תוֹכֶן
ריבת ברברי היא מוצר טעים ובריא שיעזור בתקופות של מחלה ומחסור בויטמינים. אם מכינים את המעדן בצורה נכונה, ניתן לשמר את כל התכונות המועילות של פירות היער. ויש לה הרבה כאלה. ברברי עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים, אך לצרכנים המקומיים הוא ידוע יותר בטעם הקרמל בעל אותו השם.
תכונות מועילות של ריבת ברבריס
גרגרי ברברי מוכנים לחורף בדרכים שונות: מיובשים, כבושים ומכינים ריבה. הדרך האחרונה לשמר ויטמינים היא הטעימה ביותר. אם אתה מכין ריבה חיה ללא בישול, אתה יכול לשמר את כל התכונות המועילות של ברי המזרח.
ויש בו הרבה מהחומרים האלה:
- חומצת תפוח;
- חומצת יין;
- חומצה לימון;
- פקטין;
- ויטמין סי;
- ויטמין K;
- מלח מינרלי;
- קרוטן;
- גלוקוז;
- פרוקטוז.
פקטין מסירים את כל החומרים הרעילים ומלחי המתכות הכבדות מהגוף, מנרמלים את חילוף החומרים ואת תנועתיות המעיים ומשמרים את המיקרופלורה שלו.
ברברין הוא חומר אלקלואידי טבעי בעל השפעה חיובית על שריר הלב והמערכת ההמטופואטית, משפר את הפרשת המרה ומאיץ את חילוף החומרים.החומר מקדם ירידה במשקל על ידי הפעלת תהליכים מטבוליים.
ההרכב העשיר של ברברי הוא קומפלקס ויטמין טבעי. זה טוב להשתמש בפירות יער אלה בצורה של ריבה בתקופת המחסור בוויטמין.
לפירות עם השפעה אנטי דלקתית יש טעם חמוץ אופייני. בעזרת ברברי מטפלים במחלות של מערכת העיכול. היתרונות של ריבת ברברי ברורים.
לשימור ויטמין C, הכינו ריבה ללא בישול.
איך מכינים ריבת ברבריס
להכנת ריבה ללא בישול, בחרו בפירות סתיו בשלים וגדולים. לטיפול בחום ארוך טווח, בחר פירות יער מעט בוסר. הם לא יתפרקו בבישול. הם נשטפים היטב ומניחים לייבוש. אם המתכון דורש זאת, הסר את הגרעינים מהפרי.
בשלב זה, מכינים את שאר החומרים והכלים. אם מכינים את הריבה בתוספת של פירות אחרים, כמו תפוחים, גם אותם שוטפים, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.
כדי לעשות טוויסטים לחורף, אתה צריך להכין צנצנות. הם נשטפים ביסודיות עם סודה, שוטפים, הופכים ונותנים לניקוז. יש צורך לעקר את המיכל מיד לפני גלגול הריבה.
ברברי מיובש מכוסה בסוכר ביחס של 1:1 ומאפשרים להתבשל במשך מספר שעות כדי שהברי משחרר מיץ. לאחר מכן שמים את המחבת על האש ומתחילים להכין ריבת ברבריס. ישנם מספר מתכונים להכנתו, אז כדאי לדבר על כל אחד בפירוט.
מתכונים להכנת ריבת ברבריס
בכל מתכון המרכיבים העיקריים הם ברברי וסוכר. רק היחס שלהם משתנה על ידי הוספת מרכיבים נוספים.
ריבת ברבריס קלאסית עם זרעים
הכנת המתכון הזה לוקחת הרבה זמן. ואת המעדן עצמו מכינים במהירות ובפשטות. אבל זה שווה את המאמץ; הטעם של המוצר המוגמר מצוין.
להכנת ריבה לפי המתכון הזה, קח 1.5 ק"ג סוכר וברביריס.
הכנה:
- את פירות היער מכסים ב-2 כוסות סוכר ומשאירים במטבח ליום כדי שיתנו מיץ.
- ברגע שמשתחררת כמות מספקת של נוזל, הוא מתנקז.
- מכינים את הסירופ: ממיסים 1 ק"ג סוכר במיץ הפירות שנוצר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. את התערובת החמה יוצקים על פירות היער ומשאירים להשרות 3 שעות.
- מניחים את התערובת המתוקה על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. יש לכסות את המחבת במכסה כדי שהנוזל לא יתנדף ומסת פירות היער לא תישרף.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מוסיפים עוד 2 כוסות סוכר ומבשלים את התערובת 15 דקות. בתהליך הבישול יש צורך להרחיק את הקצף ולערבב את התערובת.
- לאחר מכן, המוצר המוגמר מונח בצנצנות מוכנות ומעוקרות ואטום במכסים.
לפי המתכון הקלאסי, ריבת ברברי מתבררת דמוית ג'לי וסמיכה. יש לו צבע יפה וארומה נעימה. זו הדרך הקלה ביותר להכין אותו, כך שתוכלו להכין לחורף מלאי מרשים של פינוקי פירות יער בריאים.
ריבת תפוחים עם ברבריס
להכנת ריבה זו, בחרו תפוחים מזנים חמוצים או חמוצים מתוקים. הם הולכים טוב יותר עם הטעם של ברברי.
עבור ריבה זו אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- תפוחים וברברי - 2 כוסות כל אחד;
- סוכר ומים - 1.5 כוסות כל אחד.
ההכנה תיקח זמן רב, שכן יש להסיר את הזרעים מפירות הברברי. קולפים את התפוחים ומסירים גרעינים, פורסים לפרוסות דקות.
