בוטנים גולמיים: יתרונות ונזקים

בוטנים גולמיים הם מוצר טעים ומזין ממשפחת הקטניות. אנשים רבים מכירים אותו כאגוז, ובהתאם לכך, רוב האנשים מסווגים אותו כמגוון של אגוזים. מבנה הפרי עשיר בויטמינים, מינרלים ושומנים, אך למרות זאת, צריכת המוצר הגולמי מצריכה זהירות וקצת ידע נוסף.

האם אני יכול לאכול בוטנים חיים?

מכיוון שתנועת ה-raw food רלוונטית היום, נציגיה המנוסים יכולים לענות בבירור האם אפשר לאכול בוטנים גולמיים. בהחלט, אי אפשר לאכול קטניות ישירות מהגינה או מהדלפק בחנות. אגוז גולמי יכול לעורר התפתחות של פתולוגיות חמורות או החמרה של מחלות קיימות אם הוא לא מוכן כראוי לצריכה.

בעת הרכישה, יש לתת עדיפות למוצר הלא מעובד, תוך הסתכלות על הניואנסים הבאים:

• שעועית נמכרת לפעמים בקליפה צפופה או בצורה פתוחה;
• להסתכל על מצב הקליפה (ללא סדקים, נזק, סימני קלקול);
• לבוטנים ללא קליפה יש ארומה נעימה ועשירה;
• לא אמורים להיות סימני עובש מתחת לקליפה.

בוטנים ללא קליפה הם בראש סדר העדיפויות מכיוון שניתן לשמור אותם לאורך זמן במקרר.

כדי לשמר את התכונות והאיכויות החשובות של אגוזים, לא מומלץ לעבור טיפול בחום. השאלה ההגיונית היא כיצד לצרוך נכון בוטנים גולמיים; אם לא קלויים, הם מזיקים, והמבושלים מאבדים את המרכיבים המועילים שלהם?

ישנן שלוש אפשרויות משלוח:

1. גלם.
2. מוּספָּג.
3. נבט.

מניפולציה פשוטה הופכת את האגוז לרך ונגיש יותר לצריכה. אם יוצקים את הגרעינים במים למשך 12 שעות, הקליפה, המעניקה מרירות, תרד חלקית והפרי ייפתח. אפשר גם להשאיר למספר ימים לנבוט, מה שיוסיף עוד יותר יתרונות למוצר.

הרכב בוטנים גולמיים

אגוזי אדמה הם מחסן של אלמנטים יקרי ערך. הוא מכיל 50% שומן, עד 35% חלבון ו-10% פחמימות.

הוויטמינים שמכילים בוטנים מוצגים בטבלה.

המינרלים הכלולים בבוטנים מוצגים בטבלה.

כמו כן ב-100 גרם אגוזים יש עד 6.6 גרם מים ו-2.33 גרם אפר, פיטוסטרולים (סטיגמאסטרול, בטא סיטוסטרול, קמפסטרול) - 220 מ"ג.

היתרונות של בוטנים גולמיים

אם המוצר הגולמי נצרך נכון, זה שימושי להפליא:

• הודות לחומצות אמינו, סידן נספג במלואו, האגוז מנרמל את רמות הכולסטרול בדם;
• רכיבים שימושיים במבנה הקטניות, מעוררים את הסינתזה של אנזימים והורמונים, מעורבים בתהליכי התחדשות;
• שפע החלבון הופך את האגוזים למעניינים עבור ספורטאים המעוניינים לבנות שריר;
• בוטנים גולמיים עשירים בחומצה פולית, ולכן משפיעה לטובה על תפקוד הכבד וחידוש התאים;
• בוטנים הם אמצעי מצוין למניעת התפתחות של פתולוגיות קוגניטיביות הקשורות לגיל, שכן הם מכילים חומצה ניקוטינית, המשחזרת את הממברנות של תאי עצב;
• על מנת למנוע מחלות לב וסרטן, מומלץ להשתמש במוצר כמקור לויטמין E;
• מגנזיום, סידן, פלואור מסייעים בחיזוק העצמות, וכמויות אופטימליות של מגנזיום מעוררות את תהליכי סילוק התרכובות הרעילות מהגוף;
• למנגן הכלול במוצר יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים, פעילות המוח ומנרמל את חילוף החומרים של השומן;
• ליבות, בשימוש קבוע, משפרות את היכולות המנטליות והריכוז;
• קטניות מומלצות לשימוש במקרים של מצב פסיכו-רגשי לא יציב ונטייה לדיכאון - כדי לשמור על מערכת העצבים במצב תקין יש לאכול 20 אגוזים מדי יום;
• בוטנים יכולים לנרמל את התוכן של טריפטופן בגוף, זה משפר את השינה, מצב הרוח ומקדם התאוששות לאחר הניתוח;
• אם אתה נוטה לדימום, כדאי לאכול בוטנים גולמיים, מכיוון שהם מגבירים את קרישת הדם;
• תכולת הברזל במוצר משפרת את איכות הדם ומבטלת אנמיה;
• לאגוזים יש השפעה כולרטית וגם משפרים את איכות העיכול עקב סיבים (בהיעדר פתולוגיות);
• הודות למתיונין, תפקוד הכבד משתפר, הצטברות השומן מווסתת ומיוצר אדרנלין;
• אגוז גולמי מכיל פוליפנולים, המונעים התפתחות של טרשת עורקים, סרטן, מחלות שריר הלב וכלי הדם;
• שימוש שיטתי בגרעינים למזון משפיע לטובה על תפקוד תפקודי גניטורינארית ורבייה.

