ריבת אשחר ים: מתכונים, תכונות מועילות

ריבת אשחר הים היא רק דרך אחת לעבד את הגריל המדהים הזה, אבל רחוקה מלהיות היחידה. פירות אשחר הים מהווים קומפוט מצוין; אפשר להכין מהם ריבה או קונפיטורה.לבסוף, אפשר פשוט להקפיא את פירות היער. כל השיטות הללו נדונות במאמר זה.

תכונות מועילות של ריבת אשחר הים

אשחר הים הוא אולי פרי היער המוערך ביותר. רוב הגננים, במיוחד במרכז רוסיה, תופסים את היבול הזה אך ורק כחומר גלם לייצור שמן אשחר הים, ולכן אפילו לא שוקלים לשתול אותו באתר שלהם. בחלקו מדובר ברצון לניצול רציונלי יותר של השטח בגינה.

ואכן, אשחר הים הוא צמח מוזר למדי. כדי להשיג קציר, אתה צריך עצים ממינים שונים, שום דבר לא ניתן לשתול באזור השורשים, וכו '. לכן, רבים פשוט לשתול גידולי גינה פורה עצמית כדי לא להיתקל בבעיות עם הקציר. בינתיים, היתרונות של גרגרי אשחר הים גדולים באופן לא פרופורציונלי מאלה של תפוחים או שזיפים. פירותיו מכילים:

• פרוויטמין A (קרוטן);
• ויטמינים B1, B2 ו-B9;
• ויטמינים C, E ו-P;
• קבוצות של ויטמינים K ו-P (פילוקינונים וחומצות שומן בלתי רוויות).

בנוסף לויטמינים, אשחר הים מכיל יותר מ-15 מיקרו-אלמנטים שונים: אבץ, מגנזיום, בורון, אלומיניום, טיטניום וכו'. כל זה הופך את פירות השיח לתרופה של ממש. הוכח כי אשחר הים מסייע במחלות שונות של מערכת העיכול; יש לו תכונות קוטל חיידקים ומשכך כאבים. השימוש בו מאט את ההתפתחות ומפחית את הסיכון לגידולים, כולל ממאירים.

בנוסף, אשחר הים הוא חומר משקם נפלא המחזק את חסינות הגוף ומקדם את שיקומו המהיר לאחר מחלה.

תכולת קלוריות של ריבת אשחר הים

תכולת הקלוריות של אשחר הים עצמו היא רק 82 קק"ל ל-100 גרם.באופן טבעי, הסוכר הכלול בריבה מגדיל משמעותית את האינדיקטור הזה. עם זאת, העלייה בקלוריות קטנה. 100 גרם ריבת אשחר ים מכילה כ-165 קק"ל.

היתרונות של ריבת אשחר הים להצטננות

כאשר אתה מצונן, הדבר הבריא ביותר יהיה ריבה "חיה" שלא עברה טיפול בחום. במקרה זה, הוא ישמור על כל הויטמינים והתרכובות האורגניות המסייעות להילחם בזיהומים ויראליים בדרכי הנשימה. קודם כל, זה ויטמין C, ופירות אשחר הים יכולים להכיל עד 316 מ"ג ממנו. בעת בישול, חלק ממנו נהרס, אך גם בריכוז נמוך יותר, ריבת אשחר הים עדיין תישאר תרופה יעילה מאוד נגד ARVI.

כללים לנטילת ריבת אשחר ים לדלקת קיבה

אשחר הים משפיע לטובה על דפנות הקיבה, ומקדם את התחדשות הקרום הרירי שלו, אשר חשוב במיוחד בטיפול בהשלכות של דלקת הקיבה. עם זאת, יש לזכור כי לתרופה יקרת ערך זו יש גם התוויות נגד. הם יכולים להיות:

• דלקת הלבלב;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• תהליכים דלקתיים בכיס המרה.

עבור גסטריטיס בשלב החריף, יש להימנע גם משימוש באשחר הים בכל צורה שהיא. והכלל הכללי: אם לא מקפידים על המינון, כל תרופה תהפוך לרעל. לכן, גם אדם בריא לא צריך להשתמש יתר על המידה בריבת אשחר הים.

