תוֹכֶן
כמהין החורף השחור הוא בן אכיל ממשפחת הכמהין. גדל מתחת לאדמה בחורשות ליבנה. הוא מתחיל לשאת פרי מנובמבר עד פברואר, באזורים עם אקלים חם. בגלל הארומה הנעימה ועיסתה הרך, הפטרייה משמשת גולמית בבישול.
איך נראה כמהין חורפי שחור?
לכמהין החורפי השחור יש גוף פרי פקעת בעל צורה עגולה לא סדירה. הגודל יכול להיות מ 8 עד 20 ס"מ. פני השטח מכוסים בלוטת התריס או גידולים מצולעים. בדגימות צעירות, העור סגול כהה, הופך שחור עמוק ככל שהוא גדל.
בשרם של מינים צעירים הוא לבן טהור, עם הגיל הוא מקבל צבע אפור סגול עם דפוס שיש בולט. משקלה של דגימה בוגרת מגיע לקילוגרם או יותר.
דוגמת השיש נראית בבירור על החתך
איפה גדל כמהין החורפי השחור?
תושב היער הזה יוצר תפטיר על שורשי ליבנה, אלון, לוז וטיליה. הוא נושא פרי מנובמבר עד מרץ, באזורים עם חורפים חמים. ניתן למצוא אותו בקרים ובצפון אוסטיה.
האם אפשר לאכול כמהין חורפי שחור?
מין זה נחשב למעדן. לעיסה ניחוח אגוזי עדין. אבל מכיוון שהריח פחות בולט מזה של כמהין שחורה פשוטה, הערך התזונתי של הדגימה הזו קצת פחות.
לפטרייה יש תכונות מועילות והתוויות נגד. תכונות חיוביות:
- משפר את התהליך המטבולי;
- מפחית את רמת הסוכר בדם;
- מסיר כולסטרול רע ורעלים;
- משפר את תנועתיות המעיים ואת תפקוד המערכת האנדוקרינית.
כמהין חורפי משתלב היטב עם מנות בשר ודגים
כמהין חורף שחור הוא התווית נגד:
- ילדים מתחת לגיל 12;
- נשים בהריון ומניקות;
- אנשים עם כיב פפטי ותגובות אלרגיות.
כפילים שקריים
לתושב היער הזה יש אחים דומים. אלו כוללים:
- שָׁחוֹר. מעדן יקר ערך. גוף הפרי שחור, הבשר בהיר בהתחלה, ואז הופך לסגול כהה. בשל טעמו וריחו המר-אגוזי הנעימים, הוא נאכל טרי.
מראה יקר, טעים
- קַיִץ - נציג אכיל של ממלכת הפטריות, הגדל ברוסיה מיולי עד נובמבר. גוף הפרי חום כהה או שחור. העיסה הארומטית קלה, עם דוגמת שיש אופיינית. הטעם אגוזי, מתקתק.
גדל באזורים חמים של רוסיה
- בורגונדי אוֹ סתָיו - מין יקר וטעים הגדל מספטמבר עד ינואר. גוף הפקעת העגול שחור, הבשר חום בהיר עם דוגמת שיש אופיינית, טעם שוקולד וארומה אגוזית. מכיוון שהפטרייה אינה סובלת טיפול בחום, משתמשים בה טרי. זה הולך טוב עם בשר, דגים, משקאות אלכוהוליים חזקים ופירות.
בעל ניחוח אגוזי וטעם נעים
כללי איסוף ושימוש
איסוף כמהין אינו עבודה קלה, שכן הפטריות ממוקמות מתחת לאדמה, וללא כישורים מסוימים קשה למצוא אותן. לעתים קרובות קוטפי פטריות לוקחים חזיר או כלב מאומן במיוחד כעוזר. החזיר מריח את ריח הכמהין במרחק של 25 מ', וכאשר מתגלה תפטיר, מתחיל לחפור את האדמה כדי להשיג את המעדן האהוב עליו.
קטיף הפטריות מתבצע בלילה; חרקים צהובים יכולים לשמש מדריך. הם עפים בכמות גדולה על אזורי פטריות ומטילים זחלים על גוף הפרי.
כמהין חורף שחור נמצא בשימוש נרחב בבישול, רפואה וקוסמטולוגיה. בשל עלותה הגבוהה, הפטרייה משמשת לעתים רחוקות בבישול יומיומי. במסעדות מוסיפים אותו טרי למנות בשר ודגים, ומשמשים אותו בסלטים ובנתחים.
ברפואה העממית משתמשים בפטרייה:
- לטיפול במחלות עיניים;
- עבור גאוט, ארתרוזיס ודלקת פרקים;
- כאפרודיזיאק רב עוצמה.
במכוני יופי יקרים משתמשים בפטריה להכנת מסכות שמבהירות את העור ומסירות פיגמנטציה. כמהין גם נלחם בצורה מושלמת בקמטים, מחליק את העור ומשפר את קווי מתאר הפנים.
סיכום
כמהין חורפי שחור היא פטרייה אכילה וטעימה. בגלל הארומה והטעם האגוזי הנעימים, הוא מתווסף למנות בשר ודגים. אבל מכיוון שהמחיר גבוה מאוד, צריך להכיר את מאפייני המין של הפטרייה, את מקום וכללי האיסוף ולצפות בתמונות וסרטונים.
