תוֹכֶן
Hepinia heelloides הוא נציג אכיל של הסוג Gepiniaceae. הפטרייה דמוית הג'לי ורודה סלמון נמצאת לעתים קרובות על מצעי עץ רקובים, קצוות יער ושטחים כרותים. תפוצה רחבה בחצי הכדור הצפוני.
איך נראית Gepinia helvelloides?
לגוף הפרי יש כובע בצורת משפך, שהופך בצורה חלקה לגבעול קטן. הפטרייה בינונית בגודלה, גובהה – 10 ס"מ, קוטר הכובע כ-5 ס"מ. גוף הפרי בצבע ורוד-סלמון. לתושב היער הזה יש מבנה יוצא דופן, דמוי ג'לי, חלק ושקוף. בדגימות בוגרות, המשטח נצבע באדום-חום ומכוסה ורידים וקמטים. על פני השטח החיצוניים יש שכבת נבגים חלקה.העיסה ג'לטינית, אלסטית, שומרת היטב על צורתה, ובגבעול היא צפופה יותר וסחוסית.
לפטרייה יוצאת דופן יש מבנה ג'לטיני
איפה ואיך זה גדל
תושב היער הזה מעדיף אדמה גירנית זרועה באבק אורנים רקוב. נמצא גם בין אזוב או על קני שורש של עץ נרקב. פירות בדגימות בודדות או במשפחות קטנות מיולי עד אוקטובר. נמצא בשטחים פתוחים ובשטחי כריתה.
האם הפטרייה אכילה או לא?
Hepinia heelloides שייכת לקבוצה הרביעית של מאכל. אבל, למרות הטעם המימי וחוסר הריח, הפטרייה פופולרית מאוד בקרב קוטפי הפטריות בשל המראה האטרקטיבי שלה. כדי להבחין בין hepinia hevelloides מתושבי יער אחרים, אתה צריך לדעת את התיאור החיצוני, לצפות בתמונות ובסרטונים.
כיצד להכין hepinia helveloid
Hepinia heelloides נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא משמש מבושל, מטוגן, וגם לקישוט והכנת סלטים. ניתן לאכול דגימות צעירות גולמיות. נציגי מבוגרים אינם מתאימים לאיסוף, שכן בשרם הופך קשה ולא מעורר תיאבון.
ניתן לשמר את קציר הפטריות גם לחורף, להוסיף לתבשילי ירקות וכתוספת לתבשילי בשר. מכיוון שהדגימה הזו נראית כמו ג'לי מעורר תיאבון ומשתלבת היטב עם סוכר, אפשר להכין ממנה ריבה טעימה, פירות מסוכרים, להגיש עם גלידה וקצפת ולקשט בעזרתה עוגות ומאפים לחג.
כפילים וההבדלים ביניהם
ל-Hepinia heelloides, כמו תושבי יער אחרים, יש עמיתים דומים:
- קנטרל – הפטריות דומות במראה אך רק מרחוק ובראות לקויה. מקרוב, גם קוטפי פטריות לא מנוסים לא יוכלו לבלבל את המינים השונים לגמרי הללו, שכן לשנטרל יש מבנה צפוף, צבעם צהוב עשיר, בעלות ארומה נעימה וגדלים במשפחות גדולות. הצד נושא הנבגים מקופל ולא חלק. נציג זה אכיל, מושלם להכנת מנות מטוגנות ומבושלות.
קנטרל גדל בקבוצות גדולות
- אוכמניות ג'לטיני – שייך לקבוצה הרביעית של מאכל. למרקם אותו גוף פרי ג'לטיני צפוף כמו זה של Gepinia helvellidae, אך צורתו וצבעו שונים לחלוטין. הכובע בצורת עלה הופך בצורה חלקה לגזע קטן צפוף. המשטח נצבע באפור בהיר או חום, הצבע תלוי במידת המימיות. העיסה הג'לטינית רכה, שקופה, חסרת ריח וחסרת טעם. שכבת הנבגים השדרה ממוקמת על פני כל השטח של הגבעול. גדל ביערות מעורבים מאוגוסט ועד הכפור הראשון. בשל חוסר הטעם, דגימה זו אינה פופולרית בקרב שפים. לאחר טיפול בחום, הוא משמש לקישוט כלים שונים.
בגלל חוסר הטעם והריח, הם משמשים רק לעתים רחוקות בבישול.
סיכום
Hepinia hevelloides היא נציגה יפה ואכילה של ממלכת הפטריות. גדל במצע עצי במקומות פתוחים ושטופי שמש. בבישול ניתן להשתמש בו טרי, מטוגן, מבושל, מתאים להכנת תכשירים מתוקים לחורף וכקישוט לתבשילים. מכיוון של-hepinia heelloides אין עמיתים בלתי אכילים, קשה מאוד לבלבל בינה לבין תושבי יער אחרים.
