תוֹכֶן
הכנת ריבת דובדבנים-פטל ללא שעות ארוכות של בישול ועיקור היא פשוטה למדי. מתכוני אקספרס הגיעו למטבח המודרני, ומשמרים את מירב החומרים התזונתיים במנה. תוך שעה בלבד תוכלו להשיג ארבע צנצנות של 400 גר' של הפינוק מ-2 ק"ג פירות יער.
היתרונות של ריבת דובדבנים-פטל
התכונות המועילות של ריבת דובדבנים ופטל גדולות בסדר גודל מאשר בריבות הרגילות העשויות מפירות יער אלו. הריבה משלבת את כל המרכיבים היקרים של הפרי, שאינם הולכים לאיבוד עקב תקופת הטיפול בחום הקצרה:
- פירות יער מאבדים הרבה פחות ויטמין C במהלך טיפול בחום קצר טווח, כך שסוג זה של ריבה יעזור טוב להצטננות.
- בשל תכולת הברזל הגבוהה שבה, ריבת דובדבנים ופטל מומלצת לאנשים מוחלשים, כמו גם לנשים בהריון.
- דובדבנים ופטל הם נוגדי חמצון מצוינים המסירים רעלים מהגוף וגם מונעים התפתחות של תאים סרטניים.
- האיכות המעולה של הדובדבנים לדלל את הדם תסייע לאנשים הסובלים מדליות ונטייה להיווצרות קרישי דם. אם יש לך בעיות לב, אתה לא צריך למנוע מעצמך כמה כפות של ריבת דובדבנים-פטל ביום.
- טריפטופן בדובדבנים יעזור לנרמל את השינה ולהעלים עצבנות.
- תכולת האשלגן הגבוהה בדובדבנים, כמו גם זרחן ומגנזיום בפטל, משפיעה לטובה על חילוף החומרים ומנרמלת בעדינות את תפקודו.
יש לזכור שצריכת יתר של ממתקים לא תשפר את בריאותכם, ולכן כשמצרפים בתפריט מוצר טעים כמו ריבת דובדבנים ופטל, כדאי להקפיד על הנורמה.
תכולת קלוריות
ניתן לקבוע את תכולת הקלוריות של ריבה על ידי לקיחת הממוצע האריתמטי מערך האנרגיה של סוגים בודדים של קינוח זה: פטל ודובדבן, בתוספת יחד. התוצאה היא 260-264 קק"ל ל-100 גרם של מוצר מוגמר.
זה הרבה יותר נמוך ממאפים ועוגות, כך שהמעדן הארומטי הזה שעשוי מדובדבנים בשילוב עם פטל יכול להיות עוזר מצוין לבעלי מתוק שרוצים לרדת במשקל.
רכיבים
להכנת ריבת דובדבנים-פטל לפי המתכון המהיר תזדקק ל:
- 500 - 800 גרם סוכר מגורען;
- 1 ק"ג דובדבנים;
- 500 גרם פטל.
מתכון לריבת דובדבנים ופטל לחורף
שוטפים את פירות היער במים זורמים ומייבשים אותם על מגבת נייר. מסירים חרצנים מהדובדבנים. לשם כך, אתה יכול להשתמש בסיכת ראש רגילה או בסיכה - הגרגרים יישארו כמעט שלמים.
כדאי גם להיזהר שלא לאפשר פירות תולעים או כאלה שהתקלקלו מריקבון. אם הפטל מעט מדוכא, אז עדיף לא לשטוף אותם במים, להוציא את המיץ הדרוש, אלא פשוט לטחון אותם לפירה באמצעות בלנדר - זה ייתן את הסמיכות הנדרשת לריבה.
מפזרים את הדובדבנים המוכנים בסוכר ומניחים ל-10-15 דקות כדי שהגרגרים ישחררו מעט מיץ.זהו שלב אופציונלי - אם הזמן קצר, אפשר לשים אותו מיד על הכיריים, אבל תצטרכו לערבב את תכולת המחבת לעתים קרובות יותר כדי שהמסה המתוקה לא תישרף לתחתית.
מבשלים את פירות היער על אש גבוהה במשך 5-10 הדקות הראשונות, הם צריכים לרתוח היטב והסוכר צריך להתמוסס לחלוטין. הקפידו להסיר את הקצף שנוצר במהלך התהליך. לאחר מכן, מנמיכים את האש מתחת לבינוני ומרתיחים את המסה, מערבבים מדי פעם 15-20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים שם את הפטל, מערבבים בזהירות כדי לא למעוך את פירות היער, וממשיכים בתהליך הבישול במשך אותו פרק זמן. בזמן שעדיין רותח, יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות שעברו מעוקר ומגלגלים את המכסים, וזה לא משנה אם הם מוברגים או מפתחים. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו בשמיכה למשך הלילה, ולאחר מכן העבר אותו למקום אחסון קבוע.
מתכון עם ג'לטין
אם מעדיפים סוגים עבים של ריבה, אז ניתן להפוך את המסה המתוקה לצפופה יותר באמצעות ג'לטין. לשם כך, נעשה שימוש בפרופורציות הבאות:
- 0.5 ק"ג דובדבנים ופטל;
- 1 ק"ג סוכר;
- 2-3 כפות. ל. ג'לטין.
קודם כל מערבבים סוכר וג'לטין (אין צורך להשרות קודם במים), ואז משלבים אותם עם דובדבנים מגולענים. מבשלים את התערובת על אש גבוהה עד שהסוכר נמס לחלוטין, ואז מוסיפים את הפטל. ממשיכים לבשל את הריבה על אש בינונית עוד 10 דקות, ואז יוצקים אותה חמה לצנצנות שהוכנו מראש. לאחר הקירור, המעדן הארומטי הופך לסמיך, כמעט כמו ג'לי.
תנאי אחסון
אם הריבה מוכנה ומגולגלת נכון ואינה מכילה גרעינים, ניתן לשמור אותה עד 5 שנים במקום קריר. לשם כך הם משתמשים בדרך כלל במרתף או במזווה, שבהם הטמפרטורה אינה עולה על +15 מעלות.חשוב שהחדר יהיה יבש ומאוורר מעת לעת.
מומלץ לבדוק את הצנצנות אחת לחודש-חודשיים: אם יש סימני התנפחות של המכסה או חמצון, יש להשתמש בריבה כזו מיד, אך עדיף לא כקינוח רגיל, אלא למשל לאפיית פשטידה. או מאפינס. אין טעם לאחסן ריבה מוגמרת מגולגלת במקרר אלא אם מדובר בצנצנת פתוחה שהמוצר ממנה לא נאכל מיד. עם הזמן, הטעם של ריבת דובדבנים ופטל לא משתנה.
סיכום
ריבת דובדבנים-פטל היא לא רק מעדן טעים, אלא גם מחסן ריחני של חומרים מזינים. בכפוף לעמידה בתקני ההכנה וכללי האחסון, ניתן לקבל הטבות כפולות לגוף, כמו גם סיפוק אסתטי בשתיית תה עם אנשים אהובים.
