תוֹכֶן
הפטרייה Volvariella mucocephala (עדינה, יפה) ניתנת לאכילה על תנאי. הוא הגדול ביותר בסוג Volvariella וניתן לבלבל אותו עם ציפורן הזבוב הרעיל. לכן, כדאי לקוטפי פטריות לדעת איך נראה נציג זה והיכן הוא גדל. השם הרשמי הוא Volvariella gloiocephala.
איך נראית Volvariella mucocephala?
ל-Volvariella mucocephala בגיל צעיר יש כובע ביצית סגור בוולבה. ככל שהוא גדל, הוא מקבל צורה של פעמון, ואז הופך לקמור-מפוזר עם פקעת במרכז.במזג אוויר יבש, הכובע חלק ומשיי, קוטר של 5 עד 15 ס"מ. בזמן גשם פני השטח נהיים דביקים ורירי, ולכן הפרי קיבל את שמו. צבע הכובע לא אחיד - הוא כהה יותר באמצע, ויש לו גוון אפרפר בהיר בקצוות.
הגבעול הדק והארוך מעניק לפטרייה מראה אלגנטי. אורכו המרבי יכול להגיע ל-20-22 ס"מ, ועוביו הוא 2.5 ס"מ. לרגל צורת גליל, מעט מעובה בתחתית. פני השטח שלו חלקים בפטריות בוגרות, ומעט לבד בקטנים; הוא צבוע לבן או אפור צהבהב.
צלחות רחבות ותכופות אינן מתמזגות עם הגבעול. בדגימות צעירות הן נצבעות בלבן, בעוד שבדגימות בוגרות הן מתחילות להפוך לוורודות ואז מקבלים גוון חום-ורדרד. הנבגים של Volvariella mucocephala הם בצבע ורוד בהיר. אין טבעת על הגבעול, הבשר בהפסקה לבן ורפוי, לא משתנה צבע. הטעם והריח חלשים.
היכן גדל Volvariella mucocephala?
גדל בודד או בקבוצות קטנות על קרקעות עשירות בחומוס. ניתן למצוא אותו גם בגינות ירק, ליד ערמות זבל וקומפוסט או ערימות חציר. עונת הפרי מתחילה ביולי ומסתיימת בספטמבר.
פטריות אלו גדלות גם בתנאים מלאכותיים. Volvariella mucocephalans הם אוהבי חום, ולכן באקלים ממוזג הם גדלים טוב יותר בחממות או בחדרים מחוממים. קומפוסט טרומי או קש מותסס משמש כמצע מזין עבורם. טמפרטורת המצע לא תהיה גבוהה מ-+35 מעלות צלזיוס, טמפרטורת האוויר לא תהיה נמוכה מ-+20 מעלות צלזיוס, ולחות החדר צריכה להיות לא פחות מ-85%. בתנאים נוחים, התפטיר מייצר את הפירות הראשונים שלו תוך שבועיים.
האם אפשר לאכול Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephala נחשבת לפטרייה אכילה מותנית; ניתן לאכול אותה לאחר רתיחה במשך 15 דקות. אין לה ארומה עשירה של פטריות, ולכן אין לה ערך קולינרי גבוה. עם זאת, יש לו מספר תכונות שימושיות וטעם רך ורענן, שבזכותם הוא זכה לאהבתם של גורמה רבים.
פירות טריים מכילים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים הדרושים לשמירה על הבריאות. תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם הופכת אותם למנה תזונתית מעולה, שימושית לכל מי שרוצה לרדת במשקל. Volvariella mucocephala משמש ברפואה אלטרנטיבית למניעת סרטן והחלמה מהירה לאחר כימותרפיה.
כפילים שקריים
ציפורן הזבוב הלבן דומה ל-Volvariella mucocephala. ניתן להבחין בין הראשון בהיעדר טבעת על הגבעול וההימנופור הוורוד. לציפורן זבוב יש ריח לא נעים בולט של אקונומיקה וצלחות לבנות.
Volvariella mucocephala דומה גם לפטרייה אחרת הניתנת למאכל על תנאי הנקראת צף אפור. שלא כמו האחרון, ל-Volvariella mucocephala יש גבעול חלק, משטח כובע דבק וצלחות ורודות. כל הצפים אכילים, אבל קוטפי פטריות ממעטים לאסוף אותם מחשש לבלבל אותם עם ציפורן הזבוב הרעיל.
כללי איסוף ושימוש
Volvariella mucocephala נאסף מיולי עד ספטמבר במקומות שבהם הוא גדל - על קרקעות פוריות, ליד ערמות קומפוסט. כדי לא להפריע לתפטיר, מעקמים את הפירות מהאדמה ביד ולא חותכים אותם בסכין.
לאחר האיסוף, לא מומלץ לאחסן את Volvariella mucocephala, כמו פטריות למלריות אחרות. יש לשטוף אותו מספר פעמים, לנקות אותו מאדמה ופסולת ולהרתיח במשך 15 דקות. מרגע הרתיחה. המוצר המבושל יכול להיות מומלח חם, כבוש או מטוגן עם תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, עוף וכו'.
סיכום
Volvariella mucocephala גדל על זיפים, מתחת לגדרות גינה וליד ערמות קומפוסט. לא צריך ללכת דרך היער זמן רב כדי להגיע אליו. הפטרייה אינה מכילה חומרים רעילים והיא אכילה לאחר הרתיחה, אך היא מתבלבלת בקלות עם ציפורן הזבוב הלבן. לכן, בעת האיסוף, עליכם להיות ערניים ולבחון היטב את הממצא לפני שמכניסים אותו לסל.
