פטריות פורצ'יני: איך לבשל מתכונים טריים, שלב אחר שלב עם תמונות

השימוש בפירות הציד השקט בבישול הופך לפופולרי יותר ויותר מדי שנה. מתכונים להכנת פטריות פורצ'יני מאפשרים לעקרות בית להשיג מוצר מצוין שיזכה להערכה על ידי כל בני המשפחה.

איך לבשל בצורה טעימה פטריות פורצ'יני טריות

הסוד של כל מנה הוא מרכיבים איכותיים. עדיף לנקוט משנה זהירות בבחירת פטריות בולטוס. מומלץ לבצע את האיסוף באופן עצמאי באזורים המרוחקים מערים גדולות ומפעלים גדולים. עדיף לבחור דגימות קטנות או בינוניות - יש להן טעם בהיר ומבנה צפוף יותר. עם זאת, ניתן להכין מנות רבות עם פטריות פורצ'יני גדולות.

עדיף לאסוף פטריות בולטוס באזורים נקיים מבחינה אקולוגית

לפני הכנה נכונה של פטריות פורצ'יני, גופי פרי שנקטפו זה עתה זקוקים לעיבוד מקדים. ראשית, יש לשטוף אותם במים, להסיר פיסות לכלוך, עלים וחול. לאחר מכן השתמש בסכין כדי להסיר את האזורים הפגועים. לאחר מכן, הם נחתכים לחתיכות קטנות בהתאם למתכון המשמש. המוצר אינו מצריך בישול מקדים - ניתן להתחיל בבישול מיד לאחר הניקוי.

מתכונים לפטריות פורצ'יני טריות

על טעמו האצילי והארומה הבהירה, נציג זה של ממלכת הפטריות תופס עמדה מובילה בהשוואה לקרוביו. יש מספר רב של מתכונים להכנת מנות עם תמונות של פטריות פורצ'יני. הוספת אפילו כמות קטנה של מוצר משפרת כל מתכון.

גופי פרי משמשים בכל מקום בבישול. הם מצוינים להכנת מנות ראשונות - מגוון מרקים ומרקים. הם משמשים כמילוי למאפים וכחלק בלתי נפרד מסלטים. רוטב באמצעות גופי פרי אידיאלי לתוספות בשר וירקות.

ההכנה הנפוצה ביותר של מנות שניות מפטריות פורצ'יני. מגוון תבשילים, ריזוטו, ג'וליאן ותבשילים אידיאליים לארוחת צהריים או ערב. למרות המספר הרב של מתכונים טעימים, אתה יכול פשוט לטגן אותו במחבת עם בצל ותפוחי אדמה - הטעם של המנה המוגמרת אינו נחות בשום אופן מאפשרויות בישול מורכבות יותר.

מתכון לפטריות פורצ'יני במחבת

אפילו השיטה הפשוטה ביותר של הכנת מנה יכולה לשמח אתכם בשילוב מצוין של ארומה וטעם. הכמות המינימלית של מוצרים בשימוש תאפשר לכם ליהנות מהטעם ללא מרכיבים זרים. עדיף להכין את המנה הזו עם פטריות פורצ'יני מיד לאחר הקטיף.כדי להכין תצטרך:

• 500 גרם פטריות;
• 200 גרם בצל;
• שמן חמניות;
• מלח לטעימה.

גופי פטריות נחתכים לחתיכות קטנות ומרתיחים במשך 10 דקות במים מומלחים. לאחר מכן הם מונחים במסננת כדי לנקז עודפי מים. לאחר מכן מניחים את החתיכות במחבת חמה ומטגנים כ-10 דקות.

סט מינימלי של מרכיבים מאפשר לך לקבל טעם פטריות טהור

בזמן שהמוצר העיקרי מטוגן, מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות. מוסיפים אותם למחבת וממשיכים בטיגון עד שכל המרכיבים מבושלים לחלוטין. המנה מוגשת לשולחן, מתובלת בשמנת חמוצה או בעשבי תיבול קצוצים דק.

