תוֹכֶן
בוטנים בסוכר הם מעדן טבעי המחליף בהצלחה סוגי חטיפים אחרים ואינו דורש השקעה רבה גם בזמן וגם בכסף. אפשר להכין בקלות ובמהירות בבית.
אילו בוטנים עדיף לבחור לבישול?
טריות המוצר משפיעה באופן משמעותי על טעמו, ולכן בבחירת בוטנים יש לשים לב למראה, לשיטת האחסון ולמשך הזמן שלו. שעועית מיושנת או מקולקלת אינה מחזיקה מעמד לאורך זמן, ובנוסף לכך היא עלולה להזיק לבריאות.
ישנם מספר היבטים שכדאי לשים אליהם לב.
- חיצונית, שעועית בוטנים חייבת להיות נקייה וללא נזק: כתמים כהים, צ'יפס. רצוי לקחת בוטנים לפי משקל כדי שתוכלו להעריך את מראה המוצר. עדיף לקנות אגוזים בלי קליפות, אבל עם קליפות.
- הגרעינים צריכים להיות יבשים ולא להריח לח או להשאיר תחושת רטיבות על הידיים. מוצר כזה עלול להתקלקל בעובש ולא יישמר לאורך זמן.
- הניחוח של בוטנים טריים הוא בהיר, חמוץ ובולט. אם יש הערות של רטיבות או חומצה, האגוז ישן ואולי ניזוק מעובש.
- לבוטנים עם גרעינים קטנים - הודיים - יש טעם בולט, בעוד לזנים בעלי גרעינים גדולים כמעט חסרי טעם עם ריח קלוש.
הבוטנים הטובים ביותר נמכרים תמיד בשווקים או בחנויות מיוחדות. סופרמרקטים מציעים בוטנים באריזה אטומה עם תוספים שונים; הם מנוקים ומעובדים מראש; בתנאים כאלה אי אפשר לקבוע את טריות הבוטנים, להעריך את צבעם וריחו. זה מגביר את הסיכון של קניית מוצר באיכות נמוכה עם טעם גרוע.
איך להכין בוטנים מסוכרים בבית
מעדן כמו בוטנים מסוכרים ניתן לרכוש מוכן בחנות, אבל הרבה יותר בריא להכין אותו בבית. כדי לעשות זאת אתה צריך רק שלושה מרכיבים: בוטנים, סוכר ומים. תוך זמן קצר יחסית, אתה יכול להיות בטוח ביתרונות ובאיכות של המוצר המוגמר. ניתן להכין שעועית מתוקה בשתי דרכים: סוכר מזוגג ושרוף.
בוטנים בזיגוג סוכר
להכנת הקינוח תצטרך:
- בוטנים - 200 גרם;
- מים - 1/3 כוס;
- סוכר - 0.5 כוסות.
זמן בישול: 15 דקות.
- יש לטגן בוטנים ללא קליפה במחבת במשך 3-5 דקות על אש נמוכה. השעועית אמורה להתחמם ולהתחיל לפלוט ניחוח חמצמץ נעים.
- השלב הבא הוא לשפוך מים לכוס עם סוכר, לערבב מעט כדי לקבל תמיסה מתוקה. יש לשפוך אותו למחבת עם בוטנים, תוך ערבוב מתמיד.
- ערבוב צריך להיות קבוע כך שכל שעועית תהיה מצופה באופן אחיד בזיגוג. חשוב לא לפספס את הרגע בו המסה מתחילה להתעבות, צריך לשים לב ולהתכונן לכבות את האש. כשכמעט לא נשארת לחות, הבוטנים מוכנים.
- מעבירים את הקינוח מהמחבת לצלחת נפרדת, מניחים לו להתקרר ולהתייבש. ככה זה נראה בסיום.
חטיף זה משתלב היטב עם תה, קפה או כקינוח בפני עצמו. אנשים עם אלרגיה לבוטנים או סוכרת צריכים להשתמש בו בזהירות.
בוטנים בסוכר שרוף
המתכון לבוטנים בסוכר שרוף כמעט ואינו שונה מהקודם. שיטה זו מעניקה לקינוח טעם קרמלי רך, שעוצמתו ניתנת להתאמה לפי זמן הבישול. בשביל זה תצטרך:
- בוטנים - 2 כוסות;
- סוכר - 200 גרם;
- מים - 100 גרם.
