, טוחנים במטחנת בשר עד לקבלת מרקם חלק. עיקור ויבש צנצנות (מ-0.25 עד 0.5 ליטר) ומכסים. שמים את תערובת הדומדמניות-ירקות על האש, מרתיחים, מוסיפים שמן חמניות, מלח ולבסוף חומץ. מבשלים הכל לא יותר מ-10-15 דקות, ואז מחלקים לצנצנות. לאחר הקירור, העבירו אותם למרתף לאחסון.

רוטב שום עם דומדמניות אדומות ודומדמניות

להכנת רוטב זה תזדקק ל-1 ק"ג דומדמניות, 0.5 ק"ג של דומדמניות אדומות בשלות, 2-3 ראשי שום גדולים, סוכר לפי הטעם, מלח. תהליך הכנה: מיון את פירות היער, מסירים את הגבעולים, שוטפים, טוחנים במטחנת בשר. קוצצים את השום בסכין או מעבירים אותו במטחנת בשר, כמו דומדמניות.

מניחים את מסת פירות היער על הכיריים, יוצקים לתוכה מעט מים, מחממים לרתיחה ואז מרתיחים כ-10 דקות. מוסיפים שום קצוץ, סוכר ומלח ומבשלים כ-10 דקות. מניחים את התיבול המוכן לצנצנות קטנות ואוטמים אותן במכסי פח. לאחר יום אחד של קירור טבעי, הסר אותם למקום קריר.

רוטב דומדמניות מפורסם תוצרת בית "טקמאלי"

לפי המתכון, כדי להכין את התיבול המפורסם הזה תצטרך:

• 1 ק"ג של דומדמניות ירוקות;
• 2-3 ראשי שום;
• 1 פלפל חריף (גדול);
• 1 צרור עשבי תיבול (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר);
• 0.5 כפית. כוסברה;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• מלח לטעימה.

אופן הבישול: טוחנים את הדומדמניות המוכנות במטחנת בשר או בבלנדר, עשו אותו דבר עם השום. קוצצים דק את עשבי התיבול בעזרת סכין. מערבבים את כל המרכיבים לרוטב העתידי בסיר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. מחלקים את התערובת החמה עדיין לצנצנות ומגלגלים את המכסים. יום לאחר הקירור, מניחים באחסון קר.

איך מכינים רוטב דומדמניות לפי המתכון של לריסה רובלסקאיה

זהו מתכון לתיבול דומדמניות, המיועד למאכלים מתוקים. תצטרך: 0.5 ליטר מיץ דומדמניות מפירות יער בשלים, 150 גרם דומדמניות אדומות, 40 גרם עמילן וסוכר לפי הטעם. תהליך הכנה: מערבבים עמילן וסוכר ומדללים במיץ מסונן מראש. מניחים את התערובת על האש ובוחשים, מחממים לרתיחה. יוצקים דומדמניות (גרגרים שלמים) לנוזל החם, מוסיפים סוכר אם הרוטב אינו ממותק.

מתכון לתיבול דומדמניות חריף "אדג'יקה"

זהו עוד תיבול דומדמניות ירוק ידוע, להכנתו תצטרכו:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 3 ראשי שום;
• 1 פלפל חריף;
• 1 פלפל מתוק;
• 3 ענפי בזיליקום (סגול);
• צרור אחד של פטרוזיליה ושמיר;
• 2 כפות. ל. שמן חמניות מזוקק;
• מלח לטעימה.

איך לבשל? שוטפים את פירות היער והירקות, מייבשים קלות וטוחנים במטחנת בשר. חותכים את עשבי התיבול לחתיכות הקטנות ביותר בעזרת סכין. מניחים את תערובת פירות היער והירקות בסיר, מביאים לרתיחה על הכיריים, מבשלים כ-10 דקות, ואז מוסיפים שום ועשבי תיבול, מוסיפים מלח ושמן צמחי. מבשלים כ-10 דקות, לאחר מכן מכניסים לצנצנות מוכנות, אוטמים ולאחר הקירור שמים במקום קריר וחשוך.

רוטב טעים ובריא לבשר עשוי דומדמניות עם צימוקים וג'ינג'ר

על מנת להכין את התיבול לפי המתכון המקורי הזה, צריך לקחת:

• 3 כוסות דומדמניות;
• 2 בצלים בינוניים;
• חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר;
• 1 פלפל חריף;
• 1 כף. ל. סהרה;
• קורט מלח;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים;
• 1 כפית. עשבי תיבול יבשים.

טוחנים את פירות היער, הבצל והג'ינג'ר בנפרד במטחנת בשר, מניחים הכל במחבת רדודה ומבשלים את התערובת לאחר רתיחה כ-10-15 דקות. לאחר מכן הוסיפו למסה זו מלח, סוכר מגורען, עשבי תיבול, פלפל ולבסוף יוצקים חומץ. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 10-15 דקות. לאחר מכן מכניסים את התערובת לצנצנות של 0.5 ליטר ומגלגלים. האחסון הוא רגיל - בקור ובחושך.

אפשרות נוספת לרוטב למנות בשריות לחורף: קטשופ דומדמניות

הכנת תיבול זה די פשוטה: אתה צריך רק דומדמניות (1 ק"ג), שום (1 ​​יחידה), שמיר טרי צעיר (100 גרם), 1 כפית. מלח שולחן ו-1 כף. ל. סוכר. ראשית, טוחנים את הגרגרים והשום במטחנת בשר, קוצצים דק את הירוקים עם סכין. מניחים את הדומדמניות על הכיריים, מוסיפים מלח וסוכר, מחכים עד שהעיסה רותחת.לאחר מכן מוסיפים שמיר למסת הדומדמניות ומרתיחים אותה כ-15 דקות תוך ערבוב. מניחים את תיבול הדומדמניות החם לבשר בצנצנות קטנות, מצננים ומאחסנים בקור.

כללים וחיי מדף לרטבי דומדמניות ותבלינים

רטבי דומדמניות מאוחסנים רק במקרר ביתי או, אם קיימים תנאים, במרתף קר ויבש (מרתף). תנאים בהם ניתן לשמר את המוצר: טמפרטורה לא גבוהה מ-10˚C וחוסר תאורה. חיי מדף - לא יותר מ 2-3 שנים. לאחר מכן, תצטרכו להכין מנת תיבול חדשה.

סיכום

רוטב דומדמניות הוא תיבול מקורי טעים שניתן להגיש עם בשר ומנות אחרות. זה יהפוך את הטעם שלהם לבהיר ועדין יותר, ואת הניחוח יותר בולט. אתה יכול להגיש רוטב דומדמניות בכל עת של השנה, מכיוון שקל להכין אותו לא רק מחומרי גלם טריים או קפואים, אלא גם לאחסן בבית.

סרטון הכנת אדג'יקה מדמדמניות:

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש עם גזר

קוויאר סקווש לחורף: הכי טעים

אדג'יקה עם תפוחים לחורף

קוויאר סקווש ללא רסק עגבניות לחורף

אדג'יקה מפלפל ושום לחורף

אגסים מושרים לחורף: מתכונים

מתכונים לסוליאנקה מכסי חלב זעפרן לחורף

הקפצת חצילים לחורף: מתכונים טעימים, סרטון

רוטב כמהין: שחור ולבן, מתכונים