פטריות פורצ'יני אפויות בתנור

המתכון לבישול בתנור מאפשר לקבל מנה מעולה משביעה כמו בשר. השילוב המושלם של המרכיב העיקרי ועשבי תיבול ארומטיים נותן גוון מדהים. כדי להכין את אחת ממנות פטריות הפורצ'יני הטעימות ביותר תצטרכו:

• 600 גרם של מרכיב עיקרי;
• 1 בצל;
• 100 גרם סלרי;
• מיץ מחצי לימון;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 2 שיני שום;
• 1 ענף רוזמרין;
• 2 ענפי טימין;
• שמן זית;
• מלח לטעימה.

פטריות קוצצות גס ומערבבות עם בצל קצוץ, שום וסלרי. את התערובת מניחים על יריעת נייר כסף, בוזקים מיץ לימון ושמן זית. בחלק העליון של המנה מפזרים רוזמרין וטימין.

נייר כסף מסייע בשמירה על עסיסיות במהלך הבישול

מכסים את מסת הפטריות בשכבה שנייה של נייר כסף וצובטים אותה כדי שהמיץ לא יברח.מספר קטן של חורים עשויים למעלה כדי לאפשר לאדים לצאת. מכניסים את נייר האפייה לתנור ל-15 דקות בחום של 200 מעלות. המוצר המוגמר נפתח ומומלח לפי טעמכם.

מתכון לפטריות פורצ'יני בסיר איטי

טכנולוגיות מודרניות מפשטות מאוד את הכנת יצירות מופת קולינריות. בישול איטי מאפשר לכם להכין ללא מאמץ מעדן טעים מפטריות פורצ'יני לארוחת צהריים או ערב דשנה. למתכון תצטרך:

• 500 גרם של גופי פרי;
• 1 בצל;
• שמנת חמוצה שומן 100 מ"ל;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מולטי-קוקר מקל בהרבה על תהליך הבישול

המרכיב העיקרי נחתך לחתיכות קטנות, שים אותם במחבת ויוצקים מים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן הם מונחים בקערת מולטי-קוקר יחד עם שמן זית. כסה את מכסה המכשיר והגדר את מצב "מרווה". בממוצע, הבישול אורך כ-40 דקות. לאחר 1/3 שעה מוסיפים בצל לפטריות, מערבבים היטב וסוגרים את המולטי-קוקר. המוצר המוגמר מעורבב עם שמנת חמוצה, מתובל במלח ופלפל.

מרק פטריות פורצ'יני

מנות ראשונות העשויות ממרק פטריות אינן נחות בשובע ממרקים מעצמות בקר וחזיר. הכנת מרק זה אינה דורשת כישורים קולינריים גבוהים, ולכן היא מתאימה אפילו לעקרות בית חסרות ניסיון. למתכון שלב אחר שלב של פטריות פורצ'יני עם תמונות תצטרך:

• 400 גרם של מרכיב עיקרי;
• 3 ליטר מים;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• שמן לטיגון;
• מלח לטעימה;
• חבורה קטנה של ירק.

מרק פטריות אינו נחות בשובע ממרק בשר מסורתי

פטריות נחתכות לחתיכות קטנות, ממלאות במים ומביאות לרתיחה. את המרק מכינים כ-20-30 דקות, כל הזמן מורידים את הקצף. במהלך הזמן הזה, הבצל והגזר מטוגנים.תפוחי אדמה נחתכים לקוביות ומניחים בתבנית עם מרק. 5 דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים למרק ירקות מטוגנים ועשבי תיבול טריים.

ג'וליאן פטריות פורצ'יני

ניתן להשתמש בגופי הפרי גם להכנת מתכונים מתוחכמים יותר. ז'וליאן פטריות פורצ'יני נחשבת לקלאסיקה של המטבח הצרפתי. שילוב הטעם המרהיב לא ישאיר אף גורמה אדיש.

כדי להכין ג'וליאנה לפי המתכון הזה תצטרך:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני;
• 200 מ"ל שמנת 15%;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 150 גרם בצל;
• 4 כפות. ל. חמאה;
• מלח.

