ההכנות לחורף פופולריות מאוד. הם מאפשרים לכם לגוון את התזונה במהלך חודשי החורף, לא לוותר על המאכלים האהובים עליכם ולחסוך במצרכים. מתכונים שאוהבים מורחים במהירות. איך לבשל קוויאר סקווש כל עקרות הבית יודעות, אבל הגרסה עם מיונז ורסק עגבניות נודעה לא כל כך מזמן.
הפופולריות של קוויאר סקווש לחורף לא ירדה כבר שנים רבות, ובתוספת מיונז סוג ההכנה הזה מזכיר מאוד קוויאר שנקנה בחנות. מתאים גם לשימורים וגם לבישול מהיר.
יש עקרות בית שחוששות להשתמש במיונז בשימורים. עבור קוויאר סקווש, עדיף לקחת את הכנת המיונז לידיים שלך. אז אתה תהיה בטוח באיכות הרכיבים. אבל אם זה לא אפשרי, אז האפשרות עם רוטב קנוי בחנות נוסתה על ידי רבים והיא די אמינה. קוויאר קישואים עם מיונז יוצא טעים, ארומטי ונאגר היטב.
לקוויאר סקווש ללא מיונז יש תכולת קלוריות נמוכה יותר מהאופציה עם התוספת שלו. אבל מיונז מוסיף טעם פיקנטי יוצא דופן למנה מוכרת.
הרכיבים הדרושים להכנת המוצר
שם המנה מעיד שהמרכיב העיקרי הוא קישוא. בנוסף אליהם, המתכון כולל קוויאר דלעת לחורף - רסק עגבניות, מיונז, תבלינים, שום וירקות. התמונה מציגה את המרכיבים העיקריים.
כדי להכין קוויאר רך אתה צריך להכין:
- קישוא. לאחר הקילוף, משקל הקישואים צריך להיות 3 ק"ג.
- רסק עגבניות – 250 גרם. אם אפשר להחליף את הרסק בעגבניות עסיסיות אז המתכון לקוויאר דלעת עם מיונז רק ירוויח מכך. צריך לקחת בחשבון שלמנה עם עגבניות ייקח יותר זמן לתבשיל מאשר עם רסק עגבניות, כי יותר נוזלים יצטרכו להתאדות.
- בצל - 0.5 ק"ג.
- סוכר - 4 כפות.
- מיונז – 250 גרם מומלץ להשתמש במיונז שומני.
- מלח - 1.5 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית. אפשר להוסיף למנה תבלינים אהובים נוספים - קארי, פפריקה, כורכום או בזיליקום מיובש. חשב את הכמות לפי טעמך.
- שמן צמחי לא מזוקק - 150 מ"ל.
- עלה דפנה – 3 יח', לוקחים אחד גדול כדי להקל על ההוצאה מהכלי לפני שמגלגלים את הצנצנות.
- שום - 4 שיני. תבלין מוסיף טעם וחום למנה המוגמרת. אם אתה לא אוהב שום, אתה יכול להשאיר אותו מחוץ לרשימה. הקוויאר עדיין יהיה טעים ורך מאוד.
- חומץ רצוי 9% - 2 כפות.
כמה מתכונים לחטיפי קישואים עם מיונז מכילים מרכיב נוסף - גזר. אם תכניסו אותו לרשימת המרכיבים הוא יוסיף מתיקות ויגוון את הטעם הירקות של המנה.
תהליך הכנת קוויאר מקישוא עם מיונז
ראשית, מכינים את כל מרכיבי הירקות:
- מקלפים את הקישואים וחותכים לרצועות. כדי להבטיח שקוויאר הדלעת המוגמר עם מיונז לחורף יהיה רך, אתה צריך לקחת ירקות צעירים עם זרעים לא בוגרים.אם זה לא אפשרי, קלף בזהירות את הקליפה מהפרי והסר את כל הגרעינים.
- קולפים את הבצל וחותכים ל-2 או 4 חלקים, תלוי בגודל הבצל.
- קולפים את הגזרים (אם החלטתם להוסיף אותם למתכון).
כעת ישנן מספר אפשרויות כיצד להכין קוויאר. מתכונים פופולריים מכילים דרכים שונות לעיבוד ירקות.
הפשוטה ביותר היא להעביר את כל הרכיבים דרך מטחנת בשר. ראשית, יוצקים שמן חמניות למיכל בו יוכן הקוויאר, והעבירו לתוכו את מסת הירקות. מוסיפים מיונז ורסק עגבניות, מערבבים הכל היטב ומבשלים שעה. שיטה זו דורשת תשומת לב ונוכחות מתמדת. יש לערבב באופן קבוע ירקות חתוכים כדי למנוע מהקוויאר להישרף. ככל שהתהליך מסתיים קרוב יותר, כך יהיה צורך לעשות זאת לעתים קרובות יותר.
