תוֹכֶן
מרק רוסולה טרי יוצא עשיר ובו בזמן קליל בצורה יוצאת דופן. פטריות מכילות ויטמינים וחלבונים רבים, שאינם הולכים לאיבוד במהלך טיפול בחום. הם גם מוצרים דלי קלוריות, מה שהופך את המרק למתאים למי שרוצה לרדת במשקל.
הם מכינים מרק רוסולה?
לעתים קרובות מאוד עקרות בית מחליפות פטריות בר בשמפיניון, מתוך אמונה שהן הבטוחות ביותר. אבל הארומה והטעם של המרק המבושל לא יהיו שלמים איתם. רוססולות הן הפטריות הנפוצות והבטוחות ביותר, אשר מהוות מנה ראשונה בריאה.
ישנם מתכונים שונים להכנת מרק רוסולה שיעזרו לגוון את התזונה היומית שלכם. ללא תוספת של מוצרי בשר, המנה אידיאלית לצמחונים, מרווה את הגוף בחלבונים חיוניים.
ניתן לאחסן פטריות טריות במקרר, אך לא יותר מ-36 שעות. לאחר שהזמן הזה חלף, אסור לבשל שום דבר מרוסולה, מכיוון שהם יקבלו ארומה וטעם לא נעימים.
איך לבשל מרק רוסולה
הדבר החשוב ביותר הוא לבחור פטריות באיכות גבוהה; התוצאה של המנה המוגמרת תלויה בהן. את הטריות והאיכות של הרוסולה ניתן לקבוע בקלות לפי הגבעול.כדי לעשות זאת, שבור אותו והסתכל בו; אם אין כתמים, חללים או חרקים, אז ניתן להוסיף אותו למרק. את הפטריות הטריות שנאספו משרים תחילה שעה במים קרים, ולאחר מכן מבושלים במשך 3 דקות במים רותחים.
מרקים מבושלים במים או במרק. פלפל שחור, עשבי תיבול ועלה דפנה מתווספים לטעם. מגוון ירקות, בשר, עוף, דגנים ועשבי תיבול משמשים כמרכיבים. שמנת, חמאה, חלב ושמנת חמוצה עוזרים להעניק למרק טעם נעים ועקביות שמנת.
עבור מרק פירה, כל המוצרים הדרושים מבושלים תחילה לחלוטין ולאחר מכן מעורבבים עם בלנדר עד למחית. מנה זו עדיף להגיש מיד, שכן לאחר הקירור היא מאבדת את טעמה. אם יש תפוחי אדמה, המרק מתעבה, וכשהוא מחומם הוא מאבד את הארומה והוויטמינים שלו.
טיגון מראש בחמאה יחד עם בצל יעזור לתת לפטריות טעם חזק יותר.
כל אגוזים טחונים או קורט אגוז מוסקט יעזרו להדגיש ולחשוף את הטעם של רוסולה טרייה. ניתן להחליף את השמנת בהרכב בשמנת חמוצה, חלב או חמאה. לאחר הוספת מוצרי חלב מביאים את המרק לרתיחה ומיד מכבים אותו.
המנה המוגמרת טעימה מוגשת עם קרוטונים ומעוטרת בעשבי תיבול ופטריות שלמות מבושלות.
מתכונים למרק רוסולה טרי
הכי טוב להכין את המרק מרוסולה טרייה. במקרה זה, המנה מתגלה כטעימה ומזינה ביותר. במתכונים המוצעים למרקי רוסולה טריים עם תמונות, כל עקרת בית תוכל למצוא את האפשרות האידיאלית שלה, שכל המשפחה תעריך.
מרק עם רוסולה ותפוחי אדמה ובצל
עקרות בית יאהבו את קוטף הפטריות העשוי מרוסולה מכיוון שהוא קל להכנה ויש לו סט מרכיבים זול.
אתה תצטרך:
- רוסולה טרייה - 500 גרם;
- פלפל;
- עוף - 300 גרם;
- מלח;
- בצל - 160 גרם;
- דוחן - 50 גרם;
- שום - 2 שיני;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- גזר - 130 גרם;
- תפוחי אדמה - 450 גרם.
שיטת בישול:
- מיון דרך רוסולה טרייה. מבשלים 5 דקות במים רותחים מומלחים. מסננים את הנוזל.
- יוצקים מים על העוף. מבשלים שעה. ככל שהוא מתבשל יותר זמן, כך המרק יהיה עשיר יותר.
- חותכים את הרוסולה לפרוסות. מגררים את הגזרים. תצטרך שום ובצל בקוביות קטנות.
- מוסיפים ירקות ופטריות לשמן המחומם. מטגנים 5 דקות.
- קוצצים את תפוחי האדמה. הפרוסות צריכות להיות זהות וקטנות בגודלן. מוסיפים למרק יחד עם הדוחן השטוף. מבשלים עד לריכוך.
- קח את העוף. מצננים, ואז חותכים לחתיכות. מעבירים למרק יחד עם מאכלים מטוגנים.
- מפזרים מלח ופלפל.
מרק מחית רוסולה עם שמנת
על פי המתכון המוצע, קל לבשל מרק פטריות מרוסולה, שאינו נחות בטעמו ממנת מסעדה.
אתה תצטרך:
- רוסולה טרייה - 700 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- בצל - 180 גרם;
- חלב - 1 ליטר;
- גזר - 130 גרם;
- מלח ים;
- כיכר - 250 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- שמנת - 240 מ"ל;
- שמן זית - 30 מ"ל.