אנשים שמעדיפים אגוזים מסוג זה שומרים על עורם במצב מצוין זמן רב יותר, מעניקים לו גמישות ובעלי שיער יפה ועבה.

נזק של בוטנים גולמיים

המעדן קשה לעיכול על ידי מערכת העיכול. צריכה מופרזת של אגוזים עשירים מדי בקלוריות עלולה לגרום לעלייה במשקל ולעורר החמרה של דלקות קיבה, כיבים ומחלות קיבה ומעי. בוטנים הם אלרגן פעיל מאוד ויכולים להיות קטלניים עבור קטגוריה מסוימת של אנשים.

על ידי הפרת טכנולוגיית האחסון, אתה יכול לעורר היווצרות של אפלטוקסינים - חומרים רעילים - באגוז. הגרעינים נצרכים במנות קטנות, תוך מעקב קפדני אחר תגובת הגוף.

תסמיני אלרגיה:

• התקפי בחילה;
• עוויתות בצפק;
• פריחות;
• אורטיקריה, גירוד;
• בצקת של קווינקה;
• הלם אנפילקטי.

בוטנים גולמיים הם התווית נגד לפתולוגיות הבאות:

• ורידים בולטים;
• thrombophlebitis;
• ספירת טסיות מוגברת בדם.

תזונאים לא ממליצים בחום על צריכת המוצר במהלך ההריון וההנקה. זה יכול להשפיע לרעה על התפתחות העובר והתינוק.

יש קטגוריה של אנשים שלא יכולים לצרוך בוטנים אפילו בכמויות מינימליות.כמות קטנה של אגוזים ברוטב עוגה או סלט עלולה לגרום לתגובה רצינית בגוף ולהוביל למוות. אם לאדם יש אי סבילות אינדיבידואלית לבוטנים גולמיים ולמוצרים המוכנים בכל דרך שהיא, עליו ליידע אחרים על כך. הסימנים הראשונים דורשים התערבות רפואית מיידית.

כמה בוטנים אפשר לאכול ביום?

בוטנים הם מזינים ומכילים הרבה קלוריות. תזונאים ממליצים לא לחרוג מהצריכה היומית של חלבונים, שומנים ופחמימות. בנוסף, אגוזי אדמה מקדמים עלייה מהירה במשקל. המינון הממוצע חושב על ידי מומחים - 20 - 30 גרם ליום. על ידי אכילת 20 אגוזים כחטיף, אתה יכול לשכוח מתחושת הרעב למשך 2 - 3 שעות. אם יש פיקוח קפדני על קלוריות, אז עדיף להפחית את המינון המומלץ ל-5 - 6 אגוזים.

ניתן להחדיר את המוצר לתזונה של ילדים מגיל שלוש בזהירות רבה במנות קטנות. הורים צריכים לשים לב לכל שינוי במצבו הכללי של התינוק.

תכולת קלוריות של בוטנים גולמיים ל-100 גרם

תכולת הקלוריות של בוטנים גולמיים היא 548 - 567 קק"ל/100 גרם בחלק האכיל.

