ריבת תאנים: מתכונים

עבור רבים, ריבת תאנים טעימה עדיין נשארת אקזוטי בלתי מובנת, אבל הפרי המתוק הזה מכיל הרבה ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים אחרים. למה ריבת תאנים כל כך בריאה, איך לשמר נכון תאנים ואיך לאחסן ולצרוך את המעדן החריג הזה כדאי לשקול לפני ביצוע ההכנה.

היתרונות והנזקים של ריבת תאנים

קשה להפריז ביתרונותיה של ריבת תאנים בחורף, כי היא עוזרת בצורה מושלמת לגוף להתנגד לווירוסים וזיהומים הנפוצים בתקופה זו של השנה – היא מחזקת את המערכת החיסונית, מורידה טמפרטורה ועוזרת בשיעול ליחה.תכשירי תאנים תוצרת בית הם אמצעי מצוין למניעת זיהומים חריפים בדרכי הנשימה, שפעת, ברונכיטיס ואסטמה, ולכן כדאי להתחיל לצרוך אותם הרבה לפני פרוץ מגיפות עונתיות.

תאנים הן חומר משתן טוב: כשהן מבושלות הן מקלות על נפיחות, מסירות עודפי נוזלים מהגוף ואיתם מלחים מזיקים, רעלים ומתכות כבדות. אפקט המששל העדין מנרמל את תפקוד המעיים.

כל יום חשוף גוף האדם לעומס פיזי ורגשי אדיר - במצבי לחץ מתמשכים, שמירה על איזון נפשי עלולה להיות קשה מאוד. ריבת תאנים טעימה לא רק תרים את מצב הרוח, אלא גם תחזיר את החיוניות, תמלא את גופך באנרגיה ותפעיל את המוח שלך.

עוד תכונה מועילה ביותר של תאנים היא חיזוק דפנות שריר הלב וכלי הדם. השימוש הקבוע בו מנרמל את לחץ הדם, מנקה את הדם ומעניק בריאות ואריכות ימים.

למרבה המזל, למעדן ייחודי כזה אין התוויות נגד רציניות. אנשים הסובלים מסוכרת וכל מי שהפרי הזה גורם אצלו לתגובות אלרגיות צריך להימנע מתאנים בכל צורה שהיא. כמו כן, ריבת תאנים אינה מתאימה למי ששומר על משקלו, שכן מוצר זה מכיל הרבה סוכר ובהתאם הוא עתיר קלוריות. באופן כללי, הנורמה המותרת היא 50 גרם ריבה ליום - זה יאפשר לך ליהנות מהקינוח האהוב עליך מבלי לפגוע בגזרה שלך.

איך מכינים ריבת תאנים לחורף

כמובן שכיום אפשר לקנות ריבה מוכנה בכל סופרמרקט, אבל אף אחד לא יכול להעיד על הרכבה, ויכול להיות שהטעם של רכישה כזו לא עומד בקנה אחד. למעשה, קל להכין את המעדן הזה בבית - אתה לא צריך שום כישורים קולינריים מיוחדים, אבל התוצאה בהחלט תשמח את כל בעלי השן המתוקה, ללא יוצא מן הכלל.

מתכון פשוט לריבת תאנים לחורף

באופן כללי, המתכון להכנת ריבת תאנים טרייה הוא מסורתי למדי. בשביל זה תצטרך:

• תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 2 כפות. ל.;

לבישול, עדיף לבחור את הפירות הבהירים ביותר, מכוסים בקליפה דקה. יש להכין אותם כראוי - לשטוף היטב ולחתוך את הזנבות. אז אתה צריך להחליט על העקביות של הקינוח העתידי: הפרי יכול להישאר שלם, לחתוך לשניים או למספר חלקים. במקרה האחרון, במהלך תהליך הבישול הפרוסות יהפכו לדחוסות, בדומה למרמלדה. אם לאחר הסרת הקליפה נמעכים את העיסה, התאנים יתבררו כג'לי שקוף ויפה, המאופיין בעקביות רכה ואחידה. לאחר מכן, תוכלו להמשיך ישירות להכנת הריבה:

1. פירות קלופים וקצוצים מראש יש לכסות בסוכר ולהשאיר להם להתייצב 20 דקות בטמפרטורת החדר.
2. יוצקים מים לתערובת פירות היער ומניחים את התערובת על אש נמוכה. כדי למנוע מהפרי להישרף, כדאי לערבב אותו מדי פעם.
3. כשהסוכר נמס לחלוטין ומסת הפירות רותחת, יש להרתיח את הריבה 5 דקות ורק אז להוריד מהאש.
4. את התערובת שהתקררה יש להביא שוב לרתיחה ולבשל עוד 5 דקות - יש לחזור על הליך זה עוד 3 פעמים, ברביעית זמן הרתיחה עולה ל-15 דקות.

במהלך הבישול יש להחליק כל קצף שמופיע מהפרי. המעדן המוגמר עדיין חם ונמזג לצנצנות מעוקרות.

איך להכין ריבת תאנים בצורה מהירה

יש גם דרך מהירה להכין ריבת תאנים טעימה - המתכון הזה מאפשר ליהנות מיד מהמתיקות מבלי לחכות לתחילת מזג האוויר הקר.

רשימת מרכיבים:

• תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 0.5 יחידות.

התהליך כולו ייקח לא יותר מ-10 דקות:

1. פירות בשלים חייבים להיות מקולפים ומכוסים בסוכר.
2. את המיכל עם התאנים מניחים במקום קריר וחשוך למשך הלילה.
3. לעיסה המיושבת יש להוסיף לימון קלוף וחתוך לחתיכות.
4. מניחים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב 5 דקות.
5. מסירים מהאש; מצננים 15 דקות.
6. מחממים שוב את תערובת הפירות, מביאים אותה שוב לרתיחה.
7. מגלגלים ריבה חמה לצנצנות.

מתכון לריבת תאנים ירוקה

פירות התאנה מגיעים בשני סוגים - שחור וירוק לבנבן. הראשונים נקטפים לאחר שהעור מקבל גוון כחול דיו, ואילו השניים בשלים כאשר פני השטח שלהם נהיים צהבהבים.

רשימת מרכיבים:

• תאנים ירוקות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• מים - 125 מ"ל;
• מיץ לימון - 2 כפיות.

שיטת בישול:

1. ייחורים נלקחים מפירות בוסר.
2. את קליפת הפירות מחוררים מכל צד בעזרת מזלג, ולאחר מכן זורקים למים רותחים ומבשלים 10 דקות.
3. המים הרותחים מסולקים, פירות היער מוזגים במים קרים - יש לחזור על הליך זה 3 פעמים.
4. מבשלים סירופ ממים וסוכר על אש נמוכה, שאליו מוסיפים פירות יער מבושלים.
5. כל התערובת מבושלת במשך 40 דקות, תוך כדי תהליך הבישול מוסיפים לה מיץ לימון - זה יעזור לריבה להסמיך.

מתכון להכנת ריבה מתאנים גדולות

בבישול, תאנים גדולות מייצרות פירות יפים דמויי ג'לי. עבור ריבה תצטרך:

• תאנים גדולות - 0.7 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. הגרגרים נשטפים היטב, קצוות הגבעולים נחתכים - קליפת הפרי צריכה להישאר שלמה.
2. את התאנים מכסים בסוכר ומניחים ל-3 שעות - הגרגרים צריכים לשחרר מיץ.
3. מניחים את המיכל עם הריבה על האש - צריך להביא אותו לרתיחה, להחליק את הקצף מדי פעם.
4. את הגרגרים מבשלים 5 דקות, מצננים ומשאירים 10-12 שעות.
5. את התאנים מבשלים שוב במשך 5 דקות וזורקים שוב לעוד 10 שעות.
6. בפעם האחרונה שהמסה מבושלת במשך 10 דקות. אם רוצים, אפשר להוסיף לקינוח מיץ לימון או וניל - זה יהפוך את טעמו לעשיר עוד יותר.

מתכון לריבת תאנים מיובשות

ניתן להכין קינוח טעים ובריא להפליא מתאנים מיובשות עם פירות יבשים:

• תאנים מיובשות - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.75 ק"ג;
• מים - 1.25 ליטר;
• מיץ מלימון אחד;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• צנוברים - 50 גרם;
• שומשום - 150 גרם;
• אניס - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים למיכל גדול, מוסיפים סוכר ומיץ לימון.
2. מביאים את הסירופ לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים 10 דקות - מערבבים מדי פעם את הנוזל בכף עץ כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
3. פירות יבשים נשטפים, מנגבים יבשים וחותכים ל-4 חלקים.
4. פרוסות פירות יער נזרקות לסירופ רותח, כאן מוסיפים כוכב אניס - התערובת המתקבלת מבשלת על אש נמוכה במשך 30 דקות.

במחבת מחוממת מטגנים שומשום ואגוזי מלך במשך כמה דקות עד להזהבה, מוסיפים אותם יחד עם צנוברים גולמיים למסת פירות היער שמתבשלים עוד דקה.

מתכון לריבת תאנים עם אגוזים

תקבלו קינוח טעים להפליא אם תוסיפו אגוזים לתאנים מתוקות. ריבת תאנים עם אגוזי לוז היא קינוח גרוזיני מסורתי - כדי להכין אותו תצטרך:

• תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
• מים - 0.4 ליטר;
• אגוזי לוז קלופים - 1 ק"ג.