זמן בישול: 15 דקות.
תהליך בישול:
- בוטנים, ללא קילוף, חייבים להיות מטוגנים על אש נמוכה. זה אמור להתחמם ולהתחיל להפיץ ריח חזק. שלב זה ייקח 4-5 דקות. לא צריך להוסיף שמן, צריך רק לחמם את השעועית.
- במיכל נפרד אתה צריך לערבב סוכר ומים. רצוי שהגבישים יתחילו להתמוסס בהדרגה. את התערובת הזו יש לשפוך למחבת נקייה וחמה ולחמם במשך 5 דקות. הסוכר אמור להפוך לחום בהיר.
- ברגע שהסוכר מקבל את הגוון הרצוי, אפשר מיד לצקת לתוכו בוטנים תוך כדי ערבוב מתמיד. חשוב לעקוב אחר עקביות הקרמל, וכשכל השעועית מכוסה בגבישי סוכר, אפשר לכבות את האש. צריך להעביר מיד את השעועית למיכל אחר כדי שתתקרר והקרמל יתקבע.
- האגוזים יהיו חומים רכים ולאחר שהתקררו ניתן להגיש אותם עם תה.
את הצבע והטעם של הקרמל תוכלו לבחור בעצמכם: מטגנים אותו פחות או יותר.חשוב לא לשרוף את הסוכר, אחרת הוא יקבל טעם מר לא נעים.
תכולת קלוריות של בוטנים בסוכר
הסוכר עצמו הוא מוצר עתיר קלוריות, וכאשר מערבבים אותו עם בוטנים, תכולת הקלוריות עולה. 100 גרם של מעדן מכיל 490 קק"ל. כמות זו שווה בערך לכוס אגוזים. הפחמימות במנה כזו הן 43 גרם, שהם כ-30% מהדרישה היומית. יש כאן גם הרבה שומן - 37.8 גרם, שזה שווה ערך ל-50% מהצריכה היומית.
אנשים בדיאטה לא צריכים לצרוך את המתיקות הזו או להגביל את צריכתה לקומץ קטן ליום. למוצר אינדקס גליקמי גבוה, ומדובר בפחמימות מהירות שמתעכלות בקלות ונכנסות למשקעי שומן מבלי להספיק למיצוי. ילדים ואנשים עם סוכרת גם לא צריכים להשתמש יתר על המידה בטיפול.
תנאי אחסון
קרמל נוטה להמיס, ולכן עדיף לא לאחסן בוטנים באור שמש ישיר או בחדר חם. לחות נמוכה תספק לשעועית הגנה מפני עובש. המקום הטוב ביותר לאחסון המוצר הוא המקרר. זה יכול להישאר שם עד כמה חודשים.
אפשרויות בישול אחרות
ניתן לגוון את טעמו של המתוק ולהפוך אותו לקינוח מן המניין. ישנם מספר תוספים שאיתם הומצאו מתכונים רבים.
- דבש. ניתן להוסיף מעט דבש למים בהכנת קרמל או ישירות למחבת. זה יעניק לאגוזים טעם מיוחד. לא ניתן לבשל דבש לאורך זמן ולכן עדיף להוסיף אותו בסוף.
- חומצה לימון. אפשר להכין גם קרמל חמצמץ בשלב צליית הסוכר: מוסיפים לתערובת סוכר ומים, מערבבים היטב.מספיקה חצי כפית, אחרת החומצה תהרוג את כל הטעם.
- מיצי פירות. אפשר להוסיף אותם במקום מים או לדלל אותם מעט כדי שהטעם לא יתברר כמקשה. עדיף לבחור מיץ תפוחים או דובדבנים ללא עיסת. מכינים את הפרופורציה עם מים 1/1 (רבע כוס מים ואותה כמות מיץ).
הדמיון במתכונים אלה אינו מוגבל על ידי התוספים המפורטים, הכל תלוי בהעדפות אישיות.
סיכום
בוטנים מסוכרים הם תחליף מצוין לקינוחים שנרכשו בחנות. על ידי מתן העדפה לממתקים תוצרת בית, אתה יכול לשמור על הבריאות שלך, להיות בטוח בהרכב שלהם ולשנות את המתכון לטעם שלך. מעדן ביתי אינו דורש הרבה מאמץ, כסף או הוצאות גדולות של אוכל.
