תוֹכֶן
מול ורידים הוא נציג של משפחת מורל, החיים באקלים ממוזג. שם נוסף לפטרייה הוא Discina veinata. יש לו ריח לא נעים חזק והוא מסווג כמין אכילה מותנה. הם נאכלים מטוגנים, מבושלים ומיובשים. למרות הטעם הנייטרלי, יש לו תכונות מועילות.
תיאור הצלוחית בעלת הוורידים
גוף הפרי של הצלוחית המנוקדת מורכב ממעין סל - מה שנקרא "אפוטציום", בקוטר של 3 עד 21 ס"מ, עם גבעול קצר ועבה למדי. לדגימות צעירות צורה עגולה עם קצוות מעוקלים פנימה.
גופי פרי של צלעות צעירות
עם הגיל, הכובע מתיישר, הופך כמו קערה, ואז יכול אפילו להשתטח עם קצוות קרועים. הימנופור ממוקם על פני השטח החיצוניים. בהתחלה הוא חלק, אחר כך הוא הופך לגושים.
תכונה אופיינית של מין זה היא הריח החזק של אקונומיקה הנפלטת על ידי דגימות בוגרות. הצבע יכול לנוע בין צהבהב-אפור לחום עמוק. הלמפה הוורידית מוצגת בתמונה למטה:
גוף פרי של פטריה בוגרת
כפילים וההבדלים ביניהם
תכונה אופיינית של הלמפה הוורידית היא ריח הכלור החזק המלווה אותה, מה שהופך את זה כמעט בלתי אפשרי לבלבל מין זה עם סוג אחר. עם זאת, לפטרייה יש דמיון חיצוני לפחות לשני מינים.
פטסיקה
גוף הפרי שלו מורכב גם מאפותקיום בצורת כוס, בקוטר של עד 10 ס"מ. הצביעה אולי זהה, אבל ההבדל בגודל בהחלט יהיה לטובת הצלוחית. בנוסף, לצורת הקצה החיצוני של האפותקיום בכלב הארקטי יש פרט אופייני - כמעט תמיד הוא מתכופף הרבה פנימה. לצלוחית יכולים להיות גם קצוות מעוקלים כלפי חוץ.
המראה האופייני של גוף הפרי של השועל הארקטי: אפותקיום מעוות מאוד עם קצוות מעוקלים פנימה
כמעט כל הפטריות הארקטיות הן פטריות אכילה על תנאי, בדיוק כמו סמרטוט. אתה יכול לאכול אותם, אבל הטעם משאיר הרבה הרצוי.
קַו
ניתן לבלבל רק גופי פרי גדולים ובוגרים של סמקים, שהפכו מעוותים משמעותית וצבעם כהה מדי, עם תפירה. אבל הסבירות לכך היא נמוכה ביותר - מציאת Discyotis כל כך משתנה הוא בעייתי מאוד.
לקו הקלאסי קוטר פקק של כ-13 ס"מ, שהוא כבר קטן משמעותית מצלוחיות למבוגרים ואף דחוסות מאוד. גבעול פטרייה זו הוא באורך של עד 9 ס"מ ובקוטר של עד 4 ס"מ. הכובע מכוסה בקפלים אופייניים שקשה להתבלבל עם כל פטריה אחרת.
גם תקופות הפרי של המינים המושוואים שונות: הקו ניתן למצוא ביער ממרץ עד מאי. בנוסף, למין זה יש ריח פטריות נעים.
רגלו של התאום יכולה להיות ארוכה
אתה צריך להיזהר במיוחד לא לבלבל בטעות את המורל עם הצלוחית הוורידית.
איפה ואיך זה גדל
מול ורידים נפוץ באקלים הממוזג של חצי הכדור הצפוני. טווחו נרחב למדי: ניתן למצוא את המין באירופה, אסיה ואמריקה. יחד עם זאת, הפטרייה עצמה די נדירה, וקשה יחסית למצוא אותה.
חי בכל סוגי היערות: מחטניים, נשירים או מעורבים. לרוב הפטרייה נמצאת ליד עצי אלון ואשור. מעדיף מקומות לחים עם קרקע חולית או חימרית. יכול לגדול ביחיד או בקבוצות גדולות.
האם פטריית התחתית החורקת אכילה או לא?
מין זה שייך לפטריות הניתנות למאכל בתנאי. ניתן לאכול אותו ללא כל חשש לאחר טיפול בחום או ייבוש, מה שמבטל את הריח האופייני של אקונומיקה.משך הרתחה של גופי הפרי עד שהם בטוחים לצריכה הוא 10-15 דקות. בפטריות מיובשות נעלם ריח האקונומיקה לאחר התאדה של כ-2/3 מהלחות.
לגוף הפרי של הלימפה הווריד אין ערך קולינרי, שכן אין לו טעם לחלוטין. על פי ביקורות של אלה שניסו את העיסה, היא מושווה לסיבים חסרי טעם; לא מורגשת לא חלבון ולא ארומה של פטריות. במקורות שפורסמו בארה"ב, פטרייה זו מסווגת כרעילה.
איך לבשל סמרטוט ורידים
להלן מתכון לצלוחית ורידים מטוגנת. כדי לתת לעיסה טעם מושך, משתמשים בתבלינים פשוטים.
רכיבים:
- 5 ק"ג של גופי פרי ליפט;
- 30 גרם חמאה;
- פלפל, מלח, מיץ לימון - לפי הטעם.
הליך הכנה:
- את הפטריות מקלפים ושוטפים. לאחר מכן הם נחתכים לפרוסות ומרתיחים במשך 10-15 דקות במים מומלחים.
- בתום תהליך הבישול שמים את גופי הפרי במסננת ומניחים לנוזל להתנקז לחלוטין.
- לאחר המסת החמאה במחבת, מוסיפים את הפטריות.
- לאחר 1-2 דקות של טיגון, מוסיפים מיץ לימון ותבלינים עם מלח.
- מטגנים את הפטריות עד להזהבה.
היתרונות של זרועות ורידים
למרות הנייטרליות הקולינרית היחסית של הפטרייה, ניתן להשתמש בה למטרות רפואיות ומניעה. התכונות המועילות של צלוחית הוורידים נובעות מהרכבה. פטריה זו מכילה גלוקן וצ'יטין, שיכולים להוריד את רמות הכולסטרול בדם. מאמינים כי השימוש בחומרים אלו תומך בתפקוד מערכת החיסון ומשפר את העמידות למתח.
בנוסף, הרכב הלימפטה הוורידית כולל:
- סיבים תזונתיים (עוזרים בניקוי המעיים);
- ויטמיני B (שיפור חילוף החומרים, סינתזת פחמימות, התחדשות תאי דם אדומים וכו');
- ויטמין C (נוגד חמצון, מנרמל תהליכים מטבוליים);
- אפר ומינרלים אחרים.
התכונות המועילות של הלמפה הוורידית נובעות גם מהריבופלבין שהוא מכיל (שיפור הראייה ותפקוד מערכת העצבים) וחומצה ניקוטינית המווסתת את תפקוד הלבלב.
התוויות נגד לשימוש בגדי ורידים
לאכילת כל מוצר יש את הצדדים החיוביים והשליליים שלו. הנזק של הגזע הוורידי נובע גם מהרכיבים הכלולים בהרכבו. לדוגמה, אותו כיטין מהווה עומס רציני על מערכת העיכול האנושית.
כמו כן, ישנם איסורים ישירים על אכילת גבעות ורידים. הם חלים על אנשים שיש להם:
- מחלות כליות וכבד;
- חומציות נמוכה;
- פתולוגיות מעיים שונות.
בנוסף, נשים בהריון וילדים מתחת לגיל 6 לא צריכים לאכול סמרטוט.
סיכום
Limpet ורידים היא פטריה בעלת הרכב ייחודי, שלמרות שאין לה יכולות קולינריות, יכולה לסייע בשיפור בריאות הגוף ובשיפור מהלך של כמה מחלות כרוניות. יחד עם זאת, אתה לא צריך להישען יותר מדי על סוג זה של מזון, שכן הלמפה כבדה למדי עבור מערכת העיכול האנושית.
