תוֹכֶן
שקדים זכו לפופולריות רבה בכל מדינות העולם בשל טעמם המעודן ותכונות מועילות רבות. הם אוכלים מגוון מתוק של אגוזים (הזרעים, ליתר דיוק), שכן הגרעינים המרים רעילים לגוף. האגוז משמש לעתים קרובות בבישול, ושמן שקדים משמש ברפואה. אבל לא כולם יודעים את היתרונות והנזקים האמיתיים של שקדים. עוד על כך בהמשך.
הרכב כימי של שקדים
התכונות המועילות של האגוז נקבעות על ידי הרכבו הכימי העשיר.שקדים מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים ונוגדי חמצון. האגוז עשיר בחלבון.
מינרלים וויטמינים בשקדים
האגוז מכיל כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצת B. באכילת 100 גרם אגוז אדם מקבל:
- 60% מהמינון היומי של ויטמין B2;
- 17% - B3;
- 14% - B1.
אבל השקדים הם העשירים ביותר בויטמין E. 100 גרם מכיל 131% מהמינון היומי של המיקרו-אלמנט המועיל הזה.
האגוז מכיל כמעט את כל המינרלים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף:
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- סִידָן;
- מגנזיום;
- זַרחָן;
- בַּרזֶל;
- אָבָץ;
- אֶשׁלָגָן.
התכולה הגבוהה ביותר נחשבת למנגן - 141% מהמינון היומי, מגנזיום - 67%, נחושת וזרחן - 50% כל אחד.
כמה חלבון יש בשקדים
ניתן לתאר את תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות בשקדים ביחס של 1:1:2. 100 גר' אגוזים מכילים 21.15 גר' חלבון, אותה כמות פחמימות וכ-50 גר' שומן. לשם השוואה, ביצת תרנגולת אחת מכילה 6.2 גרם חלבון. זה שווה ערך ל-25 גרם אגוזים.
כמה קלוריות יש בשקדים?
שקדים הם מוצר דל קלוריות אך ממלא. רק 30 גרם אגוזים מספיקים כדי להרגיש שובע. עשיר בשומן, מכיל מעט סוכר. לכן, האגוז שימושי לכל מי שרוצה לרדת במשקל.
תכולת קלוריות 1 PC. שקדים
לאחר אכילת אגוז אחד, אדם מקבל 7.14 קק"ל. כלומר, 100 קק"ל כלולים ב-14 חתיכות.
תכולת קלוריות של שקדים ל-100 גרם
תכולת הקלוריות של שקדים ל-100 גרם היא בין 580 ל-660 קק"ל. מקורות נותנים נתונים שונים.
איפה הרכיבים התזונתיים בשקדים?
עיקר החומרים התזונתיים נמצאים בעיסה. להיפך, מומלץ לקלף את הקליפה.הוא מכיל את רוב החומצה הפיטית, אנטי-נוטריינט מזיק.
מה בריא יותר - אגוזי לוז או שקדים?
גם אגוזי לוז וגם שקדים משפיעים לטובה על בריאות האדם. אי אפשר לומר שאחד האגוזים הוא בהחלט בריא יותר. אגוזי לוז מומלצים לצריכה על ידי אנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם:
- יתר לחץ דם עורקי;
- טרשת עורקים;
- סבל מהתקפי לב.
זה מגביר את רמות ההמוגלובין ומנקה את הדם מרעלים.
שקדים הם אחד המקורות העיקריים לחלבון. זה נספג היטב בגוף. טוב ללב, למערכת העצבים, לרקמת העצם. לגרעינים הרכב רחב, כך שניתן לקרוא לו אגוז רב תכליתי יותר. אבל נטילת אגוזי לוז עדיפה לכל האנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם.
מהם היתרונות של שקדים לגוף האדם?
