תוֹכֶן
ריבת שיסנדרה היא קינוח ריחני עם סגולות רפואיות. לצמח הסיני יש הרכב ייחודי. הוא מכיל ויטמינים, כולל חומצה אסקורבית, ריבופלבין, תיאמין. Schisandra עשירה בחומצות אורגניות (לימון, מאלית, טרטרית), מינרלים (זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, סלניום, יוד). הצמח משמש באופן פעיל למטרות קולינריות, רפואיות וקוסמטיות. ריבות, ריבות ומרמלדה עשויות מפירות יער לימון.
האם ריבת עשב לימון בריאה?
ניתן לאכול ריבה כקינוח או לקחת כתרופה. תכונות מועילות של ריבת עשב לימון:
- מגביר חסינות;
- יש אפקט טוניק (הוא מגבר אנרגיה טבעי);
- יכול להקל על תהליכים דלקתיים, להילחם בווירוסים ובחיידקים, עוזר להילחם בהצטננות;
- מנרמל את תפקוד מערכת הנשימה (המשמש לטיפול ברונכיטיס ואסטמה);
- יש השפעה נוגדת חמצון;
- משפר את תפקוד מערכת העיכול;
- עוזר להפיג מתחים, להתמודד עם דיכאון ומתח;
- משפר את הרכב הדם, מחזק את הלב, מייצב את התכווצויותיו;
- מפחית את הסיכון לקרישי דם;
- יש השפעה מועילה על מצב רקמת העצם;
- עוזר לשפר את חדות הראייה;
- משפר את תפקוד הרבייה;
- מאט את תהליך ההזדקנות.
לריבה של Schisandra יש לא רק תכונות מועילות, אלא גם התוויות נגד. נשים בזמן הנקה, נשים בהריון, אנשים עם לחץ דם גבוה ואפילפסיה, טכיקרדיה צריכים להימנע מכך. מתן קינוח לילדים צריך להיעשות בזהירות רבה ורק לאחר התייעצות עם רופא. כמו כן, צריכת ריבה בכמויות גדולות עלולה להוביל לנדודי שינה. השימוש בו אינו מומלץ לאנשים עם ריגוש מוגברת.
איך מכינים ריבת עשב לימון
כדי להכין ריבה מהלמון גראס מהמזרח הרחוק צריך:
- מיון בזהירות את הגרגרים, ומשאיר רק פירות אדומים בשלים וצפופים.
- הסר ענפים ועלים מחומר הגלם.
- שטפו את הפירות במים קרירים והשאירו אותם על מגבת מרוחה כדי להסיר את כל הלחות שעלולה לגרום לתסיסה של הקינוח העתידי.
אגן אידיאלי להכנת ריבה בשל צורתו. כדאי לתת עדיפות למנות אמייל כדי שהקינוח לא יתחמצן. במיכל אלומיניום, נחושת או אמייל עם משטח שרוט, ברי יכול לשנות את הרכבו הכימי עקב תגובה עם המתכת. בדרך כלל משתמשים בכף עץ גדולה כדי לבחוש את הקינוח.
מתכונים לריבה מפירות יער לימון
ישנן אפשרויות שונות להכנת ריבה.כדי לשמר יותר ויטמינים וחומרים מזינים, כדאי לתת עדיפות למתכונים שבהם עשב הלימון מבלה הכי פחות זמן במצב רותח.
אפשרויות בישול:
- מתכון קלאסי;
- ריבת עשב לימון עם מיץ תפוחים;
- ריבה בטעם;
- ריבה גולמית.
ריבת עשב לימון קלאסית
עקרות בית רבות מכינות עשב לימון לפי מתכון זה, שכן ניתן לאחסן את הקינוח לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר. כדי להפוך את הריבה למתוקה בטעמה, כדאי להוסיף לה יותר סוכר מאשר 1:1 עם פירות היער, שכן לפירות הלימון יש טעם חמצמץ.
רכיבים:
- עשב לימון - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- מים חמים - 100 מ"ל.
הכנה:
- יוצקים לקערה את פירות היער המקולפים, שטופים, המיובשים.
- מכסים בסוכר מגורען.
- השאירו את הגרגרים ליום אחד.
