ריבת פיזיליס לחורף

המתכון של ריבת פיזליס יאפשר אפילו לעקרת בית מתחילה להכין מעדן שיכול להפתיע את האורחים. צמח זה ממשפחת הנלון מוחמץ ומכינים ממנו מגוון מאכלים. לפירות היער טעם חמוץ מתוק עם מרירות קלה.

איך מכינים ריבת פיזליס

מתכונים שלב אחר שלב של ריבת physalis עם תמונות יאפשרו לך להכין מעדן טעים ובריא. העיקר להכין את החומרים בצורה נכונה. לריבה משתמשים רק בפירות בשלים. מוציאים אותם מהקופסאות ושוטפים אותם במים חמימים כדי להסיר לחלוטין את הציפוי השעוותי שמכסה את פירות היער. ניתן לפשט מאוד תהליך זה על ידי טבילתם במים רותחים למשך מספר דקות. הליך זה גם ייפטר מהטעם המר האופייני לגלי לילה.

מכינים את הריבה בתבנית אמייל עם תחתית רחבה או אגן. כדי להבטיח שהגרגרים יהיו רוויים היטב בסירופ, הם מחוררים בכמה מקומות לפני הבישול.

המעדן מתבשל במספר שלבים. במהלך תהליך הבישול, הקפידו להסיר את הקצף. הריבה ארוזה במיכלי זכוכית יבשים סטריליים ואטומה הרמטית.

מתכונים להכנת ריבת פיזליס לחורף

ריבה מוכנה מירקות, אננס, פירות יער, ירוק, צהוב ושחור פיזיליס. אתה יכול לגוון אותו על ידי הכנת פינוק עם תפוחים, ג'ינג'ר, קינמון, תפוזים, לימונים או נענע. ישנם מתכונים רבים לריבת פיזליס טעימה.

ריבת ירקות פיזיליס

רכיבים:

• 950 גרם פיזיליס צמחי;
• 470 מ"ל מי שתייה;
• 1 ק"ג 100 גרם סוכר.

הכנה:

1. השלב הראשון הוא הכנת הסירופ. מערבבים מים עם סוכר. מניחים על המבער ומבשלים עד שקיפות, תוך הפעלת אש נמוכה. מצננים את הסירופ המוגמר.
2. מוציאים את הפיסאליס מהקופסאות, שוטפים מתחת למים זורמים, מניחים על מגבת ומייבשים. להרתיח מים. מניחים את פירות היער במסננת וצורבים אותם במים רותחים.
3. חותכים כל פרי לשניים, מניחים בכלי בישול ויוצקים סירופ. מערבבים ומשאירים לחמש שעות כדי שהגרגרים ספוג היטב.
4. לאחר הזמן המוקצב מניחים את המיכל עם התכולה על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את רמת האש לנמוכה ומבשלים את הפינוק למשך שמונה דקות נוספות. מסירים מהאש ומצננים עד שבקושי מתחממים. חזור על טיפול בחום לאחר שש שעות. אורזים את הריבה החמה לצנצנות, לאחר שעיקר אותן קודם לכן, אוטמים אותן במכסים ומצננים, עוטפים אותן במטלית חמה.

מתכון ריבת אננס פיזיליס

רכיבים:

• 0.5 ליטר מים מסוננים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ק"ג של פיזליס מקולף.

הכנה:

1. נקו את הפיזיליס מהבולס.שוטפים במים חמים ומחוררים בכמה מקומות ליד הגבעול.
2. מניחים את פירות היער המוכנים במחבת מים רותחים ומלבינים במשך חמש דקות. מניחים במסננת ומניחים לניקוז כל הנוזלים. להניח על מגבת ולייבש. את הפירות המוכנים מניחים בכלי בו תכין הריבה.
3. חצי קילוגרם סוכר מומס בחצי ליטר מים. מניחים על המבער ומדליקים להבה בינונית. הסירופ מבושל במשך שתי דקות. יוצקים על פירות היער, מערבבים ומניחים לכמה שעות.
4. מוסיפים את יתרת הסוכר ומניחים על הכיריים. מבשלים מרגע הרתיחה כעשר דקות ומוציאים מהבער. הם מתעקשים במשך חמש שעות. לאחר מכן חוזרים על הליך הטיפול בחום. מצננים, מניחים בצנצנות סטריליות, מבריגים את המכסים ומאחסנים בחדר קריר.

ריבת פירות יער פיזיליס

רכיבים:

• 500 מ"ל מי שתייה;
• 1 ק"ג 200 גרם סוכר סלק;
• 1 ק"ג של פיסליס ברי.

