מתכוני ריבת שזיפים דובדבנים

ריבת שזיפים דובדבנים מוכנה לא רק מסוג אחד של פרי. הוא עשוי עם תוספות שונות, אפילו ירקות. התווים המתוקים והחמצמצים של שזיף הדובדבן מוסיפים פיקנטיות מיוחדת לכל מאכל והכנה.

מה אפשר לבשל משזיף דובדבן לחורף?

ישנם זנים רבים של שזיף דובדבן, שפירותיהם שונים בגודל, בצבע ובטעם. מהשזיף הזה מכינים ריבה טעימה, ריבה, ריבות, ג'לי, לפתנים. פירות שזיף הדובדבן גמישים מאוד בטעמם. הם משתלבים היטב בפינוקים מתוקים עם פירות יער, תפוחים, אגסים ופירות אחרים. השזיף הזה אפילו מוכן עם ירקות ללא טעם בולט.גם שזיפים שרי כבושים, משומרים עם עגבניות, קישואים, כתוספת למנות בשריות. פירות עם טעם חמצמץ כלולים בתיבולים שונים משומרים עם פלפלים מתוקים, פטרוזיליה וסלרי. רוטב הטקמלי המפורסם וזניו מוכנים גם על בסיס שזיף דובדבן.

פירות בוסר משמשים לעתים קרובות להכנת תוספת לבשר או דגים. לריבת שזיף דובדבנים ירוקים, המכילה הרבה חומצת לימון (עד 14%), יש טעם טוניק מדהים.

ריבת שזיפים דובדבנים: כללים להכנת מרכיבים

הריבה עשויה מזנים שונים של שזיף דובדבן, ההכנה המתוקה היא בצבע דובדבן כהה קלאסי, בצבע דבש או זית, בהתאם לצבע הפרי. עדיף לדבוק בדרישות המקובלות למנה מוצלחת:

• פירות נלקחים בדרגות שונות של בשלות, אך רצוי ללא פגיעה;
• פירות שטופים מונחים על מגבות ומייבשים כך שאין טיפות מים;
• עבור תכשירים ללא גרעינים, הם מוסרים מהפרי בדרכים שונות: באמצעות מכשירים מיוחדים, חיתוך הבשר לאורכו בסכין, באמצעות הקצה המעוגל של סיכת ביטחון, סיכת ראש או מהדק נייר;
• כדי שהשזיפים יהיו ספוגים היטב ובאופן שווה בסירופ, הם מחוררים במזלג או במחט, יוצרים 4-5 חורים;
• לפי המתכון, שזיף הדובדבן מונח בסירופ, שם הפרי רווי זמן מה או מבושל מיד;
• שזיף דובדבן אדום יכול להיות מבושל ללא השרייה;
• כאשר מכינים מעדן עם זרעים, הפרי מולבן;
• אם הריבה מוכנה ב-2-3 קבוצות, אתה צריך לטעום את חומר העבודה המקורר למתיקות;
• בחימום, הפירות נראים חמוצים מאוד.

עֵצָה! הכנת הריבה במספר שלבים עם קירור מאפשרת קבלת פירות שלמים וסירופ צלול וטהור.

ריבת שזיפים דובדבנים מגולענים

תצטרך לעבוד קשה על הכנה זו, להסיר את הזרעים מהפרי. פינוק מתוק נטול גרעינים זה מעדן אמיתי עם מרקם עדין.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 500 מיליליטר מים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

לריבה בוחרת עקרת הבית את הגרסה שלה לפי מתיקות, הפחתה או הגדלת כמות הסוכר.

1. את הזרעים מסירים משזיפים דובדבנים שטופים ומיובשים.
2. פירות וסוכר משולבים במיכל ריבה. לאחר 6-7 שעות, מופיע מיץ וסוכר מתמוסס חלקית.
3. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה. לאחר חמש דקות, הסר את המיכל מהכיריים. מצננים, מניחים בצד למספר שעות.
4. לאחר מכן מרתיחים שוב את הריבה המקוררת למשך חמש דקות ומאפשרים לה להתקרר.
5. מניחים שוב על הכיריים, מבשלים את הפירות עד שקיפות וסגירה.

ריבת שזיפים דובדבנים עם זרעים

מעדן עם זרעים הרבה יותר טעים מאשר בלעדיהם.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 270 מיליליטר מים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

את הריבה מכינים בשלוש מנות.

1. סירופ חלש מבושל בסיר מ 70-100 גרם סוכר וכל נפח המים.
2. מניחים שם את הפירות למשך 2-3 דקות.
3. לאחר מכן מסירים את שזיף הדובדבן מהסירופ. מוסיפים את כל הסוכר.
4. הסירופ מבושל ומוסיפים שזיף דובדבן. מבשלים חמש דקות ומניחים בצד.
5. כאשר המסה התקררה, ההליך חוזר על עצמו.
6. בפעם השלישית לאחר הרתיחה, חומר העבודה נארז ונסגר.

