תוֹכֶן
דומדמניות הם אחד מגידולי פירות היער האהובים על גננים רוסים. זנים אדומים, לבנים ושחורים גדלים בחלקות גן. אם תעקבו אחר כללים אגרוטכניים, תוכלו לגדל יבול נדיב של פירות יער טעימים ובריאים. אבל זה לא מספיק כדי לגדל שיח בריא; אתה צריך לדעת איך לקצור דומדמניות אדומות.
מתי לקטוף דומדמניות
זמן הקטיף תלוי במגוון ובמקום הגידול. באזורי הדרום ההבשלה מתרחשת באמצע הקיץ, באזורים עם אקלים לא יציב, הקטיף מתחיל בסוף הקיץ ומסתיים בתחילת הסתיו.
יש לקצור דומדמניות שחורות ואדומות בהבשלה מלאה. מכיוון שלגידול פירות יער בוסר לא יהיו תכונות מועילות, לא ניתן להקפיא, לייבש אותו או לשימורים לחורף. אכילת דגימות בוסר עלולה לגרום להפרעות עיכול ולקלקול מעיים.
קביעת הבשלות:
- בהתאם לזן, הקליפה הופכת לסגולה או לאדומה בוהקת.
- הפירות מופרדים במהירות מהגבעול.
- הענף משנה את צבעו מירוק לחום.
- הטעם של דגימות בוגרות מתוק וחמוץ, הארומה עשירה.
- כשהיבול בשל יתר על המידה, היבול מתחיל ליפול מהשיח.
כמו כן, בעת הקטיף, עליך לזכור כי שיחי דומדמניות אדומות מבשילות שבוע מאוחר יותר מאשר צעירים. התקופה תלויה ישירות באקלים, ולכן הניקוי מתבצע בזמנים שונים:
מקום גידול | מגוון שחור | זנים אדומים |
סיביר | בשל תנאי אקלים לא נוחים, היבול מבשיל 45 ימים לאחר תחילת הפריחה. ככלל, זה קורה בתחילת אוגוסט. | באזורים עם אקלים לא יציב, הגרגרים מקבלים צבע אדום עשיר במחצית הראשונה של אוגוסט. |
אזור מרכזי | באזור המרכז, הקטיף מתבצע במחצית השנייה של יולי. אם הקיץ גשום וקר, המועד מועבר לסוף יולי או תחילת אוגוסט. ואם מזג האוויר חם, את הגרגרים הבשלים הראשונים ניתן לראות בתחילת יולי | באזור המרכז יש אקלים מאוד לא יציב; הקיץ יכול להיות קר או חם. בתנאים נוחים, שיח הדומדמניות האדומות מבשיל באמצע יולי. זנים מוקדמים מבשילים בסוף יוני. |
דָרוֹם | בדרום, שיח הדומדמניות מתחיל להניב פרי מוקדם. האיסוף מתקיים באמצע או סוף יוני. הכל תלוי במגוון ובעמידה בכללים אגרוטכניים. | באזורים הדרומיים, שבהם הקיץ מגיע מוקדם מאוד, מתחילים לקטוף זנים אדומים מהשיח בתחילת יוני ומסתיימים באמצע יולי. |
כמו כן, זמן ההבשלה תלוי במאפייני הזן:
- זנים שחורים ואדומים מוקדמים רוכשים בשלות טכנית באמצע יוני;
- אמצע העונה - בסוף יוני, תחילת יולי;
- מאוחר - בתחילת או אמצע אוגוסט.
שיטות לאיסוף דומדמניות
הסרת דומדמניות אדומות ושחורות מהשיח מתבצעת באופן ידני וממוכן. קציר דומדמניות משמש כאשר גדלים בקנה מידה תעשייתי או אם יש מספר רב של שיחים שגדלים באתר.
מכשירים לאיסוף דומדמניות משיח
קצירת זנים שחורים ואדומים היא עבודה עתירת עבודה וגוזלת זמן, ולכן גננים נעזרים במכשירים שונים כדי להקל על העבודה.