שעה לאחר שמתחילים לתבשיל את הירקות מוסיפים תבלינים, עלי דפנה, שום קצוץ, מלח וסוכר. אנחנו ממשיכים לבשל את הקוויאר עוד שעה. בתום הבישול יוצקים חומץ, מוציאים את עלה הדפנה מקוויאר הדלעת ומניחים בצנצנות סטריליות. אנחנו מגלגלים את המכסים (גם מעוקרים), הופכים את הצנצנות ועוטפים אותם. לאחר הקירור, מניחים את הצנצנות במקום קריר וחשוך לאחסון. התמונה מציגה תוצאה ראויה.
קוויאר סקווש עם רסק עגבניות לחורף אפשר להכין קצת אחרת.
באופציה השנייה, בצל וקישואים נחתכים לקוביות קטנות, וגזר מגורר. ראשית, הבצל מטוגן, זה יעניק לשמן ארומה מדהימה, לאחר מכן מטגנים את הקישואים והגזר בשמן הזה. מניחים את כל הירקות במחבת אחת, מוסיפים רסק עגבניות ומיונז, מערבבים ומבשלים שעה אחת.
השלב הבא הוא להוסיף את כל התבלינים, המלח, הסוכר, עלה הדפנה והתערובת מבשלת שוב למשך שעה. 10 דקות לפני שהמנה מוכנה קוצצים את השום ומוסיפים למחבת עם קוויאר. כעת מסירים את עלה הדפנה ומניחים את קוויאר הקישואים הארומטיים המוגמרים בצנצנות מעוקרות. מגלגלים ומכסים בשמיכה חמה כדי שהתערובת תתקרר לאט יותר. בשיטת הכנה זו, יש עקרות בית הממליצות לקצוץ את התערובת כאשר הירקות נעשים רכים. במקרה זה, חומר העבודה הוא הומוגני ורך.
המלצות לעקרות בית
מתכונים בסיסיים למנה מבוססים על תוספת רסק עגבניות, אך בגרסת הקיץ כדאי להחליף את הרכיב הזה בעגבניות בשלות. "קרם" עסיסי ובשרני יהפוך את החטיף לנעים מאוד לטעם. אנחנו משאירים את הרכב המרכיבים זהה, אבל במקום רסק עגבניות, אנחנו לוקחים עגבניות טריות. אנחנו צריכים להוסיף עגבניות לקוויאר דלעת הקיץ, אז אנחנו שופכים עליהם מים חמים, מסירים את הקליפה וטוחנים אותם במטחנת בשר. בסוף אנחנו צריכים לקבל עגבנייה בכמות של 25% מהנפח הכולל של התערובת.
נבשל את הקוויאר הזה עד שהנוזל יתאדה לחלוטין. העיקר שלעגבניות יש צבע עשיר ועקביות צפופה. ההכנה אורכת יותר משעתיים, אז קבעו זמן מראש. שום הוא אופציונלי לאופציה הזו, אבל אם אתה רוצה טעם חריף יותר, אתה לא יכול בלעדיו.
במהלך תהליך הבישול, הקוויאר מבושל לחצי. יש לקחת זאת בחשבון בחישוב כמות החטיפים ביציאה והכנת הצנצנות.
כאשר מוסיפים מיונז, התערובת מתבהרת. אל דאגה, הוא יהפוך כהה יותר לקראת סוף הרתיחה.
אם מחליפים רסק עגבניות ברוטב או עגבניות, שימו לב לכמות המלח. התאם אותו לטעמך.
את המתכונים המפורטים לחטיפי קישואים עם מיונז אפשר להכין בקלות בסיר איטי. במקרה זה, חשוב לקצוץ את כל הירקות באופן שווה. מטחנת בשר רגילה או בלנדר יספיקו. ירקות מונחים בקערה מרובת, מוסיפים שמן, מלח, פלפל ומצב "תבשיל" מופעל למשך שעה. לאחר 30 דקות, צריך להוסיף שום ורסק עגבניות ולסיים את בישול המנה. הכנת המתכון לחורף אורכת שעתיים.
תכשירים תוצרת בית הם תמיד שימושיים. אם המוצרים גדלים בחלקה שלך, אז היתרונות של קוויאר כזה גדלים באופן ניכר.
