תוֹכֶן
קניאז'ניקה הוא גרגר יער צפוני הגדל בעיקר בסיביר או באזורים שמעל מרכז רוסיה. מופץ בפינלנד, חצי האי הסקנדינבי, צפון אמריקה ואסיה. אנשים רבים מכינים ריבה נסיכות לחורף, שהיא לא רק טעימה, אלא גם בריאה. מי שמגדל פירות יער בחלקות הגינה שלו או אוסף אותם ביער יודע זאת היטב.
מהם היתרונות של ריבת נסיכות?
פירות יער פרינסברי (פוליאניקה, פטל ארקטי) מוערכים בזכות הטעם והארומה המצוינים שלהם; הם נצרך גם גלם וגם מעובד. צמח זה פופולרי מאוד ברפואה העממית באזורים הצפוניים של ארצנו, בקמצ'טקה. פירות הנסיכה נחשבים לתרופה אנטי-סקוורטית יעילה. בעת הקטיף, יש לטפל בהם בזהירות רבה בשל המבנה העדין שלהם, ולבצע מחזור מיד.
לריבת פרינסברי יש את רוב התכונות של פירות יער טריים.בשימוש יומיומי עולה החיוניות ויכולת ההגנה של הגוף מפני מחלות, מורגש גל של כוח, ואין סיכון לפתח אנמיה. ישנם מספר מאפיינים אחרים, לברי יש את ההשפעה הבאה:
- משפר את תפקוד מערכת העיכול;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מבטל hypovitaminosis;
- מטפל באנמיה;
- מרווה צמא;
- עוזר עם חום;
- מקל על מהלך של מחלות בדרכי הנשימה;
- משמש כגורם מחזק כללי;
- משפר את המיקרופלורה של המעיים;
- מפגין תכונות אנטי-מיקרוביאליות;
- ממריץ את תפקוד המוח;
- הופך את כלי הדם לגמישים;
- מונע טרשת עורקים;
- משפיע על קרישת דם;
- בעל תכונות משתנות;
- מנקה את הגוף מרעלים;
- מדכא את הצמיחה של גידולים ומונע את הופעתם;
- משחזר את זרימת הדם ההיקפית;
- ממריץ את תפקוד השרירים;
- משפר את הראייה;
- מאיץ את התחדשות הרקמות.
אין כמעט התוויות נגד לנטילת פירות היער. ילדים אוהבים במיוחד ריבה נסיכותית. החריג היחיד עשוי להיות מקרים של אי סבילות אינדיבידואלית לחומרים הכלולים ברי, כמו גם נטייה לאלרגיות למזון. ריבת פירות יער משמשת גם במתכונים קולינריים רבים:
- הוסיפו כמילוי למאפים, פנקייקים;
- משמש כמרכיב בקוקטיילי חלב וויטמין;
- כלולים במנות מתוקות (גלידה, עוגות גבינה, פנקייק, דייסה).
ישנם מתכונים שונים להכנת ריבה נסיכותית. אבל זה לא הגבול של היכולות של ברי הצפוני. אתה יכול להמציא מתכון ריבה משלך על ידי הוספת כל מרכיב חדש. כדאי לשקול כיצד מכינים ריבה טעימה ובריאה מפטריות נסיכותיות.
איך מכינים ריבה מפטריות נסיכותיות
ריבה ארומטית, המזכירה בטעמה ימי קיץ שטופי שמש, תעשיר ותגוון את התזונה בערבי חורף קרים. זה ייתן אנרגיה, ירחיק עייפות וכחולים - אחרי הכל, הוא מכיל הרבה חומרים מזינים שימושיים, שבלעדיהם הגוף שלנו נחלש, מצב הרוח והחיוניות שלנו יורדים.
הנסיכה גדלה על הקצוות והקרחות, כי לא בכדי נקראה בעבר "פוליאניקה". הוא מתחיל להניב פרי במחצית השנייה של הקיץ, המתפרש על פני סוף יולי - תחילת אוגוסט. זה הזמן ללכת ליער להצטייד בפירות יער ארומטיים לחורף. קניאז'ניקה עדינה מאוד ואינה מתאימה לקציר תעשייתי. לכן, לא סביר שתוכל לקנות אותו בסופרמרקטים. אתה יכול לסמוך רק על הכוח שלך.
לאחר מסירת סל שלמה של פירות יער מהיער, יש לעבד אותם מיד: לשטוף, לייבש ולכסות בסוכר או סירופ. זה תלוי בך להחליט מה אתה רוצה ואיזה מתכון אתה הכי אוהב. ואז אתה צריך לפעול על פי הטכנולוגיה שצוינה. אם אתם צריכים עוד ויטמינים, פשוט סובבו את הנסיך עם סוכר והכניסו למקרר לאחסון. ואם אתה רוצה משהו יותר טעים ומוכן לחורף, אז אתה צריך להרתיח אותו ולשים אותו בצנצנות. התוצאה היא מעדן לחורף, שימושי למבוגרים ולילדים.