- מוסיפים מים רותחים.
- מניחים על אש קטנה ומערבבים כל הזמן כדי שהריבה לא תישרף.
- הסר קצף במידת הצורך.
- מבשלים 15 דקות.
- תנו לקינוח להתקרר.
- מרתיחים שוב במשך 15 דקות.
- מחלקים לצנצנות מוכנות.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
ריבת Schisandra chinensis עם מיץ תפוחים
כדי להפוך את הריבה לבריאה וארומטית יותר, מוסיפים לה במקום מים מיץ תפוחים טבעי, כמו במתכון הקלאסי. שיטת בישול זו מאפשרת להשאיר תכונות מועילות יותר בקינוח.
רכיבים:
- Schisandra chinensis - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- מיץ תפוחים טבעי - 100 מ"ל.
שיטת בישול:
- מכינים את פירות היער והתבשילים להכנת ריבה.
- מרככים את פירות היער באדים.
- טוחנים אותם למחית בעזרת מסננת או מסננת.
- מערבבים בקערה את מסת פירות היער, הסוכר והמיץ.
- מרתיחים את הריבה על אש קטנה עד שהיא מסמיכה נראית לעין.
- מסירים מהאש.
- מניחים בצנצנות יבשות מוכנות.
- מגלגלים ומאחסנים.
ריבה בטעם
קינוח עשב הלימון בצורת ריבה הוא ארומטי מאוד בגלל תוספת של כמות קטנה של קינמון.
רכיבים:
- עשב לימון - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.2-1.5 ק"ג;
- קינמון - לפי הטעם.
הכנת ריבה:
- טוחנים את פירות היער המוכנים לפירה.
- מערבבים בקערה עם סוכר מגורען.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 20-30 דקות.
- מוסיפים קינמון לריבה.
- מניחים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
ריבה גולמית
מעדן זה ישמור על כל החומרים והוויטמינים המועילים, מכיוון שברי, באופן כללי, לא יכול להיות מטופל בחום. חיי המדף של עשב לימון עם סוכר מעט פחות מזה של ריבות מגולגלות.
מוצרים נדרשים:
- פירות לימון - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
המתכון פשוט:
- מיינו את פירות היער ושטפו אותם במים קרים זורמים.
- הסר זרעים מפירות.
- יוצקים פנימה 0.8 ק"ג סוכר מגורען.
- מניחים בצנצנות.
- מפזרים מעל את יתרת הסוכר כדי שהגרגרים לא ייראו (בערך 2-3 ס"מ).
- מכסים במכסים ניילון או בנייר פרגמנט וקשורים בחוט.
שומרים במקום קריר (מרתף או מקרר).
תנאי אחסון
עדיף לאחסן ריבה במקום קריר. עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית להכנת פינוקים. הנפח הנוח ביותר הוא 0.5 ליטר. על מנת שריבה תישמר לאורך זמן, יש צורך להכין כראוי את הצנצנות והמכסים:
- לשטוף היטב (עדיף להשתמש בסודה).
- לעקר בצורה נוחה (בתנור או להחזיק מעל אדים).
- תנו לצנצנות זמן להתייבש לחלוטין.
- שטפו את מכסי איטום הפח.
- מרתיחים מספר דקות במים רותחים (שופכים מים רותחים על מכסי הניילון).
לריבה גולמית יש את חיי המדף הקצרים ביותר. בדרך כלל אנשים מנסים לאכול אותו בחודשי החורף כדי לתמוך בגוף.
ריבה מגולגלת, אם מקפידים על כל כללי ההכנה, יכולה להישמר עד 3 שנים בכלי זכוכית בטמפרטורת החדר. את הצנצנת שנפתחה יש להכניס למקרר.
סיכום
ריבת סכיזנדרה היא קינוח טעים ובריא מאוד שיעזור לרפא מספר מחלות. עכשיו אתה יכול לפנק את עצמך טעים! חשוב לזכור שלצמח יש התוויות נגד משלו, ולכן ריבת עשב לימון יכולה להביא גם תועלת וגם נזק. המתיקות פשוטה להכנה, אבל היא תפתיע את האורחים בטעמה הבלתי נשכח.