הבצל קצוץ דק ומטוגן בחמאה עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים לו גופי פטריות מרוסקות ומבשלים כ-20 דקות. במהלך הזמן הזה מכינים רוטב ג'וליאן מקמח, שמנת וחמאה. מטגנים קלות את הקמח, מוסיפים את מחצית החמאה הנותרת ויוצקים פנימה את השמנת.

ג'וליאן היא חטיף לבבי מעולה

הרוטב הלבן שנוצר מעורבב עם פטריות מטוגנות. את המסה מניחים במכונות קוקוט ומפזרים עליה שכבה של גבינה מגוררת. מיכלים עם ג'וליאן מכניסים לתנור ל-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לפי המתכון המנה מוגשת חמה.

פשטידות עם פטריות פורצ'יני

מילוי פטריות הוא תוספת אידיאלית למאפים מלוחים. זה הולך הכי טוב עם בצק שמרים ללא שמרים. פשטידות לפי המתכון הזה יוצאות מאוד רכות ומשביעות.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג בצק שמרים מוכן;
• 400 גרם פטריות פורצ'יני;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 2 חלמונים;
• מלח.

השלב הראשון הוא הכנת המילוי לפשטידות.את גופי הפרי חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עם בצל בחמאה עד להזהבה. מניחים את תערובת הפטריות בצלחת נפרדת ונותנים לה להתקרר מעט.

כדי להפוך את הפשטידות אווריריות, יש לשמור אותן במקום חמים חצי שעה לפני הבישול.

את הבצק מחלקים לחתיכות שכל אחת מהן מגלגלת לכדור. אחר כך מרדדים אותם קלות, מניחים את המילוי באמצע ונוצר פשטידה. את המאפים העתידיים מניחים על תבנית אפייה משומן בחמאה ומאפשרים לעמוד כ-20 דקות. לאחר מכן משמנים את הפשטידות בחלמון ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות. המאפים המוגמרים מקוררים ומוגשים.

פילאף עם פטריות פורצ'יני

בין המתכונים למאכל מזרחי זה ניתן למצוא מספר רב של וריאציות תזונתיות. פטריות פורצ'יני משלימות בצורה מושלמת את האורז, והופכות אותו ליצירת אמנות קולינרית אמיתית.

כדי להכין פילאף לפי המתכון הזה תצטרך:

• 300 גרם פטריות פורצ'יני;
• 1 כוס אורז לבן ארוך;
• 2 כוסות מים;
• 1 בצל;
• 1 גזר גדול;
• 1 כף. ל. כּוּרכּוּם;
• קורט כמון;
• 1 כף. ל. ברברי מיובש;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 ראש שום;
• מלח לטעימה.

יוצקים שמן חמניות למחבת עם תחתית עבה ומטגנים בה בצל קצוץ דק עד שקיפות. ואז מוסיפים לו חתיכות של פטריות פורצ'יני וגזר. המסה מבשלת עד להזהבה, ולאחר מכן יוצקים לתוכה מים, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.

פטריות פורצ'יני הן חלופה מצוינת לבשר חזיר או בקר

ברגע שהמים רותחים מוסיפים למחבת שום ואורז. הוא פרוש כך שיכסה באופן שווה את שאר מרכיבי המתכון. מנמיכים את האש למינימום, משאירים את הפילאף להתבשל עד שהאורז מבושל לחלוטין. רק לאחר מכן מערבבים היטב את המנה ומגישים.

כוסמת עם פטריות פורצ'יני

המתכון המוצג הוא מוצא מצוין לצמחונים ולאנשים המתרגלים התנזרות מבשר. בישול כוסמת עם פטריות פורצ'יני מאפשר לך לקבל מנה טעימה ומשביעה, אך דיאטטית, המושלמת לארוחת צהריים או ערב. למתכון תצטרך:

• 300 גרם פטריות פורצ'יני;
• 1 כוס כוסמת יבשה;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה.

כוסמת עם פטריות היא ממצא אמיתי לצמחונים

מטגנים את הבצל במחבת עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים לו פטריות פורצ'יני קצוצות דק ומטגנים אותן עד להזהבה. מרתיחים את הכוסמת עד לריכוך, ואז מניחים אותה במחבת עם שאר המרכיבים. את המנה מערבבים, מתבלים במלח ומגישים.

