תוֹכֶן
כמהין בורדו היא פטרייה נדירה, טעימה ובריאה ממשפחת הכמהין. גדל על שורשי עצים נשירים, ובדרך כלל פחות, עצים מחטניים. מכיוון שהמחיר למין זה גבוה מאוד, קוטפי פטריות רבים לומדים את כללי האיסוף, מסתכלים על תמונות וסרטונים. ולאחר שלמדו את סודות קטיף הפטריות, הם מקבלים הכנסה טובה ממכירות ותענוג גסטרונומי.
איך נראה כמהין בורגונדי?
גוף הפרי הפקעת של הכמהין בורגונדי הוא כדורי בצורתו, במשקל של עד 500 גרם. פני השטח מכוסים בגידולים חומים כהים מרובי פנים. בדגימות צעירות, הבשר לבנבן כאשר חותכים אותו; עם הגיל הוא הופך לחום בהיר ורוכש דוגמת שיש אופיינית.לפטרייה טעם שוקולדי וניחוח אגוזי בולט. רבייה מתרחשת על ידי נבגים מוארכים, הממוקמים באבקה חומה.
אפשר לזהות כמהין לפי דוגמת השיש שלו.
היכן גדל הכמהין הצרפתי?
כמהין בורגונדי גדל מתחת לאדמה, ביערות נשירים, ובדרך כלל פחות, מחטניים. הפרי מתחיל בספטמבר ונמשך עד אמצע פברואר. מכיוון שיש מינים בלתי אכילים בטבע, עליך להכיר היטב את הנתונים החיצוניים, לצפות בתמונות ובסרטונים.
האם אתה יכול לאכול כמהין בורגונדי?
כמהין בורגונדי היא פטרייה טעימה, אך במקורות מסוימים היא מסווגת כאכילה על תנאי. בשל טעמה וארומה הטובים, הפטרייה משמשת טרייה כתוספת למאכלי דגים ובשר, רטבים, שמנים, מרקים ומשקאות אלכוהוליים חזקים מתועממים לעתים קרובות גם עם שבבי פטריות.
כפילים שקריים
לנציג הזה של ממלכת הפטריות, כמו לכל תושב היער, יש אחים דומים. אלו כוללים:
- פריגורדסקי – פטרייה טעימה, בעלת ערך, הגדלה באזורים עם אקלים חם. הוא ממוקם מתחת לאדמה, ולכן האיסוף קשה ולא תמיד מביא לתוצאות חיוביות. ניתן לזהות את המין על פי צבעו השחור העמוק ובשרו הסגול כהה עם ורידים לבנבנים. לעיסה המוצקה ניחוח אגוזי חזק וטעם מר. הפרי נמשך מדצמבר עד מרץ.
כמהין פריגור הוא הסוג היקר והיקר ביותר
- קַיִץ – מינים אכילים בעלי בשר אפור בהיר, טעם עדין וארומה נעימה. גדל על שורשי עצים נשירים. ניתן לזהות את הפטרייה לפי פני השטח הכחול הכהה שלה, המכוסה בגידולים פירמידליים רבים.ההבשלה תלויה בתנאי האקלים ומתרחשת מיולי עד נובמבר. בבישול הוא משמש טרי כדי להוסיף טעם למנות דגים ובשר.
כללי איסוף ושימוש
איסוף כמהין הוא עבודה קשה וגוזלת זמן, שכן הפטרייה שוכנת מתחת לאדמה וקשה לזהות אותה ללא כישורים מסוימים. קוטפי פטריות מנוסים מוצאים תפטיר על ידי אדמה מוגבהת, עשב מיובש ואשכולות של חרקים צהובי כנף. הם מסתובבים מעל התפטיר ומניחים את הזחלים שלהם על גופי הפרי.
כמהין הוא מעדן אהוב על חזירים; הם יכולים להריח אותו במרחק של 25 מ'
בבישול משתמשים בכמהין בורגונדי טרי. זה משלים בצורה מושלמת מנות דגים ובשר, סלטים ורטבים. זה מוגש לעתים קרובות גם עם פירות, אגוזים, דבש ומשקאות חריפים.
אם ציד הפטריות היה חיובי, ניתן לאחסן את הפטרייה במקום קריר למשך 7 ימים. כמו כן, כדי להאריך את חיי המדף, על הכמהין שנמצאו מוזגים קוניאק או שמן זית.
כמהין בורגונדי מצא יישום רחב לא רק בבישול, אלא גם ברפואה עממית וקוסמטולוגיה. הפטרייה מכילה ויטמינים, חלבונים, פחמימות וסיבים תזונתיים. הודות להרכבה המועיל, אבקת פטריות משמשת לטיפול במפרקים, טיפות על בסיס כמהין עוזרות במחלות עיניים; בצריכה טרייה הפטרייה מסירה רעלים ופסולת, מפחיתה את הכולסטרול הרע וסוכר בדם, משפרת את תפקוד המערכת האנדוקרינית, מגבירה חסינות ומקלה על תסמונת דיכאון.
כמהין בורדו משמש לעתים קרובות להכנת מסכות פנים.אבל רק אנשים עשירים יכולים להרשות לעצמם מוצרים אלה, שכן 3-4 גופי פרי משמשים להכנת מוצר אחד. ההליך הקוסמטי מבטל קמטים, מחליק את העור, מעניק לו רעננות ונוער.
סיכום
כמהין בורגונדי הוא זן טעים, בעל ערך, הגדל באזורים עם אקלים חם. בשל תכונותיו המועילות וטעמו הטוב, הוא משמש בבישול, רפואה וקוסמטולוגיה. אבל כדי לא לשלם יותר מדי עבור המוצר, אתה יכול ללמוד את כללי האיסוף, לברר את הזמן והמקום של הפרי. לאחר שליטת בכל הכישורים, אתה יכול לא רק לספק את הצרכים הקולינריים שלך, אלא גם לעלות במונחים חומריים.