מתכון קלאסי לריבה מקניאז'ניקה
ניתן להכין ריבת פרינסברי בדרכים שונות, למשל עם פירות יער שלמים בסירופ סוכר או בצורת ריבה, ג'לי או ריבה. כדאי לשקול את הגרסה הקלאסית של ריבת פירות יער.
רכיבים:
- נסיך - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 מ"ל.
מערבבים מים וסוכר, מביאים עד שהאחרון נמס לחלוטין. מבשלים על אש נמוכה מספר דקות.יוצקים פנימה את פירות היער המוכנים וכמעט מיד מכבים את האש מתחת למחבת, משאירים ל-12 שעות להשרות. מגלגלים לצנצנות, מעקרים ואוטמים היטב.
המתכון המהיר ביותר לריבה מקניאז'ניקה
ריבת פרינסברי אפשר להכין מהר מאוד. לשם כך, קוצצים את פירות היער וטוחנים בבלנדר או מטחנת בשר יחד עם סוכר. מניחים לעמוד עד שהמיץ יוצא. אם אין מספיק נוזלים מוסיפים מעט מים.
רכיבים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 5 דקות. יחד עם זאת, אל תפסיקו לערבב עם כף עץ כדי שמסת פירות היער לא תישרף ולא תידבק לתחתית הכלי. אחרת, הריבה הנסיכותית עלולה להתקלקל.
ריבת פרינסברי ללא בישול
טוחנים את פירות היער בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים סוכר לפי הטעם. אם הריבה תישמר במקרר, ריכוז הסוכר צריך להיות מעט גבוה יותר. הודות לכך, מחית פירות היער יחזיק מעמד זמן רב יותר.
במקרה בו הריבה הנסיכותית תוקפא לחורף, ניתן להוסיף סוכר למינימום או להשתמש בממתיק אחר. התוצאה היא ריבה דלת קלוריות שיכולה לצרוך מי שיורד במשקל או סובל מסוכרת.
את מסת פירות היער המוגמרת יש לארוז בכוסות קטנות. בחורף יהיה מאוד נוח להפשיר במנות קטנות. וריבת נסיכות תמיד תהיה טרייה, ארומטית, עם טעם טבעי של פירות יער.
איך מכינים ריבה נסיכות ותפוחים
ניתן להוסיף רכיבים נוספים לריבה הנסיכתית כדי להעניק לה טעם עשיר יותר ועקביות סמיכה יותר, כגון תפוחים. הם מכילים הרבה פקטין, כך שהם יעניקו עקביות דמוית ג'לי, כמו גם חמיצות נעימה למנה.
רכיבים:
- פירות יער - 0.6 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר.
מרתיחים סירופ מסוכר ומים. שוטפים את פירות היער ומייבשים. קולפים ומגרעים תפוחים. יוצקים עליהם סירופ רותח ומבשלים על אש קטנה. קצת לפני שהוא מוכן לגמרי, מוסיפים לנסיך. לאחר מכן המשך לפי התוכנית הרגילה: מניחים בצנצנות נקיות ויבשות, מעקרים ואוטמים עם מכסים מבושלים.
הכנת ריבה מ- knyazhenika ישירות בצנצנות
עוד מתכון ריבה יוצא דופן. יוצקים פירות יער שנשטפו ומיובשים קודם לכן לצנצנות סטריליות יבשות עד לקולבים.
רכיבים:
- נסיך - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- מים - 2 ליטר.
ממלאים את תכולת הצנצנות בסירופ רותח ומעקרים בטמפרטורה של כ+85 מעלות. לצנצנת של חצי ליטר זה ייקח 10 דקות, לצנצנת ליטר - רבע שעה.
כללי אחסון
יש לאחסן את הריבה במקום קריר וחשוך. אם נעשה שימוש בטכנולוגיית הבישול ללא בישול, אז המקום הבטוח ביותר יהיה המדף התחתון של המקרר או אפילו המקפיא.
אין להניח צנצנות ריבה במקומות החשופים לאור שמש ישיר. אחרת, ריבה נסיכותית תאבד חלק מהמרכיבים הפעילים שלה ומהצבע העשיר והיפה שלה.
סיכום
ריבת פרינסיפה תעזור לגוון את התזונה שלך, להעשיר אותה במיקרו-אלמנטים רבים וויטמינים הדרושים לגוף. בנוסף, המוצר יכול לחזק את מערכת החיסון, להגן מפני היפווויטמינוזיס ומחלות עונתיות, וגם למנוע מחלות רבות.
