תוֹכֶן
פילופורוס אדום-כתום (או, כפי שהוא מכונה בפי העם, פילופורוס אדום-צהוב) היא פטרייה קטנה בעלת מראה בלתי ראוי לציון, שבמספר ספרי עיון שייכת למשפחת ה-Boletaceae, ובאחרים למשפחת ה-Paxillaceae. ניתן למצוא אותו בכל סוגי היערות, אך לרוב צומחות קבוצות של פטריות מתחת לעצי אלון. אזור התפוצה כולל את צפון אמריקה, אירופה ואסיה (יפן).
פילופורוס אינו נחשב לפטרייה יקרת ערך, עם זאת, הוא די אכיל לאחר טיפול בחום. זה לא נצרך גולמי.
איך נראה פילופורוס אדום-כתום?
לפטרייה אין מאפיינים חיצוניים בהירים, ולכן ניתן בקלות לבלבל אותה עם מינים רבים אחרים שגם להם צבע אדום-כתום. אין לו עמיתים רעילים במיוחד, עם זאת, אתה עדיין צריך לזכור את מאפייני המפתח של פילופור.
תיאור הכובע
הכובע של פילופורוס בוגר הוא בצבע אדום-כתום, כפי שהשם מרמז. קצוות הכובע מעט גליים, לפעמים סדוקים. מבחוץ מעט כהה יותר מאשר במרכז. קוטרו משתנה בין 2 ל-7 ס"מ. לפטריות צעירות יש כובע קמור, אולם ככל שהן גדלות, הוא הופך שטוח ואפילו מעט לחוץ פנימה. המשטח יבש וקטיפתי למגע.
הימנופור בדגימות צעירות הוא צהוב בהיר, אבל אז הוא מתכהה לצבע אדום-כתום. הצלחות נראות בבירור, יש להן מגשרים ברורים.
תיאור הרגל
גבעול הפילופור אדום-כתום יכול להגיע לגובה של 4 ס"מ ולרוחב של 0.8 ס"מ. צורתו גלילית וחלקה למגע. החלק העליון צבוע בגוונים חומים, קרוב לאדום-כתום - הצבע בו נצבע הפקק עצמו. בבסיס עצמו, לרגל צבע בהיר יותר, הופך לאוכר ואפילו לבן.
בחלק הפנימי של הרגל אין חללים, היא מוצקה. אין עליו טבעת מוזרה (מה שנקרא "חצאית"). אם גוף הפרי פגום, אין מיץ חלבי על החתך.יש עיבוי קל בבסיס.
האם הפטרייה אכילה או לא?
פילופורוס אדום-צהוב היא פטריית מאכל על תנאי. המשמעות היא שניתן לאכול אותו רק לאחר עיבוד נוסף, כלומר:
- טִגוּן;
- אֲפִיָה;
- רְתִיחָה;
- השרייה במים קרים;
- ייבוש בתנור או באופן טבעי.
הדרך האמינה ביותר לעיבוד חומרי גלם לבישול נחשבת לחשיפה תרמית אינטנסיבית - שלאחריה אין חשש להרעלה. ייבוש פחות אמין, אבל גם מתאים. בצורתו הגולמית, חל איסור מוחלט להוסיף פילופורוס לתבשילים (גם גופי פרי צעירים וגם ישנים).
מאפייני הטעם של מין זה משאירים הרבה מה לרצוי. לפילופור אדום-כתום יש טעם חסר ביטוי, ללא תווים בהירים.
איפה ואיך זה גדל
פילופורוס אדום-צהוב ניתן למצוא ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים, והוא גדל גם ביחיד וגם בקבוצות. אזור התפוצה נרחב למדי - הוא גדל בכמויות גדולות בצפון אמריקה, באיי יפן וברוב מדינות אירופה. לרוב, פילופור אדום-כתום נמצא בחורשות אלונים, כמו גם מתחת לעצי אשוח ואשור.
כפילים וההבדלים ביניהם
לפילופורוס יש מקבילה רעילה חלשה - החזיר או החזיר הדק (Paxillus involutus), הנקרא גם הרפת, הסוה, החזיר וכו'. אי אפשר לאכול אותו, לכן חשוב לא לבלבל את הפטרייה הזו עם הפילופורוס האדום-כתום. . למרבה המזל, לא קשה להבחין ביניהם.לצלחות הדקות של עשב החזיר יש את הצורה הנכונה, ואם ניזוק, גוף הפרי של הכפיל מתכסה בכתמים חומים. בנוסף, צבע כובע החזיר מעט בהיר מזה של הפילופורה האדומה-כתומה, כפי שניתן לראות בתמונה למטה.
קוטפי פטריות מתחילים עשויים לבלבל פילופורוס צעיר אדום-צהוב עם רוש. ניתן להבחין בין פילופור בוגר מכיפה אדומה-כתומה וצלחות נפרדות. דגימות שנמצאות בשלב ההתפתחות הראשוני נבדלות ממקבילותיהן בהרבה פחות גליות של הכובע - בסבך הקימורים לאורך הקצוות בולטים וגדולים יותר, ובאופן כללי צורת הפטרייה די לא אחידה. בנוסף, במזג אוויר רטוב, פני השטח של גוף הפרי של זן זה הופכים דביקים. בפילופורוס לא נצפית תופעה זו.
דומה זו מסווגת כפטריית מאכל, אולם מאפייני הטעם שלה בינוניים מאוד.
סיכום
פילופורוס אדום-כתום היא פטרייה אכילה על תנאי שאינה יכולה להתפאר בטעם טוב. אין לו מקבילים מסוכנים; עם זאת, קוטף פטריות לא מנוסה עלול לבלבל את הפילופורוס עם החזיר הקטן והרעיל בצורה חלשה, ולכן חשוב להכיר את ההבדלים העיקריים בין המינים הללו. הכיפה האדומה-כתומה של פילופורוס כהה יותר מזו של הפילופורוס, עם זאת, הפטריות הצעירות כמעט זהות. במקרה זה, המינים נבדלים על ידי פגיעה קלה בדגימה אחת - הגוזה אמורה להתכהות באופן ניכר בלחץ מכני ולרכוש גוון חום במקום הנזק.
אתה יכול ללמוד עוד על איך נראית פילופור אדום-כתום מהסרטון למטה:
