תוֹכֶן
קוץ הוא שיח בר השייך למשפחת הרוזציאה והוא אחד הצמחים העתיקים ביותר. במקורות שונים ניתן למצוא שמות: קוץ שחור, שיבולת שועל או שזיף חמוץ, ברי עיזים. לטארט ולפירות החמוצים יש תכונות מועילות ומשמשים בבישול. תיאור ותצלום של גרגרי סלואי מוצגים להלן. הם יאפשרו לך ללמוד הרבה דברים מעניינים על הצמח.
סלואי: האם זה פירות יער או פרי?
סלואים הם זן בר של שזיפים השייך לסוג של עצי פרי האבן. לכן, פירות דמסון הם פירות. המושג ברי הוא רחב יותר במשמעותו. נכון יותר לקרוא לפירות שיחי בר פירות.
תיאור בוטני של ספון
שיח קוצי הגינה (בתמונה) שונה מעץ ביכולתו הגבוהה ליצור שורשים. בשל המספר הגדול של יורה בזאלי, שחור קוץ יוצר סבך קוצני צפוף. הצמח אינו בררן באדמה וסובל בקלות חוסר לחות.
השיחים עמידים בפני כפור, יכולים לעמוד בכפור עד -40ᵒС
לאחר ההקפאה, הצמח מתאושש במהירות. כמו כן, שזיף חמוץ עמיד בפני כוויות שמש ובעל חסינות לרוב המחלות הגלומות במשפחת הרוזציאה. מסיבה זו, סלואו משמש לעתים קרובות כבסיס למשמשים, שזיפים דובדבנים או שזיפים.
לפי התיאור, יש לו טעם עפיצות. לפעמים נצפים קוצים על שתילים.
איך נראה שיח?
בתיאור שיח הקוצים נכתב כי מדובר בצמח גבוה שגובהו מגיע ל-3.5-4.5 מ'. עצים מצויים גם בטבע, הם גדלים עד 6-8 מ'. שורש הברז נכנס לעומק 1 מ' לתוך האדמה , ומערכת השורשים המסועפת עשויה להשתרע מעבר לכתר.
התיאור אומר שהשזיף קוצני מאוד, אך ישנם זנים ללא קוצים. להבי העלים הם אליפטיים ובעלי קצוות משוננים. אורך עלי הקוץ מגיע ל-5 ס"מ.
איך נראים הפירות?
בתיאור הפירות של השזיף הקוצני כתוב שהם פירות חד-סם. כלפי חוץ הם דומים לפירות שזיפים, אבל המשקל נע בין 2 ל-5 גרם, הקוטר הוא בממוצע 12 מ"מ. הם עגולים בצורתם. במצב של בשלות טכנית, העור כחול כהה, הבשר נשאר ירוק. החלק העליון של הפרי מכוסה בציפוי שעווה לבן. בפנים יש עצם קטנה מקומטת שקשה להפריד מהעיסה.
התיאור מציין כי היבול מוחזק בחוזקה על הגבעולים. ההבשלה מתרחשת באוגוסט. אבל הקציר יכול להיות תלוי על השיח עד סוף החורף. טעמם של פירות היער חמצמץ וחמוץ. סלואים מכילים יותר ויטמינים מאשר שזיפים ושזיפים דובדבנים.
זנים וזנים של סלב
תיאור קצר של הזנים הפופולריים ביותר של צורות היברידיות ושל הזנים הטובים ביותר של סלואו:
- TXSA עם פירות מתוקים הוא הכלאה בעלת תשואה גבוהה. משקל הפרי מגיע ל-35 גרם תיאור הטעם: פירות היער חמוץ מתוק. האבן מופרדת בקלות מהעיסה, הטעם הטארט כמעט נעדר. המגוון פופולרי בסיביר.
- שרופשייר דמסון הוא הזן המתוק ביותר של הסלואו, שהושג על ידי מגדלים מאנגליה. על פי התיאור, הוא נבדל בפירות דבש-מתוקים חמוצים.