היתרונות והנזקים של השקדים לגוף נקבעים על פי הרכב חומצות האמינו העשיר, התכולה הגבוהה של ויטמיני B, E ומינרלים. להלן רשימה של רק ההשפעות המועילות הבולטות ביותר:
- מחזק את דפנות כלי הדם, מגביר את הטון של ורידים, נימים ועורקים;
- מפחית את רמת הכולסטרול והליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, התורמים להתפתחות טרשת עורקים;
- בעל פעילות נוגדת חמצון - מפחית את ההשפעה השלילית של רדיקלים חופשיים על תאי ורקמות הגוף;
- מונע הופעת ניאופלזמות ממאירות ושפירות;
- מקדם את ההולכה של דחפים עצביים, ובכך משפר את פעילות המוח;
- יש אפקט הרגעה - מרגיע, מבטל חרדה;
- מקדם את הסרת אבנים קטנות ממערכת גניטורינארית;
- יש אפקט עוטף - מגן על דפנות הקיבה והמעיים, בשל כך הוא משמש לטיפול בדלקת קיבה וכיבים פפטי;
- ביישום חיצוני, הוא מחזק את שורשי השיער, וזו הסיבה שהגרעינים משמשים להתקרחות;
- שמן שקדים מדלל ריר ומנקז את עץ הסימפונות.
מהם היתרונות של שקדים לנשים?
היתרונות של שקדים לגוף הנשי נצפים הן בשימוש חיצוני והן בשימוש פנימי של האגוז. זה נמצא בשימוש נרחב בפרקטיקה של קוסמטולוגיה. הוא מזין את העור הודות לנוכחות של ויטמין E ונוגדי חמצון. מסכות משמשות נשים בוגרות כדי להעלים סימני הזדקנות.
היסודות הכימיים קטצ'ינים וקוורצטין, הכלולים גם בגרעינים, מגנים על העור מפני קרינה אולטרה סגולה. הם גם מקדמים ריפוי מהיר של חתכים קלים או שריטות.
שפשוף דייסה של אגוזי שקדים לתוך שורשי השיער מפחית את חומרת הדלקת של הקרקפת ומחזק את זקיק השערה.
שקדים צריכים להיות מרכיב קבוע בתזונה של בנות המועדות לדיכאון, עצבנות ופסיכוזה. הודות לכמות הגדולה של ויטמיני B בהרכבו, לאגוזים יש השפעה מרגיעה ומשפר את תפקוד המוח.
היתרונות של שקדים לגברים
היתרונות והנזקים של שקדים לגברים אינם ניתנים להשוואה. לאגוז יש הרבה השפעות חיוביות על החצי החזק יותר, תוך גרימת נזק מינימלי. בשל השכיחות הנרחבת של הרגלים רעים בקרב גברים (שתיית אלכוהול, עישון), הם נוטים יותר לפתח מחלות לב וכלי דם.כפי שצוין קודם לכן, גרעיני שקדים הם אמצעי יעיל למניעה וטיפול בפתולוגיות אלו.
נטילת האגוז במינונים מתונים תעזור לגברים שמחזיקים בעבודות מלחיצות ומתעייפים יתר על המידה במהלך היום. הליבות יעילות נגד עייפות פיזית ונפשית. המוצר מחזיר במהירות את החוזק לגוף.
שקדים עם דבש לגברים הם אמצעי למניעת הפרעות עוצמה.
מהם היתרונות של שקדים בהריון?
אחד המרכיבים של הגרעינים הוא חומצה פולית. חומר זה נחוץ לסינתזת DNA. כמות מספקת של חומצה פולית מבטיחה גדילה והתפתחות תקינים של התינוק. זה חשוב במיוחד בשליש הראשון של ההריון, כאשר האיברים והרקמות העיקריים של הילד נוצרים. הליבות מפחיתות את הסיכון לפתח מומים מולדים של איברים פנימיים.
שפשוף שמן שקדים לתוך העור מבטל ביעילות סימני מתיחה והופכת את העור לגמיש יותר. שפשוף החומר בתנועות עיסוי מפחית את חומרת הבצקת, ממנה סובלות נשים הרות לעיתים קרובות. העיסוי צריך להתחיל מכפות הרגליים, להתקדם בהדרגה למעלה.
יתרונות השקדים לילדים
הגרעינים מכילים כמויות גדולות של זרחן, מגנזיום וסידן. הודות לכך, הם שימושיים מאוד עבור אורגניזם גדל. אגוז מחזק את רקמת העצם, משפר את איכות השיניים ומונע שברים ונקעים.
