תוֹכֶן
הכמהין השחורה החלקה היא זן אכילה מותנה ממשפחת הכמהין, הגדל ביערות מחטניים ונשירים. מין זה ניתן למצוא רק באיטליה; הוא אינו גדל ברוסיה. הוא מתחיל להניב פירות מספטמבר עד דצמבר.
איך נראה כמהין שחור חלק?
גוף פרי פקעת, במשקל של עד 120 גרם, צבע אדום-שחור או שמנת כהה. פני השטח מכוסים בגידולים שטוחים ויבלות, מה שגורם לפטרייה להיראות חלקה. העיסה היא בצבע קפה ומתכהה ככל שהיא גדלה. החיתוך חושף תבנית שיש שנוצרה על ידי ורידים פנימיים וחיצוניים שבהם נמצאים נבגים מוארכים.
כמהין חלק - פטרייה טעימה ובריאה
היכן צומח הכמהין השחור והחלק?
הכמהין השחור החלק גדל מתחת לאדמה במשפחות קטנות עם עד 5 גופי פרי. התפטיר נוצר על שורשי עצים מחטניים ונשירים. הוא מתחיל לשאת פרי בתחילת הסתיו.
האם אפשר לאכול כמהין שחור חלק?
שוכן היער הזה הוא פטרייה יקרת ערך וטעימה, אבל כמה מקורות מסווגים אותה כפטרייה אכילה על תנאי. לעיסה של הפטרייה יש טעם וארומה נעימים, ולכן המין משמש בבישול לשיפור הטעם של מנות בשר ודגים.
הכמהין השחור החלק הוא שוכן יער שימושי, שכן הוא מכיל: ויטמינים, חלבון, פחמימות, פרומונים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. 100 גרם של מוצר מכיל 24 קק"ל, ולכן מומלץ לצרוך מנות פטריות במהלך דיאטה.
כפילים שקריים
לכמהין השחור החלק, כמו לכל נציג של ממלכת הפטריות, יש עמיתים דומים. אלו כוללים:
- קַיִץ - מין מאכל הגדל על אדמת גיר ביערות נשירים. ניתן לזהות את הפטרייה לפי גוף הפרי הכחול-שחור שלה ובשרה החום הבהיר עם דוגמת שיש בולטת. מין זה ניתן למצוא ביערות רוסים מיולי עד ספטמבר. טעמה של העיסה מתקתק-אגוזי, הריח עשיר. בבישול משתמשים בו טרי.
טעים, עדין, משומש טרי
- חוֹרֶף - מראה יקר וטעים. קוטר הפקעת הוא עד 20 ס"מ, מכוסה בגידולים דמויי בלוטת התריס, בצורת יהלום בצבע אדום-סגול או שחור. בדגימות צעירות הבשר לבנבן; כשהוא מבשיל, הוא הופך לאפור סגול ומכוסה ורידים בהירים רבים. לנציג הזה יש ארומה נעימה וחזקה המזכירה מושק.
לגוף הפרי טעם אגוזי וארומה נעימה.
- פריגורדסקי - הסוג המעודן והיקר ביותר של כמהין. הפטרייה הכדורית בצבע שחור-כחלחל. הבשר המוצק אך הרך כהה עם תבנית רשת ברורה ובהירה. לגוף הפרי ניחוח אגוזי בוהק וטעם מריר עדין. גדל ביערות נשירים, פחות מחטניים, מדצמבר עד מרץ. מאחר ומחירו גבוה מאוד, והקטיף קשה ולא תמיד מביא לתוצאות חיוביות, אניני טעם רבים מגדלים כמהין בעצמם.
הסוג היקר והיקר ביותר
כללי איסוף ושימוש
איסוף כמהין הוא לא עבודה קלה ולא תמיד נותן את התוצאה המצופה. כדי שציד פטריות ילך טוב, אתה צריך לדבוק בכללי האיסוף:
- במהלך הצמיחה, גוף הפרי עוקר צמחים ואדמה שכנים, ולכן בעת קטיף, קוטפים שמים לב לאזורים חשופים סביב עצים ותלוליות אדמה.
- הכמהין מושך אליו חרקים צהובים שמסתובבים מעל התפטיר ומניחים זחלים על גופי הפרי.
- במהלך הצמיחה נוצרים חללים סביב גוף הפרי, כך שבציד פטריות, אתה יכול להשתמש בשיטת הקשה על הקרקע. אפשרות זו משמשת לעתים קרובות על ידי קוטפי פטריות עם כישורים מסוימים ושמיעה חדה, שכן כאשר מקישים על האדמה, כדור הארץ משמיע צליל דק, בקושי נשמע, מצלצל.
- הדרך הפופולרית ביותר היא לעזור לבעלי חיים. לשם כך משתמשים בחזירים ובכלבים מאומנים במיוחד.
בשל תכונותיו המועילות, הטעם והארומה הטובים, כמהין שחור חלק משמש בבישול, ברפואה עממית ובקוסמטולוגיה.
טבחים מוסיפים פטריות טריות למנות בשר ודגים, סלטים ורטבים. הוא מוגש לעתים קרובות עם קוניאק, פירות ואגוזים.
כמהין שחור חלק נמצא בשימוש נרחב ברפואה:
- המיץ משמש לטיפול במחלות עיניים;
- האבקה מסייעת במחלות מורכבות;
- הודות לפרומונים, מצב הרוח משתפר ותסמונת הדיכאון חולפת;
- בשל תכולת הוויטמין, החסינות עולה.
למרות עלותו הגבוהה, הוא משמש גם בקוסמטיקה. מסכות קוסמטיות עשויות מפטריות טריות. הם מחליקים את העור, נפטרים מקמטים, מהדקים את קו מתאר הפנים, משפרים צבע ומעניקים לעור צעירות. למרות העלות הגבוהה, ההליכים פופולריים בשל ההשפעה החיובית.
סיכום
הכמהין השחורה החלקה היא פטרייה טעימה ובריאה שגדלה ביערות נשירים. איסוף גופי הפרי מתבצע רק על ידי קוטפי פטריות מנוסים, מספטמבר עד דצמבר. הודות לטעם ולריח הטובים שלה, הפטרייה משלימה בצורה מושלמת מנות בשר ודגים, סלטים ורטבים.