תכולת קלוריות של בוטנים קלופים גולמיים

הערך האנרגטי של אגוז גולמי על פי מקורות שונים עשוי להיות שונה מעט, אך אם המוצר מטוגן, מזוגג, מצופה בשוקולד, מוסיפים מלח ותבלינים, תכולת הקלוריות של הקטניה תגדל משמעותית.

תכולת קלוריות של בוטנים גולמיים ללא קליפה

לקליפה אין ערך תזונתי לבני אדם, אך היא שומרת את כל החומרים המועילים של האגוז לאורך זמן במקרר. נוכחותו או היעדרו אינם משפיעים על הערך האנרגטי של המוצר.

BJU של בוטנים גולמיים

גרעיני אדמה הם מוצר שיש לצרוך בזהירות. רוויה יתר עלולה לגרום לאלרגיות עקב ריכוז החלבון במבנה.

הכמויות של B, F, U בבוטנים מתוארות בטבלה.

אם איברי העיכול אינם מושפעים ממוקדים פתולוגיים, מומלץ לצרוך בוטנים גולמיים. הגרעין הטבעי, הלא מעובד, מכיל מספר רב של אנזימים המסייעים לעיכול מזון מלא ולספוג חומרים מזינים לתוך הדפנות. מכיוון שאגוזי האדמה כבדים על הבטן, יש לכתוש אותם לפני השימוש.

תנאי אחסון

למרות שבוטנים גולמיים הם קטניה, הם, כמו אגוזים, משחררים שומן כאשר הם מאוחסנים לפרקי זמן ארוכים. עם הזמן השמן מתחיל להיות מר ולהפיץ ריח לא נעים המעיד על תפקוד הפטרייה.מוצר זה אינו מתאים לצריכה ובמידה והוא חודר למערכת העיכול עלול לגרום להרעלה.

בבית מאוחסנים בוטנים גולמיים באופן הבא:

• מיכלי אחסון חייבים להיות נקיים ויבשים (לא עשויים מפלסטיק);
• כאשר מאוחסנים בשקיות בד, חיי המדף של בוטנים גולמיים מצטמצמים;
• לפני פיזור בוטנים לתוך מיכלים, הם מסודרים, כל הקליפות והפסולת שנותרו מוסרים כדי למנוע את הצמיחה של עובש;
• אם בוטנים גולמיים שינו את המראה שלהם, הופיעו ריח וציפוי לא נעימים - האגוזים אינם מתאימים יותר למאכל;
• אם האגוזים לא השתנו במראה, אבל הטעם מר בבירור, הבוטנים הגולמיים התקלקלו ​​ואינם אכילים עוד;
• לפני הכנסת המיכל עם המוצר למזווה, בוטנים גולמיים בקליפה או קלופים, כדאי לחמם בתנור כ-10 דקות ב-50 מעלות;
• לפני הפצה לצנצנות זכוכית, יש לעקר את המיכלים.

לאחר שיצרו תנאים אופטימליים, בוטנים בקליפה מאוחסנים במשך שנה. אם מסירים את הקליפה, ללא גישה לאור במקום קריר, הגרעין שומר על תכונותיו וטעמו עד 9 חודשים. אם שמים קטניות במקפיא, ניתן לצרוך את הפירות עד 9 חודשים, במקרר - עד 4.

בוטנים גולמיים ארוזים מאוחסנים כל עוד מצויין על האריזה על ידי היצרן.

סיכום

בוטנים גולמיים זמינים למכירה כל השנה. הוא זול יותר מאגוזים אקזוטיים, אך אינו נחות מהם בטעם ובערך התזונתי. המוצר שמור היטב ואם נבחר ונצרך נכון, מספק בעיקר יתרונות בלבד. כמו בצריכת אגוזים, קטניות ושאר מזונות, כדאי לדעת במתינות בכל דבר.

פוסטים מומלצים

בוטנים קלויים: יתרונות ונזקים לגברים ולנשים

בוטנים בסוכר בבית

איך לטגן בוטנים במחבת בקליפה, בתנור, במיקרוגל

בוטנים: יתרונות ונזקים לגוף

איך לקלף ולקלף בוטנים

גידול אגוזי אדמה (בוטנים)

איך בוטנים גדלים: תמונה ותיאור

אגוז דוב (עץ לוז)

הזנים הטובים ביותר ועמידים בפני כפור של אגוזי מלך