תוֹכֶן
חבוש אוהב חום ושמש, ולכן פרי זה גדל בעיקר באזורי הדרום. בין הפירות הצהובים העזים מתבלבלים בקלות עם תפוחים, אך טעמם של הפירות הללו שונה מאוד. כשהוא טרי, החבוש הוא מאוד חמוץ, חמוץ, בעל תכונות עפיצות, ודי קשה לנגוס חתיכה מהפרי, כי הוא גם קשה. אבל לאחר טיפול בחום, החבוש משתנה באופן קיצוני: הוא הופך למתוק, רך וארומטי מאוד. לא פלא ש ריבת חבושים גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את זה. אבל לא הרבה אנשים יודעים להכין ריבות או שימורים מחבוש שטוף שמש.
מדוע ריבת חבושים היא בעלת ערך, וכיצד להכין ריבת חבושים - תוכלו ללמוד ממאמר זה.
היתרונות והנזקים של ריבת חבושים
פרי זה אינו פופולרי במיוחד, כך שלא כולם יודעים על התכונות המועילות שלו. למעשה, חבוש מאוד שימושי, וניתן להשיג יתרונות לא רק מהפרי, אלא גם מהזרעים של פרי זה.
אז, פירות בשלים מכילים הרבה חומרים יקרי ערך:
- ויטמיני B, ויטמין C, PP, E;
- כמויות גדולות של ברזל;
- הרבה סיבים;
- נוגדי חמצון;
- חומצות אמינו (לדוגמה, פקטין).
הודות להרכב זה, חבוש יכול לטפל במחלות רבות, למשל:
- אנמיה ומחסור בברזל;
- avitaminosis;
- קלקולי קיבה ובעיות במערכת העיכול;
- מחלות פה מטופלות עם מרתח של זרעי הפרי;
- מחלת כליות;
- לַחַץ יֶתֶר;
- טרשת ובעיות כלי דם אחרות;
- מחלות לב.
כמו כל הריבות, גם ריבת החבושים מכילה כמות גדולה של סוכר. לכן צריך לאכול אותו בכמויות מוגבלות על מנת לשמור על שיניים יפות ולא להשמין.
המתכונים הטובים ביותר של ריבת חבושים
ריבת החבושים מוערכת בזכות הארומה החזקה והנעימה מאוד: היא מדיפה ריח של שמש וסתיו חמים, ומחממת בערבי חורף. יש הרבה מתכונים להכנת ריבת חבושים, יש מדריכי וידאו שונים ומתכונים עם תמונות והוראות שלב אחר שלב.
להלן המתכונים המוצלחים ביותר שלב אחר שלב לריבת חבושים עם תמונות, ותוכלו למצוא גם סרטון המתאר את שלבי ההכנה החשובים ביותר.
איך מכינים ריבת חבושים עם לימון
למתכון זה תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג של חבוש בשל;
- 1 לימון בגודל בינוני;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- 200-300 מ"ל מים.
הכנת ריבה היא קלה, אתה רק צריך לעקוב אחר הטכנולוגיה:
- יש לשטוף את הפירות תחת מים חמים זורמים. יש ציפוי הנראה בבירור על הקליפה של הפרי הזה שקשה לשטוף אותו. לאחר הכביסה, החבוש ניגב יבש.
- יש לחתוך כל פרי לחצאים ולהסיר את הגרעינים. כעת הפרי נחתך לקוביות קטנות בגודל 2.5x2.5 ס"מ בקירוב.
- מניחים את החבוש הקצוץ בסיר או קערה ומוסיפים סוכר. לאחר מספר שעות, הפרי אמור לשחרר מיץ.אם אין מספיק מיץ, אפשר להוסיף מים.
- עכשיו אתה צריך להביא את הריבה לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. החבוש צריך להתבשל על אש נמוכה כחמש דקות. מכבים את הכיריים ומניחים לריבה להתקרר.
- יש לחזור על אותו הדבר לפחות שלוש פעמים. כתוצאה מכך, הריבה צריכה לקבל גוון אדמדם והחבוש עצמו צריך להיות שקוף.
- לפני הבישול האחרון מוסיפים לימון לריבה. לפני זה, אתה צריך לחתוך את הלימון לפרוסות קטנות או לטחון אותו באמצעות בלנדר.
- הכל צריך לרתוח יחד כ-7-10 דקות. לאחר מכן, הריבה פשוט מוזגת לצנצנות סטריליות ומגלגלת.
איך מכינים ריבת חבושים עם אגוזים
עבור ריבה זו אתה צריך את המוצרים הבאים:
- 2 ק"ג חבוש;
- 2 ק"ג סוכר;
- 1 ליטר מים;
- כוס אגוזי מלך קלופים.
ההכנה מורכבת מכמה שלבים:
- תחילה שוטפים את החבוש ולאחר מכן מייבשים אותו. לאחר מכן, אתה צריך לקלף את הפירות על ידי הסרת הקליפה והזרעים. אין צורך לזרוק את הניקויים שנוצרו, מכיוון שהם עדיין יהיו שימושיים לריבה.
- חלקים מהפרי צריכים לחתוך לפרוסות קטנות, לשים בקערה, להוסיף מים ולהרתיח במשך עשר דקות. יש לנקז את המים לאחר הבישול.
- במקום, ממלאים את החבוש בסירופ, שמכינים מ-0.5 ליטר מים וק"ג סוכר.
- הריבה צריכה להתקרר, והחבוש צריך להיות רווי בסירופ סוכר. זה ייקח מספר שעות. לאחר מכן, המחבת מוחזרת על האש ומביאים לרתיחה.אתה צריך לבשל את הריבה עוד 5-7 דקות.
- ואז הריבה מתקררת שוב ושוב מניחים על הכיריים.