קל להכין את הריבה הזו:
- מערבבים תפוחים עם ברביריס בסיר.
- ממיסים סוכר במים ויוצקים סירופ על תערובת הפירות ופירות היער.
- מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים.
אתה צריך לקחת כמות קטנה עם כפית ולהפיל אותה על צלוחית. אם הטיפה המתוקה לא מתפשטת, המוצר מוכן.
ריבת ברברי ללא בישול
את המעדן הזה אפשר להכין רק מסוכר וברביריס, או להוסיף לימון. ריבת ויטמין שומרת על מקסימום חומרים מזינים ללא בישול. חשוב שוויטמין C לא יתנדף וישווה את ריבת הברברי בתכונותיה המועילות.
למתכון קח ברברי וסוכר ביחס של 1:2.
הכנה:
- שוטפים היטב את הפירות ומסירים את הגרעינים.
- מעבירים אותם במטחנת בשר יחד עם סוכר.
- מערבבים היטב את התערובת. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
את הריבה יוצקים לצנצנות נקיות ומכסים במכסי ניילון רגילים. אחסן אותו רק במקרר.
ריבת ברברי עם לימון מוכנה גם לפי מתכונים ללא בישול.
לשם כך, קח את החומרים הדרושים:
- פירות ברבריס - 0.5 ק"ג;
- לימון - 2 יח';
- סוכר - 1.5 ק"ג.
את הגרגרים שוטפים, מייבשים ומסירים את הזרעים. קולפים את הלימון, חותכים את הגבעולים וחותכים לפרוסות. אם רוצים, אפשר גם להסיר את הקליפה כדי שהריבה לא תהפוך למרירה. אבל עם גרידה המעדן יהיה ארומטי יותר.
לאחר מכן, מכינים את הריבה באופן הבא:
- פירות יער ולימון מועברים במטחנת בשר.
- כל הסוכר מתווסף לתערובת זו.
- כל החומרים מערבבים היטב עד שהסוכר נמס.
המוצר המוגמר מונח בצנצנת ונשלח למקרר לאחסון.
ריבת ברבריס סמיכה
הכנת המעדן הזה לוקח יומיים, אבל אפשר לשמור אותו לאורך זמן ללא קירור.
להכנת ריבה עבה לפי המתכון הזה, קחו את המרכיבים הבאים:
- פירות ברבריס - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 750 גרם;
- מים מטוהרים - 250 מ"ל.
איך לבשל:
- את הברברי השטוף המוכן מניחים במחבת, מוסיפים מים ומביאים את התערובת לרתיחה.
- לאחר מכן מוסיפים את כמות הסוכר ומבשלים על אש נמוכה עוד 2 דקות.
- ברגע שהתערובת רותחת, מניחים אותה בצד ומניחים לה להסמיך למשך הלילה.
- למחרת, המוצר מבושל שוב עד לרתיחה, ומניחים בצד. מצננים מעט ואז מבשלים עוד 2 דקות.
את מעדן פירות היער העבה המוגמר מניחים בצנצנות ומגולגלים.
מתכון לריבת ברברי וניל
מעדן זה נבדל לא רק בטעמו הנעים, אלא גם בריח שלו.
להכנת ריבת ברברי וניל, קח את המרכיבים הבאים:
- גרגרי ברבריס - 250 גרם;
- מים מטוהרים - 150 גרם;
- סוכר מגורען - 375 גרם;
- ונילין - חצי כפית.
מכינים סירופ ממים וסוכר. יוצקים עליו את הברברי ומשאירים את התערובת למשך יום בטמפרטורת החדר.
למחרת מכינים את הריבה באופן הבא:
- את התערובת מניחים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ומבשלים חצי שעה.
- את הריבה מניחים בצד, מניחים לה להתקרר ואז מבשלים שוב חצי שעה בתוספת וניל.
- המוצר המוגמר נשפך לצנצנת ומגולגל.
במידת הצורך, הגדילו את כל החומרים באופן פרופורציונלי.
תנאי אחסון
כדי לשמר את היתרונות של ריבת ברברי לפי מתכונים אלו ולא לגרום נזק לבריאות, יש לאחסן את המוצר בצורה נכונה. צנצנות עם פיתולים נשמרות במזווה או במרתף. מעדן זה שומר על איכותו לאורך זמן - בין שנה לשנתיים.אם הצנצנות והמכסים עוקרו לפי כל הכללים, אז אין צורך לדאוג לגבי בטיחות התכולה.
ריבת ברבריס טחונה נשמרת רק במקרר. רצוי לאכול אותו במהלך החורף, שכן מוצר כזה לא צריך להיות מאוחסן יותר מ-3 חודשים. עשוי להיווצר קרום אפור על פני הריבה. זה מוסר בזהירות עם כפית, ולאחר מכן את הריבה ניתן לאכול בבטחה. גם הריבה עלולה להפוך לממותקת וקשה. זה לא מסוכן. המוצר עדיין בריא וניתן לאכילה.
סיכום
ריבת ברברי היא מוצר בריא וטבעי שיהווה אלטרנטיבה טובה למתחמי ויטמינים יקרים. התווית הנגד היחידה היא חוסר סובלנות לפירות ברבריס. לאנשים שאינם סובלים מאלרגיות, טיפול ויטמין יביא רק יתרונות. כדאי להכניס לתזונה מוצרים עם גרגרי יער ארגמן בחורף ובאביב, כשהגוף זקוק מאוד לתזונה ולהגנה נוספת.