- דמסון גן מס' 2 מתאפיין ביבול גבוה (25-30 ק"ג פירות יער מוסרים מהעץ). הטעם מצוין. הזן הושג על ידי מגדלי וורונז'. על פי התיאור, הוא מאופיין בעמידות גבוהה לכפור.
- שזיפים מיובשים הם כלאיים המתקבלים על ידי חציית שזיף ושזיף דובדבן. תיאור הגרגרים מצביע על כך שהצבע משתנה מאדום לכחול-צהוב.
- צהוב-פרי הוא צורה היברידית בדור השני. על פי התיאור, הזן הושג על ידי חציית שזיף דובדבן וסלוט. פירות היער בצבע צהוב, מתוקים ונעימים לטעם.
- שזיף דובדבן הוא זן בינוני-סוף. התיאור אומר שהפירות מעט חמוצים, במשקל 8.5 גרם. הגרגרים עגולים בצורתם וצבעם כחול-סגול.
- משמש הוא צורה היברידית המתקבלת ממשבש ומשמש שחור אסייתי. לאחר ההוצאה מהעץ, מומלץ לאכול אותו תוך מספר ימים. הקציר מקבל טעם נעים יותר עם טעם לוואי של משמש. התיאור מציין שהפירות כחולים.
- 1 ו-2 ריחניים הם צורה היברידית המתקבלת על ידי חציית ספון ושזיף טוקה. לפי התיאור, פירות היער שטוחים ועגולים בצורתם, בעלי טעם חמוץ-מתוק ואינם חמוצים כלל.
- שזיף דובדבן - פירות במשקל 5-6 גרם הם סגול כהה. טארט, חמוץ.
- CROSS מס' 1 הוא עץ אוהב אור וסובלני צל.גרגרי היער שוקלים 6-7 גרם, מכוסים בציפוי שעווה, הקליפה בצבע סגול. העיסה מעט חמוצה, מתוקה וחמוצה.
- ל-KROSS מס' 2 יש את אותם מאפיינים, אבל התיאור מציין שהגרגרים גדולים יותר.
איך גדל הקוץ?
שיחי Blackthorn (בתמונה) נטועים באדמה באביב, אבל החור עבורו מתחיל להיות מוכן בסתיו. במהלך החורף, האדמה בו תשקע ותתיישב. על פי התיאור, השיח מרגיש טוב על קרקעות חוליות, מלוחות וחרסיות רוויות בחומרי הזנה.
Thorn לא מפחד מלחות עודפת, אבל לשתילה כדאי לבחור אזורים שטופי שמש
קוטר ועומק החור 60X60 ס"מ. כדי למנוע צמיחה בלתי מבוקרת של שיחים, מומלץ לכסות את שולי החור ביריעות צפחה או ברזל. אם אתם מתכננים ליצור גדר חיה מהצמח, הפער בין השיחים נותר עד 0.5 מ'. אם מדובר בנטיעות בודדות, המרחק בין שתילים שכנים נשמר בתוך 2-3 מ'.
לפני השתילה טובלים את שורש הדמזון בתמיסה של ממריץ צמיחה למשך 12 שעות, ולאחר מכן שותלים את הצמח עם יתד עץ המונח ליד השתיל. צווארון השורש נותר 30-40 ס"מ מעל פני הקרקע. לאחר השקיה, יש צורך לכרות את עיגול גזע העץ ולקשור את השיח לתמיכה.
השקיה, דישון
לאחר השתילה משקים את הדמסונים מדי שבוע. כאשר הצמח משתרש, צמצמו אותו לפעמיים בחודש. מים קרים אינם מתאימים לכך. אם הקיץ גשום, יש לוותר על השקיה.
פעם בשנה, דשנים מינרליים מורכבים או חומר אורגני מוחלים על מעגל גזע העץ.עם הגיל עולה הצורך של השיח בדישון.
זְמִירָה
הליך הגיזום מתבצע בחודש מרץ, לפני תחילת זרימת המוהל. הסר כפור או ענפים שנפגעו ממחלות, מיובשים ופצועים. מכיוון שהקוץ (בתמונה) נוטה לעבות את הכתר, הצמח דורש דילול (נותרים 4-5 ענפים, השאר נחתכים בשורש) וגיזום מעצב (לרוב בצורת קערה).