מתכון לריבת שזיפים דובדבנים עם קינמון וציפורן

תבלינים הופכים את ההכנה לריחנית ומעוררת תיאבון.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג שזיף דובדבן אדום;
• 0.7 ק"ג סוכר
• 10 מיליליטר מיץ לימון (2 כפיות);
• 2 ניצני ציפורן;
• ¼ כפית אבקת קינמון.

את ההכנה מבשלים על הכיריים או בתנור. במקרה הראשון, את המסה מערבבים לעתים קרובות.בעת בישול בתנור, מערבבים 2-3 פעמים.

1. את הזרעים מסירים מהפרי.
2. מניחים את החומרים בקערה לריבה, יוצקים פנימה מיץ לימון ונותנים לו להתבשל במשך מספר שעות.
3. מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים תבלינים ברגע שהמסה רתחה והקצף הוסר.
5. על אש גלויה המעדן מוכן תוך 60 דקות, ובתנור לאחר שעה וחצי.

ריבת ענבר משזיף דובדבן צהוב

במהלך תהליך הבישול מוסיפים מקל קינמון לפירות לטעם.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג שזיף דובדבן צהוב;
• 2 ק"ג סוכר
• 50 מיליליטר מים (2 כפות);
• מקל קינמון אחד.

את המתכון הזה אפשר להכין בסיר איטי או על הכיריים.

1. הפירות המוכנים מונחים במולטי-סיר, מים יוצקים ונשמרים עד שהם רכים, תוך הגדרת מצב "ריבה" למשך 12-15 דקות.
2. את חומר העבודה מניחים במסננת, ומפרידים בין הזרעים והעור החמוץ.
3. סוכר מתווסף בהדרגה, טוחנים אותו עם הפירות. באותו מצב, מבשלים את התערובת במשך חמש דקות נוספות, תוך ערבוב עדין.
4. מוסיפים תבלינים ומבשלים 15 דקות.
5. מוציאים את הקינמון מהקערה, מניחים את הריבה ואוטמים את המיכלים.

ריבת שזיפים דובדבנים אדומים עדינה

מעדן עם זרעים יהיה טעים אם תדאגו שהפירות יישארו שלמים.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 270 מיליליטר מים;
• 1.4 ק"ג סוכר.

שלמות הפרי תישמר על ידי הלבנה וניקוב הקליפה.

1. מניחים את הפירות השטופים במסננת לתוך מיכל מים רותחים ומיד מכבים את האש כדי ששזיף הדובדבן לא ירתח.
2. הפירות מולבנים עד 7 דקות, ואז הם טובלים במים קרים.
3. כל ברי נדקרים במחט מספר פעמים.
4. מרתיחים סוכר ומים במיכל ריבה עד להסמכה בינונית, 10-15 דקות.
5. מניחים את הפירות בכלי עם סירופ ומניחים למספר שעות.הנוזל חודר לפרי דרך החורים ומחדיר בהם מתיקות.
6. את המחבת מעלים באש. כאשר זה רותח, אתה צריך לבשל במשך 15-17 דקות. הריבה מתקררת 2-3 שעות.
7. המסה מבושלת שוב באותו זמן.
8. המתיקות המוגמרת מונחת במיכלים מעוקרים ומגולגלת.

ריבת שזיפים דובדבנים "Pyatiminutka"

הריבה יוצאת יפה, שקופה ובריאה, שכן טיפול החום הקצר חוסך מעט ויטמינים ומשאיר אותם בהכנה.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 230 מיליליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר.

למתכון זה, קח פירות מכל סוג וצבע.

1. את שזיף הדובדבן השטוף מלבינים במים רותחים במשך 5 דקות ומצננים במים קרים.
2. הפירות מחוררים, יוצרים עד 10 חורים.
3. מכינים את הסירופ בסיר למשך 10-15 דקות.
4. הפירות מוזלפים בסירופ חם עד להתקררות.
5. מחממים את המסה על אש גבוהה. כאשר זה רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים בעדינות במשך חמש דקות.
6. המעדן המוגמר נארז ומגולגל.

שזיף דובדבן וקקאו

טעם לוואי של השוקולד מעניק ארומה ייחודית למוצר בתוספת אבקת קקאו.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 50 מיליליטר מים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 5 גרם סוכר וניל;
• 75-200 גרם קקאו.

כל עקרת בית בוחרת את כמות הקקאו לפי טעמה. באמצעות האבקה מווסת צבע הריבה, במיוחד אם משתמשים בשזיף דובדבן צהוב, ומופיע טעם סוכריות שוקולד.

את הפירות השטופים מוציאים מהזרעים, שמים בסיר, ושופכים מים.

1. על אש נמוכה המסה מתרככת תוך 20 דקות.
2. עוברים דרך מסננת, משליכים את העור.
3. מבשלים על אש בינונית, לא מוסיפים את כל הסוכר. לתערובת הקקאו נשארים 100 גר'.
4. ברגע שמתחיל לרתוח מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות תוך ערבוב תכוף.
5. כשהריבה מסמיכה, זה הזמן להוסיף קקאו. טועמים כדי להתאים את המתיקות.
6. מבשלים את התערובת עוד כמה דקות עד שהיא מוכנה.