שיטת בישול:
- מעבדים פטריות טריות: ממיינים, מקלפים, שוטפים. למילוי מים. מבשלים רבע שעה. מסננים את הנוזל ומקציפים את הרוסולה בבלנדר.
- המס את החמאה. מערבבים פנימה מחית פטריות. מוסיפים בצל וגזר חתוכים לשני חצאים.
- יוצקים מים. הנוזל צריך רק לכסות את האוכל. הפוך את האש לנמוכה. מבשלים חצי שעה.
- יוצקים שמן זית למחבת ומוסיפים קמח. לטגן. יוצקים כוס מים רותחים. לְעַרְבֵּב. יוצקים חלב. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
- מוציאים את הגזר והבצל. הם כבר לא נחוצים למרק. יוצקים את מחית הפטריות לתערובת החלב. מבשלים 20 דקות.
- הוסף קצת מלח. יוצקים פנימה את השמנת המחוממת. מבשלים 5 דקות.
- חותכים את הכיכר לקוביות. מעבירים לתבנית אפייה. מכניסים לתנור חם. שומרים עד להזהבה בחום של 180 מעלות. מוציאים ומצננים. מוסיפים קרוטונים במנות לכל צלחת.
אם תרצה, אתה לא יכול להוסיף קרוטונים למרק פטריות רוסולה; במקרה זה, אתה צריך להחליף אותם בירוקים קצוצים דק.
מרק שמנת גבינה מרוסולה
הכנת מרק רוסולה עם גבינה היא פשוטה מאוד. העיקר הוא לעקוב אחר הפרופורציות שצוינו וזמן הבישול. המנה בעלת עקביות חלקה ומתאימה להאכלת כל המשפחה.
אתה תצטרך:
- רוסולה טרייה - 350 גרם;
- פלפל שחור;
- מלח;
- תפוחי אדמה - 450 גרם;
- עוף - 350 גרם;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- בצל - 160 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- גבינה מעובדת - 200 גרם;
- גזר - 160 גרם.
שיטת בישול:
- מניחים את הגבינה המעובדת בתא ההקפאה. מוצר קפוא מהיר יותר וקל יותר לגרד, הוא לא נדבק לפומפייה.
- שוטפים את העוף ומכסים במים. מניחים על אש בינונית. לבישול עדיף להשתמש ברגל או כנפיים. הפילה יבש מדי ולא ייתן שומן טוב. אין צורך להסיר את הקליפה.
- קצף מכל קצף שנוצר. אם זה לא נעשה, המרק ייצא מעונן. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה. הבשר אמור ליפול מהעצם.
- נקי פטריות טריות. שוטפים ומבשלים במי מלח רותחים במשך 5 דקות. מסננים את הנוזל.
- תצטרך בצל בקוביות קטנות.
- מחממים את השמן במחבת. מפזרים בצל. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים רוסולה מבושלת. מבשלים רבע שעה. תוסיף מלח.
- מגררים את הגזרים.השתמש בפומפייה בינונית. יוצקים לפטריות ומבשלים 4 דקות.
- חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות. קח את העוף. כשמתקרר, מפרידים את הבשר מהעצמות.
- מוסיפים תפוחי אדמה למרק. מבשלים עד לריכוך. הוסף מזון מטוגן ועוף.
- מוציאים את הגבינה מהמקפיא ומגררים על פומפיה גסה. שלח לתוך מרק. מפזרים פלפל ומעט מלח. מבשלים 5 דקות.
- מקציפים עם בלנדר. סוגרים את המכסה ומניחים ל-10 דקות.
מרק רוסולה בסיר איטי
מרק פטריות מרוסולה טרייה נוח להכנה בבישול איטי, מה שיקל מאוד על תהליך הבישול.
אתה תצטרך:
- בצל - 130 גרם;
- פלפל שחור;
- רוסולה טרייה - 550 גרם;
- מלח - 7 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- יֶרֶק;
- שמנת - 250 מ"ל (10%);
- חלב – 800 מ"ל (3.2%).
שיטת בישול:
- טוחנים את הבצל והרוסולה הטרייה.
- חותכים את החמאה לקוביות. מניחים בקערה. הפעל את מצב "טיגון". כאשר נמס, מוסיפים בצל ופטריות. מטגנים עד להזהבה.
- יוצקים ספל חלב לקערת הבלנדר. העבירו את המזונות המטוגנים מהמולטי-קוקר. להיות ב.
- יוצקים לסיר לבישול איטי. יוצקים פנימה את החלב הנותר, ואז שמנת.
- הוסף קצת מלח. מפזרים פלפל. עבור למצב "מרק". כוונו את הטיימר לחצי שעה. יוצקים לקערות ומפזרים עשבי תיבול.
תכולת קלוריות של מרק פטריות רוסולה
רוסולה הם מזונות דלי קלוריות. לכל המתכונים המתוארים יש תוכן קלורי שונה, המושפע מהמוצרים שנוספו. מרק עם תפוחי אדמה מכיל 95 קק"ל ב-100 גרם, עם שמנת - 81 קק"ל, עם גבינה - 51 קק"ל, בסיר איטי - 109 קק"ל.
סיכום
מרק רוסולה טרי מתחרה בהצלחה במנות ראשונות רבות בשל ערכו התזונתי וטעמו הגבוה.הארומה הנפלאה המתפשטת בכל המטבח תעלה את רוחו של כולם גם במזג האוויר הקודר ביותר. כל אחת מהאפשרויות המוצעות היא טעימה מוגשת עם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי.
