תוֹכֶן
אפרסק הוא עץ שידוע בעיקר בפירותיו הטעימים: הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול בהכנת מגוון רחב של מאכלים טעימים. התרבות קלה לטיפול, אך אינה סובלת טמפרטורות נמוכות. אילו תכונות יש לאפרסק, תמונות של העץ והזנים שלו, תנאי הגידול, כמו גם טיפים לאיסוף ושימוש בפירות בוסרים מתוארים בפירוט במאמר.
איך נראה אפרסק?
סין נחשבת למקום הולדתו של הצמח. זהו עץ רב שנתי השייך לסוג השזיפים, משפחת ה-Rosaceae. בבקתות הקיץ מגדלים בעיקר זני גינה שמקורם באפרסק המצוי (Persica vulgaris).
איזה סוג של עץ אפרסק
אפרסק הוא עץ פרי נשיר בעל גזע ישר עם כתר שופע וצפוף בקוטר של כ-6 מ' גובה הצמח תלוי ישירות בזן. ככלל, זה 3 - 4 מ'.חלק מהדגימות יכולות לגדול עד 9 מ'.
הצמח שייך לתת-הסוג שקדים, וכפי שניתן לראות מהתמונה, עץ האפרסק אכן דומה מאוד לשקדים.
גזע העץ מכוסה בקליפת קשקשים חומה-אדום. ענפים ישנים עבים, חזקים, מחוספסים למגע, ענפים צעירים חלקים ודקים. השורשים ממוקמים קרוב לפני השטח של כדור הארץ, בעומק של כ-30 - 50 ס"מ. העלים ירוקים עזים, אזמלים, בעלי שיניים קטנות. אין התבגרות על להב העלה.
פירות יכולים להיות מגוונים בצורתם: עגולים, עגולים מוארכים, שטוחים או ביציים. אחד הצדדים מחולק על ידי חריץ. הקליפה דקה, מלבן-ירוק ועד צהוב עמוק, עם גוונים אדמדמים-כתומים. העיסה בצבע לבן ואדום, עסיסית, בעלת ארומה בולטת, טעם חמוץ מתוק. בפנים יש זרע צפוף, מצולע, חום עם זרע.
קוטר הפרי 6 - 12 ס"מ. המשקל, בהתאם לזן, נע בין 60 ל-200 גרם.
על פי מאפיינים ביולוגיים, מבחינים בין שני סוגי פירות:
- אפרסקים המאופיינים בעור שעיר רך;
- נקטרינות, שקליפתן, כמו שזיפים, חשופה.
איך אפרסקים גדלים?
אפרסק נחשב לגידול דרומי. העץ אוהב אור בהיר וממש לא סובל קור. כאשר הטמפרטורה יורדת ל-17 oC, חלק מהענפים והשורשים קופאים ומתים. כפור חמור יכול לגרום למוות מוחלט של הצמח.
ניתן לשתול את היבול בכל אדמה, אך הוא אינו סובל היטב אדמה מלוחה וספוג מים. ללא מספיק אוויר, מערכת השורשים מתחילה למות.
מקום מוגבה ומואר בצד הדרומי, שאמור להיות מוגן גם מהרוח, מושלם לשתילה.
אין לשתול את העץ קרוב מדי לצמחים אחרים או למבנים גבוהים, שכן הם יחסמו אותו מפני השמש. המרחק האופטימלי הוא לפחות 3 מ'.
איך האפרסק פורח
פרחי האפרסק הם אקטינומורפיים וצורתם גביע. הקוטר אינו עולה על 5 מ"מ; לרוב רווקים, אבל לפעמים אפשר למצוא זוגות; מורכב מ-5 עלי כותרת.
אתה יכול לראות איך האפרסק פורח בתמונה.
פרחים בגוונים ורודים, אדומים ולבנים, יושבים או נאספים בזרים קטנים, פורחים לפני העלים. ישנם זנים דקורטיביים עם פרחים מפוספסים וכפולים.
משך פריחת האפרסק הוא שבועיים, אך בבצורת וחום קשים הזמן הזה מצטמצם ל-2 - 3 ימים.