איך ריבת אשחר הים עוזרת בלחץ הדם?

אשחר הים אינו משפיע על לחץ הדם, אך הוא עוזר להפחית את התנודות שלו. בנוסף, החומרים הכלולים בפירות היער מגבירים את גמישות דפנות כלי הדם, והדבר מפחית את הסיכון לשבץ מוחי והתקפי לב.

איך לבשל ריבת אשחר ים בצורה נכונה

עבור ריבה, פירות יער נבחרים ללא נזק או ריקבון.בדרך פשוטה זו ניתן להגדיל משמעותית את חיי המדף של המוצר המוגמר. יש לנקות את הפירות מזרדים ועלים. את פירות היער שוטפים בדרך כלל במקלחת במסננת, תוך ערבוב ידני.

לבישול, כלים רחבים עשויים נחושת, פליז או נירוסטה מתאימים ביותר. ניתן להשתמש גם באגני אמייל, אך האמייל שעל פני השטח נסדק בהדרגה עקב חימום וקירור מתמידים, והריבה בהם מתחילה להישרף.

מתכון מסורתי לריבת אשחר הים

תזדקק ל-0.9 ק"ג גרגרי אשחר ו-1.2 ק"ג סוכר.

1. שוטפים את פירות היער ומשאירים במסננת לזמן מה כדי שהמים יתנקזו והגרגרים יתייבשו.
2. לאחר מכן יוצקים אותם יחד עם החול לתוך מיכל בישול, מערבבים ומשאירים למשך 5-6 שעות.
3. לאחר מכן מניחים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד שמסמיך.

כשהריבה מוכנה במלואה היא הופכת שקופה, וטיפה ממנה לא מתפשטת על הצלחת. לאחר מכן, המוצר המוגמר נשפך לצנצנות קטנות, לאחר שעיקר אותן בעבר בתנור או מאודה, והכניס אותו למקלט חם להתקרר.

ריבת אשחר ים "חמש דקות" לחורף

לריבה לפי המתכון הזה תצטרך:

• אשחר ים - 0.95 ק"ג;
• סוכר - 1.15 ק"ג;
• מים – 0.25-0.28 ליטר.

הליך הכנה:

1. מרתיחים מים במיכל בישול.
2. יוצקים לתוכו פירות יער, מבשלים 5 דקות.
3. מניחים את פירות היער במסננת, מסננים את המים לכלי נפרד ומסננים.
4. לאחר מכן מחממים אותו שוב לרתיחה, מוסיפים סוכר.
5. מערבבים עד שהוא נמס.
6. מוסיפים פירות יער מאודים.
7. מבשלים, מורידים מדי פעם את הקצף, במשך 10 דקות.

הריבה מוכנה, אפשר למזוג אותה לצנצנות קטנות לאחסון.

איך לבשל ריבת אשחר ים עם זרעים

לריבה הזו תצטרכו סוכר ופירות יער אשחר ים ביחס של 1:1.לאחר כביסה וייבוש ראשוני של פירות היער, הם מכוסים בסוכר מגורען ומשאירים אותם למשך יום. לאחר מכן מעבירים אותו לכלי בישול, מחממים אותו לרתיחה ומבשלים לאט לאט עד שטיפת ריבה מפסיקה להתפשט על הצלחת.

ריבת אשחר ים ללא זרעים

כדי להכין ריבה לפי המתכון הזה, צריך לסחוט את המיץ מ-2 ק"ג של פירות יער. בשביל זה תצטרך מסחטת מיצים. לאחר מכן, מודדים את כמות המיץ, מוסיפים לו סוכר בשיעור של 150 גרם ל-100 מ"ל. את כל זה שמים על האש ומבשלים מספר דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.

את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות, ולאחר קירור טבעי מכניסים אותה לקור.

