תוֹכֶן
דומדמניות שחורות הוא צמח ייחודי במובנים רבים. מעט שיחי פירות יער נבדלים באותה חוסר יומרות, קלות טיפוח ותשואה יציבה. עם זאת, אתה יכול להשתמש לא רק בגרגרים של צמח זה. גננים רבים אוספים עלי דומדמניות לייבוש, ולאחר מכן משתמשים בהם למטרות קולינריות ורפואיות.
תכונות מועילות של עלי דומדמניות מיובשים
כוח הריפוי של פירות דומדמניות שחורות ידוע מזמן. עם זאת, העלים שלו מכילים חומרים שימושיים לא פחות מהגרגרים. גננים רבים יודעים על כך, ולכן במקביל לקצירת הגרגרים, נקצרים ומייבשים עלי דומדמניות צעירים.
בין החומרים המועילים שהם מכילים הם:
- ויטמינים;
- מיקרו-אלמנטים;
- נוגדי חמצון;
- שמנים חיוניים;
- חומרים פעילים ביולוגית;
- חומצות אורגניות וכו'.
ייבוש הוא הדרך הקלה והאמינה ביותר להכין עלי דומדמניות לשימוש עתידי.חשוב שרוב החומרים המועילים יישארו ללא שינוי. בעתיד, חומרים צמחיים מיובשים כאלה משמשים להכנת מרתחים, חליטות ותה ויטמין.
מתי הזמן הטוב ביותר לאסוף עלי דומדמניות לייבוש?
תכולת החומרים השימושיים בעלי הדומדמניות מגיעה לריכוז הגבוה ביותר בתקופת הפריחה. בשלב זה עדיף להכין אותם לייבוש. עם זאת, זה לא אומר שלא ניתן לקצור עלי דומדמניות בזמנים אחרים. צמחי מרפא מנוסים מכינים חומר בהדרגה, לאורך העונה, בוחרים בקפידה ומשליכים אותו.
כדי לא להחליש את שיח הדומדמניות לפני הפרי, לא כדאי לקטוף יותר מדי עלים לפני הקטיף. את הכמות העיקרית של החומר הצמחי יש לקטוף רק לאחר איסוף כל הגרגרים. בנוסף, יש לדחות את הקטיף אם הדומדמניות טופלו יום קודם נגד מחלות ומזיקים בקוטלי פטריות או הדברה.
כיצד לאסוף כראוי עלי דומדמניות לייבוש
עלי דומדמניות לייבוש נאספים ביום בהיר, בבוקר, בעוד שאין שמש בהירה. יש צורך לקרוע אותם בזהירות יחד עם הפטוטרות, ולהשליך את הפגומים. אסור לקחת עלים מלוכלכים, או כאלה שנפגעו ממחלות או מזיקים. צלחת העלים צריכה להיות חלקה, ללא צהובות וריקבון. קודם כל, נלקחים העלים האפיקיים של יורה שנתיים צעירים; הם העסיסיים והריחניים ביותר.
אם נדרשים הרבה חומרי גלם, אז הם נקטפים מענפים ישנים, תוך שימת לב לאיכות.
איך לייבש עלי דומדמניות
אתה יכול לייבש את עלי הדומדמניות שנאספו בתנאים טבעיים או באמצעות התקני חימום שונים. אם תהליך הייבוש יתבצע כהלכה, עלה הדומדמניות ישמור על הארומה ועל תכונותיו המועילות.
באוויר
אם מזג האוויר מאפשר זאת, ניתן לייבש את עלי הדומדמניות באוויר על ידי פיזורם בצל בשכבה דקה. כמצע, אתה יכול להשתמש בדף נייר נקי, תבנית אפייה ממתכת או דיקט. המקום צריך להיות מאוורר היטב, אך מוגן מאור שמש ישיר. מרפסת הקיץ של הבית, המרפסת והחופה מתאימים היטב לייבוש. בגינה, עדיף להשתמש בעליית הגג של בית כפרי למטרה זו. אתה יכול לייבש דומדמניות בבית על אדן החלון או המרפסת. ניתן לכסות את החלק העליון של המגש עם חומרי גלם בחתיכת גזה נקייה.
מעת לעת, יש לערבב ולהפוך את המסה הירוקה שנקטפה כך שיתייבש באופן שווה. אם לחות האוויר גבוהה, אז אתה צריך לוודא כי עובש לא מתחיל להופיע על חומרי הגלם. עותקים כאלה כפופים להסרה והשמדה מיידית. ייבוש כולל באוויר הפתוח יכול לקחת די הרבה זמן, שכן התהליך תלוי מאוד בטמפרטורה ובלחות של האוויר שמסביב. לפעמים זה יכול לקחת 1-1.5 שבועות עד שהוא מתייבש לחלוטין.
בתנור
אם תנאי מזג האוויר או נסיבות אחרות אינם מאפשרים לייבש את הירוקים שנקטפו באוויר הפתוח, ניתן לעשות זאת באמצעות התנור.חומרי הגלם מונחים בשכבה קטנה על תבנית אפייה, ולאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס. לאחר 1.5 שעות, הטמפרטורה מופחתת ל-50-60 מעלות צלזיוס ומייבשים את העלים עד לריכוך. יש לזכור שדלת התנור חייבת להיות פתוחה כל הזמן במהלך הייבוש כדי שהלחות תתנדף בשקט. רצוי להפעיל את מצב ההסעה בתנור (אם קיים).