הכנה:

1. נקה את הפיסאליס מהקופסאות, מיין ושטוף. דוקרים כל פרי בקיסם. מניחים את פירות היער בקערה.
2. מרתיחים מים בסיר. מוסיפים סוכר לאט לאט, תוך ערבוב עד שהגבישים מתמוססים. יוצקים סירופ חם על הפירות ומניחים לארבע שעות להשרות את פירות היער.
3. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין. מחזירים לאש ומבשלים 15 דקות.
4. מעקרים את הצנצנות, יוצקים ריבה מקוררת מעט לתוך מיכלי זכוכית מוכנים, מבריגים היטב את המכסים ומאחסנים בחדר חשוך וקריר.

איך להכין ריבה מפיזליס ירוק

רכיבים:

• 800 גרם סוכר מגורען;
• 1 ק"ג של פיזליס ירוק;
• 150 מ"ל מים מטוהרים.

הכנה:

1. נקו את הפירות מהקופסאות ושטפו אותם היטב תחת מים חמים זורמים. נגב את הפירות במפית כדי להסיר עודפי לחות.
2. חותכים את פירות היער: גדולים לרבעים, קטנים לחצאים. סוכר מוזגים לסיר עמוק, מוסיפים מים ומעלים באש. מביאים לרתיחה ומבשלים שבע דקות.
3. את הפירות הקצוצים מניחים בסירופ חם ומניחים על הכיריים. מבשלים שעה תוך ערבוב עדין כדי שהחתיכות ישמרו על צורתן. החום צריך להיות מעט מתחת לבינוני.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות זכוכית ואוטמים במכסי פח. הופכים את המיכלים, עוטפים במעיל חם ומשאירים עד לצינון מלא.

איך להכין ריבה מפיזליס צהוב

רכיבים:

• 1 ק"ג של פירות פיסליס צהובים;
• 1 תפוז;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

מתכון שלב אחר שלב:

1. Physalis משוחרר מקופסאות. הפירות נשטפים תחת מים חמים זורמים. כל גרגרי יער מחוררים בכמה מקומות בקיסם.
2. מניחים בכלי להכנת ריבה. מכסים בסוכר ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
3. מניחים את המיכל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות תוך ערבוב מדי פעם. התפוז נשטף. חותכים את פרי ההדר לחתיכות קטנות יחד עם הגרידה. שולחים הכל למיכל עם ריבה ומערבבים. מרתיחים עוד חמש דקות.
4. את הריבה משאירים לתלול שש שעות. לאחר מכן מניחים את המיכל בחזרה על הכיריים ומבשלים אותו מרגע הרתיחה במשך חמש דקות. המעדן החם מונח במיכל זכוכית מעוקרת ומוברג היטב במכסי פח. הופכים, עוטפים במטלית חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

ריבת פיסליס בוסר

רכיבים:

• 0.5 ליטר מי שתייה;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג של פיסליס בוסר.

הכנה:

1. הוציאו כל פרי מהקופסה ושטפו ביסודיות תחת מים חמים זורמים, הסירו היטב את הציפוי השעוותי.
2. ממיסים חצי קילוגרם סוכר בחצי ליטר מים. מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
3. דוקרים במזלג את פירות היער המוכנים ומוסיפים לסירופ החם. מערבבים ומניחים לארבע שעות. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים את אותה כמות סוכר ומביאים לרתיחה. מניחים בצד ומצננים לחלוטין. לאחר מכן החזירו אותו לכיריים ובשלו במשך עשר דקות. מניחים את המעדן בכלי זכוכית סטרילי, אוטמים אותו היטב, הופכים אותו ומצננים אותו, עוטפים אותו במטלית חמה.

ריבת פיזליס שחורה קטנה

רכיבים:

• 1 ק"ג של פיזיליס שחור קטן;
• 500 מ"ל מים מסוננים:
• 1200 גרם סוכר מגורען.

הכנה:

1. קולפים את פירות הפיסאליס, מניחים במחבת מים רותחים ומלבינים במשך שלוש דקות. מניחים במסננת כדי להסיר את עודפי הנוזלים. מעבירים לסיר.
2. ממיסים חצי קילוגרם סוכר בחצי ליטר מים. מניחים על הכיריים, מחממים עד שהגבישים מתמוססים ומרתיחים במשך שלוש דקות. יוצקים סירופ חם על פיזליס קטן. השאירו לשלוש שעות.
3. מוסיפים סוכר לריבה בקצב של חצי קילוגרם על כל קילוגרם פירות יער. תוך ערבוב, מחממים את התוכן עד שהסוכר נמס. מבשלים עשר דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש ומניחים לחמש שעות. מוסיפים עוד 200 גרם סוכר עבור כל קילוגרם של המוצר העיקרי. מבשלים מרגע הרתיחה במשך עשר דקות.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים רבע שעה במחבת מים רותחים. אוטמים היטב, הופכים, עוטפים במטלית חמה ומצננים.