הכנת ריבת אשחר ים ללא בישול

החומר המשמר היחיד במתכון הזה הוא סוכר, כך שככל שתוסיפו יותר כך הריבה תחזיק מעמד זמן רב יותר. במתכון רגיל אפשר לקחת 1 ק"ג סוכר ל-0.8 ק"ג פירות יער. את פירות היער כותשים בעזרת מועך או בלנדר ומכסים בסוכר. אפשר להשאיר את פירות היער בצורה זו למשך הלילה. לאחר מכן מועכים הכל שוב, מערבבים ומכניסים לצנצנות נקיות.

מתכון לריבת אשחר ים קפואה

אשחר ים קפוא מציל הכל תכונות מועילות פירות יער טריים בשלים. אנשים רבים משתמשים במיוחד בהקפאה כדי לא להכפיף את הפירות לטיפול בחום ולשמור אותם זמן רב ככל האפשר. לפי הצורך, ניתן להפשיר את פירות היער בכמויות הנדרשות ולהכין מהם גם "חי" (ללא טיפול בחום) וגם ריבה רגילה.

1. לריבה פשוטה של ​​פירות יער קפואים תצטרכו 1.2 ק"ג. תצטרך גם לקחת 1 ק"ג סוכר. אשחר הים מכוסה בסוכר במשך 5-6 שעות, ולאחר מכן מחומם על אש נמוכה, רותח בהדרגה עד שקיפות.
2. אפשר להכין גם ריבה של חמש דקות מאשחר ים קפוא. מוסיפים 0.7 ק"ג סוכר ל-0.5 ליטר מים נקיים ומבשלים מתחת למכסה כשעה. במהלך תקופה זו, אתה צריך להפשיר 1 ק"ג של פירות יער, להשאיר אותם להפשיר במסננת. לאחר שהסירופ מתחיל להתקרמל, יוצקים לתוכו את פירות היער המופשרים, מבשלים אותם במשך 5 דקות, ואז אורזים אותם לצנצנות נקיות.

ריבת אשחר ים בריאה עם דבש ואגוזים

אגוזי מלך משמשים לרוב למתכון זה. אתה יכול לקחת כמויות שונות, זה תלוי בטעם שלך. אבל מספר המרכיבים העיקריים צריך להיות כדלקמן:

• אשחר ים - 1 ק"ג;
• דבש - 1.5 ק"ג.

יש לכתוש אגוזים קלופים לפירורים. לשם כך ניתן להשתמש, למשל, במטחנת קפה. מניחים סיר עם דבש על האש ומחממים אותו לרתיחה. הוסף אגוזים. מבשלים, תוך ערבוב, 5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים אשחר ים ומבשלים עוד 15-20 דקות. הריבה מוכנה.

מתכון פשוט לריבת אשחר ים עם ג'ינג'ר

עבור 1 ק"ג סוכר - 0.75 ק"ג פירות יער אשחר ים. תצטרכו גם אבקת ג'ינג'ר (1 כפית) או את השורש הטרי עצמו, שצריך לגרד על פומפיה דקה (2.5 כפות).

הבישול צריך להתחיל בהכנת הסירופ. יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר וג'ינג'ר. מבשלים 7-10 דקות. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף פירות יער לסירופ. יש לבשל אותם במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן להסיר ולקרר במשך 2-3 שעות. לאחר מכן מחממים שוב לרתיחה ומבשלים כשעה. כשהיא מוכנה יוצקים את הריבה לצנצנות קטנות ומאחסנים.

מתכון להכנת ריבת אשחר ים עם דבש וקינמון

ישנם שני מרכיבים עיקריים במתכון הזה: דבש ופירות יער אשחר ים. יידרש אותו מספר. מוסיפים קינמון וציפורן לפי הטעם.

יש להמיס דבש בזהירות על אש נמוכה. אין צורך להביא אותו לרתיחה.לאחר מכן מוסיפים את פירות היער, וכמה דקות לפני שמסירים מהאש מוסיפים את התבלינים. כל התהליך יכול לקחת 7-10 דקות, ולאחר מכן ניתן לשפוך את הריבה לכלים קטנים.