רוטב פטריות פורצ'יני

פירות הציד השקט מצוינים להכנת תוספות מסוגים שונים למזון העיקרי. לרוב הם מתכוונים לרטבים שונים המבוססים על פטריות. המתכון לתוספת זו של פטריות פורצ'יני יאפשר לכם לגוון את המנות הרגילות ולהוסיף להן טעם עז וארומה ייחודית. להכנת הרוטב תצטרך:

• 150 גרם פטריות פורצ'יני;
• 150 מ"ל שמנת 30%;
• 100 מ"ל מים;
• 1 בצל סלט לבן;
• 100 גרם חמאה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

רוטב פטריות הוא תוספת מצוינת למנות בשר

ממיסים כמות גדולה של חמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל הקצוץ.מוסיפים לו פטריות פורצ'יני קצוצות ומבשלים עד לבישול מלא. את התערובת שהתקבלה שמים בבלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים שמנת ומים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. את המסה מערבבים שוב ומגישים לשולחן.

סלט עם פטריות פורצ'יני

מתכונים להכנת פירות הציד השקט אינם מוגבלים למנות עיקריות ורטבים שונים. פטריות פורצ'יני אידיאליות לכל סוגי הסלטים. הם הולכים הכי טוב עם בצל, ביצי עוף ושמנת חמוצה. המתכון מושלם לשולחן חג גדול. כדי להכין את הסלט הזה תצטרך:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני;
• 3 ביצי עוף;
• 1 בצל;
• 50 מ"ל שמנת חמוצה;
• 2 כפות. ל. חמאה לטיגון;
• מלח לטעימה.

פטריות פורצ'יני משתלבות היטב עם בצל וביצים מבושלות

את הבצל חותכים לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה. פטריות פורצ'יני קצוצות מטגנים במחבת נפרדת. הביצים מבושלות קשות, מקלפות וחותכות לקוביות. כל מרכיבי המתכון מעורבבים בקערת סלט גדולה, מלוחים ומתובלים בשמנת חמוצה. את המנה המוגמרת ניתן לקשט בפטרוזיליה קצוצה דק או שמיר.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני

רכיב הפטריות עובד מצוין בשילוב עם אורז. המגוון הלבן הארוך עובד הכי טוב עבור המתכון הזה. שמנת, גבינה ויין לבן משמשים גם להכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני. המנה הזו מושלמת לארוחת ערב משפחתית דשנה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני;
• 500 גרם אורז;
• 1 בצל;
• 1 כוס יין לבן יבש;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 4 שיני שום;
• 5 ליטר מרק עוף;
• 100 מ"ל שמנת 20%;
• 50 גרם פרמזן;
• מלח לטעימה.

מטגנים את הבצל בסיר עמוק עד לשקיפות.מוסיפים לו פטריות פורצ'יני קצוצות ושום. כל המרכיבים מעורבבים ומטגנים עד לבישול. לאחר מכן מוסיפים אורז לסיר, מוסיפים יין לבן ומרק עוף.

ריזוטו הוא מנת אורז איטלקי מסורתי.

שמנת מעורבת עם גבינה מגוררת מוזגת לאורז כמעט מוגמר עם יין לבן. ברגע שהדגנים מוכנים לחלוטין, מסירים את הסיר מהאש. המנה מונחת על צלחות ומעוטרת בעשבי תיבול טריים.

לזניה עם פטריות פורצ'יני

המתכון להכנת מנה כזו בסגנון איטלקי הוא די פשוט ומתאים אפילו לעקרות בית חסרות ניסיון. פטריות פורצ'יני מחליפות בקלות את הבשר הטחון. יחד עם זאת, המתכון מתברר אפילו יותר עדין מהגרסה הקלאסית. כדי להכין במהירות לזניה עם פטריות פורצ'יני גולמיות תצטרך:

• 400 גרם של מרכיב עיקרי;
• 10 דפי לזניה מוכנים;
• 500 מ"ל חלב;
• 1 ראש שום;
• 200 גרם פרמזן;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ראש השום טובל במים רותחים למשך דקה, מקלפים ומועכים בסכין. פטריות פורצ'יני נחתכות לפרוסות. מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד לקבלת קרם, יוצקים לתוכו חלב בזרם דק, מוסיפים שום וחמאה. ניתן להוסיף פטריות פורצ'יני גולמיות.

