תוֹכֶן
אונת הגביע היא נציגה של הסוג בעל אותו השם, משפחת Helvellaceae. שמות נוספים הם גביע Helvella או Acetabula vulgaris. הפטרייה שייכת לקטגוריית האכילה המותנית.
איך נראות אונות הגביע?
קוטר גוף הפרי הוא בין 2 ל-5 ס"מ. לפטרייה מבנה בשרני-עור וצורה בצורת גביע, המתרחבת בהדרגה ככל שהיא גדלה.
הקצוות של הכובע הם לעתים קרובות גלי או אונות
הקצוות של הכובע הם לעתים קרובות גלי או אונות
המשטח הפנימי חלק למגע, עם שכבת בתולית.צבעו משתנה מחום-אוצ'ר לחום. המשטח החיצוני בעל צבע בהיר יותר ומבנה מחוספס גרגירי-דק-קשקשי.
אונת הגביע נבדלת על ידי גבעול מקומט עבה וארוך יחסית בגובה 1 עד 3 ס"מ.
החלק הפנימי של הרגל חלול; בחלק החיצוני הלבנבן ניתן לראות בליטות אורך מצולעות
לעיסת הפטריות אין טעם או ארומה אופייניים ובעלת מבנה דק ושביר מאוד. גודלם של נבגים חסרי צבע הוא 14-18 * 8-12 מיקרון. עם צורה חלקה אובלית אופיינית, הם ממוקמים בשורה אחת.
אתה יכול לראות את המראה של הפטרייה בפירוט רב יותר בסרטון:
היכן צומחות אונות הגביע?
אונות הגביע נדירות למדי וגדלות בנפרד או במושבות קטנות. מופץ ביערות אלונים. תקופת הפרי הפעיל מתחילה במאי ונמשכת עד יוני. אזורי הגידול העיקריים הם אירופה, אסיה וצפון אמריקה.
האם אפשר לאכול אונות גביע?
המין שייך לקבוצת האכילה המותנית. גופי פרי ניתן לאכול רק לאחר טיפול חום מקדים.
כמעט כל נציגי משפחת Helwellian מאופיינים בתוכן של חומרים רעילים. מינים מסוימים עשויים להכיל אלמנטים מסוכנים כמו גירומטרין או מוסקרין, שלא ניתן להסירם לחלוטין מגופי הפרי.
כפילים שקריים
התאום הכוזב העיקרי של המין הוא האונה של קלה. ניתן להבחין בצורתו הספציפית בצורת קערה שטוחה בצדדים ורגל מפותחת.
למשטח החיצוני של הכובע יש צבע אפור כהה, צהבהב-אפור, חום או חום-אפור.
כאשר הפטרייה מתייבשת, צבעה משתנה לצבע בהיר יותר, ועל פני השטח מופיע ציפוי גרגירי אפרפר או לבנבן של קווצות חרוטיות של שערות קצרות. החלק הפנימי של הכובע חלק יותר במבנה, עם צבע חום-אפור, חום כהה או שחור לחלוטין.
כללי הגבייה
קוטפי פטריות ממליצים להימנע מפטריית הגביע בשל תכולת החומרים הרעילים בהרכב והערך התזונתי הנמוך של הפטרייה. אפילו טיפול בחום ממושך לא יכול להבטיח את הסרת כל הרעלים, וזו הסיבה שאכילת גוף הפרי עלולה לגרום להרעלה.
אם הגביע של Helvella עדיין מגיע לסלסילת הפטריות, יש להרתיח אותו מיד לאחר האיסוף. אחרת, הפטריות יתחילו להידרדר במהירות, מה שמגביר את ריכוז הרעלים.
להשתמש
אם ברצונכם להשתמש באונת הזכוכית למטרות קולינריות, חשוב לזכור כי צריכת דגימות גולמיות אסורה בהחלט: הדבר יגרום להרעלה חמורה. יש להרתיח פטריות 20-30 דקות ורק אז להוסיף למנות שונות. המוצר יכול לשמש לטיגון, ייבוש, וגם כמרכיב בסלטים.
סיכום
הגביע הוא פטריית אכילה על תנאי הגדלה ביערות האלונים של אירופה, אסיה וצפון אמריקה. ניתן להבחין בכובע הגלי הבהיר שלו ובגבעול העבה והמעט מקומט. גופי הפרי של מין זה מכילים רעלים, ולכן ניתן לאכול את הפטרייה רק לאחר טיפול בחום ארוך טווח.