- בשלב זה, הניקיונות שהושגו קודם לכן יוצקים עם 500 מ"ל מים ומרתיחים במשך כשבע דקות על אש נמוכה. לפני הבישול האחרון יוצקים את המרתח המסונן של הקליפות למחבת עם ריבה. זה ייתן לריבה טעם חזק. במקביל, אתה צריך להוסיף אגוזים קצוצים (אפשר לחתוך אותם בסכין או לכתוש עם מערוך), שחלקיהם לא צריכים להיות קטנים מדי.
- ריבת חבושים חמה מונחת בצנצנות סטריליות ואטומה במכסי מתכת.
ריבת חבוש יפנית
נהוג להכין ריבת חבושים מפירות גדולים בשלים. א הזן היפני מייצר פירות קטנים, מכיוון שהוא מוערך בעיקר בזכות הפרחים היפים והריחניים שלו, שבעזרתם עקרות בית מעטרות את החצר שלהן.
עם זאת, הזן היפני מכין ריבה מצוינת, כי לפירות אלו יש חמיצות פיקנטית ואינם דביקים כמו חבוש גינה רגיל.
כדי להכין ריבת חבושים לחורף, אתה צריך לקחת:
- 1 ק"ג פירות מזן יפני;
- 1 ק"ג סוכר;
- 300 מ"ל מים.
אם עקרות בית הכינו ריבה מחבוש רגיל, הן יכולות להתמודד בקלות עם המראה היפני של הפרי הזה. תהליך הכנת הריבה הוא פשוט:
- יש לשטוף פירות, לקלף ולגרעין.
- לאחר מכן, החבושים נחתכים לחתיכות, שגודלן וצורתן תלויות לחלוטין בהעדפות של עקרת הבית.
- מניחים את הפירות המרוסקים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים הכל כעשר דקות.
- לאחר מכן, ניתן להוסיף סוכר, והריבה אמורה לרתוח עוד עשרים דקות.
- כעת מכבים את האש ומניחים לריבת החבושים להתקרר לחלוטין.
- אחרי זה אתה יכול לבשל שוב. חמש דקות רתיחה יספיקו - הריבה מוכנה, וניתן לגלגל אותה לצנצנות.
ריבת חבושים עם תפוחים
ריבת חבושים אפשר לאכול בנפרד, היא יכולה גם להשלים מנות שונות ולשמש כמילוי לפשטידות. ריבה בתוספת תפוחי גינה תהיה אפילו טעימה וארומטית יותר.
כדי לעשות זאת תצטרך:
- 1 ק"ג חבוש;
- 1 ק"ג סוכר;
- 0.5 ק"ג מכל תפוח (עדיף לקחת פירות מתוקים וחמוצים).
הכנת ריבת חבושים-תפוחים היא פשוטה:
- הפירות נשטפים, מקלפים ומגורעים.
- לאחר מכן, יש לחתוך את הפירות לפרוסות קטנות בערך באותו גודל.
- מניחים את כל זה בקערה או בתבנית ומכסים בסוכר. לאחר 6-8 שעות, החבוש אמור לשחרר מיץ.
- עכשיו אתה צריך להרתיח את הריבה שלוש פעמים במשך חמש עד שבע דקות. צריכות להיות הפסקות בין הבישול, שבמהלכן הריבה אמורה להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
- את הריבה המוגמרת אפשר לגלגל לצנצנות ולשלוח למרתף.
לריבת התפוחים-חבושים הזו יש גוון יפה מאוד, יש לה ארומה חזקה וטעם מעולה.
ריבת חבושים ותפוזים
ריבת חבושים שהוכנה כמו שצריך נגמרת מהר מאוד! ואם תוסיפו תפוזים ארומטיים לריבה הזו, המוצר פשוט ייעלם באופן מיידי.
עבור ריבה זו תצטרך:
- 2 ק"ג חבוש קלוף וזרעים;
- 2 ק"ג סוכר מגורען;
- 1 ליטר מים;
- 1 תפוז גדול.
הכנת המתוק היא פשוטה:
- את החבוש הקלוף יש לחתוך לקוביות או לפרוסות קטנות (כפי שאתם מעדיפים).
- אין צורך לזרוק את הקליפות. ממלאים אותם במים ומרתיחים כ-20 דקות. עכשיו אתה צריך לסנן את המרק דרך מסננת ולשפוך את הנוזל הזה על הפירות הקצוצים.
- אתה צריך לבשל את הפירות במשך כעשר דקות.לאחר מכן יוצקים את הנוזל למיכל אחר, מוסיפים שם סוכר ומביאים את הסירופ לרתיחה.
- חבוש מבושל מוזגים בסירופ חם ונותנים לפרי להתקרר לטמפרטורת החדר.
- לאחר 10-12 שעות אפשר להוסיף לריבה תפוז חתוך לקוביות קטנות. מניחים שוב את המחבת על האש ובערבב מתמיד מבשלים לפחות חצי שעה.
- התוצאה צריכה להיות ריבה ריחנית בצבע ענברי יפהפה. זה מוזג לצנצנות ואטום.
תוצאות
ריבת חבושים לא רק טעימה מאוד, היא גם בריאה. בימי החורף, מתיקות כזו תחזק את מערכת החיסון ותחדש את המחסור בברזל. מתכונים להכנת ריבה יכולים להיות שונים מאוד: בתוספת של אגוזים או פירות אחרים, פירות יער, הריבה יכולה להיות עם דלעת או קישואים, אפשר לבשל אותה על כיריים רגילות, או בסיר איטי או במכונת לחם.
תוכל ללמוד עוד על הטכנולוגיה להכנת ריבת חבושים ארומטית מהסרטון הזה:
