תוֹכֶן
Gyrodon merulius הוא נציג של משפחת Paxillaceae; על פי מקורות אחרים, כמה מיקולוגים זרים מאמינים שהמין שייך ל- Boletinellaceae. בספרות הוא מכונה בשמו המדעי Boletinéllus merulioides, וכן Gyrodon merulioides.
המישור הצינורי התחתון של הג'ירודון מושווה לתבנית של קורי עכביש עדינים
איך נראה גירודון מרוליוס?
הכובע הצינורי מגיע לגדלים גדולים - מ-6 עד 12-15 ס"מ, התלוי במשך תקופת הצמיחה ובאדמה העשירה בחומוס. בשלב הראשוני של הפיתוח, החלק העליון של הג'ירודון קמור, עם קצה תחוב, ואז מדוכא מעט באמצע מישור הכובע או אפילו בצורת משפך.פני השטח של הכובע של פטריות מרוליוס נראים לא אחידים, לעתים קרובות גליים באופן לא סדיר. העור בחלק העליון חלק ויבש. הצבע נע בין חום-צהבהב לחום. גם עם פגיעה קלה בשכבה הצינורית התחתונה של הכובע, הצבע הצהוב הכהה או ירקרק זית משנה את הגוון הטבעי לכחול-ירוק.
מסת הנבגים בצבע חום אוקר. באמצע הכובע הבשר צפוף, בקצוות הוא דק יותר, צהוב בהיר או צהוב עז. הריח אינו מודגש.
ל-Girodon merulius גבעול נמוך מאוד בהשוואה לגודל הכובע - לא יותר מ-4-5 ס"מ. המבנה אקסצנטרי. הצבע למעלה זהה לחלק התחתון של הכובע, ובבסיס הגבעול הוא בגוון חום שחור.
ישנן דגימות בעלות גוון ירקרק-זית דומיננטי
היכן גדל Gyrodon merulius?
פטריות מרוליוס נדירות למדי, נפוצות באירופה, אסיה, במיוחד במזרח הרחוק, ובצפון אמריקה - ביערות שבהם יש פסולת נשירים עבותה. גופי פרי גדולים גדלים בקרחות ושולי יער. בדרך כלל נמצאות משפחות קטנות של ג'ירודון, לפעמים הפטריות גדלות לבד. ישנן עדויות לכך שג'ירודונים נמצאים לעתים קרובות יותר מתחת לעצי אפר. פרי מרוליוס מתחיל ביוני ונמשך עד אוקטובר.
האם אפשר לאכול Gyrodon merulius?
גופי הפרי של מין נדיר אכילים על תנאי, לפי מקורות מסוימים, נחשבים למאכל על תנאי. סביר להניח, ג'ירודון בצורת מרוליוס, כמו podolshaniks, שייכים לקטגוריות 4 או 3 מבחינת ערך תזונתי, שכן לעיסה אין ריח וטעם פטריות אופייני במיוחד. כמו כל הפטריות, Gyrodon meruliiformes מוערך בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלהן וויטמיני B.
כפילים שקריים
אין עמיתים רעילים מזויפים ל-Gyrodon merulius. יש מין דומה, נדיר באותה מידה, הנקרא רוש, או Gyrodon lividus בלטינית. הפטרייה נחשבת גם לאכילה או אכילה על תנאי, עם ערך תזונתי קטן למדי. מאפיינים אופייניים של יערות אלמון, שנמצאים לעתים רחוקות מאוד, בעיקר ליד אלמון, ונפוצים רק באירופה:
- העור מלמעלה צהוב-אוקר, לפעמים אפרפר או חום;
- פני הגבעול בהירים יותר מהכובע, עם אזורים אדמדמים;
- המישור הצינורי התחתון יורד אל הגבעול;
- חלק מהעיסה הצהובה בהירה, שנמצאת בשכבה התחתונה, ליד הצינורות, הופך מעט כחול לאחר השבירה.
צורת גופי הפרי של שני המינים כמעט זהה, אך ל-Girodon merulius צבע פני השטח כהה יותר
כללי הגבייה
מרוליפורמים נאספים במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, הרחק מאזורי תעשייה וכבישים עמוסים בצפיפות. בשל העובדה שלגוף הפרי יש מבנה צינורי, אין לו כפילים רעילים מזויפים. אם אתם נתקלים בעצים קרקעיים, הם נדירים בדיוק כמו אלה בצורת מרוליוס, יש להם ערך תזונתי דומה, כמו גם היעדר ריח וטעם בולטים. שני המינים, השייכים לאותו סוג ג'ירודון, נושאים פרי מאמצע הקיץ ועד אוקטובר.
להשתמש
לפני הבישול, פטריות נדירות מושרות למשך 2-4 שעות, ואז מבושלות או מטוגנות במשך 20-30 דקות. מומלץ לא לערבב בולטינים בצורת מרוליוס עם סוגים אחרים, למעט טיגון.חומרי הגלם משמשים גם למרק ולרטבים, שכן פטריות עשירות בחלבון ובוויטמינים מקבוצת B. בולטינים בצורת מרוליוס נצרכים רק לאחר הקטיף, רק לעתים רחוקות הם מאוחסנים לשימוש עתידי.
סיכום
Girodon merulius היא פטריית אכילה על תנאי, אם כי לעיסתה אין טעם פטריות אופייני. גופי פרי חזקים וצעירים מתאימים לקטיף. לפני השימוש, גופי הפרי הממוינים והמקולפים מושרים ולאחר מכן מטופלים תרמית.
לפטרייה הזו יש טעם ספציפי. בהתחלה זה מריח כמו עץ, ואז מורגשת חמיצות קלה. לא לכולם.