את הריבה מכינים באופן הבא:

1. מכינים סירופ ממחצית המים והסוכר.
2. עושים פנצ'ר בפירות שלמים ומניחים שם אגוזים.
3. מניחים את התאנים המעובדות בצורה זו לסיר.
4. יוצקים על הפירות סירופ חם (לא חם).
5. משאירים את התאנים לתלול 12 שעות במקום קריר וחשוך.
6. מניחים את תערובת הגרגרים-אגוזים על האש, מביאים לרתיחה ומרוקנים את הנוזל שנוצר בתהליך הבישול.
7. מביאים שוב את פירות היער לרתיחה ומבשלים 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
8. משאר המים והסוכר מבשלים מנת סירופ שנייה ויוצקים על תערובת הפירות, שוב משאירים בקור לעוד 12 שעות.
9. מרתיחים את הריבה בפעם האחרונה, מורידים את הקצף בעזרת כף מחוררת.

מגלגלים תאנים לצנצנות.

מתכון לריבת תאנים לבנות

כדי להכין קינוח תאנים לבנות טעים תצטרך:

• פירות תאנים לבנות - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מכינים סירופ ממים וסוכר.
2. דוקרים כל פרי במזלג במספר מקומות וטובלים בסירופ.
3. מבשלים את פירות היער על אש נמוכה במשך 15 דקות, מצננים ומניחים לשעה.

מחממים שוב את המסה שהתקררה ומבשלים עוד 20 דקות, מצננים ומבשלים שוב.

ריבת תאנים עם קוניאק

רשימת מרכיבים:

• פירות תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• קוניאק (ניתן להחליף בוודקה או באלכוהול).

שיטת בישול:

1. פירות בשלים גדולים (כדאי להשתמש בתאנים לבנות) מקולפים ומחוררים בכמה מקומות.
2. פירות היער מונחים בשכבות במיכל עמוק, כל שכבה מכוסה בסוכר ויוצקים בקוניאק - יש להשאיר אותם בצורה זו למשך הלילה.
3. את המסה המתוקה מביאים לרתיחה ומצננים מספר פעמים עד שהסירופ מסמיך.

המנה מוכנה.

ריבת תאנים חורפית עם ענבים

במקרה זה, יש לתת עדיפות לענבים גדולים:

• תאנים שחורות - 0.65 ק"ג;
• ענבים - 0.65 ק"ג;
• סוכר מגורען - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. יש לחתוך את התאנים לחתיכות קטנות, לחלק את הענבים לשניים, להוציא את הגרעינים.
2. את פירות היער מערבבים, מכסים בסוכר ומשאירים ל-12 שעות.
3. מחממים את מסת פירות היער, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.

אחרי זה אתה יכול לגלגל אותו.

מתכון לריבת תאנים בסיר איטי

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין מעדן טעים היא לבשל ריבת תאנים בסיר איטי ללא מים. בשביל זה תצטרך:

• תאנים - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• לימונים - 2 יח';
• תבלינים טחונים (ג'ינג'ר, קינמון, הל) - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. הפירות נחתכים לחתיכות, מכוסים בסוכר ומשאירים למשך שעה.
2. מיץ משני לימונים יוצקים לתוך מסת פירות היער; אפשר גם לגרר את הגרידה כאן כדי לשפר את הטעם.
3. מוסיפים את התבלינים ומניחים את פירות היער בסיר לבישול איטי בלחץ גבוה כשהשסתום סגור.
4. מניחים את הריבה הצוננת בצנצנות.

מתכון לריבת תאנים ללא בישול

את הפירות כותשים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר ומשאירים למספר שעות. יש לנקז את המיץ המשתחרר ולהוסיף סוכר ביחס של 1:1 (או 1:2 - ואז הריבה תהיה מתוקה יותר). פינוק טעים מוכן!

מה לעשות אם ריבת תאנים תססה

אפשר להציל ריבת תאנים על ידי עיכול מחדש. לשם כך שמים את הריבה בכלי גדול, מוסיפים מעט מים, מביאים את התערובת לרתיחה, מצננים ומכניסים לצנצנות נקיות.

תנאי אחסון

בחורף, ריבת תאנים מאוחסנת בצורה מושלמת גם ללא עיקור - אתה צריך לשמור אותה במקום קריר וחשוך. את הריבה אפשר לגלגל לצנצנות או לשמור במקרר בכלים מוברגים היטב.

ביקורות על ריבת תאנים

סיכום

ריבת תאנים היא מעדן טעים להפליא, בריא וקל להכנה.מתכון קל עם תמונות מפורטות יעזור לכם להכין ריבת תאנים עדינה בבית - בקולקציה המוצגת כל אחד ימצא אופציה לטעמו.

פוסטים מומלצים

מתכונים לריבת שזיפים עם חרצנים

ריבת דובדבנים עם ובלי גרעינים

ג'לי לינגונברי לחורף ללא ג'לטין

ריבת שוקולד עם לימון: 6 מתכונים

ריבת שוקולד בסיר איטי

ריבת תפוחים עם שוקולד: 6 מתכונים

ריבת רנטקה תוצרת בית

ריבה, ג'לי וריבת עוזרד

ריבת רנטקה לחורף: 10 מתכונים