אשחר ים, מחית עם סוכר

יוצקים מים רותחים על פירות יער (1 ק"ג) ומשפשפים במסננת. מוסיפים סוכר (0.8 ק"ג), מערבבים ומניחים לעמוד מספר שעות. לאחר מכן, ניתן לארוז את המסה במיכלים קטנים ולאחסן במקרר.

מגוון פירות ופירות יער, או מה שאפשר לשלב איתו אשחר ים

לרוב הזנים של אשחר הים יש טעם חמוץ מתוק. זה משתלב עם הרבה פירות, פירות יער ואפילו ירקות, נותן לריבה חמיצות קלה ופיקנטיות.

ריבת דלעת ואשחר ים

יש לקלף דלעת בשלה ולחתוך לחתיכות קטנות. סוחטים מיץ מפירות יער אשחר הים. תזדקק לאותה כמות של מיץ וסוכר כמו דלעת (פרופורציות המרכיבים הן 1:1:1). מניחים את קוביות הדלעת בסיר, יוצקים פנימה מיץ אשחר ים ומפזרים סוכר. תעלה באש.

מבשלים על אש נמוכה עד לסיום. להוספת טעם הדרים אפשר להוסיף גרידת לימון או תפוז כמה דקות לפני שמסירים את הריבה מהאש.

איך להכין ריבת אשחר ים עם תפוחים

תצטרך 1 ק"ג תפוחים ואשחר ים, כמו גם 3 כוסות סוכר מגורען.

1. משפשפים את אשחר הים דרך מסננת ומכסים בחול.
2. קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים כוס מים ומבשלים 15-20 דקות עד לריכוך. לאחר מכן גם לשפשף דרך מסננת.
3. מערבבים את שני הרסקים, שמים על הכיריים ומחממים ל-70–75 מעלות. זה ימנע את השמדת הויטמינים.
4. לאחר מכן, ניתן להכניס את הריבה המוגמרת למיכלים קטנים ולאחסן.

ריבת אשחר ים עם דומדמניות

נכון יותר יהיה לקרוא לזה לא ריבה, אלא ג'לי. הם לוקחים בשביל זה אשחר ים ודומדמניות אדומות (אותה כמות). את פירות היער שופכים לסיר ומניחים על אש נמוכה כדי שישחררו מיץ. לא מביאים לרתיחה. אז אתה צריך לסחוט את המיץ דרך גזה או ניילון.

עבור ליטר מיץ אתה צריך לקחת חצי קילו סוכר. המיץ מחומם על הכיריים, מוסיפים סוכר בהדרגה ומערבבים. לאחר פירוק מוחלט, המיץ החם נשפך לתוך מיכלים קטנים. לאחר הקירור, אתה צריך לשים אותו במקרר.

מתכון ריבת אשחר ים וקישואים

הוספת קישואים רק מגדילה את הנפח הכולל של הריבה, כמעט ללא השפעה על טעמה. עבור 2 ק"ג קישואים אתה צריך את אותה כמות של גרגרי אשחר ים ו-1.5 ק"ג דבש. יש לטחון את פירות היער, ואת הקישואים יש לקלף ולחתוך לקוביות קטנות. מניחים את כל החומרים בכלי בישול ומעלים באש.

את הריבה הזו מבשלים בשלושה שלבים. בפעם הראשונה התכולה מחוממת לרתיחה ומבשלת במשך 5 דקות, ולאחר מכן היא מתקררת במשך 2-3 שעות. לאחר מכן חוזרים על המחזור פעמיים נוספות, אך בפעם השלישית הריבה מבושלת במשך 10 דקות, ולאחר מכן ניתן לארוז אותה בצנצנות.

ריבת אשחר ותפוזים

תצטרכו סוכר ואשחר ים - 0.3 ק"ג כל אחד, וכן תפוז אחד בגודל בינוני. אשחר הים מונח במיכל בישול, מכוסה בסוכר ומעלה באש. לאחר הרתיחה מסירים מהאש. מיץ תפוזים נסחט לתוך מיכל עם פירות יער. מניחים את המחבת בחזרה על האש ומרתיחים 15-20 דקות. הריבה מוכנה.