גרעיני שקדים יעזרו לילדים עם גדילה והתפתחות חלשה. המוצר משפר את ביצועי המוח, ומאפשר לילד ללמוד במהירות לדבר, לקרוא וכן הלאה. האגוז גם מגביר את רמת ההמוגלובין בדם, כך שהוא יהיה שימושי לילדים עם אנמיה.
אם תיתן לילדך 2-3 אגוזים בשבוע, מובטחת שינה טובה ומצב רוח טוב לכל היום. עם צריכה קבועה של שקדים, ילדים פחות עייפים לאחר הלימודים ויכולים לעבוד יותר. תחילה עליך להתייעץ עם מומחה.
האם אפשר לאכול שקדים בזמן הנקה?
התכונות המועילות של אגוזים במהלך ההריון ועבור ילדים הוזכרו בעבר. יש לו גם השפעה מועילה על תינוקות. אבל כדאי להיזהר מאוד עם שקדים בזמן הנקה (BF). אחרי הכל, אגוזים הם אלרגן חזק ועלולים לגרום לתגובות קשות.
לכן, במהלך ההנקה ניתן לאכול שקדים רק בכמויות מזעריות (עד 30 גרם אגוזים ליום). אימונולוגים ממליצים לאכול אגוזי מלך או צנוברים לפני זה, מכיוון שהם בטוחים יותר. אם לילדכם אין תגובה אלרגית, תוכלו לנסות גרעיני שקדים.
יישום בטיפול
גרעינים נמצאים בשימוש נרחב למניעת פתולוגיות שונות. הם גם יעילים בטיפול מורכב במחלות כדי להפחית את חומרת התסמינים. לרוב הם משמשים לטיפול במצבים הפתולוגיים הבאים:
- הפרעות בחשק המיני ופוטנציה;
- דלקת בלבלב - דלקת הלבלב;
- מחלות אנדוקרינולוגיות - סוכרת;
- מחלות אונקולוגיות בשלבים המוקדמים;
- משקל גוף עודף.
שקדים לעוצמה
כל הגברים מעל גיל 30 נמצאים בסיכון לפתח בעיות עוצמה. מוצרים בעלי רמה גבוהה של חלבון ותכולה נמוכה של חומצות שומן רוויות עוזרים להיפטר מהבעיה.
גרעיני שקדים מועילים לאנשים עם מחסור בטסטוסטרון (הורמון המין הגברי העיקרי). המוצר מגביר את הסינתזה שלו בבלוטות האנדוקריניות.זה אפשרי בשל נוכחותם של אבץ, ויטמין E וסלניום בהרכבו. אבץ מקדם את ייצור ההורמונים, ובכך מגביר את החשק המיני. סלניום משפר את זרימת הדם בכלים קטנים, וכתוצאה מכך לזקפה תקינה.
שקדים לדלקת לבלב
היתרונות והנזקים של שקדים לגופו של חולה עם דלקת הלבלב הם מאוד מעורפלים. בתקופה החריפה, אכילת כל מזון המכיל אגוזים אסורה בהחלט. כמות גדולה של שומן בהרכבו מחמירה את הדלקת ומעוררת התפתחות שלשולים.
לגרעינים יש השפעה כולרטית בולטת, שהיא גם מסוכנת בתקופה החריפה. נוכחותם של סיבים תזונתיים גסים מסייעת לדלל את הצואה.
היתרונות של גרעיני שקדים יכולים להיות מוערכים רק על ידי חולים עם דלקת לבלב במהלך הפוגה. אבל מינון האגוז מוגבל בהחלט: ביום אחד מותר לאכול לא יותר מ-2 חתיכות.
שקדים לסוכרת
הפירות מכילים כמות מזערית של פחמימות. זה אולי האגוז היחיד שמותר לאנשים עם סוכרת לאכול.
מדענים הגיעו למסקנה שצריכה קבועה של שקדים משפרת את רמות הגלוקוז וההמוגלובין המסוכרר. אבל זה נכון רק לילדים עם רמות סוכר נמוכות בתחילה. לא היו שינויים משמעותיים ברמות הכולסטרול.
