תוֹכֶן
ריבה העשויה מתותים קפואים, הנקראת גם תותי גינה, היא אופציה מצוינת גם למי שעברה עונת פירות יער נמוכה וגם למי שהקפיא את עודפי הקציר. אבל עקרות בית רבות חוששות להכין ריבה מפירות יער קפואים. הם חושבים שהטעם של מעדן כזה יהיה הרבה יותר גרוע מריבה העשויה מפירות יער טריים. בנוסף, גרגרי יער מופשרים עלולים להפוך ספוגיים ורטובים. למעשה, הכנת ריבה מפירות יער כאלה אינה קשה כלל. העיקר הוא לבחור בקפידה תותים ולעקוב בקפידה אחר המתכון.
איך לבחור פירות יער קפואים
כדי שהריבה תצליח, צריך לגשת בזהירות לבחירת התותים הקפואים. אם אלה פירות יער תוצרת בית, אז לא אמורות להיות בעיות. אבל פירות יער שנרכשו בחנות יכולים להיות הפתעה לא נעימה. כדי להימנע מכך, עליך לבחור אותם בצורה נכונה:
- האריזה חייבת להיות שקופה. רק כך ניתן לראות שהשקית מכילה פירות יער ולא חתיכת קרח. אם החבילה סגורה, אז התותים בה צריכים להיות מוחשים כמו גרגרים בודדים, ולא כמו רכסים של קרח;
- כאשר מנערים את החבילה, הגרגרים צריכים להתנגש זה בזה. אם זה לא קורה, זה אומר שהם נדבקו זה לזה כתוצאה מהפשרה והקפאה מחדש;
- צבע התות צריך להיות אדום או מעט בורדו;
אין להעביר פירות יער קפואים לטיפול בחום פתאומי במים חמים או בתנור מיקרוגל. צריך לתת להם זמן להפשיר. בהתאם למידת ההקפאה, זה עשוי להימשך בין מספר שעות ליום. אפשר להפשיר אותם על מדף במקרר או בטמפרטורת החדר הרגילה.
מתכון קלאסי
מתכון זה דומה מאוד לשיטת הבישול הרגילה של מעדן תותים, אבל יש לו גם דקויות משלו. בשביל זה כדאי להכין:
- 2 ק"ג תותים קפואים;
- קילוגרם סוכר מגורען;
- חבילה של חומצת לימון.
אחרי הכל, בעזרתו, תותי גן מופשרים יוכלו לשמור על צורתם.
כדאי להתחיל לבשל רק לאחר שהפירות הקפואים הפשרו לחלוטין. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשאיר אותם למשך הלילה בטמפרטורת החדר. יש לשטוף פירות יער מופשרים, לשים בתבנית אמייל ולכסות בסוכר מגורען. בצורה זו, התות צריך לעמוד במשך 3 עד 12 שעות. זמן ההחזקה תלוי כמה מהר הגרגרים מתחילים לשחרר את המיץ שלהם.
כשהמיץ מכסה לפחות מחצית מהגרגרים, אפשר להתחיל לבשל. לשם כך, הניחו את המחבת על אש נמוכה והוסיפו לה מיד חומצת לימון. לאחר תחילת הרתיחה, יש לבשל את מעדן התות העתידי עד לקצף הראשון, תוך ערבוב מתמיד. עֵצָה! מיד עם הופעת הקצף מסירים את המחבת מהאש ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. לאחר הסרת הקצף, תנו למסת התותים זמן להתקרר, ואז מרתיחים אותה עד שנוצר שוב הקצף הראשון.
המוצר המוגמר נאטם בצנצנות מעוקרות מראש ומאוחסן במקום חשוך עד להתקררות מלאה.
חמש דקות של תותים קפואים
הכנת ריבת תותים לפי מתכון זה אינה קשה, וזמן בישול קצר יאפשר לשמור על שלמות וצורת הגרגרים. כדי להכין אותו תצטרך:
- קילוגרם של תותים;
- קילוגרם סוכר;
- חצי מלימון אחד.
פירות יער מופשרים ושטופים מכוסים בסוכר לתקופה של 4 שעות.
כשהגרגרים נותנים מיץ, יש להביא את המחבת או האגן איתם לרתיחה על אש נמוכה. ברגע שהם רותחים, מגבירים את האש ומבשלים אותם במשך 5 דקות. יחד עם זאת, עליכם לזכור לערבב כל הזמן ובזהירות את פירות היער ולהסיר מהם את הקצף.
כאשר מעדן התות מוכן, מוסיפים מיץ מחצי לימון. לאחר שהריבה התקררה יש לשפוך אותה לצנצנות ולשמור במקרר.
ריבת תותים קפואה בבישול איטי
אתה יכול אפילו להכין ריבה מתות גינה קפואים בבישול איטי. מצב "דייסת חלב" הוא המתאים ביותר לבישולו, אבל אם אין לך את זה, אתה יכול לנסות את זה במצבי "רב בישול", "מרק" או "תבשיל".
למתכון זה תצטרך:
- 300 גרם תותים קפואים;
- 300 גרם סוכר מגורען;
- 40 מיליליטר מים.
לפני הכנת ריבה, אתה צריך להפשיר ולשטוף את הגרגרים. אז הם צריכים להיות ממוקמים בקערת multicooker ולכסות אותם בסוכר. כשהם מתחילים לשחרר מיץ, צריך להוסיף להם מים ולערבב בעדינות.
זמן הבישול של פינוק התותים יהיה תלוי במצב הנבחר ב-multi-cooker:
- במצב "דייסת חלב", הריבה מוכנה עד לאות הקול.
- במצב "בישול מרובה", עליך להגדיר את הטמפרטורה ל-100 מעלות ולבשל במשך 30 דקות;
- במצב "מרק", זמן הבישול יהיה 2-3 שעות;
- במצב "מרווה" - שעה.
לפני סגירה בצנצנות מעוקרות מראש, יש להסיר את הקצף מהריבה המוגמרת.
ריבה העשויה מפירות יער קפואים לפי כל אחד מהמתכונים הנ"ל ניתנת לאחסון עד 3 חודשים ואינה נחותה בשום אופן ממעדן העשוי מתותים טריים.