קוטף פירות היער הוא העוזר הטוב ביותר בעת הקטיף. קציר הדומדמניות עמיד, קל משקל ונוח מאוד. בזמן העבודה, הוא לא קורע עלים או כותש פירות יער. עם מיומנות מסוימת, הזמן מצטמצם פי 3-4.
כדי לאסוף במהירות דומדמניות אדומות, אתה יכול להשתמש בקציר מסרק. הוא מסיר בזהירות את היבול מהמברשת מבלי לפגוע בשיח או לקרוע את העלים.
כללים לקציר דומדמניות
חיי המדף תלויים בעמידה בהמלצות. כללי איסוף:
- אתה לא יכול לאחר עם המועד האחרון, שכן דגימות בשלות מדי מתפוררות, נסדקות והופכות לרכות.
- הניקוי מתבצע בבוקר או בערב, במזג אוויר יבש ולא חם. אם הקטיף מתבצע במזג אוויר גשום, הקציר לא יאוחסן. כאשר נקטפים במזג אוויר חם, הפירות מאבדים טעם, ארומה וויטמינים.
- לפני קצירת הגידולים האדומים והשחורים, יש צורך להכין את המיכל. זה צריך להיות רדוד, יבש ונקי. מתאים לכך מגש או קופסה קטנה. את הקציר שמים במיכל בשכבה דקה כדי לא למעוך את השכבה התחתונה. לא מומלץ לשפוך דומדמניות אדומות לעתים קרובות, שכן יש להן עור דק ועלול להיסדק ולהתקמט.
- פירות שחורים נאספים בנפרד עם הגבעול. אדומים - נלקחים מהשיח ישירות עם ענף. מכיוון ששחור מבשיל בצורה לא אחידה, הקציר מתפרס ב-2-3 מנות.
- אם נתפסו דגימות לא בשלות בתהליך האיסוף, הן יכולות להגיע להבשלה טכנית במקרר תוך מספר ימים. אבל האיכויות המועילות והטעם יהיו שונות באופן משמעותי מהבשלות.
- לאחר הקטיף מיון הקציר, מסירים גרגרי דומדמניות אדומות מהענף, מוציאים פסולת צמחים ודגימות מקוללות. לאחר מכן, מורחים בשכבה אחת על מגבת נייר כדי להסיר לחות.
אחסון פירות יער
פירות אדומים ושחורים טריים יכולים להיות מאוחסנים במקרר למשך 1-2 שבועות, מבלי לאבד את טעמם ותכונותיהם המועילות. בעת אחסון טרי, דומדמניות אדומות אינן נשטפות, מיובשות היטב, והגרגרים מוסרים מהענף. חיי המדף הטריים גדלים אם מניחים את היבול שזה עתה נקטפו במיכל אטום או בצנצנת זכוכית.
אפשר גם להקפיא דומדמניות אדומות בשקיות ניילון. חיי המדף יהיו 360 ימים. לפני שמכניסים אותו למקפיא, הוא ממוין, שוטף היטב ומייבש.
שימור לחורף הוא דרך בטוחה לשמר טעם וחומרי תזונה. כדי לשמר את כל הויטמינים, אפשר להכין ריבה גולמית. לשם כך, גרגרים אדומים נטחנים ומוסיפים סוכר ביחס של 1:1. לאחר שהסוכר נמס, הריבה מועברת לצנצנות נקיות ומאחסנת.
אפשר להכין גם פירות יער מיובשים. הקציר ממוין, שוטף ומייבש. לאחר מכן, מורחים בשכבה דקה על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-2-3 שעות ב-200-230 מעלות. במהלך תהליך הייבוש, לזרימת אוויר טובה יותר, הדלת צריכה להיות מעט פתוחה.מידת המוכנות נבדקת על ידי ברי; מוצר מיובש כהלכה אינו משחרר מיץ.
סיכום
קציר דומדמניות אדומות הוא תהליך ארוך ועתיר עבודה. אבל אם תעקבו אחר התנאים והכללים לקטיף, פירות היער יעשיר את הגוף בויטמינים חיוניים, שכל כך חסרים בחורף. דומדמניות אדומות ניתן להקפיא, לייבש, או להפוך לפתן מועשר וריבה, אשר ימשכו לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים.
