תוֹכֶן
פטריית כמהין שימושית בשל מספר תכונות. מנות המכילות אפילו חלק קטן מהמוצר זוכות להערכה רבה בשל הארומה המעוררת תיאבון המיוחדת שלהן. אניני טעם מעדיפים את סוגי המעדן התת-קרקעי שגדלים בצרפת או באיטליה, לא רק בגלל שהם בריאים, אלא גם בגלל טעמם המעודן.
פטריות תת קרקעיות נדירות דומות, אך אינן עשירות כל כך בריח ובטעם לוואי, נמצאות בחוף הים השחור, במקומות מסוימים באזורי כדור הארץ השחור המרכזי והמרכזי של רוסיה, בסין, צפון אפריקה, אסיה הקטנה וצפון אמריקה.
חתיכות וגופי פרי שלמים של פטריות תת-קרקעיות באחת המכירות הפומביות האיטלקיות
הרכב כמהין
העיסה עם דוגמת שיש על החתך מכילה חומרים שימושיים לגוף האדם, כמו פטריות רבות אחרות.
100 גרם של מוצר מכיל כמות מאוזנת של:
- חלבונים - 3 גרם;
- פחמימות - 2 גרם;
- חלק קטן של שומן - 0.5 גרם.
פטריות מועילות, קודם כל, בגלל התוכן המרשים שלהן של ויטמיני B:
- ניאצין (PP) - 9.498 מ"ג;
- ריבופלבין (B2) – 0.4 מ"ג;
- תיאמין (ב1) – 0.02 מ"ג.
בנוסף לחומרים אורגניים מועילים אלה, פטריות גולמיות מכילות 6 מ"ג של ויטמין C והרבה מאקרו ומיקרו-אלמנטים שונים:
- 530 מ"ג אשלגן;
- 115 מ"ג זרחן;
- 15 מ"ג מגנזיום;
- 9 מ"ג סידן;
- 6 מ"ג נתרן;
- 2.7 מ"ג ברזל;
- 2 מ"ג נחושת;
- 1 מ"ג מנגן ואחרים.
כמו בכל הפטריות, המרכיב העיקרי של כמהין הוא מים, 90 גרם. אפר, סיבים תזונתיים הם 1 גרם כל אחד.
לעיסה דוגמת שיש, והעור יבלת
תכולת קלוריות של כמהין
פטריות בריאות דלות בקלוריות. ב-100 גרם של מוצר, חלבונים הם רק 12 קק"ל, שומנים הם מעט יותר מ-4 קק"ל, ופחמימות הן עד 8 קק"ל. הערך התזונתי הכולל אינו עולה על 24 קק"ל.
היתרונות והנזקים של כמהין
ניתן לחשב בקלות את התכונות המועילות של סוגים שונים של פטריות תת-קרקעיות לפי מחירן במסעדות או בחנויות מקוונות מיוחדות. רק מינים אירופיים נחקרו היטב - סתיו שחור בורגונדי, שחור חורף, שחור פריגור, לבן פיימונטה, והם מצדיקים את התכונות המיוחסות להם.
מוצר מומלץ:
- אנשים נחלשים ממחלה, מכיוון שהארומה הייחודית של המנה, מתובלת אפילו בקורט של עיסה מגוררת או פרוסה, מגבירה את התיאבון;
- לחיזוק מערכת החיסון;
- עם סימנים של חוסר איזון של מיקרופלורה במעי.
נוגדי חמצון, המזוהים בעיסה של המעדן, הופכים את המוצר לשימושי לילדים, נשים בהריון וקשישים. היתרונות של כמהין לבן אינם מוגזמים, כי הפטרייה עשירה בפרומונים המשפרים את הצבע הרגשי של יחסי אנוש ומעוררים חושניות.
לא נרשמו רשמית השפעות מזיקות של כמהין על גוף האדם. רק אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות צריכים להשתמש בזהירות במוצר חדש הידוע בסגולותיו המועילות. תיתכן גם אי סבילות אישית למוצר.
במה עוזר כמהין?
תרכובות אורגניות שונות הקיימות בפטריות נדירות מונעות את תהליך הזדקנות התאים, משחזרות מקצבים ביולוגיים טבעיים ומגוונות תהליכים רגשיים. המוצר משמש כאמצעי שיכול:
- לרפא הפרעות שטחיות ראשוניות במערכת העיכול;
- לתמוך ולחזק את מערכת העצבים הנסערת;
- לנרמל את תפקוד המפרקים;
- לחסל מחלות עור קוסמטיות.
באיטליה פופולרי להשתמש בפטריות כמהין כחומר גלם למוצרי קוסמטיקה יעילים המשחזרים ושומרים על גמישות העור, מחליקים קמטים ועוזרים להיפטר מכתמי גיל.
הרפואה המסורתית מציעה עוד תכונה שימושית של מעדן נדיר ויקר מאוד. באמצעות מיץ פטריות טרי או משומר, אתה יכול לטפל במגוון מחלות עיניים.
הפטרייה מייצרת תרכובות בעלות ריח החודר לאדמה כדי למשוך בעלי חיים הנושאים נבגי כמהין למקומות אחרים.
כללי שימוש
ערכה של פטריית כמהין לאניני טעם טמון לא רק באופי המועיל הרפואי שלה, אלא גם בטעמה המעודן.הוא מעניק למנות את טעם הפטריות הרגיל, מועשר בתווים של אגוזי מלך או גרעיני חמנייה קלויים, וחלקם אף תופסים ארומה של שוקולד. גופי פרי שנאספו בחורף עשירים במיוחד בטעם. הם נשארים טריים עד שבועיים.
כמהין מוסיפים ארומה ייחודית למנה.
הבישול כפוף לכללים הבאים:
- הכמהין הארומטי והבריא ביותר נקטפים זה עתה;
- בשל העובדה שהריח מתאדה במהירות, פטריות נצרכות בעיקר גולמיות, רק הסוג השחור מחומם בתנור כדי לשפר את תרכובות הריח;
- כמהין מגוררים או חותכים לפרוסות דקות לאוכל חם לא במטבח, אלא ליד שולחן האוכל, כדי שיהיה להם זמן ליהנות לחלוטין מהריח;
- פטריות מתווספות למנות ללא טעם בולט - פסטה, פירה, אורז;
- כמהין משמשים להשלמת גבינה, פטריות אחרות, מרקים ומנות ביצים.
התוויות נגד לאכילת כמהין
בהתחשב בכך שהיא נצרך במנות מיניאטוריות, אין זה סביר שהפטרייה תגרום לאי נוחות כלשהי לגוף. הם מזהירים רק את מי שנוטה לאלרגיות להימנע מהמעדן. גם גופי פרי שנאספו באזור מסוכן לסביבה עלולים לגרום נזק.
סיכום
פטריית כמהין שימושית לשמירה על הטון הכללי של הגוף. במקרים מסוימים - עם חולשה, חסינות מופחתת, יש לו גם אפקט טיפולי ומייצר אפקט התחדשות זמני.
הזמנתי טיפות עיניים של מיץ כמהין, אחרי שבועיים הן חמצו, הריח השתנה וטעם העיניים שלי השתנה כרגיל, בבוקר היה לי משהו כמו קנונקטיבה. עכשיו פשוט לזרוק אותם?