השילוב של שזיף דובדבן עם פירות יער ופירות אחרים

פירות שונים מועשרים הדדית בניואנסים של טעם.

מתכון לריבה מתפוחים, אגסים ושזיפים דובדבנים

אגסים מתוקים ותפוחים טריים משלימים חמיצות.

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 500 גרם תפוחים ואגסים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 5 גרם סוכר וניל.

אפשר להוסיף קינמון למרכיבים אם רוצים.

1. מוציאים את הזרעים מהשזיפים, מכסים אותם בסוכר ותבלינים ומאפשרים להתבשל.
2. אגסים ותפוחים מקולפים ומגלעים, חותכים לפרוסות ומערבבים עם מסת סוכר.
3. הפירות מפרישים מיץ למשך 4-5 שעות.
4. מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את הטמפרטורה לרבע שעה.
5. הריבה מתקררת בטמפרטורת החדר.
6. לאחר מכן מבשלים את המסה במשך 10-15 דקות ומניחים במיכלים.

ניתן לבשל את הפירות הללו במכה אחת במשך 90-110 דקות.

ריבת שזיפים דובדבנים עם אגסים

שני הפירות הללו יוצרים צמד מעניין של מתיקות וחומציות טבעיים.

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 1 ק"ג אגסים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 250 מיליליטר מים.

אתה יכול לחלץ את הזרעים מפירות טריים, או שאתה יכול להרתיח אותם.

1. יוצקים מים למחבת ומרככים את הפירות למשך 20-30 דקות.
2. ואז גרגרים נטחנים דרך מסננת.
3. האגסים מגורעים וחותכים לפרוסות.
4. מערבבים על ידי ערבוב החומרים.
5. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 50-60 דקות. חומר העבודה מגולגל חם.

ריבת שזיף דובדבנים ותפוזים

ארומת התפוז תעניק טעם מעודן למוצר.

• 1.5 ק"ג שזיף דובדבן;
• 0.5 ק"ג תפוז;
• 1.5 ק"ג סוכר.

את המעדן מכינים עם מיץ תפוזים או שכל פרי ההדר מולבנים 2-3 דקות, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק מוסיפים לפירות היער.

1. בעזרת מכשיר להפקת מיץ הדרים סוחטים את התפוזים.
2. מהמיץ מכינים סירופ.
3. מוציאים את הגרעינים משזיף הדובדבן ומכניסים לסירופ ההדרים שנוצר.
4. את התערובת מבשלים פעמיים במשך חמש דקות ומניחים להתקרר.
5. בפעם השלישית, לאחר הרתחת המוצר, הוא נארז בצנצנות ואטום.

ריבת קישואים עם שזיף דובדבן

הטעם הנייטרלי של הקישוא משמש כחומר מילוי לשזיף הבהיר, החמוץ-מתוק ויניב יותר מיץ.

• 0.55 ק"ג שזיף דובדבן;
• 0.5 ק"ג קישואים;
• 2 ק"ג סוכר.

להכנה זו ניתן לטחון את שני המוצרים בבלנדר.

1. מוציאים את הגלעינים מהשזיפים, מקלפים את הקישואים, מוציאים גרעינים וחותכים לקוביות.
2. לאחר ערבוב החומרים, משאירים למשך 12 שעות עד להופעת המיץ.
3. מכינים את התערובת למשך 10 דקות בשלוש מנות, משאירים להתקרר לחלוטין.
4. מרתיחים בפעם השלישית לסמיכות הרצויה ואוטמים בצנצנות.

איך מכינים ריבת שזיפים דובדבנים בבישול איטי

המעדן נוח להכנה בסיר איטי.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 50 מיליליטר מים;
• 0.8 ק"ג סוכר.

את הפינוק מבשלים מהפירות, מוציאים את הגרעינים, או משאירים אותם כדי לשמר את הטעם המיוחד במנה.

1. שזיפים שלמים מולבנים במשך 5 דקות במים חמים וטובלים במים קרים.
2. לאחר שפיכת מים לקערה, מוסיפים פירות וסוכר. מבשלים במצב "תבשיל" במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
3. הניחו לתערובת להתקרר, ואז הביאו אותה למוכנות, תוך השגת הסמיכות הרצויה.
4. מניחים במיכלים וסוגרים את הצנצנות.

סיכום

ריבת שזיפים דובדבנים קלה להכנה. בחר לפי טעמך איזה מהם אתה הכי אוהב - עם או בלי זרעים. התנסו גם בתבלינים על ידי הוספת התבלינים האהובים עליכם. שמור את הארומה של הקיץ בהכנות שלך!

פוסטים מומלצים

ריבת ויבורנום לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת לינגונברי לחורף: 28 מתכונים פשוטים

ריבת רואן אדומה תוצרת בית

ריבת ברבריס: מתכונים

ריבת שוקולד

פסטיליה אגסים בתנור ובמייבש

מתכונים למלון בסירופ לחורף

אפרסקים במיץ של עצמם

ריבת פרינסברי: מתכונים תוצרת בית