תוֹכֶן
פטריית הטינדר המסועפת, או griffola umbellata, היא נציג אכילה מותנה של משפחת הפוליפורציאה. הפטרייה יוצאת דופן, עבותה, נפוצה בחלק האירופי של רוסיה, סיביר והאורל. בבישול הם משמשים בצורה מטוגנת, מבושלת ומשומרת.
היכן צומחת הפטרייה המסועפת?
נציג זה של ממלכת הפטריות נדיר בגלל כריתת יערות, ולכן המין רשום בספר האדום. מכיוון שמדובר בצפרוטרופ, ניתן לראותו על מצעים עצים, שורשי עצים נשירים, עצים מתים וגדמים. פירות מיולי עד סוף אוקטובר.כדי לזהות את המטרייה גריפולה, עליך לצפות בתמונות, בסרטונים ולקרוא את התיאור.
דגימה מעניינת הגדלה בצורה של שיח יפה
איך נראית פטריית גריפולה?
לפוליפורה המסועפת יש מראה יוצא דופן לפטרייה. עד 200 גופי פרי גדלים יחד, ויוצרים שיח מסועף ויפה. הכובע קטן, בעל משטח גלי ובמרכזו שקע רדוד. העור הקשקשים בצבע קפה בהיר או אפור.
העיסה צפופה, בשרנית, בעלת ניחוח וטעם פטריות נעימים. הרגליים, הצבועות כדי להתאים את הכובע, צומחות יחד, ויוצרות גזע פטריות חזק המשתרע לתוך המצע העצי. רבייה מתרחשת על ידי נבגים צינוריים, זוויתיים ולבבנים, הממוקמים באבקת נבגים צהובה-לבנה.
פטריות גדלות במצע עצי, במקום מואר היטב
האם אפשר לאכול גריפולה מסועפת?
פטריית הטינדר המסועפת שייכת לקבוצת המאכל הרביעית, לקבוצת מתנות היער הניתנות לאכילה. לאחר טיפול בחום אפשר לטגן, לתבשיל, להמליח ולחבוש, וגם להכנת מרקים ומילוי לפשטידות. מומלץ לאכול דגימות צעירות, כיוון שלישנים יש בשר קשה ומר.
פטריית הטינדר המסועפת היא מזינה ודלה בקלוריות, ולכן היא מומלצת לאנשים שנמצאים בדיאטה. אבל מכיוון שמנות פטריות נחשבות לאוכל כבד, אין לצרוך אותן 2-3 שעות לפני השינה. הם אסורים גם לילדים ולאנשים עם מחלות במערכת העיכול.
בישול גריפולה מטריית
גוף הפרי מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים, ולכן כאשר צורכים אותו משפיע לטובה על הגוף.עם שימוש קבוע בפטריית עצים מסועפת, אתה יכול להיפטר מהמחלות הבאות:
- למין יש השפעה אנטיבקטריאלית, משפר חסינות ונלחם בזיהומים נסתרים.
- עקב חומצות וגליקוזידים, פסולת ורעלים מוסרים מהגוף, ורמת הכולסטרול הרע בדם יורדת.
- הודות לנוגדי חמצון, מרק פטריות עוצר את הצמיחה של תאים סרטניים.
פטריית הטינדר המסועפת משמשת לעתים קרובות בבישול בשל טעמה המתקתק וטעם הפטריות הנעים. לפני הבישול, קציר הפטריות נשטף ומנקה היטב. לאחר מכן, מרתיחים אותו במי מלח כ-15-20 דקות ומתחילים להכין מנות שונות. ממנו אתה יכול להכין:
- צָלִי;
- מרקים;
- מילוי פאי;
- שימור לחורף;
- קוויאר פטריות;
- רטבים.
כמו כן, ניתן לאחסן את הקציר מהיער לחורף. לשם כך, הוא מיובש ומאוחסן בשקיות נייר לא יותר משנה.
כפילות שווא של פטריית הפטריות
ל-Grifola umbellata grifolaumbellata, כמו לכל תושב יער, יש אחים דומים. אבל מכיוון שלמין זה אין עמיתים בלתי אכילים, אתה יכול ללכת בבטחה לציד פטריות. תיאורים חיצוניים דומים כוללים:
- מְכוּסֶה עַלִים – נציג אכיל, נדיר. גדל ביערות נשירים, על מצע עץ נרקב. עקב ירידה באוכלוסיה, המין רשום בספר האדום, ולכן כשמגלים ממצא עדיף לעבור ולתת למין להתרבות. אפשר לזהות אותו לפי השיח הגדול שלו, המכיל פטריות מותכות עם כיפה צפופה בצורת עלה וגבעול דק ובשרני. לעיסה הצהובה-לבנה יש טעם וריח אגוזים חדים.
מין טעים המופיע בספר האדום
- כרוב פטריות – הנציג הזה של ממלכת היער הוא ספר אדום אכיל. הוא גדל על עץ מחטני מת ומתחיל לשאת פרי מיולי עד אוקטובר. חיצונית, תושב היער נראה כמו כדור שנוצר ממספר רב של דגימות אונות מתולתלות מתולתלות בצבע לבן כשלג או חום בהיר. העיסה היא קפה בהיר צפוף, בשרני וצבעוני. הצבע אינו משתנה עם נזק מכני. בבישול משתמשים בפטריות להכנת תבשילים מטוגנים ומבושלים, ניתן גם להקפיא או לייבש אותם לחורף.
משמש בבישול, מטוגן ומבושל.
כללי הגבייה
קוטפי פטריות מנוסים משווים את אוסף הפטריות המסועפות לפרחי חיתוך. הדגימה שנמצאה נחתכת בסכין חדה בזווית חדה, תוך ניסיון לא לפגוע בלהב ובתפטיר. את קציר הפטריות מניחים בסלסילות עם הכיפות כלפי מטה כדי שלא יגעו זה בזה.
אם אין לך זמן ללכת ליער לקטוף פטריות, אתה יכול לגדל פטריות קליפות מסועפות בבית. ישנן שתי שיטות גידול:
- בחדר עם אור טבעי, לחות אוויר גבוהה וטמפרטורה שאינה עולה על +20 מעלות צלזיוס. קלחי תירס, ענפים, נסורת או שבבים משמשים כמצע מזין. את המדיום התזונתי המוכן יוצקים במים רותחים ולאחר הקירור מוסיפים את התפטיר בשיעור של 100 גרם לכל 35 ק"ג. התערובת מונחת בשקיות ניילון עם חריצים עשויים. לאחר חודש, יורה מופיעים. לצמיחה והתפתחות מהירה, המצע חייב להישמר תמיד לח.
- ניתן לגדל פטריית פתיל מסועפת גם בתנאים טבעיים. במקרה זה, הקציר הראשון יופיע לא לפני 4 חודשים לאחר השתילה.גדמים רקובים או בולי עץ שהושרו במשך 4 ימים במים חמימים מתאימים כמצע. בשטח השתילה מבצעים חתכים ומניחים את התפטיר. הסורגים מונחים במקום קריר ומוצל. בתנאים נוחים, פרי מתרחש 5 פעמים בעונה.
סיכום
הפוליפורה המסועפת היא נציג נדיר, טעים ויפהפה של ממלכת הפטריות. הוא גדל כשיח על מצע עצי ביערות נשירים. הוא מניב פירות לאורך כל העונה החמה ומשמש לבישול בצורה מטוגנת, מבושלת ומשומרת. מכיוון שלפוליפורה המסועפת אין עמיתים כוזבים, לא ניתן לבלבל אותו עם נציגים בלתי אכילים.