בסתיו, גיזום מתבצע רק אם הוא הכרחי לחלוטין (מסירים יורה חולים או פצועים).
ההליך מתבצע רק כאשר כל העלים נפלו מהשיח.
יש צורך להסיר את הגידול על ידי חיתוך השורש
מתי ואיך קוצים פורחים?
הדסון מתחיל לפרוח באפריל, לפני שהעלים מופיעים על השיחים. הצמח מדיף ארומה של שקדים ומסווג כצמח דבש. דבורים אוספות ממנו צוף. מרחוק השיח דומה לכדור לבן גדול.
תיאור הפרחים: קטנים, ממוקמים על גבעולים קצרים בנפרד ובזוגות.
במהלך הפריחה, השיחים מכוסים בצפיפות בעלי כותרת לבנים כשלג.
איפה צומחים קוצים?
שיחי קוצים ידועים לאנושות עוד מימי קדם. היבול גדל באזור אקלים ממוזג. ממוקם בערבות היער. קוץ גדל גם בערבות, באזורי הדרך, ויוצר סבך בלתי חדיר.
שיחים נטועים בגיאיות ועל גדות מאגרים. שורשי הדמזון מונעים שחיקת קרקע ומחזקים היטב את המדרונות.
בקווקז ובחצי האי קרים ניתן למצוא קוצים בגובה של 1.2-1.6 ק"מ מעל פני הים.בית הגידול של השזיף הקוצני משתרע לחלק האירופי של רוסיה, אוקראינה, טטרסטן, איראן, אסיה הקטנה ומערב אירופה.
זמן קציר לקוצים
בנוסף לשזיפים, נקטפים השורשים, הקליפה, העלים והפרחים של שיחי בר. קצירת פירות קוצים מתחילה בסתיו, כאשר הכפור הראשון חלף. לאחר מכן, הם מאבדים את העפיצות שלהם ורוכשים טעם נעים. כדי למנוע פגיעה בשזיפים, מומלץ לכסות את תחתית המיכל בבד.
אם פירות הדמזון מיועדים להובלה, הקטיף מתבצע כאשר הם רק מתחילים להבשיל ולהיות רכים מעט. בחר דגימות ללא נזק.
שורש קוצי הבר נקצר בסתיו, והקליפה נאספת באביב, לפני שהשיח מתחיל לפרוח. הזמן המתאים ביותר לקציר עלים הוא אוגוסט.
לאחר האיסוף, העלווה, השורשים והקליפה שומרים על תכונותיהם המועילות למשך שנה אחת
דרכים לאחסן קוצים
פירות סלואו מאוחסנים במקפיא. הם מתאימים לצריכה למשך 6-12 חודשים. לפני ההנחת הקוצים נשטפים, מונחים על מגבת לייבוש, ומסירים את הזרעים. מומלץ לשים את הקציר במיכלים קטנים (במנות), מאחר והקפאה חוזרת של המוצר אסורה.
ניתן לאחסן שזיפים חמוצים טריים עד שלושה חודשים בטמפרטורה של לא יותר מ-1ᵒC. פירות היער הממוינים נארזים בצלופן. סלואים הם גם שימורים. התיאור אומר שמכינים ממנו ריבות, שימורים, לפתנים ורטבים.
דרך נוספת היא לייבש את הדמסונים במייבש חשמלי או בתנור. לפני שליחת הפירות לייבוש, הם נשטפים, ממיינים ומאפשרים להם להתנקז. אחסן את המוצר במיכלי זכוכית או בשקיות בד.
סיכום
תיאורים ותצלומים של גרגרי סלואו עוזרים לך ללמוד על התכונות המועילות של הצמח.בתרבות זו, לכל החלקים יש איכויות ריפוי. העיקר הוא להרכיב ולאחסן אותו בצורה נכונה. אחרת, דמסונים עלולים לגרום נזק.