לזניה פטריות היא אופציה נהדרת לארוחת צהריים דשנה

יוצקים מעט רוטב מוכן על תחתית התבנית ולאחר מכן מניחים עלה לזניה שעליו נמרח באופן אחיד מילוי פטריות פורצ'יני ופרמזן מגוררת. מעל מניחים שכבת בצק חדשה וכן הלאה. התוצאה היא מנה די גבוהה, שמכניסים לתנור לחצי שעה ב-180 מעלות.

תבשיל עם פטריות פורצ'יני

במהלך התענית, תוכלו לפנק את עצמכם במתכון נהדר. בישול תבשיל פטריות פורצ'יני עם ירקות יאפשר לכם לקבל מנה דשנה שתעניק לגוף כמות גדולה של חומרים מזינים וויטמינים. למתכון תצטרך:

• 300 גרם פטריות פורצ'יני;
• 2 גזרים;
• 1 פלפל;
• 200 גרם כרוב;
• 1 עגבנייה גדולה;
• 500 מ"ל מרק עוף;
• פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

לתבשיל אפשר להוסיף כמעט כל ירק.

לפני הבישול צורבים את העגבנייה במים רותחים ומסירים את הקליפה. פלפלים וגזר נחתכים לקוביות קטנות. קוצצים דק את הכרוב. כובעי פטריות הפורצ'יני נחתכים לפרוסות ומטוגנים בסיר גדול בשמן צמחי במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים להם את כל הירקות, ועם ערבוב מתמיד מביאים אותם למוכנות. תבשיל עם פטריות פורצ'יני מלוח, מפולפל ומוגש. המנה המוגמרת מעוטרת בעשבי תיבול קצוצים.

תכולת קלוריות של פטריות פורצ'יני טריות

מוצר זה מוערך מאוד בשל ערכו התזונתי המעולה. רוב המתכונים לבישול מנות עם פטריות פורצ'יני הם די דלים בקלוריות. נכס זה הופך אותם לבני לוויה הכרחיים עבור אנשים שמתרגלים אכילה בריאה ומתבוננים בדמותם.

100 גרם פטריות פורצ'יני טריות מכילות:

• חלבונים - 3.7 גרם;
• שומנים - 1.7 גרם;
• פחמימות - 1.1 גרם;
• קלוריות - 34 קק"ל.

בהתאם למתכון, למנות פטריות יכולות להיות ערך תזונתי שונה. תבשילי ירקות הם מזונות קלילים יותר. יחד עם זאת, מתכונים לרטבים ומנות שומניות עם כמויות גדולות של חמאה או שמנת הם לא המוצרים הדיאטטיים והבריאים ביותר.

סיכום

מתכונים להכנת פטריות פורצ'יני מאפשרים לך לקבל מנות מוכנות מצוינות, אשר בתכונותיהן אינן נחותות מיצירות המופת של אדונים קולינריים.מספר רב של שיטות בישול יאפשרו לכל עקרת בית לבחור את השילוב האידיאלי של מוצרים העונה על העדפות הטעם שלה.

פוסטים מומלצים

גידול תעשייתי של פטריות פורצ'יני

גידול פטריות פורצ'יני באמצעות תפטיר

פטריות אורן פורצ'יני: אוסף, תמונה ותיאור

פטריית ליבנה לבנה: תמונה ותיאור

Boletus reticulum (פטריית אלון פורצ'יני): תיאור ותמונה

היכן גדלה פטריית הפורצ'יני: באילו יערות ומתחת לאילו עצים

האם פטריות פורצ'יני מושרות?

כיצד לעבד פטריות פורצ'יני לפני הבישול

פטריות פורצ'יני באזור לנינגרד: המקומות הטובים ביותר, עונת האיסוף