מתכון לריבת פיזליס עם ג'ינג'ר

רכיבים:

• 260 מ"ל מי שתייה;
• 1 ק"ג 100 גרם פיזיליס;
• 1 ק"ג 300 גרם סוכר;
• 40 גרם שורש ג'ינג'ר.

הכנה

1. פירות יער Physalis משוחררים מקופסאות. הם ממיינים את הפירות, מסירים קמטים ומקולקלים. לשטוף במים חמים. יוצקים מים רותחים ומייבשים.
2. בעזרת מחט או קיסם, בצעו שלושה פנצ'רים בכל ברי. שורש ג'ינג'ר מקולף, שוטף וחותך לפרוסות דקות. מעבירים אותם לסיר ומוסיפים מים לפי המתכון.
3. מניחים על המבער ומדליקים להבה בינונית. הסימנים הראשונים של רתיחה נצפים. מחממים כשלוש דקות.
4. יוצקים סוכר מגורען לתערובת הג'ינג'ר במנות, תוך ערבוב בו זמנית. מרתיחים את הסירופ עד לקבלת מרקם חלק. מניחים בתוכו פירות פיזליס ומערבבים. מוציאים מהמבער, מכסים בגזה ומשאירים לשעתיים.
5. לאחר הזמן המוקצב, מניחים את המיכל על הכיריים ומכינים את הריבה עד לקבלת מרקם סמיך. הקפד להסיר את הקצף. הריבה נארזת בצנצנות סטריליות, מכוסות במכסי פח ומאוחסנות בחדר קריר.

ריבת פיזיליס עם תפוח ונענע

רכיבים

• 1 ק"ג תפוחים;
• 3 ענפי נענע;
• 3 ק"ג סוכר;
• 2 ק"ג פיזליס.

הכנה

1. נקה physalis מקופסאות יבשות. שוטפים את פירות היער תחת מים חמים זורמים ויוצקים מעל מים רותחים. מניחים על מגבת ומייבשים.
2. שוטפים את התפוחים, חוצים כל פרי לשניים וחותכים את הליבה. חותכים את פירות היער לארבעה חלקים. קוצצים את הפירות לחתיכות. שמים הכל בקערה ומוסיפים סוכר. משאירים עד שהמיץ יוצא.
3. מניחים את המיכל עם התכולה על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקינוח מקבל גוון ענברי יפהפה. שוטפים את הנענע, מוסיפים לקערה ומבשלים עוד עשר דקות. הסר בזהירות את הענפים.
4. מניחים את הריבה החמה לצנצנות, לאחר שעיקר אותן בעבר על אדים או בתנור.

ריבת פיזיליס עם קינמון

רכיבים

• 150 מ"ל מי שתייה;
• 2 לימונים;
• 1 ק"ג סוכר סלק;
• 1 מקל קינמון;
• 1 ק"ג תות פיסליס.

הכנה

1. Physalis שהוצא מהקופסאות נשטף היטב במים חמים ומייבשים על מגבת. דוקרים בעזרת קיסם או מחט במספר מקומות.
2. שוטפים את הלימונים, מנגבים במפית וחותכים לעיגולים דקים ללא קילוף. הסר את העצמות.
3. מביאים מים לרתיחה בסיר. מוסיפים סוכר במנות קטנות ומבשלים את הסירופ הסמיך על אש נמוכה.
4. פרוסות לימון מונחות בסירופ. גם מקל קינמון נשלח לכאן. מבשלים עוד עשר דקות. מוסיפים פירות יער וממשיכים בבישול 20 דקות נוספות מסירים את מקל הקינמון. המעדן החם נארז בצנצנות מעוקרות וסגור הרמטית.

תנאי אחסון

כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך של ריבת physalis, יש צורך לעקוב בקפדנות אחר המתכון ולהכין כראוי את מיכל הזכוכית. יש לעקר בנקים על קיטור או בתנור. יש להרתיח גם את המכסים. אם ממלאים אחר כל ההמלצות, ניתן לאחסן ריבה בחדר קריר עד שנה.

סיכום

המתכון לריבת פיזליס הוא הזדמנות להכין פינוק טעים ובריא לחורף. באמצעות תוספים שונים ניתן לגוון את טעם הקינוח.

פוסטים מומלצים

איך מכינים ריבה מתותים קפואים

ריבת תותים לחורף: מתכונים

איך להכין ג'לי ויבורנום

מתכון ריבת אפרסמון

מתכוני ריבת משמש

ריבת משמש: 17 מתכונים טעימים

ריבת אוכמניות, ריבה וקונפיטור אוכמניות

ריבת שזיפים לחורף

מתכוני ריבת דוגווד