עוזרר ואשחר ים: מתכון לריבה לחורף

עבור קילוגרם גרגרי אשחר ים תזדקקו לחצי קילוגרם עוזרר וק"ג וחצי סוכר. יש לרסק את הגרגרים באמצעות בלנדר ולהוסיף להם סוכר. מניחים על האש ומחממים, ללא רתיחה, במשך 10 דקות.לאחר מכן מכניסים את הריבה לצנצנות, מעקרים אותן באמבט מים למשך חצי שעה ומגלגלים את המכסים.

איך מכינים ריבת אשחר ים בבישול איטי

יש לא מעט מתכונים לבישול אשחר ים בסיר איטי. הנה הפשוטה ביותר:

1. קח 1 ק"ג פירות יער ו-0.25 ק"ג סוכר.
2. יוצקים לקערת המולטי-קוקר בשכבות ומשאירים למשך הלילה.
3. בבוקר, הנח את הקערה במולטי-סיר, הפעל את מצב "תבשיל" וכוון את הטיימר למשך שעה.
4. פותחים את המולטי-קוקר, מערבבים את התוכן.
5. הפעל את מצב "טיגון". מבלי לסגור את המכסה, מערבבים מעת לעת את הריבה הרותחת ומסירים את הקצף.
6. לאחר שהריבה רותחת, הפעל שוב את מצב "תבשיל" ומרתיח את הריבה לעוד 5 דקות.
7. אורזים חם לצנצנות קטנות ונקיות.

סודות הכנת ריבת אשחר הים במכונת לחם

למכונות לחם מודרניות יש פונקציה מיוחדת - "ריבה", ולכן הכנת מוצר זה אינה קשה. הריבה הפשוטה ביותר עשויה מק"ג פירות יער וסוכר, כוס מים וחצי לימון. צריך להמיס סוכר במים ולסחוט לתוכו חצי לימון.

יוצקים את פירות היער לקערת מכונת הלחם ויוצקים עליהם סירופ. לאחר מכן כל שנותר הוא להפעיל את פונקציית ה"ריבה" ולחכות לסוף המחזור. המוצר המוגמר מונח בצנצנות וסגור.

תנאים והגבלות של אחסון ריבת אשחר הים

ריבה שלא עברה טיפול בחום נשמרת במקרר. חיי המדף האופטימליים שלהם הם בין 3 ל-6 חודשים. ככלל, אין צורך יותר. ניתן לאחסן פירות יער שעברו טיפול בחום זמן רב יותר - עד שנה. מיקום האחסון חייב להיות קריר, ולכן מוצר זה מאוחסן במרתף או מתחת לאדמה.

התוויות נגד לשימוש בריבת אשחר הים

קודם כל, זו חוסר סובלנות אינדיבידואלית.התוויות נגד לשימוש בריבת אשחר הים הן מחלות דרכי עיכול חריפות (דלקת כיס המרה, דלקת הלבלב); אסור לאכול אותה אם יש לך צורות פתוחות של כיבים או דלקת קיבה. כמו כן, כדאי להגביל את השימוש בו למי שיש התווית נגד בצריכת סוכר.

סיכום

ריבת אשחר הים יכולה להיות גולת הכותרת של שולחן החג, כי לא כל גנן מגדל את ברי הנפלא הזה על חלקתו. זה קינוח ממש טעים. ויחד עם זאת, זוהי דרך מצוינת לספק לעצמכם אספקת ויטמינים לחורף, לשפר את בריאות הגוף ולהגביר את החיוניות שלו.

פוסטים מומלצים

ריבת ויבורנום ללא זרעים

מתכון פשוט לריבת חבושים

16 מתכונים לריבת יערה

מתכונים לריבת שזיפים עם חרצנים

ריבת דובדבנים עם ובלי גרעינים

ג'לי לינגונברי לחורף ללא ג'לטין

ריבת שוקולד עם לימון: 6 מתכונים

ריבת שוקולד בסיר איטי

ריבת רנטקה תוצרת בית