תשואה של אפרסקים
אפרסקים מאופיינים בתפוקה גבוהה. בהתאם לזן, 30 עד 60 ק"ג פירות נאספים מעץ אחד בתנאי גידול אופטימליים.
מגוון | תשואה (ק"ג) |
אהוב | 50 — 60 |
שגריר השלום | 30 — 40 |
מתנה של קייב | 30 — 50 |
סלאבוטיץ' | 30 — 50 |
רדהייבן | 30 — 40 |
נקטרינה קייב | 20 — 30 |
נדיב 53M | 30 — 50 |
אוקסמיטובי | 30 — 50 |
יער-ערבת | 30 — 50 |
דונייצק צהוב | 50 — 60 |
כמה שנים נושא אפרסק פרי?
אפרסקים צעירים מתחילים לשאת פרי בשנה השנייה - השלישית לאחר השתילה. זמן הפרי תלוי באדמה, בטיפול ובאקלים. בתנאים נוחים, הקציר נוצר באופן פעיל במהלך 20 שנה. לאחר מכן, העץ, ככלל, מתחיל להזדקן, אך ישנם מקרים בהם הופעת הפירות לא פסקה אפילו בגיל שלושים.
היכן גדל אפרסקים ברוסיה?
עצי אפרסק מעובדים באופן פעיל בדרום באזורים עם חורפים חמים: בטריטוריית קרסנודר, דאגסטן, קרים והקווקז.
האזורים שבהם טמפרטורת האוויר אינה יורדת מתחת ל-+24 מיוני עד ספטמבר מתאימים לגידול יבול זה. oג ובחורף – מתחת ל-10 oג בטמפרטורה של -25 oהעץ מת.
עם זאת, גננים מגדלים גם אפרסקים באזור מוסקבה. במקרה זה, הזמן האופטימלי לשתילה הוא תחילת האביב. גזום את הצמח בחזרה לצורת שיח כדי להשיג תשואה גבוהה יותר.
אפרסקים הגדלים במרכז רוסיה חייבים להיות מכוסים לחורף באמצעות מבני אוויר עשויים קצף פוליסטירן או פוליסטירן מורחב.
לגידול אפרסקים באזור מוסקבה, מוסקבה ומרכז רוסיה, מתאימים זנים בעלי עמידות חורף גבוהה:
- קייב מוקדם;
- אדומי לחיים;
- קַרדִינָל;
- Redhaven;
- קולינס;
- קרמלבסקי.
איזה אפרסקים הכי טעימים?
בבחירת זן לשתילה, חשוב לקחת בחשבון גם את איכויות הטעם הרצויות. להלן 5 הזנים הטעימים ביותר, על פי גננים מקצועיים.
קולינס
זהו זן הבשלה מוקדמת עם פירות גדולים צהובים-אדומים. משקלם הממוצע מגיע ל-150 גרם. הטעם של העיסה מתוק, עם חמיצות קלה.
זן קולינס מפורסם בפרודוקטיביות שלו. לכן, כדי למנוע מענפים להישבר תחת משקלם של פירות מסיביים, חשוב להסיר פירות בשלים בזמן.
התרבות סובלת בקלות כפור וחסינה לטחב אבקתי ולתלתלים. זקוק להאכלה קבועה, השקיה בשפע וגיזום כתרים.
קייב מוקדם
מגוון מוקדם, גדל לעתים קרובות על ידי תושבי הקיץ בחצי האי קרים ובאזורים אחרים עם אקלים אביבי חם.מייצר פירות צהוב-ורודים עסיסיים מאוד וטעימים במשקל 80 - 100 גרם.
לצמחים תפוקות גבוהות ועמידים בפני גידול מקבץ וטחב אבקתי. הם אינם סובלים לחות מוגזמת או אדמה יבשה.
רדהייבן
Redhaven הוא זן נוסף שמבשיל מוקדם שמסתגל לתנאי אקלים משתנים. אידיאלי לגידול פרטי ותעשייתי כאחד.
הפירות גדולים, במשקל 150 - 170 גרם. הצבע קרוב יותר לכתום-זהוב, יש תכלילים אדומים על הקליפה. העיסה צהובה, עדינה בטעמה, עם ריח בולט.