שקדים לאונקולוגיה
לאגוז פעילות נוגדת חמצון גבוהה. ורדיקלים חופשיים הם אחד הגורמים להופעת גידולים. לכן, צריכה קבועה של שקדים היא אמצעי מניעה לאנשים עם סיכון מוגבר לפתח גידולים.
שקדים משמשים גם בטיפול מורכב בגידולים בשלב 1-2, כאשר הם קטנים בגודלם, לא צמחו לרקמות שכנות ולא שלחו גרורות.אבל העובר לא יוכל לרפא לחלוטין את הגידול.
בניגוד לטיפול במחלות אחרות, זנים מרים של אגוזים משמשים לטיפול בסרטן. הוא מכיל ויטמין B17 ואמיגדלין, המגבירים את יעילות הגרעינים באונקולוגיה. אבל יש להשתמש בזה בזהירות רבה.
שקדים לירידה במשקל
למרות כמות השומן הגדולה ותכולת הקלוריות הגבוהה, השקדים מכילים מינימום פחמימות, ולכן האגוז משמש בתזונה. זה משפר את חילוף החומרים בגוף ומקדם ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים. הגרעינים משפרים את תפקוד הכליות, וזו הסיבה שכל החומרים הרעילים מסולקים במהירות מהגוף.
שומנים כלולים בשמן הגרעין; הם בלתי רוויים. שומנים כאלה מספקים במהירות את התיאבון, כך שאדם לא אוכל יותר מדי. ההרכב הכימי שלהם אינו מאפשר לעלות במשקל עודף.
מרכיב שימושי נוסף בהרכב הגרעינים למי שרוצה לרדת במשקל הוא סיבים. זה משפר את תפקוד מערכת העיכול, מבטיח פינוי מהיר של חומרים רעילים.
למטרות ירידה במשקל, עדיף לקחת פירות קלופים בצורתם הטהורה. המינון היומי למי שרוצה לרדת במשקל הוא כ-2 כפות. l., כלומר, עד 30 גרם. הוא מחולק ל-2-3 מנות.
מדענים מאוניברסיטת ברצלונה ערכו ניסוי כדי לגלות האם שקדים עוזרים בהפחתת משקל הגוף. קבוצה אחת של נבדקים קיבלה תוסף תזונה דל קלוריות בצורת גרעיני אגוזים, ואילו השנייה אכלה קרקרים במקום שקדים. כתוצאה מכך, משקלם של אלו בקבוצה הראשונה ירד מעט במהלך הניסוי, שלא נצפה בקבוצה השנייה.
כמה גרם יש בשקד אחד
כדי לחשב במדויק את מספר הקלוריות שהתקבלו, עליך לדעת את המשקל של חתיכה אחת. 10 אגוזים בינוניים שווים ל-50 גרם כלומר פרי 1 שוקל 5 גרם.
כללים לאכילת אגוזים
כדי להפיק את מירב התועלת מהאגוז ואת מינימום הנזק, כדאי לצרוך אותו בצורה נכונה. אחרי הכל, כאשר יש עודף של המוצר, חומרים מזיקים מצטברים בגוף - אמיגדלין, חומצה פיטית.
ושקדים מרים מכילים חומצה הידרוציאנית. לכן אוכלים רק זנים מתוקים. חומצה הידרוציאנית בשקדים היא רעל אמיתי לגוף.
הרעלה עם חומר זה מתפתחת מהר מאוד. הקורבן חווה ריור מוגבר, בחילות והקאות. פעימות הלב מואטות והנשימה מתקשה. סחרחורת והלם כאשר מתחילים ללכת. בהיעדר סיוע בזמן בצורה של שטיפת קיבה ומעי, מוות אפשרי.
לכן כל כך חשוב לעבד שקדים לפני האכילה ולא להיסחף איתם יותר מדי. קרא עוד על איך לצרוך נכון אגוזים.
באיזה גיל ילדים יכולים לאכול שקדים?