במייבש חשמלי
על מנת לייבש עלי דומדמניות לתה, מתאים למדי מייבש חשמלי סטנדרטי. ממש כמו בתנור, חומרי הגלם מונחים בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים כשהדלת פתוחה בטמפרטורה בינונית. כל תהליך הייבוש יכול להימשך 3-4 שעות; אם במהלך תקופה זו העלים אינם רוכשים שבריריות אופיינית, התהליך נמשך. במקביל, כל חצי שעה נבדקת תכולת הלחות הנוכחית של העלים.
עלי דומדמניות מותססים לעתים קרובות לפני הייבוש. הליך זה משפר את הארומה של חומרים צמחיים, ובו בזמן מבטל את הריח האופייני של חציר. על מנת להתחיל את מנגנון התסיסה מגלגלים עלי דומדמניות לצינור צפוף עד לשחרור המיץ. את הצינורות המגולגלים שמים במיכל נקי, מכסים אותם בחתיכת בד נקייה ומכניסים אותם ללחץ. לאחר יום, כאשר מוהל התאים הכלול בעלים יתסס, הצינורות יקבלו ארומה פירותית חזקה. לאחר מכן, ניתן להוציא אותם, לחתוך לפרוסות ולייבש בתנור.
סרטון על איך להכין ולייבש עלי דומדמניות לתה:
שימוש בעלה דומדמניות מיובשות
המטרה הנפוצה ביותר של עלי דומדמניות מיובשים היא להשתמש בהם כעלי תה.בנוסף, עירוי שלהם יכול לשמש גם למטרות רפואיות.
בבישול
עלי דומדמניות משמשים במתכוני שימורים רבים. זה מתווסף בעת כבישה של מלפפונים, עגבניות, קישואים, תפוחים ופטריות. עדיף להשתמש בעלי דומדמניות טריים למטרות אלו, אבל שום דבר לא מונע ממך להשתמש במיובשים במקום אם אין ירוקים על השיחים באותו זמן. עלי דומדמניות יבשים מתווספים לעתים קרובות למשקאות פירות פירות יער ולמוסים, כמו גם למשקאות אלכוהוליים המושרים בפירות יער ועשבי תיבול.
עם זאת, רוב הגננים שמכינים עלי דומדמניות מיובשים משתמשים בו לבישול במקום תה מסורתי. המשקה הזה הוא טוניק נפלא; הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.
ברפואה העממית
לעלה דומדמניות יש תכונות מועילות רבות. תה העשוי ממנו מחזק את המערכת החיסונית, בעל השפעה נוגדת חום ומשכך כאבים ולכן מומלץ להצטננות. הוא משמש גם כחומר משתן. תה דומדמניות מומלץ לשימוש עבור טרשת עורקים, סוכרת ואנמיה. לעירוי תכונות קוטל חיידקים וניתן להשתמש בו חיצונית כאמצעי לחיטוי פצעים. בקוסמטיקה משתמשים במרתח של עלי דומדמניות לשטיפה וניקוי העור. לטיפול באקנה, משתמשים לעתים קרובות במסכה עם משחה של עלי דומדמניות כתושים.
תנאים והגבלות של אחסון עלי דומדמניות מיובשים
אחסן עלי דומדמניות יבשים במקום יבש וחשוך.כדי למנוע מחומרי הגלם המוכנים לאבד את הארומה שלהם, עדיף להשתמש במיכלי קרמיקה או זכוכית אטומים היטב לאחסון. אריזה כזו מובטחת למנוע מעלי דומדמניות להתערבב עם ניחוחות וריחות זרים. לאחסון חומרים צמחיים, ניתן להשתמש במיכלי מזון אטומים מפלסטיק אטומים היטב, הנמכרים בחנויות לחומרי בניין. הם די מרווחים ופונקציונליים, קלים לאחסון. בזמן הנחת חומרי הגלם, המיכל חייב להיות נקי ויבש לחלוטין, אחרת עלול להתפתח עובש.
לעתים קרובות, שקיות נייר או שקיות בד משמשות לאחסון עלי דומדמניות יבשים. כשמאחסנים חומרי גלם יש לסגור אותם או לקשור אותם, ואסור שיהיו בקרבתם עוד עשבים או תבלינים בעלי ריח חזק. אם מתקיימים כל תנאי האחסון, ניתן לאחסן עלי דומדמניות יבשים ללא אובדן תכונות רפואיות וקולינריות למשך 3 שנים. עם זאת, אם יש חומר צמחי טרי, אין צורך לשמור על התכשירים כל כך הרבה זמן, ולכן בדרך כלל הסטוק נעשה בצורה כזו שיחזיק מעמד עד להופעת ירוקים טריים על שיחי הדומדמניות.
סיכום
כמה אוהבי טעמים אקזוטיים אוספים עלי דומדמניות לייבוש, ואז מערבבים אותם עם מרכיבים צמחיים אחרים, כמו עשב אש מיובש או פטל. לתערובות כאלה יש לא רק טעם עשיר והרמוני, הם גם הרבה יותר בריאים מכל רכיב בודד. תה צמחים המוכן בצורה זו מובטחת להתקיים רק בעותק בודד, וטעמו וארומה שלו יכולים להפתיע ולשמח מאוד לא רק את הגנן עצמו, אלא גם את אורחיו.