הזן עמיד בפני כפור והתלתלות, אך אם אינו מטופל כראוי, הוא רגיש להתקפת פטריות. כדי למנוע בעיות כאלה, חשוב להאכיל בזמן ולמנוע מחלות.
קַרדִינָל
אפרסקים קרדינלים בינוניים, שוקלים 100-150 גרם, פחוסים מעט בצדדים. העור צהוב עם סומק קרמין. עיסה עם ריח ריחני. לפירות טעם גבוה והם מדורגים 5 נקודות בסולם הטעימה הראשי.
מגוון זה אינו סובל היטב כפור וזקוק לטיפול מיוחד. הוא עמיד בפני טחב אבקתי.
קרמלבסקי
זן פופולרי המתאים היטב לכל תנאי. הפירות עצמם כתומים-צהובים עם כתמים אדומים אדומים, במשקל של עד 200 גרם. יש להם טעם מתוק ייחודי וארומה עדינה.
אפרסקים בקרמלין חסינים בפני רוב המחלות ומתאפיינים בקשיחות חורף גבוהה, המאפשרת לגדל אותם באזורים עם אקלים קריר. העץ אינו אוהב אדמה ספוגת מים, ולכן חשוב לשלוט בקפידה על השקיה. מומלץ לשתול באזורים גבוהים.
מתי מתחילה עונת האפרסקים ברוסיה?
עונת ההבשלה של אפרסקים בחצי האי קרים עבור זנים מוקדמים מתחילה באמצע יוני. באזור התיכון, עונת האפרסקים מתחילה באוגוסט או בספטמבר.
האם אפשר לקטוף אפרסקים בוסר?
ניתן לקטוף פירות מענפים גם כשהם לא בשלים; בצורה זו הם קשים יותר. זה נכון במיוחד אם יש צורך להוביל אותם בעתיד: פירות רכים ובשלים עלולים להינזק במהלך ההובלה. אם ניזוק, המוצר יתקלקל תוך 2-3 ימים.
אם אתם מתכננים הובלה בתנאי קירור, מומלץ להוציא את הפירות לא יאוחר מ-5 ימים עד להבשילם.
החיסרון בקטיף מוקדם הוא התקמטות קליפת הפרי.
איך לגרום לאפרסקים להבשיל בבית
פירות לא בשלים יכולים להבשיל בקלות בבית. ישנן מספר דרכים לעשות זאת:
- אפרסקים בוסר יש להניח על צלחות שטוחות או מגשים ולהשאיר למשך 3 עד 5 ימים בטמפרטורת החדר.
- מניחים אותם בשקית נייר יחד עם תפוח או בננה. מניחים להבשלה בטמפרטורת החדר למשך יום. בדוק והארך זמן במידת הצורך.
- כדי לקבל פירות עסיסיים יותר, אתה צריך לעטוף את האפרסקים במפית פשתן. הבשלה בדרך זו תארך מספר ימים.
מה אפשר להכין מאפרסקים בוסר?
ניתן להשתמש בפירות לא בשלים מיד. הם מכינים ריבת אפרסקים טעימה מאוד לחורף. הם משמשים גם להכנת לפתנים וריבות.
אפרסקים בוסר משמשים גם בהכנת מנות שניות. יחד איתם תוכלו לאפות עוף, ברווז, חזיר, להכין פיצה, מרק דגים או פילאף. באפייה הם משמשים כמילוי לקינוחים ופשטידות שונות.
איך לאחסן אפרסקים
רק פירות קשים ולא פגומים יכולים להישמר לאורך זמן. טמפרטורה אידיאלית - 0 oג זה מתאים לטמפרטורה במקרר בתא הירקות. מתאים גם מרתף או מרתף. בתנאים כאלה ניתן לאחסן אפרסקים במשך חודש שלם.
ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, הפרי יישאר טרי פחות זמן. ניתן לשמור פירות בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
סיכום
עץ מדהים הוא האפרסק, תמונות של פריחתו ופירותיו רק מאשרות זאת שוב. יש מעט צמחים שיכולים להשוות איתו ביופי ובטעם של פירות. לא בכדי מאז ימי קדם השוואה עם אפרסק נחשבת לשבח הגבוה ביותר עבור בנות.
