תוֹכֶן
רק הבורים אינם יודעים על היתרונות של ירקות. תפוחי אדמה, פלפלים, חצילים, עגבניות. אנחנו משתמשים בהם בהנאה, אפילו בלי לחשוב אם הם מזיקים? אנשים רבים רואים שזה לא מזיק לחלוטין לאכול תפוחי אדמה ירוקים, חציל בשל מדי או עגבנייה ירוקה, תוהה אחר כך מה הסיבה לבריאות לקויה.
באנגלית, השם של משפחת צללי הלילה נשמע כמו "צללי לילה". מאיפה הביטוי המוזר הזה? מסתבר שאפילו הרומאים הקדמונים הכינו לאויביהם רעלים מגלי לילה, אשר נשאו אותם אל ממלכת הצללים. אנחנו לא מדברים על תפוחי אדמה, פלפלים או עגבניות, שהופיעו באירופה הרבה יותר מאוחר. במשפחה זו יש הרבה צמחים רעילים מאוד. די להיזכר בהנבנה או בסמים. וגם טבק, שנחשב לסם ביתי, שייך למשפחה זו. לכן, בואו נסתכל מקרוב על עגבניות ירוקות כדי לענות על השאלה: האם אפשר לאכול עגבניות ירוקות?
הרכב של עגבניות ירוקות
תכולת הקלוריות של מוצר זה נמוכה - רק 23 קק"ל לכל 100 גרם. עם זאת, עגבניות ירוקות מכילות שומן, אם כי מעט מאוד - 0.2 גרם בכל 100 גרם.הם מורכבים מחומצות שומן רוויות ולא רוויות, הם מכילים גם אומגה 3 וגם אומגה 6, אבל כל זה בכמויות מיקרוסקופיות. פחמימות מיוצגות על ידי מונו ודו-סוכרים: הכמות שלהן היא 5.1 גרם לכל 100 גרם, אבל רק 4 גרם נספגים. יש מעט חלבון, רק 1.2 גרם לאותה כמות. הוא מורכב מחומצות אמינו לא חיוניות. עגבניות ירוקות מכילות סיבים תזונתיים, מיקרו-אלמנטים, יותר מכל אשלגן ונחושת.
הרכב הויטמינים רחב למדי, אך התוכן הכמותי של ויטמינים קטן. רק לוויטמין C יש ערך תזונתי, 23.4 מ"ג ל-100 גרם, שהם 26% מהערך היומי לבני אדם. בהתבסס על הרכב, היתרונות של עגבניות ירוקות הם קטנים, במיוחד מכיוון שיש גם נזקים.
סולנין
בנוסף לכל הרכיבים השימושיים, לעגבניות ירוקות יש משהו שגורם לך להיות זהיר. אנחנו מדברים בעיקר על הגליקואלקלואיד סולנין. ככל הנראה, זה היה בגלל זה שעגבניות נחשבו רעילות כל כך הרבה זמן. סביר להניח שמישהו ניסה עגבניות טריות בוסר ו"התרשם" מהתוצאה. לכן במשך כמה מאות שנים האמינו שאסור לאכול עגבניות. לא רק עגבניות ירוקות, אלא גם אדומות, לא נאכלו.
תכולת הסולנין בעגבניות לא בשלות נעה בין 9 ל-32 מ"ג. על מנת שיופיעו סימפטומים של הרעלה, חייבים להיכנס לקיבה כ-200 מ"ג מהחומר הרעיל הזה. כבר 400 מ"ג של סולנין יכולים לשלוח אדם בקלות לעולם הבא. כאשר העגבניות מבשילות, התמונה משתנה באופן דרמטי. תכולת החומר הרעיל יורדת בהדרגה ונפסקת ברמה של 0.7 מ"ג ל-100 גרם עגבניות בשלות.כמות זו אינה מסוכנת לחלוטין לבני אדם, ולהיפך, במינונים קטנים, הסולנין ממריץ את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. ולא רק.
השפעתו המרפאת על גוף האדם היא רב-גונית:
- משכך כאבים ואנטי דלקתי.
- משתן ואנטי עווית.
- מפחית לחץ דם ומחזק נימים.
- נלחם בפטריות ווירוסים.
- מסייע במחלות הכבד ודרכי הנשימה העליונות.
טומטין
בנוסף לסולנין הנ"ל, עגבניות מכילות חומר רעיל נוסף - אלפא טומטין. הוא שייך לקבוצת הגליקו-אלקלואידים ומהווה גם סכנה לבני אדם, אבל רק בכמויות גדולות מספיק. כדי להיות מורעל, אתה צריך לקבל לפחות 25 מ"ג של החומר. המינון הקטלני מתחיל ב-400 מ"ג. אבל אין צורך לדאוג, מכיוון שתכולת העגבניות בעגבניות קטנה; לדוגמה, מנה קטלנית מכילה כמה קילוגרמים של עגבניות ירוקות. אבל הרעל הזה יכול לשרת גם אדם. מתקבל ממנו קורטיזון, תרופה ידועה המשמשת למחלות רבות. כאשר עגבניות מבשילות מטומטין, מתקבל טומטידין. זה לא רעיל. לשני החומרים הללו יש את התכונות הבאות:
- אימונומודולטורי;
- אנטי קרצינוגני;
- אַנטִיבִּיוֹטִי;
- נוגד חמצון.
ישנן עדויות לכך שטומטידין מסייע בבניית מסת שריר במהלך פעילות גופנית ומקדם אובדן של רקמת שומן.
היתרונות של עגבניות ירוקות
- החלת פרוסות עגבנייה על ורידים מורחבים עוזרת עם דליות;
- ייצוב איזון חומצה-בסיס;
- נוכחותם של סיבים תזונתיים משפרת את ניקוי המעיים.
אנו יכולים להסיק שעגבניות ירוקות, מצד אחד, מזיקות לגוף, ומצד שני, הן מביאות יתרונות גדולים. אבל אני לא רוצה לאכול אותם טריים בגלל החומציות הגבוהה והטעם הלא מושך שלהם.
איך להישתמש
העגבניות הללו הן אחד המרכיבים בהכנות טעימות לחורף. אנשים רבים נהנים לאכול אותם מלוחים או כבושים. ישנם מתכונים רבים להכנתם.
השריית עגבניות ירוקות במי מלח למשך מספר שעות גם תעזור להילחם בסולנין. אם תחליף את המים מספר פעמים, הסולנין המזיק ייעלם.
התוויות נגד לשימוש בעגבניות ירוקות
ישנן מחלות מסוימות שבגינן צריכת עגבניות אסורה. אלו הן בעיות במפרקים, מחלות כליות, כיס מרה, תגובות אלרגיות. כל השאר יכולים וצריכים לאכול עגבניות, אבל בכמויות סבירות.
לכל מוצר הנצרך אדם יש יתרונות מסוימים והוא יכול לגרום נזק. זה רק עניין של היחס שלהם, הבחירה הנכונה של שיטת העיבוד וקצב השימוש שנבחר נכון.