שקדים הם אלרגן חזק. לכן, לא מומלץ לתת לילדים צעירים. רופאי ילדים מתירים אכילת אגוזים מגיל 3. לראשונה נותנים לילדים פירות כתוספת לקינוחים. מספרם גדל בהדרגה. אין לתת את האגוז יותר מ-3 פעמים בשבוע. מנה מקסימלית לפעם אחת - 5 יח'.
כמה שקדים אפשר לאכול ביום?
אכילת שקדים גורמת לתופעות לא נעימות אצל אנשים מסוימים: סחרחורת, תחושת שיכרון קלה. לכן, עליך להקפיד על הכמות המומלצת ליום. זה נע בין 30 ל-50 גרם.
לאנשים עם עודף משקל או לגברים גדולים מותר לאכול קצת יותר אגוזים. המינון היומי של שקדים לגברים הוא כ-60 גרם (15 גרעינים).
למה להשרות שקדים?
אחד המרכיבים של הגרעינים הוא חומצה פיטית. על פי מקורות שונים, אגוז 1 מכיל בין 1.5 ל-3.5% מהחומר הזה. פיטין מהווה איום פוטנציאלי על הגוף. הוא שייך לקבוצת האנטי-נוטריינטים - חומרים המונעים ספיגת מיקרו-אלמנטים מועילים בגוף.
אם תאכלו את הפירות בכמויות קטנות, לא יהיה נזק. אבל חובבי האגוז הזה צריכים להיות זהירים.
הדרך היעילה ביותר לחסל פיטין היא השרייה. בעזרתו מנוטרלים עד 97% מהחומרים המזיקים. היתרונות של שקדים מושרים זהים לשקדים הרגילים. אבל אין צורך לדאוג מההשפעות השליליות של חומצה פיטית.
איך להשרות שקדים
השריית אגוזים היא תהליך פשוט ולא דורש עבודה. כדי לחסל ביעילות רכיבים מזיקים, בצע את השלבים הבאים:
- מכינים אגוזים ומים חמים רותחים ביחס של 1:2.
- מניחים את הגרעינים בכלי וממלאים במים.
- הוסף מלח הימלאיה או ים (עבור 1 כוס אגוזים תצטרך 1 כפית מלח).
- מערבבים היטב.
- מניחים את התערובת בצד למשך 12 שעות.
- לאחר תאריך התפוגה, האגוזים נשטפים במים רתוחים ומייבשים.
כל מי שמחליט לאכול בריא צריך לפעול לפי הכללים האלה. אגוזים ודגנים אחרים מושרים באותו אופן. רק זמן ההחזקה שונה.
התוויות נגד
התכונות המועילות והתוויות נגד לנטילת שקדים קשורות זו בזו. אחרי הכל, רק בהיעדר האחרון ניתן להימנע מהשלכות שליליות.
התווית הנגד העיקרית לשימוש היא תגובה אלרגית.יתרה מכך, אם נצפו תסמינים לא נעימים בעת צריכת אגוזים אחרים, סביר להניח שהם יהיו זהים עם שקדים. יש אנשים שחווים תגובה קלה של אדמומיות בעור, גירוד ופריחה קלה. אחרים מפתחים תסמינים חמורים הדורשים טיפול חירום: הלם אנפילקטי, אנגיואדמה.
איך לאחסן שקדים קלופים
אגוזים קלופים בריאים וטעימים יותר. הקליפה מעניקה לגרעינים טעם מר. שקדים לא קלויים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. כדי לעשות זאת, השתמש במקרר או במקום קריר אחר. מניחים את הפירות בצנצנת זכוכית וסוגרים היטב את המכסה.
יש לאחסן שקדים בנפרד מאגוזים אחרים. אחסון בשקית בטמפרטורת החדר אינו מקובל. זה יגרום לשקדים לאבד את התכונות המועילות שלהם.
סיכום
היתרונות והנזקים של השקדים תלויים ישירות באחסון ובשימוש נאותים. אם לא תאכלו יותר מדי, מקלפים ומשרים את האגוז לפני האכילה, זה יביא הרבה יתרונות. אבל אם אתם חווים תסמינים לא נעימים בזמן צריכת גרעינים, כדאי בהחלט להפסיק לקחת אותם ולהתייעץ עם רופא.
